チャンコはチリの 牛乳チーズで 、マウレ地方のチャンコ農場が原産地です。現在ではチリ中南部全域で生産されており、チリのチーズ消費量の約50%を占めています。セミハードタイプの熟成チーズで、乳糖含有量が少なく、柔らかな食感が特徴です。
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