ビットハウスサルーン

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ビットハウスサルーン
ビットハウスサルーンの円形ロゴ
建物の正面外観の写真
2015年から2022年までビットハウスサルーンとビットハウスコレクティブが入居していた建物の2013年の写真
地図
ビットハウスサルーンのインタラクティブマップ
レストラン情報
設立2015年7月31日 （2015年7月31日）
閉鎖2022 （2022年）
シェフ
位置727 Southeast Grand Avenue, Portland , Multnomah , Oregon, 97214, United States
座標北緯45度31分03秒、西経122度39分40秒 / 北緯45.5175度、西経122.6610度 / 45.5175; -122.6610

ビット・ハウス・サルーンは、アメリカ合衆国オレゴン州ポートランドにあったバー兼レストランです。 [ 1 ] 2015年に設立され、市内バックマン地区のナサニエル・ウェスト・ビルディングで営業していました。2016年から2021年まで、活気あふれるチーム「チーム・リフ・ラフ」がバーを運営し、ポップアップストアの開催や他シェフとのコラボレーションを行っていました。

ビットハウスは好評を博し、ポートランドのベストバーのリストに数多く選出されました。オレゴニアン紙では「ポートランドの2015年バー・オブ・ザ・イヤー」に選ばれ、プレイボーイ誌の「2016年ベスト・ニューバー」50選にも選出されました。ビットハウスサルーンは2021年にビットハウスコレクティブにブランド名を変更し、 COVID-19パンデミックの間も営業を続け、食事とドリンクを提供しています。経営は新しいバーテンダーとシェフに引き継がれ、「フィリピン風ドリンクフード」を提供するポノ・ブリューイングも設立されました。

2021年6月、その経営はジュワン・マヌエルのポップアップレストラン「Plant Based Papi」に引き継がれ、ヴィーガン料理を提供しました。2022年初頭には、ヴィーガンキューバ料理のポップアップレストラン「Miami Nice」がこのスペースを利用していました。また、Bit House Collectiveは2022年に閉店するまで、 ドラッグブランチの開催も行っていました。

説明

ビット・ハウス・サルーンは、ポートランド南東部のバックマン地区にある、国家歴史登録財に指定されているナサニエル・ウェスト建築物群の一部で、1896年にナサニエル・ウェストによって建設された建物内にあった。コンデ・ナスト・トラベラー誌は、このバーを「おしゃれなカクテルラウンジ、カジュアルなタップハウス、そしてハッピーアワーの目的地」であり、「普遍的な魅力」を持つと評した。[ 2 ]ムーン・オレゴン（2020年）では、ジュディ・ジュエルとWC・マクレーがこの店を「素敵なパティオを備えた、大きくて賑やかな赤レンガ造りのバー」と評した。[ 3 ]

フードメニュー

フードメニューには、ボローニャサンドイッチ、ロッキーマウンテンオイスター、[ 1 ] [ 4 ]ビスケットなどが含まれていました。[ 5 ]その後、[ 6 ]クランチラップ、[ 7 ]タコス、タマーレも含まれるように変更されました。[ 8 ]レストランでは、ハラペーニョ、セラーノ、フレズノ、アンチョの唐辛子に玉ねぎ、ニンニク、酢、バターを添えたチキンウィングも提供していました。[ 9 ] 2018年に開始されたビットハウスのブランチメニューには、オルチャタフレンチトースト、ローストポブラノハッシュ、マックマフィン風のチョリソ入り朝食サンドイッチ、フローズンブラックベリーマルガリータなど、「ラテンアメリカの味を少し加えた朝食の定番のメランジュ」が含まれていました。[ 10 ]

ドリンク

カクテルには、エース・オブ・スペード（ウイスキー）とスロージンフィズ3000（ジン、シナモン、レモン、卵白、重曹キューブ）などがあった。[ 5 ]ウェクスターズ・プレイグラウンドは、「ティキと漫画にインスパイアされた巨大な…恐竜、粉砂糖、ジャーマン・ロビンのシングルバレル・ブランデーが主役」と評されている。このドリンクには、オーチャード・ペア・リキュール、ペドロ・ヒメネス・シェリー、ライム、ブラックストラップ・ビターズ、塩味アーモンドが使われ、おもちゃの恐竜、ミント、リンゴのスライスが添えられていた。[ 11 ]ブーム・スワガー・スワガーには、クルーザン・ブラックストラップ・ラム、ファレルナム、ドライ・キュラソー、スタンプタウン・コールドブリュー・ナイトロ・ドラフトが使われていた。[ 12 ]

K23にはラム酒、ジャスミン、ミント、レモン、ビート、ハウス・オブ・バンブーズにはシェリー酒、ベルモット、塩味アーモンドが添えられていた。[ 13 ]ポーラ・ディーンとの朝食にはコーヒー、チェリーウォッシュド・バーボン、ピーカンミルク、そして「トフィーがたっぷりのシャンティ・フレンチクリームリキュール」が添えられていた。[ 14 ]あるボイラーメーカーは、エンジェルズ・エンヴィ・ライとノース・コースト・ブリューイング・カンパニーのスクリムショー・ピルスナーを組み合わせていた。[ 15 ]レストランではシングルバレル・バーボンの生ビールも提供していた。[ 13 ]

ビットハウスコレクティブには、ウォッカ、バーボン、パンダン、ブルーベリー、ガランガルの根、ビターズを使った「パダム、パンダン、パンダンOF」というドリンクがありました。[ 16 ]

歴史

ビットハウスサルーン

建物の列の写真
ビット ハウス サルーンは、国家歴史登録財に登録されているナサニエル ウェスト ビルディング( 2012 年撮影)の 1 つにありました。

「ビットハウス」とは、安酒場を意味する俗語である。[ 17 ] 150席のビットハウスサルーンは、2015年7月31日にオープンした。[ 18 ]以前はイーストバンクサルーンが30年以上使用していた場所にオープンした。[ 19 ] [ 20 ]エルクコレクティブは、開店前に改装工事を監督した。[ 18 ] [ 19 ]開店から数日後、バーの後ろの棚に並べられていた「希少で入手困難、そしてほぼ代替不可能な輸入ウイスキーと日本産ウイスキー」が倒壊した。[ 21 ]

ビットハウスサルーンは、プレイボーイ誌の「2016年ベストニューバー」50選に選ばれました。 [ 22 ]レビューは「オレゴン州で最高のバーマネージャー5人がバーに入りました。そして彼らは立ち去りませんでした！彼らはポートランドのビットハウスサルーンを支えるエネルギッシュなチーム、チームリフラフを結成しました。」で始まります。 [ 22 ]チームリフラフのメンバーには、ジェシー・カード、クリス・チュリラ、ニック・シフニ、ブライアン・ギルバート、そしてチャウンシー・ローチが含まれていました。[ 23 ]カードは2017年に退社しました。[ 5 ]

リッキー・ベラは2017年にシェフに就任した。2022年、イーター・ポートランドのブルック・ジャクソン＝グリデンは次のように書いている。「客の少ない夜にバーに客を呼び込むため、ベラは街中のシェフや調理師とコラボレーションしたポップアップストアの開催を始めた。 『トップ・シェフ』やインペリアル・シアターの卒業生でもあるダグ・アダムスのような人々がビット・ハウスの厨房に足を踏み入れた。彼は、メキシコ系アメリカ人シェフたちと過ごしたある特別なシンコ・デ・マヨのことを今でも覚えている。彼らはバーの外に豚肉を添えたトロンポを出したのだ。」[ 24 ] [ 25 ]

ビットハウスは2017年、ウィラメットウィーク誌が「ディープハウスクラブの定番イベント」と評したイベント「ザ・コックピット」を主催した。[ 26 ]ベクターロイドは2018年にこのレストランで「ビデオミックステープ」を発表した。[ 27 ]

ビットハウスコレクティブへの移行と閉鎖

Bit House Collectiveのロゴ

2021年、ビットハウスサルーンはビットハウスコレクティブにブランド名を変更し、バーテンダーのナターシャ・メサ、レストランマグナのシェフ、カルロ・ラマニャ、地元の醸造所ポノ・ブルーイングを含む経営パートナーシップを変更しました。 [ 28 ]ポノ・ブルーイングはこれを「ビットハウスの長期的な買収」と特徴づけ、自社のビールの「島の影響」は「マグナの料理とナターシャのカクテル」とよく合うと述べました。[ 29 ]ビットハウスコレクティブは3月3日に営業を開始しました。[ 30 ]

ウィラメット・ウィークのアンドレア・デイムウッド氏は、多くのレストランがテイクアウトのみで営業していたCOVID-19パンデミックの間、メサのビジネスがいかに意図的なものであったかを指摘した。彼女はワッフルフライとルンピアを勧め、メサのカクテルはラマーニャの「フィリピン風ドリンクメニューを補完するように作られているのは明らかだ。州法では、テイクアウトのカクテルには必ずフィリピン風ドリンクメニューも注文しなければならないと定められている」と述べた。[ 16 ]

2021年6月、マグナチームはマグナ・クシナをオープンするために去り、ジュワン・マヌエルのポップアップストア「プラント・ベースド・パピ」が後任となった。マヌエルは3ヶ月間、週5日、ビーガンタコス、パスタ、その他の家庭料理を提供した。[ 31 ]プラント・ベースド・パピでは、ビリアタコス、ハラペーニョマカロニチーズ、フライドチキンサンドイッチ、ビリアブリトーも提供していた。[ 32 ] [ 33 ]

ビーガンキューバ料理のポップアップレストラン、マイアミ・ナイスが2022年初頭にこのスペースを使用しました。[ 34 ]マイアミ・ナイスは、「キャラメルシロップに浸した軽いカスタード風味のデザート」と評される「フランタスティック・フラン」のほか、「ショット、ノンアルコールカクテル、フローズンドリンクのセレクションと、柑橘系のモホマリネにじっくりとローストしたジャックフルーツを挟んだビーガン・キューバニート」を提供していました。エリザベス・デルガドとチャンドラー・ピーターセンは、マイアミ・ナイスを、 Bit Houseでのポップアップ開催期間中に、 Eater Portlandの2022年版「ポートランドとその周辺で素晴らしいキューバ料理が食べられる場所」の概要に取り上げました。[ 35 ]

ビットハウスは2021年の大晦日に『グレート・ギャツビー』をテーマにしたパーティーを開催した。[ 36 ] 2022年3月、ビットハウスコレクティブは、有色人種のLGBTQ+ DJを優先する月例​​ダンスイベントシリーズ、フィーバードリームの開催を開始した。 [ 37 ]このイベントには「司会者、ターンテーブル、派手な照明、ゴーゴーダンサー」がいて、スタッフはすべてBIPOCの人々で構成された。[ 38 ]ビットハウスは、 2021年と2022年の6月（プライド月間）にドラッグブランチも開催した。[ 31 ] [ 39 ] 2022年、ビットハウスコレクティブは閉店し、スワンダイブがそのスペースを引き継いだ。[ 40 ]

受付

オレゴニアン紙はビットハウス・サルーンを「ポートランドの2015年バー・オブ・ザ・イヤー」に選出した。 [ 41 ]プレイボーイ誌のレビューでは、「ビットハウスは古き良き時代の雰囲気が最大限に盛り込まれており、床は古いバーボン樽で作られ、バーはオレゴンワインの樽板で作られ、部屋には革張りのアームチェアと真鍮の照明器具が点在している。カクテルメニューには、大胆なカクテルから貴重なカクテルまで揃っている」と評されている。 [ 22 ]ウィラメット・ウィーク誌の寄稿者であるマシュー・コルフハージは、2016年の同バーのレビューで次のように書いている。 [ 42 ]

ビット ハウスは、バーの人々にとってちょっとしたサーカスのようなものです... 一方、客は、国勢調査の報告書にショットガンを撃ち込んだようなもので、バーのサービスのプロ、フランス人観光客、年配の男性、郊外の住民、上流階級の若者など、ありとあらゆる人がいます... ここでは文字通り何が起こるかわかりませんが、常に何か新しいものがあり、裏の炉辺で盗み聞きするのは、この街で私が最も好きなことの 1 つです。

ビットハウスは、 2016年にウィラメットウィーク誌が毎年開催する「ベスト・オブ・ポートランド」読者投票で、ベスト・ニュー・バー部門の準優勝を果たした。 [ 43 ]同社は、イーター・アワード2016の一環として、イーター・ポートランドのマティー・ジョン・バマン氏から「バー・オブ・ザ・イヤー」のエディターズチョイス賞を受賞した。 [ 44 ] 2017年にバマン氏は、「ビットハウスサルーンは、自家製シングルバレルスピリッツプログラムから、手頃な価格で厳選されたボイラーメーカーまで、おそらく市内で最も包括的なドリンクメニューを提供している。その独創的なカクテルは、バーの準備に専念するフルタイムの従業員を雇う価値があるほどだ」と書いている。[ 5 ]

ポートランド・マーキュリー のトムズ・ロスは2017年にこう書いている: [ 45 ]

ビットハウスのページをまたぐカクテルメニューには、定番カクテル、ブレンディ、スウィズル、トディ、そしてドラフトカクテルまで揃っていますが、ビットハウスが特に得意としているのは斬新なカクテルです。バーカウンターの後ろにはスモークガン、真空調理器、カンパリのグミベアなどが並んでいるのを見かけることも珍しくありません。黒ゴマとオルジェートを使った「うまみ爆弾」のような、乾燥した溶岩のような色のカクテルから、セビーチェをトッピングしたミチェラーダまで、カクテルメニューには常に楽しく（そして時に実に面白い）カクテルが並び、しかもどれもとびきり美味しいのです。

リスト

エミー・マーティンは、ビジネス・インサイダーの2015年版ポートランドの「最もクールな新興企業」16選にビット・ハウスを掲載し、この店は「すでにポートランドのバーシーンで話題になっている」と述べた。[ 13 ]オレゴニアン紙のマイケル・ラッセルは、2016年版のポートランドの「必須」バー21選にビット・ハウスを掲載した。[ 46 ]同年、ラッセルはポートランドのベストパティオ23選と「最も居心地の良いレストランとバーの暖炉25選」にもビット・ハウスを掲載した。[ 47 ] [ 48 ]また、2017年版のポートランドの「ベストレストランとバーのパティオ37選」にもビット・ハウスを掲載した。[ 49 ]

Thrillistは、2016年の市内のベストカクテルバーと「ポートランドで今一番のバー」のリストにこの店を含めました。[ 50 ] [ 51 ]このウェブサイトの「全国バーガー評論家」はまた、2016年の市内のベストハンバーガーのリストでビットハウスを11位にランク付けしました。[ 52 ]イーターポートランドは、2018年のポートランドに欠かせないハッピーアワー25店のリストと、2019年の市内の「必須」バー16店のリストにビットハウスを含めました。[ 53 ] [ 54 ] 2018年、デイリーミールはビットハウスを米国のベストバーのリストで49位にランク付けし、[ 55 ] [ 56 ]またコンデナストトラベラーは、ビットハウスをポートランドのベストバー13店のリストに含めました。[ 57 ]

参照

参考文献

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