大さじ
テーブルスプーン（tbsp.、Tbsp.、Tb.、またはT.）は大きなスプーンです。多くの英語圏では、この用語は現在、盛り付けに使われる大きなスプーンを指します。[1]一部の地域では、食事に使われるスプーンの中で最も大きい種類のスプーンです。
拡張して、この用語は調理器具の容積の計量単位としても用いられる。この場合、最も一般的にはtbsp.またはTbsp.と略され、調理器具と区別するためにtablespoonfulと呼ばれることもある。計量単位は地域によって異なる。米国の液量大さじは約14.8mLで、正確には1 ⁄ 2米液量オンス、約0.52英液量オンスである。英国の大さじは約14.2mLで、正確に1 ⁄ 2英液量オンス、約0.48米液量オンスである。[2]
国際メートル法の大さじはちょうど15mLで、約0.53英液量オンスまたは0.51米液量オンスです。[3]オーストラリアメートル法の大さじは20mLで、約0.7英液量オンスまたは0.68米液量オンスです。[4]器具の容量は、測定単位とは異なり、法律や慣習ではなく好みによって定義されており、測定単位と大幅に近似する場合もあれば、そうでない場合もあります。
ダイニング
1700年頃までは、ヨーロッパ人は食卓に自分のスプーンを持参するのが習慣でした。[要出典]スプーンは、現代の人々が財布やキーホルダーなどを持ち歩くのと同じように、個人所有物として持ち歩いていました。1700年頃から食卓用具が普及し、「テーブルスプーン」（ハイフンでつながれたもの）、「テーブルフォーク」、「テーブルナイフ」が登場しました。ほぼ同じ頃に、ティースプーンとデザートスプーンも初めて登場しました。テーブルスプーンはスープを食べるときに使用されました。[5] 18世紀には、マスタードスプーン、塩スプーン、コーヒースプーン、スープスプーンなど、さまざまな種類のスプーンが普及しました。
19世紀後半のイギリスでは、デザートスプーンとスープスプーンが、ボウルから食べるための主な道具としてテーブルスプーンに取って代わり始め、その時点で「テーブルスプーン」という名称は、はるかに大きなサービングスプーンという二次的な意味を持つようになりました。[要出典] 1928年にオックスフォード英語辞典の初版が出版されたとき、その時点ではハイフンでつながれていなかった「テーブルスプーン」には、イギリスではまだ2つの定義がありました。元の定義（食事用スプーン）と新しい定義（サービングスプーン）です。
英国で使用されていたビクトリア朝時代およびエドワード朝時代の大さじは、25mL（約0.88英液量オンスまたは0.85米液量オンス）であることが多く、場合によってはそれ以上の容量である。これらは食事の準備と盛り付けにのみ使用され、食器の一部としては使用されない。カトラリーとして使用される一般的な大さじは、英国ではデザートスプーンと呼ばれ、大さじは常にサービングスプーンであり、通常7～14mL（約0.25～0.49英液量オンスまたは0.24～0.47米液量オンス）の容量で、サービングスプーンよりもかなり少ない[6] 。
料理の計量
| 大さじ | |
|---|---|
 計量スプーン。一番大きいものは大さじ1杯の容量を表します。 | |
| 一般情報 | |
| 単位系 | 帝国単位、米国慣用単位 |
| 単位 | 音量 |
| シンボル | 大さじ |
| 変換（帝国単位） | |
| 大さじ1杯... | ...は...と等しい |
| SI単位 | 14.207 mL |
| 米国慣用単位 | 0.961米大さじ |
| コンバージョン（米国） | |
| 大さじ 1 杯 (米国) | ...は...と等しい |
| SI単位 | 14.787 mL |
| 帝国単位 | 1.041インペール大さじ |
ネーミング
レシピでは、大さじを指すのにtbsp.のような略語がよく使われ、小さめのティースプーン（tsp. ）と区別されます。小さめのティースプーンではなく、大きめのテーブルスプーンが使われていることを強調するため、 Tbsp.のように略語を大文字で表記し、 tsp.は小文字のままにする人もいます。テーブルスプーンの略語は、Tb.やTと略されることもあります。
伝統的な定義
ほとんどの地域では、大さじ1杯は小さじ3杯に相当します。オーストラリアとイギリスでは、大さじ1杯は小さじ4杯に相当します。
国際メートル法
国際メートル法の大さじ1杯は15mLに等しい。[7] これは1 1/2 メートル法のデザートスプーンまたはメートル法のティースプーン3杯。
| 国際メートル法の大さじ1杯 | ＝ | 15 | mL |
| ＝ | 3/4 | オーストラリアのメートル法の大さじ | |
| ＝ | 1 1/2 | メートル法のデザートスプーン | |
| ＝ | 3 | メートル法の小さじ | |
| ≈ | 4.22 | イギリス帝国流動ドラクマ | |
| ≈ | 0.53 | 英国帝国液量オンス | |
| ≈ | 1.06 | イギリスの大さじ | |
| ≈ | 2.11 | 英国のデザートスプーン | |
| ≈ | 4.22 | 英国のティースプーン | |
| ≈ | 8.45 | 英国の塩スプーン | |
| ≈ | 16.89 | 英国産ピンチ（固形物のみ） | |
| ≈ | 253.41 | 英国ドロップ（液体のみ） | |
| ≈ | 4.06 | 米国慣習液量ドラム | |
| ≈ | 0.51 | 米国慣用液量オンス | |
| ≈ | 1.01 | 米国慣用大さじ | |
| ≈ | 1.52 | アメリカの伝統的なデザートスプーン | |
| ≈ | 3.04 | 米国慣用小さじ | |
| ≈ | 6.09 | アメリカのコーヒースプーン | |
| ≈ | 12.17 | 米国の慣習的な塩スプーン | |
| ≈ | 24.35 | 米国慣用ダッシュ（実線のみ） | |
| ≈ | 48.69 | 米国慣習のピンチ（固形物のみ） | |
| ≈ | 97.39 | 米国慣習のスミジェン（固形物のみ） | |
| ≈ | 292.16 | 米国慣習ドロップ（液体のみ） |
オーストラリアのメートル法
オーストラリアのメートル法における大さじは、世界の他の地域のものとは異なります。オーストラリアにおける体積の単位としての大さじの公式定義は次のとおりです。[8]
オーストラリアメートル法の大さじ1杯 = 20 mL = 1 1/3国際メートル法の大さじ = 2メートルのデザートスプーン、 1メートルデザートスプーン = 各10mL = 4メートルティースプーン、 1メートルティースプーン = 各5mL ≈ 5.63 イギリス帝国液量ドラクマ ≈ 0.7 英国帝国液量オンス ≈ 1.41 イギリス大さじ ≈ 2.82 UKデザートスプーン ≈ 4.12英国ティースプーン ≈ 11.26 UK塩スプーン ≈ 22.52英国ピンチ（固形物のみ） ≈ 337.87 UKドロップ（液体のみ） ≈ 5.41米慣用液量ドラム ≈ 0.67米慣用液量オンス ≈ 1.35米国慣用大さじ ≈ 2.03 US慣用デザートスプーン ≈ 4.06米国慣用小さじ ≈ 4.06米国慣用コーヒースプーン ≈ 16.23 US慣用塩スプーン ≈ 32.46米国慣用ダッシュ（実線のみ） ≈ 64.92米国慣用ピンチ（固形物のみ） ≈ 129.85 US慣用スミジェン（固形分のみ） ≈ 389.54 US慣用滴数（液体のみ）
この定義は、1970年代に国のメートル法化プロセスの一環として、メートル法変換委員会によって公布されました。[9] オーストラリアには、メートル法のデザートスプーンやティースプーンという明確なものは存在しません。
イギリス
英国では、大さじ1杯は伝統的に4英国帝国液量ドラクマである[10] [新しい情報源が必要]( 1/2英国帝国液量オンス）。
| 大さじ1杯（英国） | ＝ | 4 | イギリス帝国流動ドラクマ |
| ＝ | 2 | 英国のデザートスプーン | |
| ＝ | 4 | 英国のティースプーン | |
| ＝ | 8 | 英国の塩スプーン | |
| ＝ | 16 | 英国産ピンチ（固形物のみ） | |
| ＝ | 240 | 英国ドロップ（液体のみ） | |
| ＝ | 1/2 | 英国帝国液量オンス | |
| ≈ | 3.84 | 米国慣習液量ドラム | |
| ≈ | 0.48 | 米国慣用液量オンス | |
| ≈ | 0.96 | 米国慣用大さじ | |
| ≈ | 1.44 | アメリカの伝統的なデザートスプーン | |
| ≈ | 2.88 | 米国慣用小さじ | |
| ≈ | 5.76 | アメリカのコーヒースプーン | |
| ≈ | 11.53 | 米国の慣習的な塩スプーン | |
| ≈ | 23.06 | 米国慣用ダッシュ（実線のみ） | |
| ≈ | 46.12 | 米国慣習のピンチ（固形物のみ） | |
| ≈ | 92.23 | 米国慣習のスミジェン（固形物のみ） | |
| ≈ | 276.70 | 米国慣習ドロップ（液体のみ） | |
| ≈ | 14.207 | ミリリットル | |
| ≈ | 0.95 | 国際メートル法の大さじ | |
| ≈ | 0.71 | オーストラリアのメートル法の大さじ | |
| ≈ | 1.42 | メートル法のデザートスプーン | |
| ≈ | 2.84 | メートル法の小さじ |
アメリカ合衆国
アメリカの伝統的な体積単位としての大さじの解釈は以下の通りである: [11]
1米国慣用大さじ = 4 米液量ドラム = 1 1/2 アメリカの伝統的なデザートスプーン = 3 米国慣用小さじ = 6米国慣用コーヒースプーン = 12 米国慣用塩スプーン = 24 米国慣用ダッシュ（実線のみ） = 48 米国慣用ピンチ（固形物のみ） = 96 US慣用スミジェン（固形物のみ） = 288 US慣用滴（液体のみ） = 1/2 米国液量オンス ≈ 4.16 イギリス帝国液量ドラクマ ≈ 0.52 英国帝国液量オンス ≈ 1.04 英国大さじ ≈ 2.08 UKデザートスプーン ≈ 4.16英国ティースプーン ≈ 8.33イギリスの塩スプーン ≈ 16.65 UKピンチ（固形物のみ） ≈ 249.8 UKドロップ（液体のみ） ≈ 14.8 mL [12] ≈ 0.99国際メートル法の大さじ ≈ 0.74オーストラリアメートル法の大さじ ≈ 1.48メートルデザートスプーン ≈ 2.96メートルティースプーン
米国の栄養成分表示では、大さじ1杯は15mL、[13]約4.22英国帝国液量ドラクマ（0.53英国帝国液量オンス）、または4.06米国慣用液量ドラム、0.51米国慣用液量オンスと定義されています。
乾燥計量
乾燥した材料の場合、レシピに平らな大さじ 1 杯が必要と記載されている場合、特別な説明がなければ、スプーンに材料をいっぱいに満たし、それをこそぎ平らにすることで計量する通常の意味になります。対照的に、山盛り、山盛り、または丸いスプーン 1 杯は平らにならされず、スプーンの上に山盛りが含まれます。山盛り大さじ 1 杯の正確な容量は、使用している計量スプーンの形状と曲率に多少左右され、主に測定対象物質の物理的特性によって決まるため、正確な測定単位にはなりません。丸い大さじ 1 杯も平らな大さじ 1 杯も指定されていない場合は平らな大さじ 1 杯が使用されます。これは、特に指定がない限り、1 カップの小麦粉が平らなカップであるのと同じです。
薬局の計量器
18世紀には、テーブルスプーンは薬剤師の計量システムの非公式な単位となり、4ドラム（1/2 fl oz、14.8 mL）。これはラテン語名のcochleare majus（略称cochl. maj.） でよく知られており、薬剤師の表記法ではf℥ssまたはf℥ß（液量オンス、つまりオンス、semi s 、半分）でした。[14] [15] [16]
参照
参考文献
- ^ オックスフォード英語辞典第3版、2008年12月、tablespoonの項目（購読が必要）
- ^ 「カップ1杯に大さじ何杯入るか - 簡単な換算方法」First Health Mag . 2016年4月28日. 2016年5月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年5月29日閲覧。
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- ^ チャック・スマザーモン (2002). ベターホームズ＆ガーデンズ 最大のスロークッカーレシピ集. メレディスブックス. p. 416. ISBN 9780696215469. 2015年1月9日閲覧。
- ^ ムーア、サイモン（1987年）『スプーン 1650-1930』シャイア出版、12頁。
- ^ Dean BS, Krenzelok EP (1986年4月). 「吐根シロップの投与量…大さじ1杯はどれくらい？」Vet Hum Toxicol . 28 (2): 155–6 . PMID 2871653.
- ^ Cardarelli, François (2003). 『科学単位・度量衡百科事典』 ロンドン、英国: Springer. pp. 44. ISBN 978-1-4471-1122-1。
- ^ 「重量と測定チャート」. Taste . 2007年4月11日. 2023年4月23日閲覧。
- ^ 「ダイエットのための完全計量ガイド」オーストラリアン・ウィメンズ・ウィークリー誌、第43巻第33号、1976年1月14日、p.26 – オーストラリア国立図書館より。
- ^ 665節、119ページ、『Enquire Within Upon Everything』（1894年）
- ^ Thompson, A.; Taylor, BN (2008年3月) [1995年4月]. NIST国際単位系の使用に関するガイド(PDF) (レポート). NIST特別出版物. 第811巻. メリーランド州ゲイサーズバーグ: 米国国立標準技術研究所. NIST SP811.
- ^ Mechtly, EA (1973年1月). 「国際単位系」(PDF) . NASA-SP=7012, 1964, 1973.
この参照では立方メートルへの正確な変換が示されていますが、ここでは便宜上 14.78676478125 ml に変換されています。 - ^ "101.9(b)(5)(viii)". 21 CFR（連邦規則集）（報告書）. 米国政府印刷局.
- ^ Whitelaw, A.編 (1884). 『大衆百科事典、あるいは「会話辞典」』 p. 11 . 2011年12月12日閲覧。
- ^ リッター、トーマス・ジェファーソン、ジョンストン、エリザベス (1910). 「マザーズ・レメディ：アメリカとカナダの母親たちが試した1000以上のレメディ」GH Foote Pub. Co. p. 637. 2011年12月12日閲覧– Google Booksより。
- ^ Hazell's Annual. Hazell, Watson, and Viney. 1910. p. 584 . 2011年12月12日閲覧– Google Books経由。
外部リンク
