アラニ（ドライフルーツ）

アラニ
エレバンの市場でアラニ（左上）と他のドライフルーツ
タイプドライフルーツ菓子
コースデザート / スイーツ
原産地アルメニア
関連料理アルメニア料理
主な材料桃、クルミ、砂糖、シナモン、カルダモン
バリエーション桃の代わりにイチジクでも作れます

Alani (アルメニア語: šŬšŶū、アルメニア語の発音: [ɑlɑˈni]) ⓘ）は桃の中に、砕いたクルミ、砂糖シナモンやカルダモンなどのスパイスを詰めたアルメニアの。[1][2][3][4][5][6]主にアルメニア東部、特にゲガルクニク地方。[7][2]

説明

アラニは、桃を糸に通して天日干しし、中にクルミを練り込んだものです。[1]バリエーションによっては、桃の代わりにイチジクが使われます。 [1]調理には、桃の皮をむき、硫黄で燻蒸し、乾燥させ、種を取り除き、ナッツの混合物を詰め、再び乾燥させるという複数の段階があります。[8]

伝統的なレシピによれば、桃10kgごとに以下の材料が必要である。[8]

  • クルミの実 2.1 kg
  • 砂糖3.5kg
  • シナモン20g
  • カルダモン20g
  • 燻蒸用硫黄150g

最初の乾燥後、桃にナッツの混合物を詰め、軽く平らにしてから糸に通して最終的に空気乾燥させます。[8]

伝統と現代性

アラニは、桃の収穫期である晩春から初夏にかけて作られる季節の珍味です。[7]冷凍などの現代的な保存方法の使用が増えているにもかかわらず、アラニは地元の市場で依然として定番となっています。[7]しかし、伝統的な方法は徐々により迅速で工業的なプロセスに置き換えられつつあり、オリジナルのレシピと職人技の保存が脅かされています。[7]

文学では

アラニは、アルメニア人作家ハチャトゥル・アボヴィアンの歴史小説『アルメニアの傷』の第 3 章で言及されている: [9]

→​ ​、 、 、 、 、 、 、 、ああ、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、ああ、

[バレケンダンの頃、うちの息子たちはポケットに何でも詰め込んでいました――スジュク、アラニ、梨、リンゴ、ゴボウ、ドライフルーツ。それを取り出して子供たちに渡すと、子供たちは目を丸くして見ていました。彼らの国では、こんな贈り物はそもそも存在しなかったのですから。]

— ハチャトゥル・アボヴィアン『アルメニアの傷』第3章（1858年）

参照

参考文献

  1. ^ abc アレクサンドロヴィチ・アルチュノフ、セルゲイ; A. ボロニナ、T. (2001)。Традиционная пища как выражение этнического самосознания [民族的自己認識の表現としての伝統的な食べ物] (ロシア語)。なうか。 p. 127.ISBN​ 9785020087569。

    Алани - это тоже нанизанные на нитку высугенные на солнце персики без косточек или инжир, причем они искусно начинены толчеными ядрами грецкого ореха с сахаром、корицей и кардамоном。

    アラニは、天日で乾燥させ、種を取り除いた桃やイチジクを糸に通し、砂糖、シナモン、カルダモンと混ぜた砕いたクルミの粒を巧みに詰めたものです。

  2. ^ ab アルメニアソビエト百科事典（アルメニア語）。136 ページ。

    ええ、、、 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、ああ、 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

    東洋のお菓子「アラニ」。特別に用意した桃に、砂糖、細かく刻んだナッツ、スパイスを混ぜたものを詰めます。アルメニア、特に果物栽培地域で伝統的に作られています。

  3. ^ アガヤン、エドゥアルド(1976)。 (アルメニア語) [現代アルメニア語解説辞典] (アルメニア語)。アルメニア、エレバン：ハヤスタン出版社。

    はい。はい、そうです。アラニ:

    種を除いた乾燥した桃に、砂糖をまぶして砕いたくるみを詰めて揚げたもの。

  4. ^ Hrachia Acharian後の言語研究所(1969)。«現代アルメニア語解説辞典］。アルメニア・ソビエト連邦の科学アカデミー。

    はい。ええ、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、アラニ: 皮をむいて

    種を取り除いた乾燥した桃に、砂糖をまぶしたくるみを砕いた詰め物を詰めて揚げたもの。

  5. ^ アショット・スキアシアン[アルメニア語] (2009). [アルメニア語同義語の解説辞典]。エレバン、アルメニア:エレバン州立大学。

    はい。 㠤㠮㠮㠮㠮㠮㠮㠾㠙。 ):

    アラニ: 乾燥した桃に砂糖、クルミの詰め物、スパイスを詰めたもの。

  6. ^ ロバート・ダンコフ(1995)。トルコ語のアルメニア語外来語。ハラソウィッツ。ページ 170–171。ISBN​​ 9783447036405。

    アラニ。砕いたクルミと砕いた砂糖を乾燥した桃に混ぜて作るお菓子。

  7. ^ abcd "Alani".スローフード. 2025年8月3日閲覧。
  8. ^ abc AS ピルジャン (1960)。Армянская кулинария [アルメニア料理]。モスクワ、ソ連：ゴストルギズダット。 p. 159.
  9. ^ ハチャトゥル・アボヴィアン(1858)。 րք ãšãâã šŶã 、ãã ãããրã): ź š ſš š ů ž ŧ (アルメニア語)。 p. 296.
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