中国沿岸
| 会社の種類 | 完全子会社 |
|---|---|
| 業界 | レストラン |
| ジャンル | カジュアルダイニング |
| 設立 | 1990 |
| 廃止 | 1995 |
| 本部 | 、 |
場所の数 | 51 |
サービスエリア | アメリカ合衆国 |
| 製品 | アメリカ風中華料理 |
| 親 | ダーデンレストランツ株式会社 |
チャイナ コーストは、ダーデン レストランツ社が所有するアメリカ風中華料理を専門とするカジュアル ダイニングレストランチェーンです。
1990年にフロリダ州オーランドで設立された[ 1 ]チャイナコーストは、オリーブガーデンやレッドロブスターに続き、ダーデンの看板店となる予定だった。[ 2 ]幹部からは1990年代後半までに米国でトップの中華料理レストランチェーンになると期待されていたが、不評と財政的損失の増大により1995年に突然閉店した。[ 2 ]
レストラン
メニューには、西洋のカトラリー、中国の箸、子供用の入門用箸が用意されており、低価格でアメリカナイズされた料理が並んでいた。[ 3 ]看板メニューは「チャイナ・コースト・ブレッド」で、揚げてアーモンドスプレッドを塗って提供された。[ 4 ]メインディッシュは四川料理、広東料理、北京料理からインスピレーションを得たもので、モンゴリアンビーフなどの台湾料理も含まれていた。[ 5 ]酸辣湯、炸醤麺、ワンタンスープなどの伝統的な中国料理に加えて、バーベキューリブとフライドポテトの料理が「ドラゴンボーン」とメニューに記載されているなど、中国風の名前が付けられたアメリカ料理もあった。[ 6 ] [ 5 ]デザートメニューは「ダブルハピネスチーズケーキ」やチョコレートブラウニーなど、アメリカ料理のみだった。[ 7 ] [ 5 ]
チャイナコーストのレストランは、1軒あたり平均200万ドルの費用をかけて建設され、パゴダを模したデザインで、オープンエアのキッチン、竹と絹のデザイン要素、中国から輸入された装飾が施されていた。[ 2 ] [ 8 ] [ 9 ]オープンエアのキッチンとテーブルサイドの調理を使用することで、キッチンスタッフは各ダイナーの好みに合わせてスパイスの強さを調整できた。[ 10 ]ウェイターはサテンのチュニックなど、アメリカナイズされた中国風の服を着ていた。[ 7 ]
衰退
オーランド地域で数店舗を経営して成功した後、チャイナコーストは1993年に急速かつ不運な全国展開を開始し、最終的に倒産に至った。[ 11 ] [ 12 ] [ 2 ]当初の業界分析では、アメリカ人は中華料理が好きだが自宅で調理する方法を知らないことが成功の原因になると予測されていた。[ 13 ]しかし、否定的なレビュー、劣悪なサービス、不十分なスタッフトレーニング、高価な店舗設計、複雑なコンセプトとプロセスなど、問題が急速に積み上がり、同社はこれらをチェーンの衰退の一因として挙げた。[ 2 ]業界アナリストは、チェーンのサービスと料理の質の一貫性のなさ、有名な商業地区での建設費と土地代が高額であることを指摘した。[ 8 ] [ 14 ]同社は地元の個人経営の中華料理店よりも顧客に好まれる選択肢になることを目指したが、チャイナコーストは、より本格的な料理を好み、地元経営の中華料理店にこだわる客を引き付けるのに苦労した。[ 13 ] [ 7 ] [ 15 ]
1994年、チャイナ コーストのレストラン数が年初9店舗からピークの52店舗に達したところで拡張計画は中止された。[ 16 ] [ 17 ] 1995年8月にチェーンが閉鎖された時点で、米国では51店舗、約3,000人の従業員を擁していた。 [ 12 ] [ 18 ] [ 19 ]ダーデンは1億ドル以上をこのチェーンに投資したが、閉店時には一度も利益を出せず、四半期あたり約700万ドルの損失を出していた。[ 2 ]また、土地代が高騰し、建物の独特なデザインを変えるための改修に多額の費用がかかったため、空き店舗の売却にも苦戦した。 [ 14 ]
参照
参考文献
- ^ Suris, Oscar (1990年2月3日). 「ゼネラルミルズ、オーランドの模範的な飲食店で中華料理に挑戦」オーランド・センチネル.
- ^ a b c d e fケネディ、トニー（1995年8月23日）「チャイナ・コーストの運命：廃業の危機」ミネアポリス・スター・トリビューン、ミネソタ州ミネアポリス。 2022年4月16日閲覧。
- ^ Bancroft, Colette M. (1994年7月22日). 「チャイナ・コーストの料理は豊富だが味気ない。魅力的な内装と低価格が魅力」アリゾナ・デイリー・スター. アリゾナ州ツーソン. 2022年4月16日閲覧。
- ^ Culbertson (1994年7月7日). 「地域初のチャイナコーストが今秋アンダーソンにオープン」 .シンシナティ・ポスト. オハイオ州シンシナティ. 2022年4月16日閲覧。
- ^ a b c Diaz, Paula Monarez (1994年8月12日). 「China Coast exotic treat from start to finish」 . El Paso Times . エルパソ、テキサス州. 2022年4月16日閲覧。
- ^ Reakes, Kathy (1994年4月8日). 「Take the high road to China Coast」 . Florida Today . フロリダ州ココア. 2022年4月16日閲覧。
- ^ a b cマーティン、チャック（1995年3月31日）「中国沿岸で難破」シンシナティ・エンクワイラー、オハイオ州シンシナティ。 2022年4月16日閲覧。
- ^ a bスティーブ・マクリンデン（1997年9月30日）「Vacant China Coasts in seal-bid auction」フォートワース・スターテレグラム、テキサス州フォートワース。 2022年4月16日閲覧。
- ^ Sikes, Cindy (1995年5月15日). 「General Mills、ブッシュ近郊の食品ラインナップに中華料理を追加」 . Tampa Tribune . フロリダ州タンパ. 2022年4月16日閲覧。
- ^ Phelps, Grady (1995年8月23日). 「チェーン店がチャイナ・コーストの構想を撤回し、レストランを閉鎖」 . Corpus Christi Caller-Times . テキサス州コーパスクリスティ. 2022年4月16日閲覧。
- ^ケネディ、トニー (1992年6月26日). 「ゼネラルミルズ、オーランド地区にチャイナコースト・ディナーハウス2店舗を追加オープン予定」 .ミネアポリス・スター・トリビューン. ミネアポリス、ミネソタ州. 2022年4月16日閲覧。
- ^ a bデシモーネ、ジム (1995年8月23日). 「ダーデン、中国沿岸部で営業停止」 .オーランド・センチネル. 2015年9月17日閲覧。
- ^ a bバーニー、テレサ (1994年6月13日). 「Big taste of China coming up」 .タンパベイ・タイムズ. フロリダ州タンパ. 2022年4月16日閲覧。
- ^ a bスティーブ・マクリンデン（1997年5月21日）「ゴースト・オブ・ザ・コースト：閉鎖から2年、チャイナ・コーストは依然として空室のまま」フォートワース・スターテレグラム、テキサス州フォートワース。 2022年4月16日閲覧。
- ^パーメット、シェリー（1995年9月1日）「Eatery closes before it opens」タンパ・トリビューン、フロリダ州タンパ。 2022年4月16日閲覧。
- ^ケネディ、トニー (1995年7月8日). 「ダーデン・レストランの幹部、クラッカー・バレル事件で会社を去る」 .ミネアポリス・スター・トリビューン. ミネアポリス、ミネソタ州. 2022年4月16日閲覧。
- ^ Shenot, Christine (1994年12月19日). 「新会社は馴染みのある名前を冠している」 . Orlando Sentinel . フロリダ州オーランド. 2022年4月16日閲覧。
- ^ 「ダーデン、チャイナコーストのレストランを閉鎖へ」ニューヨーク・タイムズ、1995年8月23日。 2015年9月17日閲覧。
- ^ 「Darden Restaurants, Inc」ロサンゼルス・タイムズ。2015年4月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年9月17日閲覧。
