ダブリナーチーズ
| ダブリン人 | |
|---|---|
 | |
| 原産国 | アイルランド |
| 町 | コーク州 |
| 牛乳の原料 | 牛 |
| テクスチャ | 難しい |
| 熟成時間 | 12ヶ月から2年 |
ダブリナーは、アイルランドのコーク州にあるカーベリー社が製造する、低温殺菌牛乳[ 1 ]を1年以上熟成させた甘い粒状のチーズです。[ 2 ] 1996年以来、オルヌア（旧アイルランド酪農委員会）がケリーゴールドのブランドで 国際的に販売しています。 [ 3 ]このチーズはダブリン 市にちなんで名付けられていますが、コーク州で作られています。[ 1 ]
このチーズは熟成チェダーチーズのシャープさとパルミジャーノのバターのような甘さを組み合わせることを目指しています。[ 4 ]ダブリンチーズには天然の乳酸カルシウムの結晶が含まれていることがあり、小さな白い粒として現れます。
歴史
アイルランド人のジョン・ルーシー[ 1 ]は1990年に「アラグレン」と呼ばれるチーズを開発しました。彼の目標は、チェダーチーズの代替品を「（主に）既存のチェダーチーズ製造設備を使って」製造し、ヨーロッパで販売することでした。[ 5 ] 1年後、カーベリー・ミルク・プロダクツはアラグレンを商品化する契約を締結しました。[ 5 ]商業生産は1994年に開始され、5年後にはアメリカ合衆国に導入され、2011年までに4万トン（44,000トン）以上が複数の市場で販売されました。[ 5 ]
参照
参考文献
- ^ a b c「Dubliner - Cheese.com」 . www.cheese.com . 2021年3月5日閲覧。
- ^テイラー、チャーリー. 「ダブリンのチーズメーカー、カーベリーがEIBから3500万ユーロの融資を確保」アイリッシュ・タイムズ. 2021年3月5日閲覧。
- ^ 「ダブリナー」 Carbery. 2013年11月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年11月11日閲覧。
- ^ブルーム、エイミー (2013年3月13日). 「ダブリナーとダブリナー・ウィズ・スタウト」 .今週のチーズ.スクリップス・インタラクティブ・ニュースペーパー・グループ. 2013年11月11日閲覧。
- ^ a b c Lucey, John (2011年9月). 「チーズの多様化成功例：ダブリン産チーズとウィスコンシン産スペシャルティチーズの成長」(PDF) .チーズシンポジウム議事録・発表資料. Teagasc . 2013年11月11日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2013年11月11日閲覧。
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