ガラシュケーキ
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| タイプ | ケーキ |
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| 原産地 | ルセ、ブルガリア |
| 主な材料 | クルミ、卵白、氷砂糖または粉砂糖 |
ガラシュ（ブルガリア語：гараш）は、ブルガリア料理のチョコレートケーキである。オーストリア＝ハンガリー帝国出身のシェフ、コスタ・ガラシュが1885年にブルガリアのルセで創作した。[ 1 ]当時、彼はブルガリアのクニャージ・アレクサンダー・フォン・バッテンベルクの邸宅の隣にあるグランドホテル「イスラ・ハネ」を経営していた。ルーマニアのカロル1世、セルビアのミラン1世、スウェーデンのオスカル2世といった王族の賓客がこのホテルにいた。コスタ・ガラシュはこうした高官の歓迎会のために有名な「ガラシュ」ケーキを創作した。
「ガラシュ」ケーキは、レシピに小麦粉が使われていないため、 最近ではグルテン関連の疾患を持つ人々のお気に入りになっています。
準備
2mm厚の丸いケーキ皿5枚は、砕いたクルミ200g、卵白8個分、クリスタルシュガーまたは粉砂糖220gを混ぜた生地で作られています。焼き上げて冷ました後、重ねて並べ、その間、上、そして側面に、甘いクリームとチョコレートで作ったガナッシュ風のフロスティングを塗ります。最後に、ケーキ全体をチョコレートアイシングで覆います。
参照
参考文献
- ^ "トルタ・ガラッシュ" .テイスト・アトラス. TasteAtlas.com . 2024年11月25日閲覧。
このケーキは1885年にオーストリア＝ハンガリー帝国出身の菓子職人コスタ・ガラッシュによって発明されました。当時、彼はルセ市の豪華なホテルで働いており、そこで初めてこのケーキを提供しました。
