魚の骨

魚骨とは魚類のあらゆる骨組織を指しますが、一般的には肋骨、鰭棘、筋内骨など、脊椎以外の骨格の繊細な部分を指します。すべての魚類がこの意味で魚骨を持つわけではありません。例えば、ウナギやアンコウは頭蓋骨と脊椎以外の骨を持っていません。

魚骨は、体幹の筋肉の可動性を妨げることなくサポートします。魚骨には、上神経骨、上中心骨、上胸骨、ミオルハブドイ骨など、いくつかの種類があります。

料理では、魚の骨は通常取り除かれ、食べられません。魚の骨は細く先細りの形状をしているため、誤って飲み込んで食道に痛みを伴う異物閉塞を引き起こす可能性があり、その場合は医師による外科手術で除去する必要があります。

魚の骨は、汚染された土壌から鉛を除去する生物学的修復に使用されてきた。 ^[1]^[2]

参照

^ Kris S. Freeman (2012年1月). 「魚の骨を用いた土壌鉛の浄化」. Environmental Health Perspectives . 120 (1): a20 – a21 . doi :10.1289/ehp.120-a20a. PMC 3261960. PMID 22214821 .
^ “鉛汚染と闘う、魚の骨一つずつ”. 2013年6月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年5月10日閲覧。

パターソン, コリン; ジョンソン, G. デイビッド (1995). 「硬骨魚類の筋間骨と靭帯」.スミソニアン動物学誌. 559 (559): 1– 85. doi : 10.5479/si.00810282.559 . hdl :handle/10088/5150.

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