オリーブの品種一覧

オリーブ（Olea europaea ）には数百もの栽培品種があります。人類が栽培した最も古く、かつ重要な作物の一つであるオリーブの木は、自然に、そして人間の助けによって、多くの品種へと分岐してきました。オリーブの栽培品種は、まず第一に原産地によって分類されます。栽培品種の名称の多くは地名に由来しています。次に、オリーブはオリーブオイルの生産や食用オリーブとして好まれることもありますが、多くの栽培品種は両方の用途があります。

オリーブのテーブル

名前 画像 起源 説明
アグランドー(ブランケット、プラン・デクス、ヴェルダーレ・デ・カルパントラ) フランス、オーストラリア、アゼルバイジャン、ウクライナ食用オリーブとしてはベルゲットとして知られています。アゼルバイジャンとウクライナではニチツカヤとして知られています。
アロレニャスペイン この地域は主にマラガ南東部のバジェ・デル・グアダホルセにあり、アルハウリン・デ・ラ・トーレ、アルハウリン・エル・グランデ、アルモジャ、アロラ、アロザイナ、アルダレス、エル・ブルゴ、カラトラカ、カルタマ、カサラボネラ、コイン、グアロ、を含む19の町とその周辺にあります。マラガ、モンダ、ピサラ、ロンダ、トロックス、バジェ・デ・アブダラヒス、ユンケラ。この木は、形も色もリンゴに似た卵型のテーブルオリーブを実らせます。 「ミニアップル」と呼ばれることもあります。[ 1 ]同義語: アロレーニャ、アズファイラーダ、マンサニーリャ、マンサニーリャ デ アローラ、マンサニーリャ デ ロス ランチョス、アロレーニャ デ アルタフェ、アロレーニャ デ アルタフェ (アロレーニャ)、アロレーニャ デ アルタフェ (アローラ)、アロレーニャ デ イズナロス、アロレーニャ デ イズナロス (アロレーニャ)。見る;マンサニラ。[ 2 ]
アンフィサギリシャ アンフィシスとも呼ばれるこのオリーブは、ギリシャ中部、デルフィの神託の地に近いアンフィサで栽培される、ギリシャ産の一般的な食用オリーブです。アンフィサのオリーブは原産地呼称保護（PDO）の認定を受けており、オリーブオイルの抽出にも最適です。120万本のオリーブの木々からなるアンフィサのオリーブ園は、保護された自然景観の一部となっています。
アルベキーナスペイン アルベカ原産の小さな茶色のオリーブ。スペインのアラゴン州とカタルーニャ州で栽培され、食用と油用に適しています。
アルボサナスペイン アメリカ合衆国を含む地域で、アルベキーナなどとともに油の生産のために一般的に栽培されているスペインの品種。
アスコラノカリフォルニア州コーニングで熟成中のアスコラーノ オリーブ。イタリア イタリアのマルケ州原産の耐寒性食用品種で、食用オリーブとして楽しまれています。カリフォルニアではオリーブオイル用としても栽培されています。[ 3 ]完熟した状態で収穫・搾油すると、非常にフルーティーな風味を持つオリーブオイルが出来上がります。プロのテイスターは、トロピカルフルーツや桃の香りと評しています。
アイワルク七面鳥 エドレミットとしても知られる、人気のオリーブ品種で、主にオイルとして生産されます。この名称は、北エーゲ海のトルコの都市、アイワルク（Edremit）に由来しています[ 4 ] 。参照：アイワルク#オリーブ栽培。アイワルク種の現地名には、エドレミット、ヤーク、シャクラン、ミディリ、アダ・ゼイティニ[ 5 ]、アドレミティオンなどがあります[ 6 ]。
アゼラジアルジェリア 11月上旬の収穫では、優れた化学的特性を持つアゼラジエクストラバージンオリーブオイルが生産されます。[ 7 ]
バルネアベレゾンのバルネアイスラエル イスラエル南部のカデシュ・バルネア原産の、シモン・ラヴィー教授が耐病性と豊作性を持たせるために育成した、現代の兼用栽培品種。オイルは強い風味を持ち、ほのかに緑の葉の香りがする。バルネアはイスラエルおよび南半球、特にアルゼンチン、オーストラリア、インド、ニュージーランドで広く栽培されている。また、北カリフォルニアにも導入されている。最も優れた受粉植物はピクアルである。[ 8 ]サウジアラビアのアル・ジャウフ、[ 9 ]ヨルダン、イスラエルではK-18としても知られている。[ 10 ]
ベルディモロッコ オイルキュア（油に浸す）加工を施し、硬化後は濃い茶色から黒色になり、シワが寄る。
ビアンコリージャ 南イタリア、主にシチリア島 ビアンコリーラ種はシチリアで最も一般的で、最も古い歴史を持つ品種の一つであり、主にオイルとして利用されています。その名は、成熟すると薄緑色から濃いワイン色に変化することに由来しています。ビアンコリーラ種は他のオリーブ品種との交配を必要としませんが、ノチェッラーラ・デル・ベリチェの生産者の間では、他の品種からの受粉なしでは不稔となる樹木との交配によく用いられています。
ビドニマルタ マルタ原産の耐病性品種。この果実は、上質なオイルと、成熟すると美しい濃い紫色になることで有名です。
ボサナイタリア サルデーニャ島で最も一般的に栽培されているオリーブ。主にオイルとして使用されます。
ブテイヤンフランス フランスでオリーブオイル用に栽培されている品種。
カイユティエ（タジャスカ） フランス、イタリア 主にニース近郊のアルプ＝マリティーム地方とイタリアのリグーリア地方で栽培され、そこではタジャスカとして知られています。サラダ用に加工されると、ニーソワーズとして知られています。
カラブリアカラブリアのオリーブ畑南イタリアカラブリア地方で栽培され、樹幹の周囲が5メートル（16フィート）に達するものもあります。[ 11 ] [ 12 ]
カニーノ イタリア
キャロレア イタリア 主にバジリカータ州とカラブリア州で栽培されるオリーブ オイルの品種。
カサリヴァ イタリア
カステルヴェトラーノ 参照:ノチェッラーラ・デル・ベリチェ
ケイヨンフランス 南フランスで栽培されるオリーブオイルの品種。
チェッリーナ・ディ・ナルド イタリア
セラスオラ

南イタリア、主にシチリア島 セラスオーラという品種はシチリア島、特にシチリア島西部のトラパニ県で広く栽培されています。オリーブ油の原料として利用され、収量は20%を超えることも珍しくありません。干ばつに強いという特性は、5月下旬から9月末まで雨がほとんど降らない、あるいは全く降らないことが多いシチリア島では重要な特徴です。自家不稔性のため、実をつけるには他の品種との交配が必要です。シチリア島西部でよく見られる他のオリーブ油、主にビアンコリーリャ種とノチェッラーラ・デル・ベリチェ種もこの用途に利用されています。
チェリニョーライタリア イタリア南東部のプーリア州が原産で、非常に大きく、風味が穏やかで、緑色か、熟成された赤または黒色で提供されます。
チェムラリチュニジア
シェトゥイチュニジア
コブランソーサポルトガル ポルトガルで栽培されている品種。
コンセルヴォレアギリシャ アンフィシスと同様にギリシャのオリーブ産業の主力である食用オリーブの栽培品種。
コラティーナ(コラティーナ ドルチェ アゴージョ) 熟成段階の異なるコラティーナ、樹齢1700年のオリーブの木イタリア、クロアチア イタリアで最も重要な品種の一つで、特にイタリア最大のオリーブ栽培地であるプーリア地方で好まれ、アルゼンチン、オーストラリア、北カリフォルニアでも栽培されています。このオリーブは天然のポリフェノール含有量が高く、力強い風味のオリーブオイルを生み出します。「同義語」：A Racemi、Belmonte、Cima di Corato、Coratese、Grappola、Grappolina、La Valente、Olivo A Grappoli、Olivo A Raciuoppe、Racemo、Racioppa、Racioppa di Corato、Racioppo、[ 13 ]
コルニカブラスペイン スペインのトレド原産のコルニカブラ種オリーブは、スペインの生産量の約12%を占めています。主にオリーブオイルの原料として利用されます。また、アルジェリアではオリーブオイルの原料として主に使用されているオリーブ品種です。[ 14 ]
ドマット七面鳥 一般的なトルコ産のグリーンオリーブ。食用オリーブとして栽培され、油として利用される[ 4 ] [ 15 ]
ドリッタイタリア アブルッツォ州ペスカーラ県のアプルティーノ・ペスカレーゼとして知られる DOP地域に特有のオリーブの木。この品種のオリーブからは、卓越した化学的特性と官能的特性を持つエクストラバージンオリーブオイルが採れます。
エンペルトレスペイン スペイン、特にエブロ渓谷とバレアレス諸島沿岸で栽培される中型の黒オリーブ。用途は様々ですが、主にオイルとして利用されます。
フラントイオイタリア フラントイオ種は、レッチーノ種と並んで、トスカーナ産のイタリア産オリーブオイルの主要原料です。フラントイオ種は、レッチーノ種よりもフルーティーで、後味が強いのが特徴です。
ガレガポルトガル ガレガ・ブルガルとも呼ばれ、ポルトガルで栽培されている品種です。
ゲムリク七面鳥 トルコ北部のゲムリク地方原産の品種で、小～中サイズの黒オリーブで、油分を多く含みます。この種類のオリーブはトルコで非常に一般的で、ヤグリ・セレ、サラムラ、ドゥブレといった熟成された形で朝食用オリーブとして販売されていますが、他にはあまり一般的ではない熟成方法もあります。伝統的な方法で熟成されたゲムリクオリーブの特徴は、果肉が種から簡単に剥がれることです。
ジェンティーレ・ディ・キエーティ（ノストラーナ） イタリア イタリアのアブルッツォ地方特有の品種。[ 16 ]
ジェルメーヌイタリア、 コルシカ島別名：Ghjermana（Ghjermana de Balagne）、Ghermana、Germana。用途は多様で、耐寒性があり、収量は30%と高く、熟すと黒くなります。
ゴルダル（クイーンオリーブ） スペイン、 セビリアとアンダルシアテーブルオリーブ。その大きさから「太ったもの」という意味の名前が付けられている。[ 17 ]
グロッサネフランス
ハルキディキ ギリシャ ギリシャのハルキディキ地方産の非常に大きな食用オリーブ。ガイドリア、ロバオリーブとも呼ばれる。[ 18 ]
ホジブランカスペイン スペインのコルドバ州ルセナ原産で、そのオイルはわずかに苦い風味で広く知られています。
ホンドロエリアギリシャ （「ホンドロ＝厚い」オリーブは、その大きさからそう呼ばれる）。アストロス産の希少なブロンドオリーブで、伝統的に塩漬けにされている。[ 18 ]
イズミル・ソフラリク七面鳥 トルコ産のオリーブで、主にオリーブオイル用に栽培されている。[ 4 ]
カラマタギリシャ 滑らかで肉のような味わいを持つ大粒の黒オリーブは、ギリシャのカラマタ市にちなんで名付けられ、食用オリーブとして用いられます。これらのオリーブは通常、ワイン、酢、またはオリーブオイルで保存されます。カラマタ産オリーブはPDO認証を受けており、カラマタ地方以外で栽培された同じ品種のオリーブは、EUではカラモンオリーブとして販売されています。[ 18 ]
コロネイキギリシャおよびその他の地域 ギリシャのペロポネソス半島南部、カラマタとマニ周辺が原産地です。この小さなオリーブは栽培が難しいものの、非常に高品質のオリーブオイルを豊富に産出します。コロニ、クリティキア、ラドリア、リアノリア、プシロリア、ヴァチキとも呼ばれます。[ 19 ]
コスレイキギリシャ オイルオリーブとテーブルオリーブの両方に使用できる栽培品種。
レチン・デ・セビリア(エシハナまたはソルザレーニャとも) スペイン 栽培面積は19万ヘクタール（47万エーカー）で、アンダルシア地方で第4位です。アンダルシア地方、特に セビリア県で重要な品種です。また、隣接するコルドバ県、カディス県、マラガ県でも栽培されています。このオイルは、フルーティーな風味に加え、グリーン、ビター、ライトアーモンド、そして辛味があり、わずかに渋みがあり、口当たりが滑らかです。[ 20 ]
レッチーノイタリア フラントイオ種と並んで、レッチーノ種はトスカーナ産のイタリア産オリーブオイルの主原料です。レッチーノ種はほのかな甘みが特徴です。
ルガーノ イタリア
リュックフランス 南フランス（オード県）産。緑色で大きく、細長い。種は弓形（弓形）をしています。風味はマイルドで、ナッツのような風味があります。
マアロットイスラエル （ヘブライ語で「功績」を意味する）オリーブは、北アフリカのイスラエル産品種「ケムラリ」から派生した、耐病性のある東地中海産の品種です。中型の丸いオリーブで、フルーティーな風味があり、ほぼ専らオイル生産に利用されています。
マンサニージャスペイン 紫緑色の皮を持つ、丸みを帯びた楕円形の大きな果実。原産地はスペイン南部セビリアのドス・エルマナス。「マンサニーリャス」はスペイン語で「小さなリンゴ」を意味する。豊かな風味と厚い果肉で知られ、実のつきがよく、世界中で栽培されている。交配：ピコリン種とマンサニーリョ種の交雑（Bellini et al. 2002b）により、アルノ種、テベレ種、バセント種といった新しい品種が生まれた。[ 21 ]
乳様突起ギリシャ ツォウナティに似たギリシャの食用オリーブ品種。[ 22 ]
メガリティキギリシャ オイルオリーブとテーブルオリーブの両方に使用できる二重目的栽培品種。
メメチク 七面鳥 エーゲ海地域アイドゥン県の主要品種。ムーラ県（ミラース）とイズミル県の一部の地区でも栽培されています。同義語: Tas、Arası、 Aşıyeli、「Gülümbe」、「Şehir」、および「Yağlık」。[ 5 ]
メメリ七面鳥 スプリットグリーンオリーブ、塩水漬けグリーンオリーブ、ブラックオリーブ、オリーブオイルなどに使われるトルコ産オリーブ。クリングストーン。[ 4 ]
メスララモロッコ モロッコ産のグリーンオリーブ。オリーブオイルの原料として、ニンニクと唐辛子で漬け込んだもの。タジン鍋にも使われる。
ミッションアメリカ合衆国 カリフォルニア・ミッションで生まれ、現在は州全体で栽培されています。黒色で、主に食用として用いられます。[ 23 ]
モルット（モルダとレゲス） スペイン タラゴナ県モンシア＝バイス・エブレ地方とカステリョン北部で栽培されるこの果実は、スパイシーさとわずかな苦味を持ち、アーモンドと青リンゴの風味を持つ。この品種は、セビリェンカやファルガとともに、バイス・エブレ＝モンシア・オイル原産地呼称に指定されている。モルットは他の品種ほど丈夫ではなく、寒さと干ばつに弱い。栽培面積はわずか3万ヘクタール（7万4千エーカー）程度で、それほど拡大していない。[ 24 ]
ナバリイスラエル イスラエル発祥[25]で、地元ではバラディとして知られており、ヨルダンやシリアのハウラン地方でも広く使用されています。
ナフプリオン ギリシャ ギリシャのアルゴス渓谷でのみ栽培される小さな緑色のオリーブ。ナフプリオン産のオリーブは伝統的に殻を割って塩水に漬けて熟成されます。[ 26 ]
ネバディロ・ブランコ参照: Hojiblanca
ニーソワーズ（カイユティエ参照） フランス ニースとフランスのリビエラ周辺で栽培
ノチェッラーラ・デル・ベリーチェイタリア 主にシチリア島で栽培される、大型のグリーンオリーブ品種。アメリカではカステルヴェトラーノオリーブとしても知られ、マイルドでバターのような風味が特徴で、食用オリーブとして人気があります。また、オリーブオイルの原料としても使われています。
ノチェッラーラ エトネア (アッギアローラ、パトゥルニーザ、トルトレッラとも) プーリア州とシチリア島中部および東部 油分収率は16%、酸度は0.6%。葉は中型の披針形で、わずかに先細りしている。味はフルーティーで、緑のトマト、草の葉、アーモンド、アザミ、アーティチョークのような官能特性を持つ。[ 27 ]
ニヨン 南フランス 1994年にフランスで初めて原産地呼称統制（AOC）の認定を受けたオリーブ品種。ニヨン・オリーブと名乗るには、オリーブはタンシュ種で、指定されたAOC（現在はAOP）地域で栽培されなければなりません。[ 28 ]
オリアナ

スペイン
オリヴィエールフランス
パトリニアギリシャ ギリシャのアイギアレイアと西アカイアのファレス地方で主に栽培されるギリシャのオリーブの木の品種。
ピコリンフランス 南フランス産。緑色で、中くらいの大きさで、細長い。風味はマイルドでナッツのような風味。
ピクアルスペイン スペイン南部（ハエン県）産のピクアル種は、スペインで最も広く栽培されているオリーブで、スペインのオリーブ生産量の約50%、世界のオリーブ生産量の約20%を占めています。濃厚ながらも甘い風味が特徴で、スペインでは食用オリーブとして広く利用されています。世界中で栽培されているため、多くの亜種やシノニムが存在します。
ラヴェセ（別名ロトンデラ） イタリア DOP指定[ 29 ]
サビーヌオリーブフランス
サルキニ シリア、レバノン、ヨルダン
サロネンケフランス
セビジャーノ スペイン、カリフォルニア 同義語: Callosina (カロリナ、コルニカブラ、コルニカブラ ブランコ、コルニカブラ パルダ、コルニカブラ パルダ デ ビジェナ、ピクア、エクラナ) [ 30 ]カンパニール(カンパニーリョ、カンパニータ、カンパニータ デ エシハ、マンサニーリャ、マンサニーリャ レアル、マンサニーリャ コルドベス、セビジャーノ)、[ 31 ]カスポリーナ(ゴルダル)セビジャーナ、バスタ、セビジャーナ・デ・カスペ）、[ 32 ]ゴルダル・セビジャーナ（ブランキータ、フォルナ、マンサニーラ、マンサネット、マンサネタ、マンサニーリャ・デ・ラ・リベラ、モホネンカ、ヴァル・デ・ガリネラ、ヴァル・デ・ガリネラ、ヴァル・デ・ガリネラ）、ビジャロンガ[ 33 ]マンサニーリャ・プリエタ（ボロンド、マンサニーリャ・バスタ、マンサニーリャ）ネグラ、マンサニーリャ セラーナ、マンサニーリャ コルドビ、マンサニーリャ フィノ、モリスカ、ペリリョ、ペリト、ピクード、バレトゥーダ）、ピコ リモン（ピコ リモン デ グラサレマ、モリスカ、マンサニーリャ デル ピキート、ピコ クエルボ、ネバディージョ デ マドリデホス）、ピクアル、セビジャーノ デ フミージャ、ビジャロンガ[ 34 ] [ 35 ]
セビリャンサ（セラーナ） スペイン 同義語:カステリョンとバレンシアのファルゲラ、タラゴナのマス・デ・ボットまたはモルデル、バレンシアではセラーナ・デ・ラ・シエラ、バレンシアのセラーナ、タラゴナのセビレンツまたはソリベンク、カステリョン、タラゴナ、テルエル、バレンシアのセラーナまたはセラーナ・デ・エスパダン[ 36 ]特にセラ・デスパダ地域とシエラ・カルデローナ地域で保護原産地呼称(PDO) ステータスを取得しており[ 37 ]、イギリス、イタリア、ドイツ、フランス、オーストリア、ルクセンブルク、ベルギー、オランダ、デンマーク、ポーランド、チェコ共和国、ハンガリー、スイス、アイルランド、スロバキア、スロベニア、ルーマニア、リトアニア、ラトビア、エストニア、フィンランド、ブルガリア、ギリシャ、スウェーデン、クロアチア、ノルウェー、セルビア。[ 38 ]
チキータスペイン
スーリレバノン スール（ティルス）の町にちなんで名付けられたこの品種は、主にレバノン南部とイスラエル北部で栽培されています。レバント地方の他の地域でも比較的広く栽培されており、高い油分収量と非常に芳香のある風味が特徴です。
「スワンヒル」オーストラリア アレルギー性の花粉や落果がほとんどないため、観賞用として栽培されることが多い。[ 39 ]実を結ばないオリーブの栽培品種で、当初はPP4,578として特許を取得していた。「スワンヒル」はこれまで公表された唯一の品種名であり、この植物は現在パブリックドメインとなっている。[ 40 ]
タンチェフランス 収量22～25％の二重用途のブラックオリーブ。
タソス島 ギリシャ 熟すと木から直接食べることができる唯一の品種。[ 18 ]
血栓症ギリシャ 油としても食用としても使える二重目的栽培品種。
ツォウナティギリシャ 乳様突起を参照
ヴェルダール・ド・レローフランス
ヴェルディアルスペイン

参照

参考文献

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さらに読む

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