チュア・ラム
チュア・ラム | |||||||||||
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蔡瀾 | |||||||||||
 2008年のチュア | |||||||||||
| 生まれる | 1941年8月18日 | ||||||||||
| 死亡 | 2025年6月25日（83歳） | ||||||||||
| 職業 | コラムニスト、食通、映画プロデューサー、テレビ司会者 | ||||||||||
| 配偶者 | 張崇文（張瓊文） | ||||||||||
| 子供たち | ゼロ | ||||||||||
| 両親） | チュア・ブンスアン (1907 - 1995)フン・フォンピン (1909 - 2008) | ||||||||||
| 中国名 | |||||||||||
| 繁体字中国語 | 蔡瀾 | ||||||||||
| 簡体字中国語 | 蔡澜 | ||||||||||
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蔡林（チュア・ラム、簡体字：蔡澜、繁体字：蔡瀾、1941年8月18日 - 2025年6月25日）は、香港のコラムニスト、料理評論家であり、時折テレビ司会者も務めた。また、香港の映画スタジオ、ゴールデン・ハーベストの映画プロデューサーでもあった。
蔡林は文化界に幅広い人脈を持ち、「香港四大タレント」の一人と称される金庸、倪光、黄錦（ジェームス・ウォン・ジム）と親交が深い。 [ 1 ] 1989年から1990年にかけて、彼は後者二人と共にアジアテレビの定番アダルトトーク番組「セレブリティ・トークショー」の司会を務めた。この番組は視聴者に広く人気を博し、「香港三大タレント」の一人としてメディアから称賛された。[ 2 ]
若いころ
チュアは1941年にシンガポールで生まれました。 [ 3 ]父親は当初、彼に蔡南（潮州語：Chùa Lâm、ピンイン：Cài Nán）という名前をつけました。これは南洋生まれという意味です。しかし、潮州郷土の祠に名前を送り返したところ、先々代に同じ名前を持つ人がいたため、使用できませんでした。しかし、彼の出生証明書にはすでに「チュア・ラム」と記載されていたため、最終的に中国名に変更されました。[ 4 ] [ 5 ]
チュアには姉と兄が1人、そして弟が1人いた。[ 6 ]
子供の頃、チュアは映画館の2階に住み、常にスクリーンが見える環境で映画への情熱を育んでいった。[ 7 ]父の影響で読書に励み、14歳の時に南洋新聞に初めての記事を発表した。勉強が嫌いだったため、いくつかの小学校に通った。中学校ではシンガポールのブキ・ティマにある中国高等学校に通い、[ 8 ]別の学校で午前中は中国語、午後は英語を学んだ。チュアは当初フランスで絵画を学びたいと考えていたが、18歳の時に日本への留学を決意した。
チュアは、東京千代田区にある日本大学芸術学部映画演出科に入学した。[ 7 ]在学中、チュアは日本でショウ・ブラザーズ・スタジオでマネージャー兼翻訳者としてアルバイトをしていた。 [ 7 ]
キャリア
メディアキャリア
1963年、チュアは香港に移り、ショウ・ブラザーズで制作部長として働き続けた。[ 9 ]スタジオで20年間働いた後、チュアは映画スタジオのゴールデン・ハーベストを設立したばかりの香港のプロデューサー、レイモンド・チョウから映画制作の副社長に就任しないかと打診され、これを受諾した。[ 9 ]ゴールデン・ハーベスト在籍中、チュアはジャッキー・チェンの『機甲神』（1987年）、『シティーハンター』（1993年）、『サンダーボルト』（1995年） 、 『ミスター・ナイスガイ』（1997年）など、多数の映画をプロデュースした。[ 1 ]
映画製作の傍ら、チュアは「マーケット・トロッター」（2007年）、「チュアズ・チョイス」（2008年） 、「ビー・マイ・ゲスト」（2009年）など、いくつかの料理番組の司会も務めた。[ 1 ]
チュア氏は、日本では主にフジテレビのドラマ『料理の鉄人』の審査員として知られていました。
作家としてのキャリア
チュアは香港の『東方日報』と『明報』のコラムニストでした。その後、ネクストメディアの出版物である『ネクストマガジン』（映画とレストランガイド）、『アップルデイリー』 、 『イート・アンド・トラベル・ウィークリー』にコラムを寄稿するようになりました。[ 7 ]
チュアさんは香港に関する本やレストランガイドを日本語で 数多く執筆している。
2013年から2024年にかけて、マレーシアの旅行代理店Apple Vacationsは、チュア氏と共同でアジアで合計6回のツアーを企画し、現地の料理を味わい、現地のおもてなしを体験した。[ 10 ]チュア氏は新聞のコラムで、ツアーの企画旅行で1日に4、5軒のレストランを試食し、最高のレストランを選んだとよく書いていた。
チュア氏は、旅行、人物、食べ物、ユーモア、人生哲学などのテーマで150冊以上の本を執筆しています。[ 1 ]
2023年9月、チュアはシン・チュー・デイリーとコラボレーションして書道展を開催し、自身の書道作品が展示・販売された。[ 11 ]チュアは妻の死後、コレクションに負担がかかりすぎないようにと、コレクションを売却することを決めた。[ 12 ]売上金は慈善団体に寄付された。
ビジネスキャリア
チュアはベトナムのフォーを提供する最初のレストランであるチュア・ラムズ・フォーなどのレストランも開店した。[ 13 ]
美食哲学
チュアさんの一番のお気に入りの料理の一つは、揚げ豆腐と魚醤を混ぜたもやし炒めでした。
チュア氏は、豚の脂を料理や調味料として活用することを提唱したことで有名でした。彼は自身のテレビ番組のほとんどで、豚脂の使用について言及し、その活用を推奨していました。
2019年、チュアは火鍋を批判し、その調理法は「文化的意義が全くない」と述べ、消滅して欲しいと訴えた。[ 14 ]チュアは後に著作の中で、火鍋自体には興味がないが、火鍋に反対しているのではなく、客寄せのためにつけダレを使った粗悪な火鍋に反対しているのだ、と明言した。[ 15 ]彼は特に四川の火鍋を高く評価している。[ 15 ]
2022年には、日本料理店での「おまかせ」という注文方法も批判し、料理の選択がシェフに任されていると述べ、この注文は店を助長するだけで日本料理の真髄を示すものではないと指摘した。[ 16 ]
個人の生と死
チュアの父、蔡文玄（チュア・ブンヒェン）は潮州蔡門石（チョ・ムン・チュア）村出身で、シンガポールに移住した。父親はショウ・ブラザーズ・スタジオで高官を務め、1995年に亡くなった。[ 17 ]
チュアは1963年から香港を拠点としていたが、シンガポール国籍を有していた。[ 18 ]
2023年3月、チュア氏の妻は自宅で滑って転倒し、まもなく死亡しました。妻が転倒した際に駆け寄ったチュア氏も転倒し、骨盤骨を骨折しました。[ 19 ]
2025年6月25日、蔡林氏は香港療養所・病院で死去した。享年83歳。その後、火葬された。[ 20 ]蔡氏の訃報は2025年6月27日に蔡氏のフェイスブックページで最初に報じられた。[ 21 ]
フィルモグラフィー
膜
蔡林は 1980 年代から 1990 年代末まで香港映画業界でエグゼクティブ プロデューサーまたはプロデューサーとして働いていました。
| 年 | タイトル |
|---|---|
| 1985 | ドラゴンの心 |
| 1986 | ユエン博士とワイズリー |
| 1987 | 神の鎧 |
| 1987 | ギャンブルに生まれてきた |
| 1987 | キラーズ・ノクターン |
| 1987 | エロティックな幽霊物語 |
| 1988 | 快楽のプロファイル |
| 1988 | 孔雀王 |
| 1989 | 4つの愛 |
| 1990 | サウロー |
| 1991 | ロボトリクス |
| 1991 | エロティック・ゴースト・ストーリーII |
| 1991 | さようなら、私の愛 |
| 1991 | リキオー：リッキーの物語 |
| 1992 | エロティック・ゴースト・ストーリーIII |
| 1992 | 猫 |
| 1993 | シティーハンター |
| 1993 | 犯罪物語 |
| 1994 | 女の子のボタンを外す |
| 1994 | 中国の拷問室 |
| 1994 | 愛の精神 |
| 1995 | 愛の三部作 |
| 1995 | 落雷 |
| 1995 | 南京のキリスト |
| 1996 | インプ |
| 1997 | ナイスガイさん |
| 1998 | 極度の危機 |
テレビ
2000年代から2010年代にかけて、彼は日本やその他のテレビ番組の総合コンサルタントやテレビ司会者として活躍し、「中国料理に関する最も権威ある発言者の一人」となった。[ 20 ]
参考文献
- ^ a b c d e f g Lim, Ruey Yan (2025年6月27日). 「シンガポール生まれの著名な料理評論家でテレビパーソナリティのチュア・ラム氏が83歳で死去」 .ストレーツ・タイムズ. ISSN 0585-3923 . 2025年8月14日閲覧。
- ^ “黃霑倪匡三大名咀 續約亞視機會甚大” .華僑日報。 1989 年 12 月 6 日。p. ２２．2025 年6 月 29 日に取得。
- ^ 「香港の文化的象徴、蔡林氏が83歳で逝去」 www.thestandard.com.hk . 2025年6月27日閲覧。
- ^蔡瀾 (チュアラム) (1987 年 2 月 17 日)。「名字的故事」 [名前の背後にある物語].联合早报 ( Lianhe Zaobao ) (中国語 (シンガポール))。
- ^潘星華 (Poon Sing Wah) (1997 年 10 月 1 日)。「蔡澜原名蔡南為了祖宗改名」 [チュア・ラムはもともとチュア・ナンという名前でしたが、先祖のために変更しました]。联合晚报 ( Lianhe Wanbao ) (中国語 (シンガポール))。
- ^ 「ショービズ界の三兄弟との親密な関係」『ストレーツ・タイムズ』 1995年5月12日、34ページ。2025年8月14日閲覧 – NewspaperSG経由。
- ^ a b c d Cam, Lisa (2025年6月30日). 「オピニオン | 香港の料理界の象徴、チュア・ラムがいかにして世代に影響を与えたか」サウスチャイナ・モーニング・ポスト. 2025年8月14日閲覧。
- ^ 「香港のプロデューサーが映画製作のため来日」 New Nation誌、1972年4月7日、2ページ。 2025年8月14日閲覧– NewspaperSG経由。
- ^ a b「オピニオン | 香港の料理界の象徴、チュア・ラムがいかにして世代に影響を与えたか」サウスチャイナ・モーニング・ポスト、2025年6月30日。 2025年8月14日閲覧。
- ^ 「Chua Lamは私の人生の灯台です、とApple Vacations Malaysiaの共同設立者Lee Sanは言います - ニュース」 MySinchew星洲网 Sin Chew Daily Malaysia最新ニュースとヘッドライン（中国語（中国））。2025年6月29日。 2025年8月14日閲覧。
- ^ Lee, San (2023年10月20日). 「チュア・ラム書道展の前後 - 意見」 . Sin Chew Daily . 2025年8月17日閲覧。
- ^ Chan, Ilsa (2024年4月21日). 「著名な料理評論家チュア・ラム氏（82歳）、転倒事故に遭い24時間体制のケアに毎月8万7千シンガポールドルを費やす」 . TODAY . 2025年8月17日閲覧。
- ^ Choi, Martin (2018年12月26日). 「香港の新レストランで12ドル以下のベトナム風フォー」 .サウスチャイナ・モーニング・ポスト. 2025年8月14日閲覧。
- ^ 「料理評論家のチュア・ラム氏、火鍋批判で苦境に」ザ・ストレーツ・タイムズ、2019年1月3日。ISSN 0585-3923 。 2025年8月14日閲覧。
- ^ a b "蔡瀾逝世｜回顧一代食家10大飲食軼聞不吃三文魚?討火厭鍋?與餐廳合照笑容有啟示?" .星島頭條(中国語(香港))。 2025 年 6 月 27 日。2025 年8 月 19 日に取得。
- ^ Cai, Candice (2022年9月8日). 「シンガポール生まれの料理評論家チュア・ラム氏が、日本のおまかせは『客をバカ扱いする』と発言して批判を浴びている」「 . AsiaOne . 2025年8月14日閲覧。
- ^ "Chua Boon-hean" . slscdn.hkmemory.hk . 2025年8月14日閲覧。
- ^な、郭。「蔡澜:怎样煮一完美的鸡蛋?」 [チュアラム: 完璧な卵の作り方?]。www.lifeweek.com.cn (中国語)。
- ^ Chan, Ilsa (2024年4月21日). 「有名な料理評論家チュア・ラムさん（82歳）、転倒事故に遭い24時間体制のケアに毎月8万7千シンガポールドルを費やす」 . 8days . 2025年6月27日閲覧。
- ^ a b「著名な料理評論家チュア・ラム氏が83歳で死去」 BBCワールドニュース、2025年6月27日。 2025年6月27日閲覧。
- ^ Jiang, Chuqin (2025年6月27日). 「香港を拠点とする著名な料理評論家、Chua Lam氏が83歳で死去」 . South China Morning Post . 2025年6月27日閲覧。
外部リンク
