カーリーフライ
 フライドポテトのバリエーション | |
| タイプ | 稚魚 |
|---|---|
| 関連料理 | アメリカ合衆国 |
| 主な材料 | ジャガイモ、パプリカ、黒コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー |
| バリエーション | トルネードフライ |
カーリーフライ、ツイストフライ、スパイラルフライは、スパイラル状にカットされたフライドポテトです。アービーズ・レストランチェーンが発明したと言われることもありますが、実際の起源はより複雑で、19世紀にまで遡ります。カーリーフライの形状は、スパイラライザー、スパイラルハサミ、または工業的な方法でも作ることができます。
説明
カーリーフライは、らせん状にカットされたフライドポテトです。[ 1 ]ニューヨークでは、主にパプリカ、黒コショウ、オニオンパウダー、ガーリックパウダーからなる独特のスパイスミックスで味付けされるのが一般的です。[ 1 ]
起源
カーリーフライはアービーズ・レストランチェーンによって発明されたと言われることもありますが、実際の起源はもっと複雑です。[ 2 ]カーリーフライの誕生時期は特定されていませんが、その存在は19世紀にまで遡ることができます。[ 1 ]オクラホマシティのドロレス・レストラン・アンド・インは1938年にカーリーフライを「スージーQポテト」として提供しました。[ 3 ]
1980年代、ワシントン州の会社TaterBoyが「カーリーフライ」という名の業務用フライドポテトを発売しました。[ 1 ]カーリーフライを初めて大量生産した会社はSimplot社で、後に人気を博した特別なスパイスブレンドを使用しました。[ 2 ]
アービーズはカーリーフライで有名ですが、1988年まで導入されていませんでした。[ 1 ]しかし、アービーズは「カーリーQフライ」にケイジャンスタイルの調味料を使用した最初の会社である可能性があります。[ 4 ]
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準備
カーリーフライの形は、スパイラライザーやスパイラルハサミを使って作ることもできます。[ 5 ]
アービーズのカーリーフライを製造するコンアグラ・フーズは、スパイラライザーなどの強力な産業機械を用いて、ジャガイモを丸ごとカーリーフライの形に加工している。スパイラライザーでは、ジャガイモは洗浄された後、一連のパイプ内を水によって時速60マイル（約97キロメートル）で送り出される。[ 2 ]パイプ内でジャガイモは固定され、回転する刃によってスライスされ、伸ばすと2フィート半（約70センチ）を超える長さのスパイラル状に加工される。[ 2 ]その後、フライドポテトは湯通しされ、乾燥され、調味料を混ぜ合わせた衣をまぶされて揚げられ、冷凍され、レストランで再び揚げられる。[ 2 ]
参考文献
- ^ a b c d eクローリー、クリス（2016年10月4日）「カーリーフライを讃えて：最もヒップではないが、最も完璧なフライ」グラブストリート。
- ^ a b c d e「アービーズのフライドポテトが象徴的な形になる仕組み」 Mashed 、 2020年10月7日。
- ^ 「アービーズのようなチェーン店で販売されている、カーリーQスタイルのフライドポテトの歴史とは？ | アイダホポテト委員会」アイダホ®ポテト委員会。
- ^ 「いいえ、アービーズが象徴的なカーリーフライを発明したわけではありません」 Mashed 、 2023年5月9日。
- ^ 「本日の料理：カーリーフライ | foodpanda Magazine MY」 . foodpanda MY Magazine . 2020年1月23日. 2023年7月5日閲覧。
