新雪路
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| 別名 | ロイヤルホットポット |
|---|---|
| タイプ | チョンゴル |
| 原産地 | 韓国 |
| 主な材料 | 肉、魚、野菜 |
| 一般的に使用される材料 | 岩の胃袋、クルミ、イチョウ、栗、松の実、卵の飾り、唐辛子の茎、ジャンクク（醤油スープ） |
食品エネルギー（4食分あたり） | 310 kcal (1,300 kJ ) [ 1 ] |
| 韓国名 | |
| ハングル | 신선로 |
| 漢字 | 神仙爐 |
| RR | シンセロ |
| 氏 | シンソッロ |
| IPA | [ɕin.sʌl.lo] |
神仙露（シンソルロ） [ 2 ]（韓国語： 신선로、漢字： 神仙爐）または宮廷鍋[ 2 ]は、韓国宮廷料理において、肉団子、小さくて丸いチョンユオ（ 전유어）、キノコ、野菜を濃厚なスープで煮込んだ手の込んだ料理である。この料理はチョンゴル（手の込んだチャウダーのようなシチュー）の一種である。中央に穴の開いた大きなバントパン型の容器で提供され、そこに熱い炭火を入れることで、食事中ずっと温かいまま保たれる。 [ 3 ]
語源と歴史
神仙炉とは、この料理を盛り付ける調理器具の正式名称で、料理そのものの意味にもなった。[ 4 ]神仙炉は、神仙（신선、道教の不滅の魂）と火鉢（로、爐）の合成語である。朝鮮時代の燕山王の宮廷学者であった鄭喜良は、追放され政治に幻滅した後、山中で隠遁生活を始めた。彼は食事を調理するために小さな火鉢を作った。これは、様々な野菜を一つの鍋で調理できる携帯用調理器具であった。[ 5 ]彼は山中で姿を消し、伝説によると神仙になったため、その調理器具は「神仙のための火鉢」と名付けられた。[ 6 ]
神仙露はヨルグジャタンとも呼ばれ、文字通り「口の中が幸せになるタン（スープ）」を意味します。 [ 6 ] [ 7 ]
準備と提供
この料理の起源は野菜がベースだが、後世に肉や魚が加えられるようになった。[ 6 ]牛肉、豚肉、鶏肉、キジ、魚、アワビ、ナマコ、様々な野菜など、最大25種類の食材がこの料理に使われる。煮た牛肉と薄切りのムクを味付けした牛肉と魚介類と一緒に皿に入れる。次にキノコ、ニンジンなどの野菜を盛り、ミートボール、クルミ、松の実、銀杏、細かく刻んだ赤唐辛子を飾りとして使い、彩り豊かなバランスを作る。スープの素を注ぎ、炭火で焼く。[ 4 ] [ 6 ]
参照
参考文献
- ^ 「シンセオロ」신선로.韓国食品財団（韓国語）. 2019年12月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年5月16日閲覧。
- ^ a b（韓国語）주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안[韓国の主要料理200品目の標準化されたローマ字表記と翻訳（英語、中国語、日本語）] （PDF）国立国語院2014年7月30日閲覧日2017年2月19日
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지.国立国語院（プレスリリース）（韓国語）。2014年5月2日。
- ^ (韓国語) Sinseollo Archived 2020-05-04 at the Wayback Machine at Doosan Encyclopedia
- ^ a b (韓国語) Sinseollo Archived 2011-06-10 at the Wayback Machine at Britannica Korea
- ^ファン・ヘソン.열구자탕(悅口子湯)[Yeolgujatang].韓国文化事典（韓国語）.韓国文化研究院. 2023年11月6日閲覧。
- ^ a b c d「文化物語 - 新雪路」文化体育観光部（韓国語）2018年5月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年5月5日閲覧。
- ^シンソルロの情報とレシピArchived 2007-10-11 at the Wayback Machine Korea Tourism Organization
外部リンク
- 韓国財団からのシンソロの情報とレシピ
- 韓国観光公社主催、ソウルのおすすめグルメ日帰りツアー
- ソウル市公式ウェブサイトからの韓国料理とレシピに関する一般情報
- （韓国語）韓国の宮廷料理と神仙露に関する情報
- （韓国語）シンセロに関する情報
- （韓国語）シンセロに関する情報
