コーリー・リー（シェフ）

コーリー・リー（1977年生まれ）は、サンフランシスコを拠点とする韓国系アメリカ人シェフ兼レストラン経営者です。2014年、彼の旗艦店であるBenuはサンフランシスコで初めてミシュランガイドの三つ星を獲得し、リーは韓国人シェフとして初めてその栄誉を獲得しました。[ 1 ] [ 2 ] 2019年、Benuは「世界のベストレストラン50」に初登場しました。[ 3 ]リーはジェームズ・ビアード賞を2度受賞しており、ソウルの親善大使も務めています。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

幼少期とキャリア

韓国のソウルで生まれたリーは、1982年に家族とともに米国に移住しました。17歳のとき、ニューヨークのブルーリボン寿司でレストランでのキャリアを開始しました。[ 7 ]その後、ピエ・ア・テール、ザ・レストラン・マルコ・ピエール・ホワイト、ルーカス・カートン、ギ・サヴォワ、ダニエル、レスピナスなどの高級レストランで働き、研修を受けました。[ 8 ] 2001年、フレンチランドリーでトーマス・ケラーと9年間の仕事関係を開始しました。その期間、ニューヨーク市でパー・セをオープンするために1年を費やし、フレンチランドリーに戻ってヘッドシェフになりました。[ 9 ]

2010年、リーはサンフランシスコにBenuをオープンし、6ヶ月以内にニューヨークタイムズの「飛行機に乗る価値のあるレストラン10選」に選ばれた。[ 10 ] Benuは2014年からミシュランガイドで三つ星を維持しており、2024年には10年連続で三つ星を獲得した。[ 11 ] [ 12 ]また、 AAAファイブダイヤモンド賞、フォーブストラベルガイドの5つ星、最優秀ワインプログラム部門のジェームズビアード賞を受賞している。[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] Benuの固定メニューは、韓国料理や広東料理など、多くの異なる料理の食材と調理法を取り入れている。[ 16 ]

メディアとイベント

リー氏は、マドリードフュージョン、ガストロノミカ、メルボルンフードアンドワインフェスティバル、グローバルリーダーズフォーラム、ソウルグルメなど、いくつかの国際的な料理イベントで講演を行っています。[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]また、ハーバード大学とUCSFで客員講義を行っています。[ 22 ] [ 23 ]テレビ出演には、チャーリーローズや、 KBS、オリーブTV、アリラン、TV朝鮮が制作した韓国のドキュメンタリーなどがあります。[ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]

2015年には、レストランの料理、影響、協力者を探求するレシピとエッセイ集『Benu 』を執筆した。トーマス・ケラーとデイヴィッド・チ​​ャンが序文を執筆し、ファイドン社から出版され、ジュリア・ヘイスティングが装丁を担当した。[ 29 ]

リーはまた、ウェイン・ワン監督、チャン・レ・リーのニューヨーカー誌短編小説を原作とした映画『カミング・ホーム・アゲイン』のフードコンサルタントも務めた。[ 30 ]

その他のプロジェクト

2016年、リーはサンフランシスコ近代美術館内にIn Situをオープンした。[ 31 ]ウェブサイトでは、このレストランを「料理界のインフルエンサー、イノベーター、アイコンを定期的に集め、彼らの貢献をより多くの人々に知ってもらうための展示レストラン」と説明している。[ 32 ]ニューヨーク・タイムズ紙から「アメリカで最も独創的な新レストラン」と称賛され、ミシュランの星を1つ獲得し、2018年のジェームズ・ビアード賞のベストレストランデザイン（76席以上）を受賞した。[ 33 ] [ 34 ]

2021年11月、彼はサンフランシスコのミッション地区にある韓国料理の炭火焼きバーベキューレストラン「サンホウォン」をオープンしました。 [ 35 ]ここもオープンから1年以内にミシュランの星を1つ獲得しました。[ 36 ]さらに、ロブレポートによってアメリカのベストニューレストラン1位に選ばれ、ニューヨークタイムズの2022年版「アメリカのお気に入りのレストラン50」リストにも掲載されました。 [ 37 ] [ 38 ]

2024年、イ氏は現代自動車と提携し、シンガポールのイノベーションセンターにNa Ohをオープンした。[ 39 ] [ 40 ] Na Ohは数十人の韓国の職人とコラボレーションし、伝統的な韓国料理だけでなく、美しい韓国の工芸品やデザインも体験できるレストランとなっている。[ 41 ]

賞と栄誉

参考文献

  1. ^ a b Repanich, Jeremy (2023年7月24日). 「カリフォルニアでミシュラン3つ星を獲得したレストラン6選」 . Robb Report . 2024年2月16日閲覧。
  2. ^パク、スキエ (2014 年 10 月 27 日).한인 최초 미슐랭 3스타 SF 베누(Benu)의 셰프-오너, 코리 리(이동민) - People - NYCultureBeat[サンフランシスコのレストラン「ベヌ」のオーナーシェフ、コーリー・リー（ドンミン・リー）は、韓国系アメリカ人として初めてミシュラン三つ星を獲得した - 人物 - NYCultureBeat （Google翻訳経由） ]。NYカルチャービート。 2020年12月11日閲覧。
  3. ^ 「世界のベストレストラン50 1-50」。ウィリアム・リード・ビジネスメディア。
  4. ^ Barmann, Jay (2017年5月2日). 「Benuのシェフ、コーリー・リーがジェームズ・ビアード賞を受賞; SingleThreadがレストランデザイン部門で受賞」 SFist . 2021年10月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年12月11日閲覧。
  5. ^ 「SFMOMAがシェフのコーリー・リーと提携し、In Situに新レストランを開設」SFMOMA 2020年12月11日閲覧。
  6. ^ 정、지선 (2010-02-05)。서울시, 세계적 셰프 '코리 리' 홍보대사로 위촉.ソウルカルチャートゥデイ. 2024年9月20日閲覧.
  7. ^ベイカー、アベ. 「ミシュランの星を獲得した最初の日：ベヌのコーリー・リー」 .ミシュランガイド. 2020年12月11日閲覧。
  8. ^ 「BENU – 「COREY CUISINE」「 . wpbstars.com - 世界のベストプレイス. 2020年12月11日閲覧。
  9. ^ウラ、ゲイブ (2011年11月15日). 「コーリー・リーがベヌ、トーマス・ケラー、そして定義不可能なものについて語る」 .イーター. Vox . 2020年12月11日閲覧。
  10. ^ウィリアムズ、ギセラ（2011年1月7日）「飛行機に乗ってでも行く価値のあるレストラン10選」ニューヨーク・タイムズ。
  11. ^ディクスラー・カナヴァン、ヒラリー（2014年10月30日）「ベヌのコーリー・リーがいかにして『達成不可能な』ミシュラン3つ星を獲得したか」イーター・サンフランシスコ、Vox 。 2020年12月11日閲覧。
  12. ^ a b Odell, Kat (2024年8月6日). 「サンフランシスコのBenuがミシュラン3つ星獲得10周年を祝う」ミシュランガイド.
  13. ^ 「ベヌ」 . AAA 。2020 年12 月 11 日に取得。
  14. ^ 「Benu」 .フォーブス・トラベルガイド. 2020年12月11日閲覧。
  15. ^ 「2019年ジェームズ・ビアード賞受賞者」ジェームズ・ビアード賞、2019年5月6日。
  16. ^ 「メニュー」 .ベヌ。2020 年12 月 11 日に取得。
  17. ^ Bovino, Arthur (2015年2月3日). 「マドリード・フュシオン2015 2日目：中国のターダッケン、バイオリン伴奏、コーリー・リーの海女へのインスピレーション、そしてロカ兄弟のドキュメンタリー」 . The Daily Meal . 2020年12月11日閲覧。
  18. ^ “コーリー・リー、サンフランシスコの勝利のコレアノシェフ” .エスパーニャガストロノミア。美食家。2020 年12 月 11 日に取得。
  19. ^ 「キムチ、オイスター、豚バラ肉」メルボルン・フード＆ワイン・フェスティバル。 2020年12月11日閲覧。
  20. ^ 「講義テーマ：クリエイティブコード」グローバルリーダーズフォーラム。2020年12月11日閲覧。
  21. ^ 「Corey Leeのアジア旋風ツアー」 Phaidon 2020年12月11日閲覧。
  22. ^ 「2017年科学と料理の講演シリーズは、伝統的な料理に新たな視点を提供します」ハーバード大学ジョン・A・ポールソン工学・応用科学大学院。ハーバード大学学長およびフェロー。 2020年12月11日閲覧。
  23. ^ Bole, Kristen (2012年4月2日). 「メディアアドバイザリー：UCSFが料理科学プログラムにシェフのコーリー・リー氏を招聘」 UCSF . 2020年12月11日閲覧。
  24. ^ 「Corey Lee」 . Charlie Rose . 2020年12月11日閲覧。
  25. ^주방보조에서 스타 셰프가 된 청년, 이동민. YouTube . 2017年3月26日. 2020年12月16日閲覧.
  26. ^[그레이트셰프]코리 리의 요리가 시작되는 곳。オリーブ。テレビ。2020 年12 月 16 日に取得。
  27. ^ 「About dream it」アリランTV 2020年12月16日閲覧。
  28. ^ “[TV조선 스페셜] 맛에 풍덩 빠지다…한식, 세계와 통하다” .テレビ朝鮮。 2016 年 7 月 31 日。2020 年12 月 11 日に取得。
  29. ^ 「ベヌ」 .ファイドン書店。ファイドン。2015 年6 月 27 日に取得。
  30. ^ 「Coming Home Again (2020)」 .アウトサイダー・ピクチャーズ. 2020年12月11日閲覧。
  31. ^ 「SFMOMAがシェフのコーリー・リーと提携し、In Situに新レストランを開設」SFMOMA 2020年12月11日閲覧。
  32. ^ 「Visit」 . In Situ SFMOMA . 2020年12月11日閲覧。
  33. ^ウェルズ、ピート（2016年7月19日）「これがアメリカで最も独創的な新レストランだ」ニューヨーク・タイムズ。
  34. ^ 「レストランデザイン賞受賞者アーカイブ」ジェームズ・ビアード財団。 2020年12月11日閲覧。
  35. ^ 「About」 . 2022年10月6日閲覧。
  36. ^バーサミアン、エドワード (2022年12月1日). 「シェフのコーリー・リーとジョンイン・ファンがサン・ホ・ウォンに活気をもたらす」ミシュランガイド.
  37. ^ Repanich, Jeremy (2022年6月14日). 「アメリカのベスト新レストラン10」 . Robb Report . Penske Media Corporation . 2022年10月6日閲覧。
  38. ^ 「The Restaurant List 2022」 .ニューヨーク・タイムズ. 2022年9月19日. 2022年10月6日閲覧。
  39. ^ 「ヒュンダイ・モーター・グループのシンガポール新イノベーションセンターが生産、研究開発、顧客体験の変革を目指す」ヒュンダイ・ニュースルーム。2023年11月21日。
  40. ^ 「ヒュンダイ・モーター・グループ、シェフ・コーリー・リー氏を迎えた料理の革新、シンガポールの新レストラン『Na Oh』でユニークな顧客体験を提供」ヒュンダイ・ニュースルーム、2024年6月13日。
  41. ^ Wu, Daven (2024年8月8日). 「ナ・オー、ヒュンダイ、コーリー・リーがシンガポールで立ち上げた実験的な韓国料理レストランの内部」 .壁紙.
  42. ^ 「ベヌ」 .ミシュランガイド。2024 年9 月 19 日に取得。
  43. ^ 「サン・ホ・ウォン」ミシュランガイド。2024年9月19日閲覧。
  44. ^ 「In Situ」ミシュランガイド。2020年12月11日閲覧。
  45. ^ 「2006年ジェームズ・ビアード財団賞受賞者」スターシェフ誌。2020年12月11日閲覧。
  46. ^ 「2017年ジェームズ・ビアード賞受賞者」ジェームズ・ビアード賞、2017年5月1日。
  47. ^ 「2019年ジェームズ・ビアード賞受賞者」ジェームズ・ビアード賞、2019年5月6日。
  48. ^ 「ベスト・ニュー・シェフ2012」。フード＆ワイン誌。メレディス・コーポレーション、オールレシピス・フードグループ。 2020年12月11日閲覧。
  49. ^ Addison, Bill (2018年11月13日). 「アメリカのおすすめレストラン38選」 . Eater . Vox Media . 2019年3月29日閲覧。
  50. ^ “Benu, 2019” . 2019年7月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年12月16日閲覧。
  51. ^ 「Benu」 .世界のベスト50. 2024年9月20日閲覧。
  52. ^ Gordinier, Jeff (2019年12月27日). 「この10年間で最も重要なレストラン40選」 . Esquire . Hearst Corporation . 2020年1月13日閲覧。
  53. ^ 「この10年間で最も重要なレストラン」 Food and Wine誌、2019年12月20日。
  54. ^ケスター、ジェニファー（2020年2月18日）「フォーブス・トラベルガイド、2020年のスターアワード受賞者を発表」フォーブス・トラベルガイド。 2020年2月20日閲覧。
  55. ^バウアー、マイケル（2012年12月26日）「ベヌ、オーナーシェフのコーリー・リーが4つ星に昇格」サンフランシスコ・クロニクル。
  56. ^ 「ベヌ」 . AAA 。2024 年9 月 20 日に取得。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Corey_Lee_(chef)&oldid=1324905993」より取得