ニューメキシコ州チリ

アメリカ合衆国ニューメキシコ州原産のチリペッパーの栽培品種群

ニューメキシコ州チリ
種	カプシカム・アヌウム
栽培品種グループ	ニューメキシコ州[1]
マーケティング名	ハッチチリ、グリーンチリ、レッドチリ、アナハイムペッパー、プエブロチリ
ブリーダー	ファビアン・ガルシア
原産地	ニューメキシコ州
ヒート	辛口
スコヴィル値	0～100,000 [2] SHU

ニューメキシコチリ（ Capsicum annuum ' New Mexico Group'、スペイン語：chile de Nuevo México、^[3] chile del norte ）は、ハッチチリとも呼ばれ、アメリカ合衆国ニューメキシコ州原産のチリペッパーの栽培品種グループ^{[4]であり、}サンタフェ・デ・ヌエボ・メキシコ全域のプエブロ族やイスパノ族のコミュニティによって初めて栽培された。^[5]これらの在来種のチリの植物は、 1894年に現在のニューメキシコ州立大学で、園芸家ファビアン・ガルシアとロイ・ナカヤマを含む彼の学生によって現代のニューメキシコチリペッパーを開発するために使用された。 ^{[6] [7]}

ニューメキシコ産のチリは、通常緑色から熟すと赤色に変化し、ソノラ料理やアリゾナ料理を含むアメリカ南西部の料理で人気があり、ニューメキシコ料理に欠かせない主食となっています。また、メキシコ料理全般にも使われることがあります。チリはニューメキシコ州の州野菜の一つであり、ニューメキシコ州の州問「赤？緑？」にも登場します。 ^[8]

ニューメキシコ産のグリーンチリの風味は、軽く辛味があり、玉ねぎやニンニクに似た風味で、ほのかな甘み、スパイシーさ、シャキシャキ感、スモーキーな味わいがあるとされています。^[9]熟成したレッドチリはこの風味を保ちながら、土っぽさとピリッとした辛味が加わります。^[10]辛さは品種によって異なります。^[11]

歴史

プエブロ族は、様々な種類のチリを最初に栽培しました。彼らは現在も独自の品種を栽培しており、それぞれ独特の辛味、甘味、風味、辛さを持っています。例えば、ジア・プエブロ・チリは、成熟して赤くなると、ほろ苦い風味になります。スペイン人が到着すると、彼らはヨーロッパの栽培技術をチリに導入し、最終的に彼らの町で栽培品種を作り出しました。^[12]

ニューメキシコ型栽培品種は、園芸家ファビアン・ガルシアによって開発されました。^{[5] [13] [14] [15] [16]}彼の代表作は、 1913年に発売された「ニューメキシコNo.9 」チリペッパーです。 ^[17]それ以前の研究はエメリオ・オルテガによって行われました（下記「アナハイムペッパー」の項を参照）。これらの栽培品種は、ニューメキシコの人々の伝統的な食生活に合うように、他の品種よりも「辛い」ものとなっています。品種改良は、ニューメキシコ州全域とコロラド州南部で「パシージャ」、「コロラド」、「ネグロ」の栽培品種14系統から始まりました。これらの最初の商業的に成功したペッパーは、「缶詰用に、より大きく、滑らかで、肉厚で、より先細りで、肩のない鞘を持つように」作られました。^[18]

チリの遺伝学、育種学、遺伝資源評価の専門家であるポール・ボスランドは、ニューメキシコ州立大学に1992年にチリペッパー研究所を設立し、ニューメキシコ州の州野菜と世界中の唐辛子を研究しました。^{[19]ニューメキシコ産のチリは、}ヨーロッパ、オーストラリア、日本など世界中に輸出されています。^{[14] [15] [16]}

栽培

ニューメキシコ州のチリの実は種子から育ち、それぞれの系統は病気に強く、特定の地域で一貫して健康な植物が得られるように特別に交配され栽培されています。標高、気候、土壌、耕作面積は作物の味に影響するため、 リオグランデの 森、山岳地帯、高地砂漠を含むニューメキシコ地域は、植物の繁殖と成長に適した環境となっています。品種の系統が病気に強く、その伝統的な地域で最適な成長を維持できるように、特定の植物からの種子が慎重に選択されます。州外で栽培されているニューメキシコ州のチリの例として、「アナハイム」ペッパーは、さまざまな標高で非常に耐性があります。ニューメキシコ州のチリの特徴は、伝統的な土壌から種子を再び導入することです。世代が進むごとに病気や風味の喪失にかかりやすくなるためです。そのため、地元のチリ農家は通常、作物を元気にするために、数世代ごとに伝統的な土壌から種子を注文します。これにより、ニューメキシコのチリ生産者は成功した生産を継続することができます。^{[20] [21]}

ニューメキシコ産

ニューメキシコ料理の積み重ねられたエンチラーダ（エンチラーダモンタダ）、赤唐辛子をたっぷりかけた、ブルーコーントルティーヤとチキンで作られた料理

ニューメキシコ州で栽培されるニューメキシコチリは、その風味、食感、そして生育環境による丈夫さで高く評価されています。この植物はもともとプエブロ族によって栽培されており、それぞれのプエブロ族特有の植物は、それぞれの土地特有の土壌で最もよく育ちます。この傾向は、スペイン人、メキシコ人、アメリカ人入植者によって栽培された他のニューメキシコチリ品種にも引き継がれています。ニューメキシコ産チリの中でも、最も高い評価を得ているのはリオグランデ川沿い、特にハッチバレー沿いで栽培されているものです。^{[22]ハッチバレー以外にも、}リオグランデバレーの複数の地域で受賞歴のあるチリが栽培されています。^[23]

ハッチ、チマヨ、エスパニョーラ、レミタール、サンアントニオなど、ニューメキシコ州の町や都市にはチリの強い伝統があります。アルバカーキ都市圏では、アルバカーキ、ボスケ、コラレス、ロス・ランチョス・デ・アルバカーキ、ボスケ・ファームズからなる。^[24]

ハッチチリ

ハッチグリーンチリチーズバーガー

ハッチチリは、リオグランデ川沿いに北はニューメキシコ州アレーから南東はハッチのトヌコ山まで南北に広がるハッチバレーで栽培されるカプシカム属の品種を指します。ハッチバレーの土壌と生育環境は独特のテロワール^[25]を形成し、そこで栽培されるチリの風味に貢献しています。ハッチバレーで栽培されるチリの品種のほとんどは、過去130年の間にニューメキシコ州立大学で開発されました。^[26]

ハッチチリは南西部の多くの地域で地元産として購入できます。一部の流通業者は「ハッチ」という名称を使用していますが、実際にはハッチバレーでチリを栽培・加工しているわけではありません。^[27]ハッチチリやニューメキシコ州の他の生産者を保護するため、州議会は2012年に、ニューメキシコ州で栽培されているか、「ニューメキシコ産ではありません」という目立つ表示がない限り、「ニューメキシコ産」と記載されているチリをニューメキシコ州で販売することを禁止する法律を可決しました。^[28]ハッチチリは町の名で販売されており、夏の終わりから秋の初めにかけて、ニューメキシコ州および全米で焙煎したてのチリが販売されることが多いです。^{[29] [30]}

プエブロチリ

プエブロチリは、ニューメキシコ州のプエブロ族によって何世紀にもわたって栽培されてきました。アコマ・プエブロチリは辛味が控えめで、ほのかな風味があります。^[31]イスレタ・プエブロチリは、赤唐辛子に成長するにつれて、フルーティーで甘い風味が増します。ジア・プエブロチリは、赤色に成熟するとほろ苦い風味が増し、その辛さは「ヘリテージ6-4」に似ています。^[要出典]

これらの古代プエブロ種は、コロラド州プエブロで栽培される「プエブロチリ」とも呼ばれるチリと混同しないでください。プエブロチリは、ニューメキシコチリの別の栽培品種である緑のヌメックスミラソルチリです。 ^[32]

ニューメキシコ州以外

カリフォルニア

アナハイムペッパーは、栽培品種「ニューメキシコNo.9」の辛さが穏やかな品種で、ニューメキシコ州以外で一般的に栽培されています。「ニューメキシコNo.6」および「ニューメキシコNo.9」と近縁種ですが、州外で栽培された場合、変動率が高くなります。「アナハイム」という名前は、1894年にニューメキシコ州からカリフォルニア州アナハイム地域に種子を持ち込んだ農家、エミリオ・オルテガに由来しています。 ^{[33] [34] [35] 「アナハイム」チリの辛さは、}スコヴィル値で500から2,500まで変化します。^[36]

コロラド

コロラド州では、プエブロ市近郊で「ヌメックス・ミラソル」というチリペッパーが栽培されており、「プエブロ・チリ」として知られています。これは、プエブロ族が栽培していた古代のチリ品種と混同しないように注意する必要があります。この品種は後に「モスコ」と名付けられました。^[37]

宇宙

国際宇宙ステーションで栽培された「ヌメックス・エスパニョーラ改良」唐辛子

2021年7月12日、国際宇宙ステーションに搭乗したNASAの宇宙飛行士たちは、ニューメキシコ産チリ品種「ヌメックス・エスパニョーラ・インプルーブド」を、肥料を与えた無土壌培地で種子から栽培しました。これは地球外で栽培された最初のトウガラシでした。 ^[38]植えられた48個の種子のうち、4個は小さな区画で成長を続けました。^[39]チリは10月に収穫され、「宇宙タコス」が作られました。^[40] 12月の2回目の収穫では26個のトウガラシが収穫され、12個は評価のために地球に持ち帰られました。 [ ^{39 ]}

用途

食品

辛い青唐辛子 1/2カップ

75グラムあたりの栄養価
エネルギー	30kJ (7.2kcal)
炭水化物	7.1g
糖類	3.82g
食物繊維	1.1g
脂質	0.15g
飽和脂肪酸	0.016g
一価不飽和脂肪酸	0.008g
多価不飽和脂肪酸	0.082g
タンパク質	1.5g
ビタミンとミネラル ビタミン 量 1日摂取量に対する割合† ビタミンA相当量 ベータカロチン ルテイン・ ゼアキサンチン 98% 884μg 5% 503μg 544μg チアミン（B1） 6% 0.068mg リボフラビン（B2 ） 5% 0.068mg ナイアシン（B3） 4% 0.712mg パントテン酸（B5） 1% 0.046mg ビタミンB6 12% 0.209mg 葉酸（ビタミンB9 ） 4% 17μg ビタミンC 202% 181.9mg ビタミンE 3% 0.52mg ビタミンK 9% 10.7μg ミネラル 量 1日摂取量に対する割合† カルシウム 1% 14mg 鉄 5% 0.9mg マグネシウム 5% 19mg リン 3% 35mg カリウム 9% 255mg ナトリウム 0% 5mg 亜鉛 2% 0.22mg
その他の成分	量
水	65.8g
チリペッパー協会による栄養成分表示
†米国の成人に対する推奨事項に基づいて推定された割合。 [41]ただし、カリウムについては、米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています。[42]

グリーンチリ（未焙煎）

レッドチリ（乾燥）、秤量用の1セント硬貨付き

グリーンチリは、焙煎して皮をむいた状態で、丸ごとまたはさいの目に切った状態で、粉末として、また様々なソースで提供されます。最も一般的な用途は、さいの目に切った状態、またはソースとして提供され、エンチラーダ、ブリトー、ハンバーガー、フライドポテト、ライスなどの料理に欠かせないものです。チリは、生のまま、揚げた状態、または焼いたチレ・レジェーノスとして丸ごと提供されることもあります。ニューメキシコ風チレ・レジェーノスは、卵液で覆って揚げるという、より伝統的なメキシコの製法に従っていますが、バリエーションやキャセロールも存在します

赤唐辛子（成熟した青唐辛子）は、乾燥させて粉末状にされることが多い。これらの乾燥または粉末状の果実は、赤唐辛子ソースに加工される。乾燥した唐辛子は鍋で煮て水分を補給し、その後、タマネギ、ニンニク、時にはメキシカンオレガノなどの様々なハーブやスパイスとブレンドされる。赤唐辛子パウダーは通常、水、ハーブ、スパイスとシンプルにブレンドされ、小麦粉などの増粘剤を加えることは、非伝統的、あるいは純粋主義的ではないと見なされることが多い。^[要出典]

赤唐辛子と緑唐辛子の両方を同じ皿に盛り付けることを「クリスマススタイル」と呼ぶことがあります。緑唐辛子も赤唐辛子も乾燥させて粉末にすることができますが、赤唐辛子の方が一般的です。^[43]

地方芸術

チリは、州内で装飾的および機能的なリストラ（乾燥した唐辛子の鞘の配置）やチリのリースを作るのに使用されています。品種によっては色鮮やかな果実をつけ、観賞用植物として使用されています。^[2]

産業

「ニューメックス・ガーネット」などのチリ品種は、赤色染料の製造に顔料ストックとして使用されています。^[2]

経済

続く干ばつ、予測不可能な天候、そして環境への懸念により、ニューメキシコ州の主要農産物であるチリペッパーの生産は逼迫しています。^[44]

2019年のチリの平均販売価格は1トンあたり793ドルで、ニューメキシコ州内で5,000万ドルの売上を占めました。2019年に米国で生産された1,644,000ショートハンドレッドウェイト（1億6,440万ポンド）の唐辛子のうち、1,261,000ショートハンドレッドウェイト（1億2,610万ポンド）がニューメキシコ州で生産され、これは米国のチリペッパー生産量の約77%に相当します。^[45]

収穫

ニューメキシコ州ではチリは3月から4月に植えられ、青唐辛子は7月から10月、赤唐辛子は10月から12月に収穫されます。^[45]

ニューメキシコ州のチリ生産量、2010～2019年^[45]

年	作付け面積	収穫面積
2010	9,150	8,700
2011	10,000	9,500
2012	9,900	9,600
2013	9,000	8,600
2014	8,100	7,700
2015	8,300	7,700
2016	9,200	8,700
2017	8,100	7,600
2018	8,400	7,900
2019	9,100	8,700

収穫は地元の農家と雇われた労働者の両方によって行われ、メシラ渓谷では季節労働者のメキシコ人がチリを収穫し、その後メキシコに戻ります。^[46]チリは繊細で霜が降りるまで果実を継続的に生産し、また莢が傷つきやすいため、機械によるチリの収穫は特に困難です。現在、チリ収穫機の開発、育種、工学が行われており、機械で収穫できる品種を開発中です。^{[47] [48]}これにより、たとえ水が無制限であったとしても、ニューメキシコ州で経済的に収穫できるチリの量には限界があります。^[49]

2019年に植えられた9,100エーカー（3,700ヘクタール）のチリのうち、8,700ヘクタールが収穫され、そのうち5,000エーカー（2,000ヘクタール）は「オールレッド」として収穫されました。2019年、ニューメキシコ州は63,075ショートトン（57,221トン）のチリを収穫し、全米のチリ生産量をリードしました。^{[45] [50]}

ニューメキシコ認定チリ

2014年には、ニューメキシコ州産チリの栽培と販売を認証する認証プログラム^{「ニューメキシコ認証チリ」が開始されました。[51 ] レストランなどの販売業者は、「ニューメキシコ認証チリ」の看板や窓ステッカーを掲示することができます。 [52]}このプログラムは、ニューメキシコ州産チリの消費者を虚偽表示の製品から保護するとともに、農家を需要減少の可能性から保護することで、州内でより多くのニューメキシコ州産チリを栽培することを可能にします。このプログラムが導入された当初は、特に400年以上前の種子系統のチリを栽培してきた農家への制限に関して、批判が寄せられました。^{[53] [54]}

文化的な影響

ニューメキシコのチリは、ニューメキシコ州の料理、芸術、文化、そして議会にさえも大きな影響を与えてきました。ジアの太陽のシンボルと同様に、チリペッパーとその形状、赤と緑の色合い、そして果実のシルエットは、ニューメキシコ州の文化的アイデンティティの象徴となり、食品および非食品の企業ロゴ、公共芸術作品、メディア、インフラ（橋、街灯など）、そして州内の伝統に大きく取り上げられています。^[55]

ニューメキシコ州は、公式の州の質問「赤？ 緑？」と州の答え「赤と緑」または「クリスマス」を持つ唯一の州です。^[56]「赤？ 緑？」は、地元のレストランで一般的に提供されるチリソースの種類を指し、通常は引用されているように尋ねられます。「クリスマス」と答えるには、同じ料理で赤と緑の両方を選ぶことになります。これはもともと、サンタフェにあるティア・ソフィアのレストランでウェイトレスのマーサ・ロトゥーノが提案した選択肢です。^{[43] [57]チリはニューメキシコ}州の公式野菜 の一つでもあり、「ローストしたグリーンチリ」の香りは公式の州の香りです。^[58]ニューメキシコ州の公式ナンバープレートのデザインの一つである「チリプレート」には、赤と緑のチリと、黄色の文字で「世界のチリ首都」というキャッチフレーズが描かれています。^[59]

エレファント・ビュート・ダムの頂上道路の街灯は赤と緑に点灯し、ダムとその貯水池がチリの産地であるハッチ地域の灌漑と電力の供給源となっていることを示唆している。^[60]ニューメキシコ州狩猟魚類局の「特別トラウト水域」指定は、トラウト釣り場の規制に応じて、「レッドチリ水域」、「グリーンチリ水域」、「クリスマスチリ水域」などとされている。^[61]

ニューメキシコ州ハッチ渓谷にあるハッチ村は、南西部のチリ栽培の中心地であり、「世界のチリの首都」を自称しています。^{[62] [63]}この村では1971年以来、毎年夏に「チリフェスティバル」が開催されています。^[64]

さまざまな鞘の種類と熟度のリストラ

リストラとは、乾燥した唐辛子の鞘を並べたものです。ニューメキシコ州では人気の装飾デザインであり、ニューメキシコ文化の象徴として全国のメディアでも取り上げられています。一部の家庭では、今でもリストラを使って赤唐辛子を乾燥させ、入手しています。^[65]

地元のレストランに加えて、ニューメキシコ州で営業しているアップルビーズ、ドミノ・ピザ、マクドナルド、ジャック・イン・ザ・ボックスなどの多くの全国的な食品チェーンは、地元の需要に応えて、多くのメニューにグリーンチリを提供しています。^[52]

「チリ」対「チリ」

世界のほとんどの地域では、現代の日常英語では、チリ、チリ、チリはすべてC. annuumの果実を指します。スペイン語では、ナワトル語のchīlliに由来するchile (chee-le)が唐辛子を指します。^{[66]しかし、}ニューメキシコ英語では、chile (chill-ee)は果実を指し、chiliはテキサス・チリ・コン・カルネとして知られる肉料理のみを指します。^{[67] [68]}「グリーン・チリ・チリ」は、グリーンチリを使ったチリ・コン・カルネです。 「グリーン・チリ」、「レッド・チリ」、または単独で使用される「チリ」という言葉は、一般的な言葉ではニューメキシコ種を指すこともありますが、他の品種はペッパー（例：ハラペーニョペッパー、ゴーストペッパー）と呼ばれます。 ^[69]

農家、ブリーダー、消費者、さらにはニューメキシコ州観光局を含む多くの団体が、ニューメキシコ州のチリを指す際にチリを使用することは一部の地元住民に侮辱と受け取られる可能性があるため、州内での綴りの違いについて一般大衆を啓蒙する努力をしている。^[70]ニューメキシコ州選出の米国上院議員ピート・ドメニチは、この綴りを果物のチリとして公式に制定し、議会記録にそれを記載した。^{[71] : 61}

これらの綴りは、チリ（発音：チーレイ）という国と混同しないでください。チリには、無関係な別の語源があります。（参照：チリの語源）

焙煎シーズン

チリ焙煎機稼働中

ニューメキシコ州サンタフェ、晩夏にハッチグリーンチリを焙煎する屋台

ニューメキシコ州とその周辺地域では、その年の最初のチリ収穫は通常8月までに小売店に届き、「焙煎シーズン」の始まりを告げる。^{[72] [73]}アルバートソンズやウォルマートなどの全国チェーンを含む州内の小売店は、^[74]「チリ焙煎機」と呼ばれる装置を屋外に設置し、チリの在庫状況を宣伝する看板を掲げる。チリ焙煎機は、長辺が厚手のダイヤモンドメッシュ鋼板、両端が厚手の鋼板ディスクで構成されたドラムで構成され、強力なプロパンバーナーの上にあるフレームに水平に取り付けられている。ドラムの中央には軸の役割を果たすシャフトが通っており、この設計はエミリオ・オルテガがカリフォルニアにいた頃に開拓したものである。^[75]

顧客が購入したチリ（通常は標準サイズの青果箱一杯分）は、小売業者によってシリンダーに詰められます。小売業者は通常、「チリ焙煎機」とも呼ばれる役割を担い、シリンダーの側面にあるハッチから投入されます。ドラムはモーターまたは手動クランクで回転し、チリは炎の中で転がり落ちます。チリの鞘は四方八方から熱せられ、皮が剥がれます。これにより、チリの皮が適度に膨らみ、剥きやすくなります。皮、種、その他のゴミはドラムの底から落ちます。この方法は、チリの見た目を実際に見ることができるため、最も人気のある方法です。チリがパチパチと音を立て、膨らんで剥がれ落ちる皮の光景に加え、ニューメキシコ州の初秋の定番となった焙煎唐辛子の香りが辺り一面に漂います。この香りは、ニューメキシコ州の公式アロマでもあります。^{[76] [77]ローストした唐辛子の皮は食べられません。冷凍保存のために唐辛子の皮を剥くのは、伝統的な家族での共同作業です。新鮮なロースト唐辛子をスナックとして食べる人もいますが、チリペッパー協会は、}食中毒のリスクを減らすため、食べる前に74℃（165°F）まで加熱調理することを推奨しています。^[78]

ホルノロースト（チリをローストする方法）はあまり行われていませんが、より伝統的な方法です。より一般的な方法は、ガスコンロやグリルで直火で焼くことです。^[79]

ニューメキシコ州におけるチリの焙煎シーズンは、最初の霜が降りる時期まで続き、通常10月下旬に訪れます。シーズンが進むにつれて、グリーンチリの袋には多くのレッドチリが混ざることが多くなります。この混合チリは「オータムロースト」、スペイン語で「チレ・ピンタード」と呼ばれ、地元の人々に愛されています。^[80]

栽培品種と在来種

ニューメキシコタイプのピーマンのほとんどは、緑から赤に熟す長い鞘型のピーマンですが、ニューメキシコタイプの栽培品種の多くは、味にわずかなばらつきがあり、外観と辛さのレベルも大きく異なります。^{[81] [82] [より良い情報源が必要]}一部の品種は黄色、オレンジ色、または茶色に変わることがあります

ニューメキシコ州で最も一般的なチリは、「ニューメキシコ6-4」、「ビッグジム」、「サンディア」、「No.6」、「No.9」の栽培品種です。改良された「ヘリテージ6-4」、「ヘリテージビッグジム」、「サンディアセレクト」の栽培品種は、収穫量と収穫の均一性が向上しています。「チマヨ」、「ベラルデ」、「ヘメズ」、「エスコンディーダ」、「アルカルデ」、「サンフェリペ」、「エスパニョーラ」などの唐辛子は、ニューメキシコ州特有の在来種チリとして知られ、独特の風味を持ち、通常は高値で取引されます。

栽培品種	説明	長さ	幅	莢の種類	スコヴィル熱量単位
6～4	1957年にファビアン・ガルシアが「ニューメキシコNo.6」の辛さを下げて開発した伝統品種。[2] [83]	6.6インチ (17cm)	3.8インチ (9.7cm)	ニューメキシコ	約1,500
6～9	ファビアン・ガルシアによって開発された伝統品種。			ニューメキシコ
アコマ	アコマ・プエブロで栽培されたプエブロ・チリ			ニューメキシコ
市長	ニューメキシコ在来種チリ。[26]			ニューメキシコ
アナハイム	ニューメキシコ州外で栽培された「ニューメックスNo.9」のマイルドな近縁種。風味と辛さは大きく異なります。[23]			ニューメキシコ	500～2,500
バーカーズホット	「バーカーズホット」チリペッパーは、ニューメキシコ産のポッドタイプの非常に辛いチリペッパーです。ペッパーは緑から赤へと熟し、赤い果実は緑のものよりも辛くなります。[84]	5～7インチ (13～18cm)		ニューメキシコ	15,000～30,000
ベイリー・ピキン	ハバネロと同程度の辛さ。「ニューメックス・ベイリー・ピキン」は、機械収穫可能な最初のチリ・ピキン品種です。主にチリパウダーの生産に使用されます。1991年に発売されました。[2]			ピキウン	9万～10万
ビッグジム	ジム・ライトルは、ナカヤマ氏とニューメキシコ州立大学（NMSU）と協力し、「ビッグジム」という愛称で呼ばれるハッチチリを開発しました。この品種は、2012年に17インチ（430mm）を記録し、現在までに最も長いチリの記録を保持しています。[2]	7～17インチ（18～43cm）	7～17インチ（18～43cm）	ニューメキシコ	500～3,000
センテニアル	主に観賞用品種で、果実は紫色で、成熟すると黄色、オレンジ、赤に変わります。鉢植え業界で利用されています。1998年に発売されました。[2] [85]	約1インチ（2.5cm）		ピキン	1,000～5,000
チマヨ	中型の唐辛子で、熟すと濃い赤色になる前は緑色です。この品種は、ニューメキシコ州チマヨ近郊の南ロッキー山脈の麓で歴史的に栽培されてきた在来種です。唐辛子は小さく丸まっており、甘くスモーキーな複雑な風味が特徴です。[86]	4.5インチ (11cm)		ニューメキシコ	4,000～6,000
コンキスタドール	辛味がほとんどない、非常にマイルドな「パプリカ」ペッパー。熟すと赤くなる前は緑色です。「ネメックス・コンキスタドール」は、大量生産されるチレ・レジェーノに使用されます。これらは、屋外受粉した「6-4」種の個体群から派生したものです。[2] [87]	6.18インチ (15.7cm)	2.76インチ (7.0cm)	ニューメキシコ	0
エクリプス	1998年に発売された「サンライズ、サンセット、エクリプス」シリーズのペッパー品種の一つ。「6-4」と緑のベルペッパーを交配して作られたもので、成熟すると赤以外の色になるニューメキシコ産のポッドタイプのペッパーである。「ニューメックス・エクリプス」は成熟すると茶色になる。[2] [88]	13cm	4.8cm	ニューメキシコ	300～500
エスコンディーダ	ニューメキシコ州ソコロ近郊の「エスコンディーダ」（スペイン語で「隠れた」の意味）と呼ばれる2つの場所のうちの1つから採れたニューメキシコ在来種チリで、ニューメキシコ州で最も南に位置する在来種チリとなっていますが、もはや原産地の土壌では栽培されていません。[26]	2.18インチ (5.5cm)	0.65インチ (1.7cm)	ニューメキシコ	15,057
スペイン語	古い唐辛子の鞘で、やや強い辛味と苦味があり、早く赤く熟します。最初にスペイン人入植者によって、現在のエスパニョーラ近郊のサンファン渓谷で栽培されました。[2] [89]	12cm	3.8cm	ニューメキシコ	1,500～2,000
エスパニョーラ改良版	サンディアとエスパニョーラの交配種。エスパニョーラの味と早熟性を備え、収穫量と実が大きくなった。「ヌメックス・エスパニョーラ改良」は、宇宙で栽培・収穫された最初のチリペッパー品種である。[2] [38]	6.0インチ (15cm)	1.75インチ (4.4cm)	ニューメキシコ	1,500～2,000
フレズノ	サンタフェ・グランデの近縁種で、果実は直立し、オレンジ色と赤色に熟します。辛さは中程度です。[90]	5.1cm (2.0インチ)	2.5cm (1.0インチ)	サンタフェ・グランデ	2,500～10,000
ガーネット	耐虫性があり、機械収穫可能なパプリカ候補。加熱に強く、色素抽出率が高く、主に染料生産に使用されます。2004年に発売。[2] [91]	16cm	3.8cm	ニューメキシコ	150～160
ヘリテージ6-4	コロラド州フォートコリンズにある国立遺伝資源保存センターの植物遺伝資源保存研究ユニット（PGPRU）から入手した、オリジナルの「ニューメキシコ 6-4」の200粒の種子サンプル。PGPRUは1962年に種子を受け取り、低温保存しました。これらの種子から、植物の風味が復元されました。[2] [20]	6.7インチ (17cm)	3.7インチ (9.4cm)	ニューメキシコ	1,559
ヘリテージ ビッグジム	国立種子貯蔵研究所から入手した種子から栽培された「ニューメックス・ヘリテージ・ビッグジム」は、現在の「ビッグジム」品種よりも形と辛さが均一です。[92]	7～12インチ (18～30cm)		ニューメキシコ	9,482
ホリデー観賞用	直立型の観賞用ピーマン。2004年発売。「NuMex バレンタインデー」、「NuMex セントパトリックスデー」、「NuMex メモリアルデー」、「NuMex ハロウィン」、「NuMex サンクスギビング」、「NuMex クリスマス」を含む。[2] [93]	様々な	様々な	ピキン	様々な
イスレタ	イスレタ・プエブロ周辺のリオグランデ・ボスケ付近で栽培されるプエブロ・チリ。[26] [94]	4～5インチ（10～13cm）		ニューメキシコ
ジェメズ・プエブロ	ジェメズ・プエブロ近郊で栽培されている、赤と緑の比率が高いニューメキシコ在来種とプエブロチリ。小さじ1杯ほどの種を1つの穴に植え、肥料と混ぜます。他の在来種に比べて早く成熟します。[26]			ニューメキシコ
ジョー・E・パーカー	より厚い果肉を持つ「6-4」品種。生育条件によって発芽温度に差があり、成熟まで149日かかる。ニューメキシコ州立大学卒業生のジョー・E・パーカーにちなんで名付けられ、1990年に発売された。[2] [95]	6.5インチ (17cm)	5.1cm (2.0インチ)	ニューメキシコ	800～900
ルーシーフェアリー[要出典]					3万～5万
ミラソル	果実が太陽を指し示す直立姿勢にちなんで名付けられました。ミラソルはスペイン語で「太陽を見る」という意味です。「ヌメックス・ミラソル」は、「ラ・ブランカ」と「サンタカ」の唐辛子を交配し、直立した果実を選抜して作られました。コロラド州でも栽培されており、 「プエブロ・チリ」として販売されています。[96] 1993年に発売されました。[2]	5.5cm	1.9cm	ミラソル	0～30,000
ネマタドール	「ヌメックス・ネマタドール」は、開放受粉で線虫に耐性のあるカイエンタイプのチリで、2003年に発売されました。[2]	15cm	1.5cm	カイエン	15,500～16,000
No.6	1950年にロイ・ハーパーによって開発された伝統品種。「ニューメキシコNo.6」は、「1947年に指定されていない地元のチリから選抜されたもの」から育成されました。[2] [97] [98]	6～8インチ (15～20cm)	2インチ (5.1cm)	ニューメキシコ	700～900
No.9	ファビアン・ガルシアによって開発された伝統品種。英国系入植者の消費量を増やすため、辛さをマイルドに抑えるよう改良された。ガルシアは、パシージャ、コロラド、ネグロといった樹木型のポッドチリから14品種を選び出し、新品種を作り出した。9年間の品種改良を経て、最終的に「No.9」だけが残った。これはニューメキシコ産ポッドチリとしては初の品種となった。[2]			ニューメキシコ	1,000～1,500
ピニャータ	「早生ハラペーニョ」の栽培品種で、単一の劣性遺伝子によって野外で自然発生的に発生し、植物と果実の色が変化します。成熟すると黄色、オレンジ、赤になります。1998年に発売されました。[2]			ハラペーニョ	35,000～50,000
プリマベーラ	1998年に導入された、比較的マイルドでありながら均一な辛さのハラペーニョ品種。[2]	2インチ (5.1cm)	1インチ (2.5cm)	ハラペーニョ	8,500～9,000
Rナキー	1985年にロイ・ナカヤマ氏によって、「リオグランデ」、「6-4」、「ブルガリアンパプリカ」の交配種と「早熟の在来種」から開発されました。[2]	5.5インチ (14cm)	1～2インチ (2.5～5.1cm)	ニューメキシコ	260～760
リオグランデ川		4～6インチ (10～15cm)		ニューメキシコ	2,500～5,000
リオグランデ21	「No.6」と「アナハイム」の交配から生まれた「リオグランデ21」は、他の栽培品種ほど広く栽培されていません。1967年に発売されました。[2]	6.7インチ (17cm)	1.73インチ (4.4cm)	ニューメキシコ	500～700
サンフェリペ	サン・フェリペ・プエブロ産のニューメキシコ在来種チリ。[26]	1.94インチ (4.9cm)	0.68インチ (1.7cm)	ニューメキシコ	15,370
サンディア	1956年にロイ・ハーパーによって「ニューメックスNo.9」種とカリフォルニア産アナハイム種を交配して誕生した。当初は「サンディアA」と命名された。1956年に誕生。[2] [26]	6.6インチ (17cm)	4.3cm	ニューメキシコ	1,500～2,000
サンディアセレクト	改良された「サンディア」ペッパーは、よりスパイシーな果実を生産し、収量と均一性を高めます。	6～7インチ (15～18cm)	1～2インチ (2.5～5.1cm)	ニューメキシコ	20,000～30,000
サントドミンゴ	ケワ・プエブロで栽培されたニューメキシコ在来種のチリ。[26]	3インチ (7.6cm)	0.86インチ (2.2cm)	ニューメキシコ	16,969
スアーブオレンジ	2004年に発売された、マイルドなC. chinense唐辛子の「Numex Suave」シリーズの一部。起源は不明だが、大きさから在来種の血統が含まれていると推測される。[2] [99]	1～2.5インチ (2.5～6.4cm)	1～2インチ (2.5～5.1cm)	ハバネロ	774
スアーヴレッド	マイルドなC. chinense唐辛子の「Numex Suave」シリーズの一部。[2] [99]	1～2.5インチ (2.5～6.4cm)	1～2インチ (2.5～5.1cm)	ハバネロ	335
サンバースト	1991年に発売された「サングロ、サンフレア、サンバースト」のペッパーラインの一部です。デ・アルボルポッド型のペッパーで、観賞用に作られました。ミニチュアリースやミニリストラを作るのに使用されます。「ニューメックス サンバースト」は成熟するとオレンジ色になります。[2] [100]	2.78インチ (7.1cm)	0.5インチ (1.3cm)	ドゥ・アルボル	（主に観賞用）
サンフレア	「サングロ、サンフレア、サンバースト」のペッパーシリーズの一部。「ニューメックス サンフレア」は成熟すると赤色になります。[2] [100]	7.3cm	1.0cm	ドゥ・アルボル	（主に観賞用）
サングロ	「サングロ、サンフレア、サンバースト」のペッパーシリーズの一部。「ニューメックス・サングロ」は成熟すると黄色になります。[2] [100]	3.26インチ (8.3cm)	0.54インチ (1.4cm)	ドゥ・アルボル	（主に観賞用）
サンライズ	「サンライズ、サンセット、エクリプス」ペッパーの系統の一部。「ニューメックス・サンライズ」は成熟すると黄色になります。[2] [88]	7.1インチ (18cm)	3.8cm	ニューメキシコ	300～500
サンセット	「サンライズ、サンセット、エクリプス」ペッパーシリーズの一部。「ニューメックス・サンセット」は成熟するとオレンジ色になります。[2] [88]	6インチ (15cm)	1インチ (2.5cm)	ニューメキシコ	300～500
スイート	スパイシーな品種「6-4」の開放受粉畑で、1株から選抜された高収量、低熱性の栽培品種。「ニューメックス・スイート」は1990年に発売されました。[2]			ニューメキシコ	200～300
タオス	タオス・プエブロ近郊のタオス山脈の麓で栽培されたプエブロ・チリ			ニューメキシコ
トワイライト	216日で紫、黄色、オレンジ、そして赤に成熟する観賞用品種。「ニューメックス・トワイライト」は、観賞価値の高さから鉢植え業界にとって、またキュウリモザイクウイルスへの耐性から育種家にとって重要です。[2]			ピキン	（主に観賞用）
バルベルデ	ニューメキシコ在来種チリ。[26]			ニューメキシコ
ヴァケロ	開放受粉したハラペーニョの品種で、「甘い果皮と良いハラペーニョの風味を持つ」。[2]フィトフソラ・カプシチに弱いため、「ヌメックス・ヴァケロ」は1991年に農家にリリースされたが、「耐性品種」としてではなかった。[2]	6.4cm	2.3cm	ハラペーニョ	25,000～30,000
XXホット	ニューメキシコ州立大学チリペッパー研究所によって開発された「ニューメックスXXホット」ペッパーは、細身で皮が薄く、滑らかな皮が特徴です。[101]	3～5インチ（7.6～12.7cm）		ニューメキシコ	60,000～70,000
ジア	ジア・プエブロ近郊で栽培されたプエブロ・チリ。			ニューメキシコ

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外部リンク

• ニューメキシコ州立大学チリペッパー研究所

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