ドネール

ドネール
ドネールとプーティン
コース軽食またはメインコース
原産地カナダ
地域または州ノバスコシア州ベッドフォード
作者ピーター・ガモウラコス
提供温度熱い
主な材料牛肉
バリエーションドネアピザ、ドネアプーティン、ドネアエッグロール

ドネールは、1970年代初頭にカナダのノバスコシア州ハリファックスで生まれたドネルケバブのバリエーションです。ドネールミートは、スパイスを効かせた牛ひき肉を回転する円錐台からスライスして作られます。トッピングには通常、みじん切りにした玉ねぎとトマトが含まれ、独特の甘いドネールソースは、練乳、砂糖、酢、ガーリックパウダーから作られています。これらの材料はすべて、柔らかい白いピタパンで包まれています。[ 1 ] [ 2 ]

歴史

伝統的なトルコのドネルケバブを起源とするハリファックス・ドネルケバブは、1970年代にギリシャ移民のピーター・ガモウラコスによって考案されました。当初はノバスコシア州ベッドフォードのベロス・ピザで伝統的なジャイロを提供していましたが、ガモウラコスは地元の味覚に合うようにレシピを改良しました。ラム肉を牛肉に置き換え、エバミルク、酢、ガーリックパウダーから作った甘いソースを開発しました。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

発達

ドネールの起源は、オスマン帝国時代にまで遡るトルコ料理のドネルケバブにあります。その後、ギリシャのギロや中東のシャワルマなど、他の地域でも同様のバリエーションが生まれました。

現代的なファストフードスタイルのドネルサンドイッチは、1970年代初頭にベルリンで誕生しました。トルコ移民が伝統的なドネルを都市の屋台文化に取り入れたことがきっかけです。ノバスコシア州ベッドフォードのベロス・ピザは、1971年から1973年頃に「ハリファックス」ドネルを考案したとされています。このドネルは、練乳、砂糖、ニンニク、酢を混ぜ合わせた非常に甘いソースが特徴です。[ 6 ] [ 1 ]

1973年、ガモウラコスはハリファックスのクインプール・ロードにキング・オブ・ドネアというレストランを開店し、そこでドネアのレシピがさらに発展しました。この料理は瞬く間に人気を博し、深夜の食事の定番となりました。伝統的なドネアは、スパイスを効かせた牛ひき肉を回転する串で焼き、ピタパンにトマト、玉ねぎ、特製スイートソースを添えて提供されます。[ 5 ] [ 7 ]

拡大と認知

1990年代から2000年代にかけて、ドネアの人気は高まり続けました。2015年、ハリファックス市はドネアを市の公式食品として正式に認定しました。市議会議員の間で賛成多数で可決されたこの動議は、マイク・サベージ市長によって決定され、市長はドネアを公式食品に昇格させる決定票を投じました。[ 7 ] [ 8 ]

文化的影響

寄付金の影響力はハリファックスだけにとどまらず、カナダの他の都市にも広がり、アンソニー・ボーディンのような著名人からも支持されています。[ 9 ] [ 5 ]

地域差と現状

ハリファックスのドネアは、カナダ全土で様々な地域に根付いています。ニューブランズウィック州ではレタスが、アルバータ州ではチーズやペパロニが入ったドネアが人気です。こうした変化はありますが、本物のドネアは今もノバスコシア州の名物であり、人気は高まり続けています。現在、ミスター・ドネアのブランドを買収したトニーズ・ミーツは、カナダ全土、そして最近ではアメリカにも進出し、ドネア関連商品を幅広く提供しています[ 1 ] [ 10 ]。

エドモントン

エドモントンはドネアを大いに歓迎しており、店名に「ドネア」を冠した店が120店近くあります。市内のレバノン人コミュニティは、エドモントンでドネアを普及させる上で重要な役割を果たしました。アテナ・ドネアのような有名な店が、地元での知名度向上に貢献しました。ハリファックスとは異なり、エドモントのドネアにはレタスやザジキソース、バーベキューやパイナップルカレーといったユニークな味付けのものが多くあります。 [ 10 ] [ 11 ]最近、プライムタイム・ドネアがオークションでドネアの衣装を落札し、アルバータ州で作られたこの衣装を州内に留めるために16,025ドルを支払ったことで話題になりました。[ 12 ]

参照

参考文献

  1. ^ a b c「ハリファックスの公式フード、ドネアについて知っておくべきことすべて」 Discover Halifax 。2024年6月7日閲覧
  2. ^ 「Andy's East Coast Kitchen - Donair Sauce」 . 2024年11月7日閲覧。
  3. ^ペイトン、ギャビー. 「カナダの象徴的な食べ物：ハリファックス・ドネアの歴史」 . カナダのフードブロガー. 2024年6月7日閲覧。
  4. ^ 「ドネアの歴史：ハリファックスの起源物語」 Eat This Town 。 2024年6月7日閲覧。
  5. ^ a b c「ハリファックス・ドネアのおいしい歴史」 Food Network Canada. 2024年6月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年6月7日閲覧。
  6. ^ 「ドネアの歴史」 Donair.org 2024年6月7日閲覧。
  7. ^ a b「ハリファックス市、ドネアを市の公式食品と宣言」 CBCニュース、2015年12月8日。 2024年6月7日閲覧。
  8. ^ 「ドネアがハリファックスの公式フードになった経緯」 CBC 2024年6月7日閲覧。
  9. ^ 「ドネア、52年続くハリケーングルメ」アトランティック・ビジネス・マガジン、2023年7月21日。 2024年6月7日閲覧。
  10. ^ a b「ドネアーズ解説：質素な屋台料理がエドモントンを席巻した経緯」エドモントン・ジャーナル、2020年9月25日。 2024年6月7日閲覧。
  11. ^ 「ハリファックスのドネア：おそらく聞いたことのない最も美味しいご馳走」グローブ・アンド・メール2024年6月7日閲覧。
  12. ^ 「エドモントンを拠点とするレストランチェーンがアルバータ州のドネア衣装を購入し、おいしいオークション物語は終焉」 CTVニュース、2023年8月14日。 2024年6月7日閲覧。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Donair&oldid=1335224650」から取得