にんじんジュース

グラスに入ったニンジンジュースとニンジン4本
にんじんジュース1杯

ニンジンジュースはニンジンから作られるジュースです。ニンジンからの果汁の量は、リンゴやオレンジなどの果物に比べて少ないです。しかし、ニンジンの果肉は繊維質であるため、ニンジンジュースを作る際の主な難しさは、果肉とジュースを分離することです。[ 1 ]ニンジンジュースを作る方法には、機械圧搾法、高圧処理法、コールドプレス法、酵素抽出法、溶媒抽出法、超臨界二酸化炭素法などがあります。[ 1 ]

にんじんジュースにはビタミンAの前駆体であるβ-カロテンが多く含まれており、濃縮されたにんじんの風味があります。[ 1 ]

栄養

缶詰のニンジンジュースには、100g（3.5オンス）あたり、以下の栄養成分が含まれています。[ 2 ]

参照

参考文献

  1. ^ a b c Ding H, Liu M (2024年11月). 「根から種子へ：ニンジンの加工と包括的利用の可能性を探る」 . Food Science & Nutrition . 12 (11): 8762– 8778. doi : 10.1002/ fsn3.4542 . PMC  11606876. PMID  39619954 .
  2. ^ 「缶詰にんじんジュース、100g（ml）あたり」 FoodData Central、米国農務省。2019年4月1日。 2025年4月17日閲覧。
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