チキン65
チキン65は、インド・チェンナイのホテル・ブハリ[1] [ 2]発祥の、スパイシーなフライド チキン料理で、メインディッシュや軽食として食べられます。この料理の風味は赤唐辛子によるものですが、レシピに使われる材料は様々です。骨なし鶏肉を使用し、通常は玉ねぎとレモンを添えて提供されます。ベジタリアン向けの「パニール65」や「ゴビ65」といった料理では、パニールやカリフラワーが使われます。「チキン65」という名称は広くこの料理を指す言葉として使われていますが、その起源については様々な説があります。
起源
チキン65はブハリホテルチェーンのA.M.ブハリの考案であることは広く知られていますが、[2]料理としての人気から、その起源と名前についていくつかの説が生まれました。1965年にインド兵向けの簡単な食事として誕生したという説や、65本の唐辛子を使った料理で、進取的なホテル経営者が考案したという説、鶏の肉が65日齢でなければならないという要件に関係しているという説、鶏肉が65切れという意味だと主張する人もいます。[3] [4]チキン65はハイデラバードでは一般的な料理です。この料理がハイデラバードに伝わると、地元のシェフがハイデラバードの人々の味覚に合うようにアレンジしました。[5]
- チキン65（付け合わせなし）
参照
参考文献
- ^ 「チキン65の65とは何ですか？」recipes.timesofindia.com . 2017年9月8日。
- ^ ab Susanna Myrtle Lazarus (2013年8月20日). 「The hows & whys of our chicken 65」. The Hindu . 2013年8月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年5月31日閲覧。
- ^ ビデ、モニカ（2009年）『モダンスパイス：現代キッチンのためのインド風味のインスピレーション』サイモン＆シュスター社、227頁。ISBN 978-1-4165-6689-2。
- ^ Banerji、チトリタ (2008)。インドを食べる。ペンギンブックス限定。 p. 161.ISBN 978-81-8475-965-5。
- ^ “チキン65”.シアサット。2025 年7 月 14 日に取得。
