脚付きグラス

デンマーク、フレゼリクスボー宮殿の博物館所蔵の 18 世紀の脚付きグラス

ステムウェアとは、脚^{[ 1 ]}（テーブルに置くための台座）の上にボウルが立つタイプの飲み物用の器です。通常はガラス製ですが、陶器や金属で作られることもあります。ステムウェアは、水やワインなどの冷たい飲み物のためのものです。^{[ 1 ]}脚があることで、飲み物の温度に影響を与えることなくグラスを持つことができます。^{[ 2 ]}スニフターは例外で、飲み物を温めるためにボウルを手のひらに載せて持つように設計されています。^{[ 1 ]}

歴史

平底またはドーム型の脚を持つガラス製の脚付きグラスは中世に登場しました。それ以前のガラス製の典型的な飲み物容器は、タンブラー（現代のものとは異なり、丸底で文字通り転がすことができる）か、地面や川底に差し込んで冷やすための尖った底のデザインでした。^{[ 1 ]}

初期の脚のデザインでは、脚の縁を折り重ねて厚い縁を作りました。これは割れを防ぐ一方で、ガラスの重量が増加したため、1745年に容器の重量に基づく物品税が導入されると、イギリスではシンプルな平らな台座が登場しました。 ^{[ 1 ]}

ボウル

現代の脚付きグラスには主に以下の3種類のボウルが使用されています。^{[ 3 ]}

• バケツ型のボウルは底が平らで側面がほぼ垂直です。
• チューリップ型のボウルは、底が丸く、壁の断面が S 字型になっています。
• フレアボウルは、尖った底または丸い底を持ち、オプションで上部がフレアに広がった縦長の形状をしています。

大きめのボウルはノンアルコール飲料に使用されます（歴史的には、ビールやミードなどの低アルコール飲料にも使用されていました）。中くらいのボウルはワインに、小さめのボウルは食前酒やデザートワインなどの高アルコール飲料に、そして非常に小さなボウルはコーディアルやリキュールに使用されます。ここでもスニフターは例外で、高アルコール飲料用でありながらボウルが大きい場合があります。^{[ 4 ]}

ボウルの形状は飲み物の味に影響を与えます。特にフランスワインの品質検査は、卵形のボウル、短い脚、幅広の脚を持つ特別な「 INAO 」グラスを用いて行われます。 ^{[ 5 ]}

船舶

脚付きグラスには以下のものが含まれます。^{[ 6 ]}

• 食前酒グラス
• アブサングラス
• シャンパンフルート
• 聖杯とゴブレット
• カクテルグラス（マティーニグラス、マ​​ルガリータグラスを含む）
• コーディアルグラス
• デザートワイングラス
• アイスティーグラス
• リキュールグラス
• ラマーズ
• スニフターズ
• 白ワイン、赤ワイン、シャンパン用のワイングラス

参考文献

1. フォン・ドラッヘンフェルス 2000、p. 296.
2. Cech & Schact 2005、32ページ。
3. フォン・ドラッヘンフェルス、2000 年、296–297 ページ。
4. フォン・ドラッヘンフェルス、2000、p. 297.
5. フォン・ドラッヘンフェルス、2000、p. 303.
6. フォン・ドラッヘンフェルス、2000 年、297–309 ページ。

出典

• メアリー・チェック、ジェニー・シャクト（2005年）『ワインラバーのためのデザート・クックブック：完璧なワインのためのレシピとペアリング』サンフランシスコ：クロニクル・ブックス、ISBN 9780811842372。
• リンカー、ハリー・L.（1997年）『20世紀のステムウェア：トップ200パターン』（第1版）ニューヨーク：ハウス・オブ・コレクティブルズ。ISBN 9780676600841. 2013年2月23日閲覧。
• フォン・ドラッヘンフェルス、スザンヌ (2000). 「ステムウェア」. 『食卓の芸術：テーブルセッティング、テーブルマナー、そしてテーブルウェアの完全ガイド』 . サイモン＆シュスター. pp.  257– 327. ISBN 978-0-684-84732-0. 2023年10月7日閲覧。

外部リンク

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