チキンチョップ
| コース | メインコース（通常はランチとディナー） |
|---|---|
| 原産地 | マレーシア |
| 作成者 | 海南島移民 |
| 主な材料 | フライドチキン、フライドポテト、サラダ、ライス付き |
チキンチョップは、マラヤ植民地時代に 海南島からの移民労働者によって考案された料理です。揚げ鶏や焼き鶏を地元風にアレンジしたこの料理は、マレーシアのコピティアムや海南料理、西洋料理を専門とするレストランでよく見かけます。
歴史
海南島出身の移民労働者は、主にイギリス植民地将校の料理人として働き、西洋料理の影響とマレーシアの食材や調理法を組み合わせたフュージョン料理としてチキンチョップを考案しました。アメリカのチキンフライドステーキに似ているように聞こえるかもしれませんが、チキンチョップは調理方法や付け合わせ、グレービーソースの選択肢が異なります。伝統的に、ブラックペッパーソースまたはウスターソースを添え、フライドポテトと野菜（通常はサラダまたはコールスロー）を添えて提供されます。[ 1 ] [ 2 ]
準備
チキンチョップは、通常、骨を抜いた鶏もも肉または平たくした鶏むね肉を使って作られます。鶏肉はパン粉をまぶすかマリネした後、揚げる（パン粉チキンチョップの場合）かフライパンで焼く（マリネチキンチョップの場合、チキンチョップグリルまたは単にチキングリルと呼ばれることが多い）かのいずれかで調理され、ブラウングレービーソースをかけて提供されます。[ 3 ] [ 4 ]グレービーソースは、あらかじめ混ぜ合わせた粉末や複数のソースをブレンドして作られることが多く、風味豊かでわずかに酸味のある味わいです。[ 5 ]この料理は、ナシレマやナシゴレンなどの他の料理の付け合わせとしても食べられます。
誤解
チキンチョップは西洋風の見た目にもかかわらず、西洋諸国ではあまり見かけません。多くのマレーシア人は、チキンチョップを西洋から輸入された料理だと誤解していますが、実際には地元で生まれた料理で、何十年もの間マレーシア料理の定番となっています。[ 6 ] [ 7 ]
ギャラリー
参照
参考文献
- ^ Hong Chieh, Yong (2021年11月22日). 「マレーシア発祥の『西洋料理』チキンチョップの秘密の歴史」「 .エアアジア. 2025年2月17日閲覧。
- ^ 「チキンチョップの快適さと歴史」 whetstone magazine.nd . 2025年2月17日閲覧。
- ^ “カラ ブアト グリルチキン チョップ & Sos ブラックペッパー センディリ ディ ルマー。ジマット タピ テランカット!”。シラップ・リマウ（マレー語）。 2018 年 2 月 13 日。2025 年2 月 17 日に取得。
- ^ 「海南チキンチョップ」 The Sweet Spot、2015年。 2025年2月17日閲覧。
- ^ “カラ・ブアト・ソス ブラックペッパー・ラサ「プレミアム」タピ・グナ・バハン・ムダ” .私のレシピ（マレー語）。 nd 。2025 年2 月 17 日に取得。
- ^ “ラマイ テロポン ダパット タフ アサル ウスル チキン チョップ、パトゥ ラ タク ペルナ ジャンパ ディ ネガラ バラット... タピ アダ ダラム メニュー コピティアム” . MSTAR (マレーシア通信社) (マレー語)。 2022 年 12 月 27 日。2025 年2 月 17 日に取得。
- ^ 「マット・サレー・イニ・デダ・アサル・ウスル・チキンチョップ - 「Bukan Hidangan Barat、Ia Dicipta di Malaysia」"。Gempak Rojak Daily (マレーシア通信社) (マレー語)。2024 年 4 月 22 日。2025年2 月 17 日閲覧。
