卵クリーム

卵クリーム
タイプ炭酸飲料
起源アメリカ合衆国
風味様々。主にチョコレートですが、どんなフレーバーのシロップでも構いません。
材料フレーバーシロップ、牛乳、ソーダ水

エッグクリーム[ 1 ]は、アイスクリームフロートの代用品として、牛乳、炭酸水、フレーバーシロップ（通常はチョコレートまたはバニラ）で作られた冷たい飲み物です。[ 2 ] 理想的には、グラスには2 ⁄ 3が液体で、1 ⁄ 3が泡です。[ 3 ]名前にもかかわらず、この飲み物には卵もクリームも含まれていません。[ 4 ]

エッグクリームは主に炭酸飲料として販売されています。様々なブランドで瓶詰めされていますが[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]、アメリカでは店頭にはあまり並んでいません。これは、作りたてのエッグクリームはすぐに炭酸が抜けてしまう傾向があるためかもしれません。[ 8 ]

語源に関する説と推測

卵クリームの材料：フォックスのU-Betチョコレートシロップ、[ 9 ]炭酸水、全乳

エッグクリームには卵もクリームも含まれていないという奇妙な現象については、様々な説明がなされてきました。祖父がこの飲み物を発明したと主張するスタンリー・オースターは、その名称の由来は「時の流れの中で失われた」と述べています。[ 10 ]

エッグクリームはニューヨーク市に住むイディッシュ語を話す東欧系ユダヤ人移民の間で生まれたため、エッグはイディッシュ語のecht（本物の）が訛ったもので、エッグクリームは「良いクリーム」という意味になるという説もある。[ 11 ]

別の説明としては、ある人物、おそらく俳優のボリス・トーマスシェフスキー（パリで似たような飲み物を飲んだことがある）がショコラ・エ・クレームを注文したことがきっかけで生まれたという報告がある。[ 12 ]彼の強いアクセントによって名前が「エッグクリーム」のような形に変わり、それが現在の用語になっ た。

しかし、食品史家のアンドリュー・スミスは次のように記している。「1880年代には、チョコレートシロップ、クリーム、生卵をソーダ水に混ぜた特製料理が人気を博しました。貧しい地域では、このお菓子の安価なバージョンとして、卵やクリームを使わない「エッグクリーム」が作られました。」[ 15 ]実際、1850年の文献には、ソーダ水は使わず、味付けも異なるものの、似たようなエッグクリームが既に紹介されている。「エッグクリームの作り方。卵黄1個と、デザートスプーン1杯の生クリームまたは牛乳を用意し、都合が良ければシナモンオイルを2滴加えます。」[ 16 ] 1885年、ジョージ・ペルツは卵を泡立てて作る様子を次のように示している。「エッグクリーム。生卵を泡立てて固めの泡を作り、大さじ1杯の白砂糖と良質のブラックベリーワインをワイングラス半分加え、生クリームをグラス半分加え、よく混ぜ合わせ、すぐに使用します。」[ 17 ]

「エッグクリーム」という用語は、実際には、十分に文書化されていないプロセスによって、どちらも含まれない飲み物に使用されるようになるまで、両方を含む混合物に対して使用されていました。

参照

参考文献

  1. ^ “The New York Egg Cream” . ArcGIS StoryMaps . 2019年12月19日. 2023年11月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月12日閲覧。
  2. ^スチュアート、マーシャ. 「ニューヨーク・エッグクリーム」 . EGO . Epicurus.com. 2015年3月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月12日閲覧。
  3. ^スターン、マイケル、スターン、ジェーン（1985年7月10日）。「ブロンクスのキャンディーストアで人気のエッグクリーム」『イブニング・インディペンデント』3Bページ。2016年4月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年3月29日閲覧。
  4. ^ Arenstein, Noah (2014年11月19日). 「ニューヨークのエッグクリームについてあなたが知らなかった12のこと」 . Thrillist . 2022年5月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月12日閲覧。
  5. ^ Jeff's New York Egg Cream (Discontinued) 、 2025年9月28日閲覧。
  6. ^ BIG Brooklyn Egg Cream Soda 、 2025年9月28日閲覧。
  7. ^新製品: ポッピクリームソーダが復活; ミングルモクテルが「気分」に、 2025年9月28日閲覧
  8. ^ RachelRummel, Egg Cream 、 2025年9月28日閲覧。
  9. ^ Mead, Rebecca (2011年8月8日). "Proustian" . The New Yorker . 2021年11月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月12日閲覧。
  10. ^マリアーニ、ジョン・F. (1999). 『アメリカの食べ物と飲み物百科事典』レバー・フリードマン:ニューヨーク.
  11. ^リングラー、レイチェル（2021年6月16日）「エッグクリームとは何か、そしてなぜユダヤ的なものなのか？」ユダヤ・テレグラフィック・エージェンシー. 2021年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月12日閲覧。
  12. ^グールド、ジリアン (2002). 「キャンディストアとエッグクリーム」.ブルックリンのユダヤ人. UPNE. p. 203.
  13. ^ Stradley, Linda (2015年4月17日). 「ニューヨークのエッグクリームのレシピと歴史」 . What's Cooking America . 2022年3月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月12日閲覧。
  14. ^ Lee, Jennifer (2008年8月5日). 「エッグクリームは復活できるか？」 .シティルーム. ニューヨーク・タイムズ社. 2022年1月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月12日閲覧。
  15. ^スミス、アンドリュー・F. (2014). 『ニューヨーク市：食の伝記』 ロウマン＆リトルフィールド. p. 111.
  16. ^ブレイク、ジョン・ローラス (1850) 『農夫の日常帳：あるいは、田舎の社会生活のスケッチ：実践的・理論的農業の一般的な要素、倫理、宗教、一般文学に関する1200の簡潔な表現と格言、そして500のヒュギエニア、家庭、農村経済に関する要約』ダービー、ミラー社、566ページ。
  17. ^ペルツ、ジョージ・A. (1885). 『主婦の図書館：（多巻を1冊に）：家政婦が家庭内のあらゆる職務において頭を悩ませるあらゆる必要事項、複雑な問題、緊急事態、そして悩みに、最良の助けを提供する：家事、家庭料理、家具、家の装飾、礼儀正しい立ち居振る舞い、困難な緊急事態への対応、子供の世話、ゲーム、娯楽など、一般的なヒント』エッジウッド出版社. 250ページ.
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