ガンビエ（抜粋）

ガンビエ（またはガンビル）は、熱帯東南アジア原産のつる性低木ウンカリア・ガンビルの葉から抽出されるエキスです。ガンビエはインドネシアとマレーシアで生産され、19世紀後半まで重要な貿易品でした。日焼け剤、褐色染料、^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}食品添加物^{[ 3 ]}、生薬として使用されます。淡色カテキュ^{[ 4 ]} 、白カテキュ、ジャパンアース[ ^{2 ]と}も呼ばれ、他のカテキュと混同されることがよくあります。

歴史

ガンビエの生産はマレー諸島の伝統的な職業として始まりました。17世紀半ばまでに、スマトラ島、ジャワ島西部、マレー半島に定着しました。当初は薬として使用され、キンマと一緒に噛まれていました。地元の中国人もガンビエを使って皮をなめし始めました。中国人はリアウ州で初めてガンビエの生産に携わり、苦力労働力を活用し、黒コショウを副産物として栽培しました。ブギス族の商人はガンビエをジャワ島やシャム島の米と交換し、18世紀後半にブギス族が地域の重要な勢力となるのを助けました。^{[ 5 ]}

1819年にイギリス領シンガポールが設立された当時、この地域ではすでに約20のガンビアプランテーションが中国人によって開拓されていました。シンガポールにおけるガンビア貿易の最盛期は1830年代から1850年代にかけてで、イギリスの染色産業と皮革なめし産業からの需要に支えられていました。^{[ 6 ]}

外交官エドマンド・ロバーツは、1830年代に中国を訪れた際、中国人が皮なめしにガンビルを使用していたこと、そしてガンビルが「革を多孔質にし、腐らせる」ことを指摘した。また、中国人がガンビルをビンロウジュの実と一緒に噛んでいたことも記している。^{[ 7 ]}

1860年代から1880年代にかけて、カンチュ制度の下、近隣のジョホール州でガンビアの生産が拡大した。^[⁸^]

生産

ガンビエを作るには、まず葉を水で煮ます。葉は水を吸収して茶色くなります。次に、葉を機械で圧搾して液体を抽出します。この液体を乾燥させて半固体のペースト状にし、角切り状に成形して天日干しします。^{[ 2 ]}

物理的特性と組成

ガンビエは強い渋みがあり、無臭で、色は黄色から茶色まであります。主成分はカテチュタン酸（タンニンの一種）とカテキン（フラバン-3-オールの一種）です。市販のガンビエは、品質に応じてカテキン含有量が20%未満から40%を超える場合があります。革製品の製造に使用される場合、カテキンはなめし工程でカテチュタン酸に変換されます。^{[ 9 ]}

微量成分にはケルセチン、ワックス、オイル、カテチュレッド、ガンビエフルオレセインなどがある。^{[ 2 ]}ガンビエ抽出物には、 (+)-カテキン、(+)-エピカテキン、プロシアニジンB1、プロシアニジンB3、ガンビエリンCなどの二量体プロアントシアニジンに加えて、カルカン-フラバン二量体（ガンビリンA1、A2、B1、B2 ）も含まれている。^[¹⁰^]

用途

ガンビエは、ビンロウジュの実と一緒に噛むカテキュの一種として使われてきました。特に19世紀には、褐色の染料やなめし剤として経済的に重要でした。^[¹^]^[²^]現在でも生薬として使用され、時には食品添加物としても使用されます。^[³^]

注記

^ ^a ^bフランコ・ブルネッロ（1973年）『人類の歴史における染色の芸術』 AATCC、257ページ。
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