ハットドキット
| 別名 | ハティットキット |
|---|---|
| 原産地 | スコットランド |
| 主な材料 | 牛乳、バターミルク、砂糖、ナツメグ、レンネット |
| バリエーション | シナモン、クリーム、ワイン入り |
ハッテッドキット、またはハッティットキットは、スコットランドの伝統的なミルク料理です。レシピに使用する新鮮な牛乳は温めておく必要があり、伝統的には牛[1]から直接搾乳し、バケツなどの容器（キット）[2]に新鮮なバターミルクとレンネットを入れて作られていました。レシピでは、よく混ぜるように、またはかき混ぜないようにと指示されています。次の搾乳時にさらに牛乳が追加されました。ホエーの上に浮かぶ「ハット」 [3]はすくい取り、砂糖、ナツメグ、シナモン、そして時にはワインと混ぜます。[4] [5] [6] [1]ハッテッドキットは酸性が強くなる傾向があるため、後で使用する際には石灰水や炭を加えることがあります。バターの代わりに、クリーム、煮込んだフルーツ、または黒パンと塩を添えて提供されることもあります。[4]
参考文献
- ^ ab SWRI (1977). SWRI Jubilee Cookery Book . エディンバラ：スコットランド女性農村研究所; 第8版（1968年）の再版、p136
- ^ 「スコットランド語辞典::SND::Kitn1V」。
- ^ 「スコットランド語辞典::SND::Hatnv1」。
- ^ ab マクニール、F・マリアン（1929年）『スコットランドの台所』。ペーパーバック：259ページ、エディンバラ：マーカット・プレス、新版（2004年10月25日）ISBN 1-84183-070-4、208～209ページ
- ^ https://www.pressreader.com/uk/scottish-field/20160401/282570197189760 – PressReader経由。
{{cite web}}:欠落または空|title=(ヘルプ) - ^ 「Audrey Ellis著Farmhouse Kitchenの帽子キット」。
