カーネギーデリ

カーネギーデリ
マンハッタンのミッドタウンにあるカーネギーデリ（2006年）
地図
カーネギーデリのインタラクティブマップ
レストラン情報
設立1937 （1937年）
閉鎖2016年12月31日 ( 2016年12月31日)
食品の種類ユダヤ料理のデリカテッセン
服装規定カジュアル
位置854 7th Avenue , Manhattan , New York City, New York, 10019, United States
座標北緯40度45分51秒 西経73度58分53秒 / 北緯40.7641度、西経73.9813度 / 40.7641; -73.9813
Webサイトwww.carnegiedeli.com​​

カーネギー・デリは、かつてニューヨーク市に拠点を置いていたユダヤ系デリカテッセンで、かつてはチェーン店でした。1937年にカーネギー・ホールの近くに開店した本店は、マンハッタン・ミッドタウンの7番街854番地（54丁目と55丁目の間）にありました。2016年12月31日に閉店しました。[ 1 ] [ 2 ]マンハッタンのマディソン・スクエア・ガーデンには現在も営業している支店があり、卸売りサービスも行っています。[注 1 ]

パーカー家のデリカテッセンは3代目オーナーが経営していました。アメリカで最も有名なデリの一つで、2代目オーナーのマリアン・ハーパー・レヴィンが経営していました。

このレストランでは、パストラミ、コンビーフ、その他少なくとも1ポンド（450グラム）の肉が入ったサンドイッチや、マッツァボールスープ、ラトケス、刻んだ鶏レバー、ロックスなどの伝統的なユダヤ料理を提供していた。また、ハム、ソーセージ、ベーコンなど、ユダヤ教以外の料理も提供していた。1人前1ポンド（450グラム）を超えるチーズケーキも注文可能だった。このレストランのモットーは、「食事を完食できたら、私たちが何か間違えたことになります」だった。大盛りの料理に加え、このレストランは不機嫌なウェイターでも知られており、客にニューヨーク特有の無愛想さを伝えようとしていたとされている。

歴史

2006年のカーネギーデリ内部

初期の歴史

レオ・シュタイナー（1939年頃 - 1987年12月31日）はユダヤ系アメリカ人のレストラン経営者で、マンハッタンのミッドタウン、55丁目と7番街の交差点にあったカーネギー・ホール近くのカーネギー・デリ1号店の共同所有者であった。パートナーのミルトン・パーカーが主に舞台裏で働いている間、シュタイナーはユダヤ人らしいユーモアで客を魅了し、劇場街の有名人や観光客が集まる場所となった。シュタイナーはニュージャージー州ニューアークで生まれた。彼はニュージャージー州エリザベス近郊の両親の食料品店で働き、そこで育った。3番街と23丁目の交差点にあったデリカテッセン、パストラミ&シングスのかつての所有者である彼は、1976年にミルトン・パーカーとフレッド・クラインに加わり、バーニー・グロス、マックス・ヒューダス、トーマス・ノースの3人からカーネギー・デリを購入した。事業運営に積極的に関与していなかったクラインはその後まもなく事業から撤退した。

パーカーとシュタイナーの経営下で、デリは全国的に知られるようになり、ウディ・アレン、ジャッキー・メイソン、ヘニー・ヤングマンなどの有名人を魅了し、ニュージャージー州アトランティックシティ、ニュージャージー州シーコーカス、バージニア州タイソンズコーナーに支店をオープンした。シュタイナーはユダヤ料理の顔となり、ライ麦パンのテレビコマーシャルに出演した。彼はアメリカ合衆国建国二百年祭のために、七面鳥の羽根で作ったトーチを備えた刻んだレバーで彫られた60ポンド (27 kg)の自由の女神像を制作し、1983年にバージニア州ウィリアムズバーグで開催されたG7経済サミットに出席した各国首脳のためにコンビーフとパストラミの調理を依頼された。ウディ・アレンの1984年の映画『ブロードウェイ ダニー・ローズ』の一部はレストランで撮影された。

2009年に亡くなったミルトン・パーカー氏は、アリン・フリーマン氏と共著で『 How to Feed Friends and Influence People: The Carnegie Deli』という本を執筆し、一家の経営の歴史を解説していた。

本店の閉店とポップアップ店舗

2015年4月24日、カーネギー・デリのマンハッタン・ミッドタウン本店は、店内に違法なガス管が発見されたため、一時閉店しました。コン・エジソン社は事件を調査し、[ 4 ]後に店に4万50ドルの罰金を科しました。[ 5 ] 2015年7月28日、カーネギー・デリはガス管の改修工事のため閉店しました。[ 6 ]デリは2016年2月9日に営業を再開しました。[ 7 ] [ 8 ]

2016年9月30日、マンハッタン・ミッドタウン店が年末までに閉店することが発表された。オーナーのマリアン・ハーパー・レヴィン氏は、レストラン経営からより永続的な休息が必要だと述べ、「人生のこの段階では、早朝から深夜まで続く日々、そしてマンハッタンでレストラン経営を営むことに伴う眠れない夜と過酷な労働が、大きな負担となっていました」と語った。[ 5 ]ネバダ州ラスベガスとペンシルベニア州ベスレヘムの2つの支店と卸売サービスは営業を継続した。[ 5 ]

2016年12月31日の深夜、セブンスアベニューのカーネギーデリは、約80年間の営業に幕を閉じました。

ラファイエット通りのポップアッププロモーションレストラン

2011年、カーネギーデリはマディソンスクエアガーデン内に店舗をオープンした。[ 9 ] [ 10 ] 2016年に7番街の店舗が閉店した後、この店舗はニューヨークで最後のカーネギーデリの実店舗となった。

ベツレヘム店は2017年末に閉店した。[ 11 ] [ 12 ] 2018年12月の1週間、アマゾンプライムはカーネギーデリのオーナーとニューヨークを拠点とするコンサルティング会社A2zレストランコンサルティングのエディ・ファミーと協力し、ドラマ『マーベラス・ミセス・メイゼル』の第2シーズンを記念して、マンハッタンのノリータ地区ラファイエット通りにポップアップレストランとしてレストランを復活させた。当時の衣装を着たサーバーと一緒に食事をするために6,000件以上の予約が入った。料理は1958年の価格で提供され、購入品はすべて慈善団体への寄付として支払われた。[ 13 ] 2019年5月、アマゾンプライムはA2Zと共同でカーネギーデリを再び復活させ、今度はフードトラックとしてマンハッタンを3日間回り、サンドイッチとクッキーを無料で配り、 『マーベラス・ミセス・メイゼル』の宣伝に役立てた。[ 14 ]ラスベガス店は2020年に閉店した。

料理と文化

全国の燻製肉愛好家から絶賛されているこのデリのコンビーフとパストラミは、シュタイナー氏自身のレシピを用いて、店の地下室で2週間かけて熟成されました。カーネギー・デリは、シュタイナー氏が亡くなるまでに半トンのブリスケットを使い、1週間分のコンビーフを仕込んでいました。シュタイナー氏は「7日後に食べてもいいが、13日まで待てば天国にいる」と語っています。カーネギー・デリはコメディアンのヘニー・ヤングマンの行きつけの店で、アダム・サンドラーは1996年の映画「ハヌカ・ソング」の中でこのデリに言及しています。ヤングマンはシュタイナー氏を「デリのラマ」と称えました。

デリの壁は、そこで食事をした有名人のサイン入り写真でほぼ埋め尽くされていました。メニューには有名人の常連客にちなんで名付けられており、例えば、このデリがブロードウェイの映画「ダニー・ローズ」の撮影場所として使用されたことから、ウディ・アレンにちなんで名付けられたコンビーフとパストラミのサンドイッチなどがありました。メニューの多くの品目はブロードウェイのテーマやイディッシュ語の語彙を取り入れており、「ノッシュ、ノッシュ、ナネット」（ミュージカル「ノー、ノー、ナネット」にちなんで）や「エッグ・アンド・オイ」（映画「卵と私」）などの料理がありました。メニューにはユーモラスな品目もあり、例えばポール・サイモンの曲「あなたの恋人を離れる50の方法」にちなんで「あなたの肝臓を愛する50の方法」と名付けられた有名なレバーサンドイッチなどもありました。ここは、ボブ・サイモンなどのブラックロック（別名CBSビル）のスタッフを含む、市内の多くの記者が足繁く通う場所でした。

2012年3月、このデリはニューヨーク・ジェッツの新クォーターバック、ティム・ティーボウに捧げるサンドイッチを発売した。「ジェットボウ」と名付けられたこのサンドイッチは、22.22ドルで、重さは3.5ポンド（約1.7kg）で、白パンにコンビーフ、パストラミ、ローストビーフ、アメリカンチーズ、レタス、トマトを挟んだものだった。[ 15 ]

2021年、カーネギーデリはコメディアンのメル・ブルックスとのコラボレーションを発表し、ブルックスの回想録「オール・アバウト・ミー！」に合わせた特製料理を提供した。[ 16 ]

支店所在地

デリの以前の支店の一つ。ラスベガスストリップのミラージュにある。

デリは1980年代に複数の支店を開店した。ニュージャージー州セコーカスとアトランティックシティに2店舗、ワシントンD.C.郊外のタイソンズコーナーに1店舗である。[ 17 ]しかし、これらの支店のほとんどはその後閉鎖され、現在は営業していない。カリフォルニア州ビバリーヒルズの支店は、石油王マーヴィン・デイビスが出資し、レストランデザイナーのパット・クレトが400万ドルをかけて設計した。「世界最高のデリ」を目指したこの店は、カリフォルニアのデリはニューヨークのデリほど良くないとデイビスが不満を漏らしたことを受けて作られた。[ 18 ]

このデリはラスベガス・ストリップに2店舗目を構えており、2005年にミラージュ・パーク内にオープンした。ラスベガスの店舗は2020年2月9日の数週間前に閉店した。3店舗目は2006年にニュージャージー州のシックス・フラッグス・グレート・アドベンチャー内にオープンし、パーク内の「ヘルシーチョイス」レストランとして機能していたが、メニューは少なく、レストランで最も人気のあるメニューのみを提供していた。5店舗目はペンシルベニア州ベスレヘムのサンズ・カジノ・リゾート内にオープンした。2009年11月22日にオープンし、2017年末に閉店した。[ 11 ] [ 12 ]

レストランでは小売業の他に、チーズケーキやTシャツ、野球帽などの商品をオンラインで販売している。

批評家の反応

1979年3月、ミミ・シェラトンはニューヨーク・タイムズ紙にカーネギー・デリのパストラミとコンビーフの調理法と味を「最高」と評した。シェラトンは「コンビーフとパストラミのたっぷりとしたサンドイッチは、まさに素晴らしい」と記した。[ 19 ]

2013年、ザガットはこの店に23点の食品評価を与え、ニューヨーク市で8番目に優れたデリと評価した。[ 20 ]

2012年USAトゥデイはこのレストランをアメリカで「最も有名な」デリと呼んだ。[ 21 ]

参照

注記

  1. ^皆様の温かいお祝いとカーネギーデリへのご愛顧に感謝申し上げます。2016年12月30日以降も、カーネギーデリの特製商品はオンラインでご購入いただけます。また、カーネギーデリの正規販売店（マディソン・スクエア・ガーデン、ミラージュ・ホテル＆カジノ内のカーネギーデリ・ラスベガス、ペンシルベニア州ベスレヘムのサンズ・カジノ・リゾート内のカーネギーデリ、そして毎年クイーンズ区フラッシング・メドウズで開催される全米オープン）にもご来店いただけます。一家は事業継続のための資金調達活動には一切関与しておらず、そのような活動を行うお客様にはご注意ください。 [ 3 ]

参考文献

注記

  1. ^「象徴的なカーネギーデリが深夜に閉店」 2017年1月1日アーカイブ、 Eyewitness News 、 ABC 7 New York、2016年12月30日
  2. ^「『美味しいから、とても寂しくなる』：ニューヨークの伝説的デリ「カーネギー・デリ」が閉店」2017年1月1日アーカイブ、 CBSニュース、2016年12月30日
  3. ^ 854 7th AvenueにあるCarnegie Deli New Yorkは2016年12月30日に閉店します。Wayback Machineで2016年12月30日アーカイブ。CarnegieDeli.com、2016年10月1日。（2016年12月30日閲覧。）
  4. ^ Burke, Kerry; Smith, Greg (2015年4月24日). 「NYCの有名なカーネギー・デリ、違法ガス接続のため閉店」 . New York Daily News . 2015年4月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年4月26日閲覧。
  5. ^ a b c Settembre, Jeanette (2016年9月30日). 「Carnegie Deliは2016年末に閉店します」 . NY Daily News . 2016年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年10月20日閲覧。
  6. ^ Novellino, Teresa (2015年7月28日). 「パストラミが3か月ぶりに復活、カーネギー・デリは早急に営業再開を計画」ニューヨーク・ビジネス・ジャーナル. 2015年7月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年7月30日閲覧。
  7. ^ Pulos, Will (2016年2月8日). 「Carnegie Deli will reopen tomorrow after being closed for 10 months」 . Time Out New York . 2016年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年10月20日閲覧。
  8. ^マギーハン、パトリック（2016年2月9日）「カーネギー・デリ、10ヶ月の閉鎖を経て再開」ニューヨーク・タイムズ。2016年10月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年10月20日閲覧。
  9. ^ “MSG Eats at the Garden” .マディソン・スクエア・ガーデン. マディソン・スクエア・ガーデン. 2022年11月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年11月22日閲覧。
  10. ^レムニック、ノア（2017年1月12日）「カーネギー・デリが特定の夜にまだ生きている場所」ニューヨーク・タイムズ。2022年11月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年11月22日閲覧。
  11. ^ a b Kneller, Ryan (2017年11月10日). 「Carnegie Deli to close at Sands Casino Resort Bethlehem」 . The Morning Call . Allentown, PA. 2017年12月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年3月16日閲覧。
  12. ^ a b Radke, Brock (2018年4月2日). 「Carnegie Deli still packs in the pastrami-loving crowd at the Mirage」 . Las Vegas Sun. 2018年4月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年3月16日閲覧。
  13. ^パール、ダイアナ（2018年12月4日）「ニューヨーク市のカーネギー・デリが『マーベラス・ミセス・メイゼル』のおかげで復活」 Adweek 。 2018年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年12月9日閲覧。
  14. ^サラモーネ、ジーナ. 「カーネギー・デリのフードトラックがニューヨーク市で3日間、サンドイッチを無料配布」 .ニューヨーク・デイリー・ニュース. 2022年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月20日閲覧。
  15. ^ 「NYCのデリがティム・ティーボウ風の『ジェットボウ』サンドイッチを考案」 Fox News 2012年3月26日. 2012年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年10月13日閲覧。
  16. ^ Plasterer, Jenna (2021年12月13日). 「Carnegie DeliがMel Brooksと提携し、限定Classics Kitを発売。Sarri Harperもシェア」 . Deli Market News . 2022年6月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年6月8日閲覧。
  17. ^ジョンストン、デイヴィッド（1987年10月9日）「ワシントン・トーク：郊外、華やかさと礼儀正しさを兼ね備えたパストラミ」ニューヨーク・タイムズ。2015年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年4月20日閲覧。
  18. ^ Margolick, David (1994年11月16日). 「Pastrami on Rye, Hold the West Coast」 . The New York Times . 2016年8月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月6日閲覧。
  19. ^ Sheraton, Mimi (1979年3月2日). 「街で最高のパストラミとコンビーフが食べられる店」 . New York Times . 2022年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年10月31日閲覧。
  20. ^ 「Carnegie Deli Manhattan」zagat.com . 2012年7月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年1月31日閲覧。
  21. ^ブラウン、セス（2005年1月30日）「デリのオーナーが成功のレシピを持っている」 USAトゥデイ。2012年9月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年9月8日閲覧。

出典

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