食事摂取基準
食事摂取基準（DRI）は、米国国立医学アカデミー（NAM）[a]（米国）[1]による栄養推奨事項の体系です。これは、推奨食事摂取量（RDA、下記参照）として知られる既存のガイドラインを拡大するために1997年に導入されました。DRIの値は、米国およびカナダの食品および栄養補助食品の栄養成分表示で使用されている値とは異なります。米国およびカナダでは、 1968年の古いRDAに基づいていた1日摂取基準（RDI）および1日摂取量（%DV）が使用されていますが、2016年現在で更新されています。[2]
パラメータ
DRIはいくつかの異なるタイプの基準値を提供しています: [1]
- 推定平均必要量( EAR ) は、科学文献の調査に基づいて、その年齢層の人々の 50% のニーズを満たすと予想されます。
- 推奨栄養所要量（RDA）は、米国医学研究所食品栄養委員会が、各ライフステージおよび性別の健康な人の97.5%の必要量を満たすのに十分であると考える栄養素の1日あたりの食事摂取量です。この定義は、わずか2.5%の人に有害な栄養素欠乏を引き起こす摂取量を示唆しています。RDAはEAR（推定平均必要量）に基づいて計算され、通常はEARよりも約20%高くなります（RDAの計算方法を参照）。
- 適正摂取量( AI )。RDA は設定されていないが、設定された量は人口統計学的グループの全員にとって十分であるとは必ずしも確信されていない。
- 耐容上限摂取量（UL ）は、ビタミンAやセレンなど、多量摂取すると有害となる可能性のある栄養素の過剰摂取に対する警告です。これは、各ライフステージおよび性別グループの健康な人の97.5%にとって安全で副作用を起こさないと考えられる、1日あたりの栄養素の持続的摂取量の最高レベルです。この定義は、わずか2.5%の人に有害な栄養素の過剰摂取を引き起こす摂取量を示唆しています。欧州食品安全機関（EFSA）もULを設定していますが、これは必ずしも米国のULと一致するわけではありません。例えば、成人の亜鉛のULは、米国では40 mgですが、EFSAでは25 mgです。[3]
- 許容主要栄養素分布範囲（AMDR）は、総エネルギー摂取量の割合として指定された摂取量の範囲です。脂肪や炭水化物などのエネルギー源に使用されます。
DRIは米国とカナダの両方で使用されており、一般の人々と医療専門家を対象としています。用途には以下が含まれます。
- 学校、刑務所、病院、老人ホーム向けの食事の構成
- 新しい食品や栄養補助食品を開発する産業
- 医療政策立案者と公衆衛生当局者
その他の国
欧州食品安全機関（EFSA）は、これらの情報をまとめて食事摂取基準値（Dietary Reference Values ）と呼んでおり、RDAの代わりに人口摂取基準値（Population Reference Intake: PRI）、EARの代わりに平均必要量（Average Requirement）を使用しています。AIとULは米国と同様に定義されていますが、数値は異なる場合があります。[4] [3]
オーストラリアとニュージーランドでは、この総合的な情報を栄養素等表示基準値と呼んでおり、RDAの代わりに推奨食事摂取量（RDI）を使用していますが、EAR、AI、ULは米国やカナダと同じように定義されていますが、数値は異なる場合があります。[5]
歴史
推奨食事摂取量（RDA）は、第二次世界大戦中に、米国科学アカデミーが「国家防衛に影響を与える可能性のある」栄養問題を調査するために設立した委員会のメンバーであるリディア・J・ロバーツ、ヘイゼル・スティベリング、ヘレン・S・ミッチェルによって策定されました。 [6]
1941年に委員会は食糧栄養委員会と改名され、栄養素の種類ごとの1日当たりの標準摂取量に関する勧告の策定に着手しました。この基準は、軍隊、民間人、そして食糧支援を必要とする可能性のある海外居住者への栄養勧告として用いられることになりました。ロバーツ、スティベリング、ミッチェルは入手可能なすべてのデータを調査し、「エネルギーと8種類の栄養素」の暫定的な摂取量を作成し、専門家に検討を依頼しました（ネスレ、35ページ）。
最終的なガイドラインであるRDA（推奨栄養所要量）は1941年に承認されました。この所要量は、民間人と軍人の両方に優れた栄養を提供することを目的としており、「安全余裕」が設けられていました。戦時中の食料配給制のため、政府機関が国民の栄養摂取を指導するために作成した食事ガイドでは、食料の入手可能性も考慮されていました。[要出典]
その後、食品栄養委員会は5年から10年ごとにRDAを改訂しました。1950年代初頭、米国農務省の栄養士たちは、人々が各栄養素のRDAをより簡単に把握できるよう、各食品群のサービング数も含めた新たなガイドラインを作成しました。[要出典]
DRIは、既存のRDAシステムを拡張するために1997年に導入されました。DRIは1998年から2001年にかけて公表されました。2011年には、カルシウムとビタミンDの改訂DRIが公表されました。[7]さらに、2019年にはカリウムとナトリウムの改訂DRIが公表されました。[8]エネルギーのDRIは2023年に更新されました。 [9]その他のDRIは、1998年から2001年に初めて公表されて以来、改訂されていません。
米国とカナダに対する現在の推奨事項
妊娠中または授乳中の女性を除き、9歳以上の成人（EAR、RDA/AI）の最高摂取量と最低摂取量（UL）は、妊娠中または授乳中の女性を除きます。幼児のULは、高齢者のRDA/AIよりも低い場合があります。女性は男性よりも多くの鉄分を必要とし、一般的に妊娠中または授乳中はより多くの栄養素を必要とします。[10] [11]
ビタミンとコリン
| 栄養素 | 最高EAR | 最高RDA / AI | 最低UL | ユニット | 主な供給源、100グラムあたり、米国農務省（USDA）[12] | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 男性 | 女性 | |||||
| ビタミンA | 630 | 900 | 700 [b] | 1700年[c] | μg | タラ肝油、レバー、乾燥赤ピーマン、子牛肉、乾燥ニンジン |
| チアミン（B 1） | 1.0 | 1.2 | 1.1 [d] | ND | ミリグラム | 強化 朝食用シリアル、エネルギーバー、ベビーフード |
| リボフラビン（B 2） | 1.1 | 1.3 | 1.1 [e] | ND | ミリグラム | 強化食品、ラムレバー、スピルリナ |
| ナイアシン（B 3） | 12 | 16 | 14 [女] | 20 [グラム] | ミリグラム | 強化食品、パン酵母、米ぬか、インスタントコーヒー、強化飲料 |
| パントテン酸（B5） | 北東 | 5 | 5 [時間] | ND | ミリグラム | 強化食品および飲料、乾燥椎茸、牛レバー、米ぬか |
| ビタミンB6 | 1.4 | 1.7 | 1.5 [i] | 60 | ミリグラム | 強化食品および飲料製品、米ぬか、強化マーガリン、粉末セージ |
| ビオチン（B7） | 北東 | 30 | 30 [j] | ND | μg | 内臓肉、卵、魚、肉、種子、ナッツ類[13] |
| 葉酸（B9） | 330 | 400 | 400 [k] | 600 [l] | μg | パン酵母、強化食品および飲料製品、家禽レバー |
| コバラミン（B 12） | 2.0 | 2.4 | 2.4 [メートル] | ND | μg | 貝類、牛肉、動物の肝臓、強化食品および飲料製品 |
| ビタミンC | 75 | 90 | 75 [名詞] | 1200 | ミリグラム | 強化飲料、乾燥ピーマン、生のアセロラ、乾燥チャイブとコリアンダー、ローズヒップ、強化食品 |
| ビタミンD | 10 | 20 | 20 | 100 | μg | タラ肝油、キノコ（紫外線にさらされた場合）、オヒョウ、サバ、缶詰の 紅鮭 |
| α-トコフェロール（ビタミンE） | 12 | 15 | 15 [o] | 600 | ミリグラム | 小麦胚芽油、強化食品および飲料製品、ヘーゼルナッツ油、強化ピーナッツバター、チリパウダー |
| ビタミンK | 北東 | 120 | 90 | ND | μg | 乾燥スパイス、新鮮なパセリ、調理済みおよび生のケール、フダンソウ、その他の葉野菜 |
| コリン | 北東 | 550 | 425 [ページ] | 2000 | ミリグラム | 卵黄、牛・豚の内臓肉、大豆油、魚卵 |
鉱物
| 栄養素 | 最高EAR | 最高RDA / AI | 最低UL | ユニット | 主な供給源、100グラムあたり、米国農務省（USDA）[12] | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 男性 | 女性 | |||||
| カルシウム | 1100 | 1300 | 1300 | 2000 | ミリグラム | 強化シリアル、飲料、豆腐、エネルギーバー、ベビーフード、乾燥バジルなどのスパイス、乾燥ホエイ、チーズ、粉ミルク |
| 塩化 | 北東 | 2300 | 2300 | 3400 | ミリグラム | 食塩 |
| クロム | 北東 | 35 | 25 [q] | ND | μg | ブロッコリー、七面鳥ハム、ドライアプリコット、ツナ、パイナップル、グレープジュース[14] |
| 銅 | 700 | 900 | 900 [r] | 5000 | μg | 動物の肝臓、海藻製品、乾燥椎茸、牡蠣、ゴマ、ココアパウダー、カシューナッツ、ヒマワリの種 |
| フッ化物 | 北東 | 4 | 3 | 10秒 | ミリグラム | フッ化物添加が行われている、または天然フッ化物が存在する公共の飲料水、お茶、レーズン |
| ヨウ素 | 95 | 150 | 150 [トン] | 600 | μg | ヨウ素添加塩、昆布、タラ |
| 鉄 | 8.1 | 11 | 18 [u] | 40 | ミリグラム | 乾燥タイムやその他のスパイス、強化食品（ベビーフードを含む）、動物の内臓肉 |
| マグネシウム | 350 | 420 | 360 [動詞] | 350 [文字] | ミリグラム | 粗米ぬか、綿実粉、麻の実、乾燥スパイス、ココアパウダー、強化飲料 |
| マンガン | 北東 | 2.3 | 1.8 [x] | 6 [年] | ミリグラム | 強化飲料および乳児用調製粉乳、挽いたクローブおよびその他の乾燥スパイス、ひよこ豆、強化朝食用シリアル |
| モリブデン | 34 | 45 | 45 [z] | 1100 | μg | 豆類、穀物製品、ナッツ類、種子類[15] |
| リン | 1055 | 1250 | 1250 | 3000 | ミリグラム | ベーキングパウダー、インスタントプディング、綿実粕、麻の実、強化飲料、乾燥ホエイ |
| カリウム | 北東 | 3400 | 2600 [単行本] | ND | ミリグラム | ジャガイモ、バナナ、キウイフルーツ、プルーン、レーズン、ヒマワリの種、スイカ、アボカド、ほうれん草、ベーキングパウダー、乾燥パセリおよびその他のスパイス、ココアパウダー、インスタントティーおよびインスタントコーヒー、乾燥トマト、乾燥ピーマン、醤油 |
| セレン | 45 | 55 | 55 [ab] | 280 [ac] | μg | ブラジルナッツおよびミックスナッツ、動物の腎臓、乾燥卵、カキ、乾燥タラ |
| ナトリウム | 北東 | 1500 | 1500 | 1800年[広告] | ミリグラム | 食卓塩、重曹、スープブイヨンキューブ、調味料ミックス、オニオンスープミックス、魚醤 |
| 亜鉛 | 9.4 | 11 | 9 [ae] | 40 [年] | ミリグラム | 牡蠣、強化朝食用シリアル、ベビーフード、飲料、ピーナッツバター、エネルギーバー、小麦胚芽 |
NE : EAR はまだ確立されていないか、まだ評価されていません。ND : ULを決定できず、悪影響を防ぐためにこれらの栄養素の摂取は食物からのみ行うことが推奨されます。
以下の物質は食品や栄養補助食品に添加しないことが推奨されています。有害作用に関する研究は行われていますが、多くの場合、決定的な結論は出ていません。
| 物質 | 最低UL | 1日あたりの単位 |
|---|---|---|
| 砒素 | ND | — |
| ボロン | 11 | ミリグラム |
| ニッケル | 0.6 | ミリグラム |
| シリコン | ND | — |
| バナジウム | 1.8 | ミリグラム |
主要栄養素
19～50歳の男性と女性のRDA/AIを以下に示します。[10] [17] [18]
| 物質 | 金額（男性） | 金額（女性） | 共通指標の主な情報源[12] |
|---|---|---|---|
| 水[i] | 3.7リットル/日 | 2.7リットル/日 | 水、スイカ、アイスバーグレタス、果物、野菜 |
| 炭水化物 | カロリーの45～65% [ii] | 牛乳、穀物、果物、野菜 | |
| 130 g/日[iii] | |||
| タンパク質 | カロリーの10～35% [ii] | ナッツ類、種子類、 豆類（豆類：インゲン豆、エンドウ豆、レンズ豆）。動物性食品：肉類、魚類、牛乳、チーズ、卵 | |
| 56g/日[iv] | 46g/日[iv] | ||
| ファイバ | 14g/(1000kcal) | 大麦、ブルグル、オート麦、豆類、サイリウム、ナッツ類、豆類、リンゴ | |
| 38 g/日[v] | 25g/日[vi] | ||
| 脂肪 | カロリーの20～35% [ii] | 植物油、バター、ラード、ナッツ、種子、脂肪分の多い肉、卵黄、チーズ | |
| リノール酸、オメガ6脂肪酸（多価不飽和脂肪酸）（脂肪の一種） | 1日17g | 1日12g | 植物油（ヘンプオイル（種子）、ヒマワリ油（種子）、コーンオイル（トウモロコシ）、キャノーラ油） |
| α-リノレン酸、オメガ3脂肪酸（多価不飽和脂肪酸）（脂肪の一種） | 1.6g/日 | 1.1g/日 | 植物油：（亜麻仁油、麻の実油、キャノーラ油）、チアシード、麻の実、クルミ、大豆 |
| トランス脂肪酸 （脂肪の一種） | できるだけ低く[20] | 部分水素添加脂肪、マーガリン | |
| 飽和脂肪酸 （脂肪の一種） | 栄養的に適切な食事を摂りながら、できるだけ低く抑える | 動物性脂肪（乳製品）、完全水素添加脂肪、ココナッツオイル（肉）、ココアバター、パーム油 | |
| 添加糖 （炭水化物の一種） | カロリーの10%未満[21] | 非天然の甘い食品：キャンディー、甘い飲み物、クッキー、ケーキ、ジャム、シロップ、多くの加工食品 | |
- ^ 摂取量の中央値に等しく、固形食からの水分を含む
- ^ abc 許容される主要栄養素分布範囲（AMDR）。
- ^ 脳が使用する平均最小グルコースに基づいており、これは最大のタンパク質節約効果を持つ量と窒素バランスから得られる量に似ています[19]
- ^ ab 体重1kgあたり0.8g（RDA）に基づきます。
- ^ 19歳から30歳の男性の平均摂取カロリーは2,718kcal
- ^ 19歳から30歳の女性の摂取量の中央値は1,757 kcal
RDAの計算
RDA を計算するために使用される式は次のとおりです。
「 EARの標準偏差（SD）が利用可能であり、栄養素の必要量が対称的に分布している場合、RDAはEARより2つのSD上に設定します。
必要量の変動に関するデータがSDを計算するのに不十分な場合、入手可能なデータから必要量のより大きな変動が示されない限り、EARの変動係数（CV）は10%と仮定されます。CVを10%と仮定した場合、EARにその2倍を加えたものがRDAと等しくなります。RDAの式は以下のようになります。
この摂取量は統計的に人口の必要量の97.5％を占めます。」[22]
証拠基準
2007年9月、米国医学研究所は「1994年から2004年までの食事摂取基準（DRI）の発展：教訓と新たな課題」と題するワークショップを開催しました。[23]この会議で、複数の講演者が、現在の食事摂取基準（DRI）は、エビデンスの質のピラミッド における最下層、つまり意見に基づいており、最高レベルであるランダム化比較臨床試験に基づいていないと述べました。講演者たちは、食事に関する推奨事項を作成する際には、より高度なエビデンス基準を用いるよう求めました。この会議以降、2011年までに改訂されたDRIは、ビタミンDとカルシウムのみです。[7]
遵守
2004年にEARまたはUSDAの健康的な食生活パターンを満たした2歳以上の米国人口の割合[24]
| 栄養素 | 遵守 |
|---|---|
| タンパク質 | 88.9% |
| ビタミンA | 46.0% |
| ビタミンC | 51.0% |
| ビタミンE | 13.6% |
| チアミン | 81.6% |
| リボフラビン | 89.1% |
| ナイアシン | 87.2% |
| ビタミンB6 | 73.9% |
| 葉酸 | 59.6% |
| ビタミンB12 | 79.7% |
| リン | 87.2% |
| マグネシウム | 43.0% |
| 鉄 | 89.5% |
| セレン | 91.5% |
| 亜鉛 | 70.8% |
| 銅 | 84.2% |
| カルシウム | 30.9% |
| ファイバ | 8.0% |
| カリウム | 7.6% |
| 総脂肪からのカロリーの割合≤35% | 59.4% |
| 飽和脂肪からのカロリーの割合 < 10% | 55.8% |
| コレステロール摂取量 < 300 mg | 10.4% |
| ナトリウム摂取量≤2,300 mg | 29.8% |
参照
- 一日摂取許容量- 摂取上限量（英国）
- カナダのフードガイド
- 食事摂取基準値 – EU/英国の栄養アドバイスシステム
- ミネラル（栄養素）
- 必須アミノ酸
- 必須脂肪酸
- 必須栄養素
- 食品成分
- 食品ピラミッド（栄養）
- 健康的な食事
- タンパク質の品質
- 1日当たりの摂取基準量 – 米国/カナダの食品栄養表示制度
- 参照摂取量 – EU/英国の食品栄養素表示システム
- 治療食品#組成
- ビタミン過剰症– ビタミン毒性
注記
- ^ 旧医学研究所 (IoM)
- ^ 妊娠中または授乳中の女性の場合は1300
- ^ 8歳以下の子供は600
- ^ 妊娠中または授乳中の女性の場合は1.4
- 妊娠中または授乳中の女性の場合は1.6
- ^ 妊娠中または授乳中の女性の場合は18
- ^ 8歳以下のお子様は10
- ^ 7 妊娠中または授乳中の女性の場合
- 妊娠中または授乳中の女性の場合は2.0
- ^ 授乳中の女性の場合は35
- 妊娠中または授乳中の女性の場合は600
- ^ 8歳以下の子供は300
- 妊娠中または授乳中の女性の場合は2.8
- 妊娠中または授乳中の女性の場合は120
- 授乳中の女性の場合^ 19
- 妊娠中または授乳中の女性の場合は550
- 妊娠中または授乳中の女性の場合は45
- ^ 妊娠中または授乳中の女性の場合は1300
- ^ 3歳以下の子供は0.7、4～8歳の子供は2.2
- 妊娠中または授乳中の女性の場合は290
- ^ 妊婦の場合は27
- 妊娠中または授乳中の女性の場合は400
- ^ 栄養補助食品として一度にこの量以上を摂取すると、下痢を引き起こす可能性があります。マグネシウムを豊富に含む食品は、この問題を引き起こしません。3歳以下のお子様は65mg、4歳から8歳までのお子様は110mgです。
- 妊娠中または授乳中の女性の場合は2.6
- ^ 8歳以下のお子様は2
- 妊娠中または授乳中の女性の場合は50
- 妊娠中または授乳中の女性の場合は2900
- 妊娠中または授乳中の女性の場合は70
- ^ 8歳以下の子供は45
- ^ ナトリウム毒性のULは確立されていないが、ナトリウムの慢性疾患リスク低減摂取量（CDRR）の最低値は9歳以上で1800mg、8歳以下の子供では1200mgである。[16]
- ^ 13 妊娠中または授乳中の女性の場合
- ^ 3歳以下のお子様は4
参考文献
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- ^ 「連邦官報、食品表示：栄養成分表示およびサプリメント表示の改訂。FR33982ページ」（PDF）。米国食品医薬品局。2016年5月27日。
- ^ ab ビタミンおよびミネラルの許容上限摂取量（PDF）、欧州食品安全機関、2006年
- ^ 「EFSAの栄養製品、栄養、アレルギーに関するパネルが算出したEU人口向けの食事摂取基準値の概要」（PDF）。2017年。
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IOMは、ビタミンDとカルシウムが骨の健康に役割を果たすことを裏付けるエビデンスはあるものの、他の健康状態には影響を与えていないと結論付けています。さらに、新たなエビデンスは、これらの栄養素の過剰摂取が有害である可能性を示唆しており、「多ければ多いほど良い」という概念に疑問を投げかけています。
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外部リンク
- 米国国立農業図書館の食事摂取基準
- 現在の米国の食事ガイドライン2020～2025
