コート（レストラン）

COTE 韓国ステーキハウス
地図
COTE Korean Steakhouse のインタラクティブマップ
レストラン情報
設立2017年6月8日 ( 2017-06-08 )
所有者サイモン・キム
料理長デビッド・シム
食品の種類韓国風バーベキューステーキハウス
評価ニューヨークミシュラン1つ星（ミシュランガイド）マイアミミシュラン1つ星（ミシュランガイド）
位置16 W. 22nd Street,ニューヨーク市,ニューヨーク,ニューヨーク, 10010, アメリカ合衆国
座標北緯40度44分29秒 西経73度59分28秒 / 北緯40.741251度、西経73.991242度 / 40.741251; -73.991242
その他の情報場所: ラスベガス、ニューヨーク、マイアミ
Webサイトwww.cotenyc.com​​

COTE Korean Steakhouseは、韓国系アメリカ人のレストラン経営者サイモン・キムが所有・経営する韓国風バーベキューレストランです。[ 1 ]最初の店舗は2017年にニューヨーク市フラットアイアン地区にオープンし、ミシュランの星を1つ獲得し、ジェームズ・ビアード財団から数々の賞を受賞しています。COTEは、世界で初めてミシュランの星を獲得した韓国風バーベキューレストランです。[ 2 ] COTEは、マイアミデザイン地区（2021年2月）とラスベガス（2025年10月）にも店舗を設立しました。 [ 3 ] [ 4 ]

「コテ」は韓国語（꽃 ; [k͈ot̚]）で、花、開花、開花、美しさ、本質を意味します。

歴史

ニューヨークとマイアミにあるCOTE Korean Steakhouseは、ソウル生まれで13歳の時に家族と共にロングアイランドに移住したサイモン・キムが所有・運営している。 [ 5 ] COTEをオープンする前、キムはウエストビレッジでミシュランの星を獲得したレストランPiora（現在は閉店）を経営していた。[ 6 ]キムのオリジナルの「Korean Steakhouse」のコンセプトは、韓国のバーベキューと高級アメリカンステーキハウスの体験を組み合わせたもので、彼の二重国籍にインスピレーションを得たものである。[ 7 ]

COTE Korean Steakhouseではステーキを店内でドライエイジングしており、ニューヨークで唯一ドライエイジングルームを備えた韓国ステーキハウスです。 [ 8 ] COTEのヘッドシェフは、M. WellsとL'Atelier de Joël Robuchonで働いていたDavid Shimです。「ワインの天才」[ 9 ] Victoria Jamesが飲料ディレクターを務めています。

2018年10月、キムはCOTEニューヨークの地下にバーとカクテルラウンジ「アンダーコート」をオープンした。[ 10 ]

COTEマイアミには独自の野菜発酵ラボがあります。[ 11 ]

2025年10月、COTEラスベガスがラスベガスストリップのベネチアンラスベガスにオープンしました。[ 4 ]

受付

COTEは、権威あるジェームズ・ビアード財団から、2018年のベスト・ニュー・レストラン賞、[ 12 ] 、 2019年の優秀ワインプログラム賞、[ 13 ]、2020年の優秀ワインプログラム賞など、数々の賞を受賞しています。 [ 14 ]

COTEニューヨークは開店から1年以内にミシュランの星を獲得しました。ミシュランガイドは同店の「特に興味深いワインリスト」を高く評価しました。[ 15 ] [ 16 ] 2022年にはマイアミ店もミシュランの星を獲得しました。[ 17 ]

ニューヨークタイムズ のレストラン評論家ピート・ウェルズは、COTEはニューヨークの他のどの韓国BBQレストランよりも美味しい牛肉を提供していると評価した。[ 18 ] [ 19 ]

参照

参考文献

  1. ^ダニエル、マーサ（2019年10月4日）「ラスベガスのハイローラーがニューヨークのレストラン経営者を高級レストラン向けに準備した方法」Eater誌。2021年5月27日閲覧。
  2. ^ Lee, Michelle (2020年11月11日). 「寒さもマンハッタンの韓国バーベキューハウスの熱気を止めることはない」 . Eater NY . 2021年5月27日閲覧。
  3. ^ Japhe, Brad (2021年1月18日). 「ニューヨークで最もホットな高級韓国BBQがマイアミにやってくる」 . Forbes . 2021年5月27日閲覧。
  4. ^ a b「アメリカ初のミシュランの星を獲得した韓国ステーキハウスがラスベガスに間もなくオープン」。2024年6月4日。
  5. ^ロックハート、ケイティ。「コートのサイモン・キムが父親を喜ばせることを心配しなくなった経緯」ザガット・ストーリーズ。 2021年5月27日閲覧。
  6. ^ McCart, Melissa (2017年6月6日). 「ミシュランの星を獲得したピオラ・クルーが手掛けた韓国風ステーキハウス、Coteが今週オープン」 Eater NY . 2018年12月27日閲覧。
  7. ^ Tannenbaum, Kiri (2021年3月24日). 「Simon Kim on Keeping Cote Afloat」 . Institute of Culinary Education . 2021年5月19日閲覧。
  8. ^キム・アレン (2019年9月2日). 「ニューヨークのステーキハウス、Coteがおまかせメニューを再定義」 . CNN . 2021年5月20日閲覧。
  9. ^ Paley, Rachel Tepper (2018年1月11日). 「伝説の誕生：ワイン界の天才、ヴィクトリア・ジェームズが目指す、昔ながらのおもてなしの精神をワインに復活させる」 VinePair . 2021年5月20日閲覧。
  10. ^ Repanich, Jeremy (2018年10月13日). 「私たちのお気に入りのステーキハウスの一つがさらに良くなった」 . Robb Report . 2021年5月20日閲覧。
  11. ^ Danna, Nicole (2021年1月15日). 「NYCのCoteが2月にマイアミに高級韓国ステーキハウスをオープン」 . Miami New Times . 2021年5月27日閲覧。
  12. ^ 「2018年ジェームズ・ビアード賞準決勝進出者 | ジェームズ・ビアード財団」www.jamesbeard.org。
  13. ^ 「2019年ジェームズ・ビアード賞セミファイナリスト｜ジェームズ・ビアード財団」 www.jamesbeard.org . 2021年5月20日閲覧。
  14. ^ 「2020年ジェームズ・ビアード賞準決勝進出者 | ジェームズ・ビアード財団」www.jamesbeard.org。
  15. ^ “ミシュランガイド” . 2018年3月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年3月11日閲覧。
  16. ^ Krader, Kate (2018年12月26日). 「今年の一品は実はカクテル」 . Bloomberg.com . 2018年12月27日閲覧。
  17. ^ 「ミシュランガイド、初のフロリダセレクションを発表」ミシュランノースアメリカ社（プレスリリース）。
  18. ^ Dai, Serena (2017年11月14日). 「ピート・ウェルズ氏、ニューヨークにある他の韓国バーベキュー店よりもコテの牛肉が美味しいと考えている」 Eater NY . 2018年12月27日閲覧。
  19. ^ウェルズ、ピート（2017年11月14日）「ニューヨークの韓国BBQで一番美味しい牛肉かもしれない」ニューヨーク・タイムズ。 2018年12月27日閲覧。
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