西サハラ料理
サハラウィ料理
サハラウィのパン
西サハラ料理は、北アフリカのマグリブ地域にある紛争地域、西サハラの料理を指します。西サハラは北はモロッコ、北東端はアルジェリア、東と南はモーリタニア、西は大西洋に接しています。この地域の住民であるサハラウィ人の大部分はアラブ系とベルベル系であるため、西サハラ料理は様々な影響を受けています。また、スペインによる植民地支配の影響で、スペイン料理の影響も受けています。
西サハラでは降雨量が少なく農業生産が阻害されているため、食料は主に輸入に頼っている。[ 1 ]固有の食料源としては、漁業や遊牧民による食料が挙げられる。[ 1 ]これらの固有の食料供給における労働力と事業は、同地域の住民の主要な収入源でもあり、西サハラ経済の主要貢献者の一つとなっている。[ 1 ]
主食はクスクスで、あらゆる料理に添えられることが多い。南部料理の影響で、ピーナッツが添えられる料理もある。
サハラウィ人は肉食ではラクダとヤギを好み、子羊も盛んに食べます。一部の部族は小麦、大麦、そして穀物全般の栽培で有名です。
一部の果物や野菜は領土内に点在する オアシスで栽培されています。
一般的な食べ物と料理
サハラ砂漠の部族はほぼ完全に遊牧民であり、肉、牛乳、乳製品を主食としていました。沿岸部の部族は魚料理や米も加えていました。
- 肉と野菜入りクスクス。 [ 2 ] [ 3 ]
- タヒン（ラクダ肉） [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]はヒトコブラクダのみから作られる。
- ヤギ肉。[ 5 ]
- この地域の伝統料理であるムレイフィサ[ 7 ]は、ウサギ、子羊、ラクダの肉、玉ねぎ、ニンニクを使ったシチューで、砂で焼いた無発酵パンの上に盛り付けられます。 [ 7 ]
- エズミット、シリアル。
- エル・アイチ、ミルク入りシリアル。
- Arroz con pescado .
- さまざまなタイプのロースト。
飲み物
サハラウィ茶
- サハラウィの人々にとって、お茶は単なる飲み物ではありません。友人や家族と集い、会話と友情のひとときを分かち合うための手段なのです。通常、3つの器にお茶を注ぐ儀式が行われます。この点に関して、よく言われる言葉があります。「最初の一杯は人生のように苦く、2杯目は愛のように甘く、3杯目は死のように柔らかい。」[ 2 ]
参照
参考文献
- ^ a b cワールドファクトブック2008
- ^ a b「International Mission Board: News & Information」 。 2014年2月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年1月29日閲覧。
- ^西サハラの終局：アフリカ最後の植民地の未来は？ - トビー・シェリー82-83ページ。
- ^ラクダ肉および肉製品
- ^ a bあなたが知らない37歳の難民の状況 | PBS NewsHour
- ^西サハラ：膠着状態の分析 - エリック・ジェンセン23ページ。
- ^ a b「西サハラ」。Foodspring。
- ^ 「次のもの：ラクダのミルク」 。 2019年4月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年1月29日閲覧。
- ^西サハラとモロッコ国境 - ロバート・レゼット25-33ページ。
さらに読む
- クロセット、バーバラ（2001年6月9日）「ワールド・ブリーフィング、アフリカ：西サハラ：難民の食糧ニーズ」ニューヨーク・タイムズ。2014年1月29日閲覧。
- サハラ・プレス・サービス（2013年2月3日）「モロッコ：スウェーデンの食品チェーン、占領下の西サハラからの輸入品を避けるため結束」オール・アフリカ。2014年1月29日閲覧。
- サハラ・プレス・サービス（2013年4月16日）「西サハラ：サハラ難民への20トン以上の食糧支援」オール・アフリカ。2014年1月29日閲覧。
- フラン・オッセオ＝アサレ著『サハラ以南のアフリカの食文化』
- ダイフェッド・ロイド・エヴァンス著『アフリカのレシピ』
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