ジョニー・ボーア
ジョニー・ボーア | |
|---|---|
.jpg/1280px-Jonnie_Boer_(2011).jpg) 2011年のボーア | |
| 生誕 | 1965年1月9日 ヒートホールン、オランダ |
| 死亡 | 2025年4月23日（享年60歳） オランダ、ボネール島 |
| 料理のキャリア | |
評価
| |
現在のレストラン
| |
.jpg){kind=link}
ジョニー・ボーア（Jonnie Boer、1965年1月9日 - 2025年4月23日）は、オランダのミシュランの星を獲得した料理長であり、オランダのズヴォレにあるレストラン「デ・リブリエ」の共同オーナーでした。
経歴
ボーアはヒートホールンで生まれました。妻でありビジネスパートナーでもあるテレーズ・ボーアと共に、3つ星レストラン「デ・リブリエ」（16世紀の修道院図書館の建物内[ 1 ]）と「リブリエズ・ウィンケル」 （料理店） [ 2 ]を経営していました。 また、かつての女性刑務所だった建物に「リブリエズ・ホテル」と「リブリエズ・アトリエ」（料理とワインの学校）も所有していました。[ 3 ]
1989年、ボアはデ・リブリエの料理長に就任しました。1992年、彼と妻はレストランを買収しました。 1993年にミシュランは最初の星を獲得しました。5年後、ジョニー・ボアはミシュランから2つ目の星を獲得しました。[ 4 ] 2004年には3つ目の星を獲得しました。[ 5 ]
ジョニー・ボアは自然をインスピレーションの源として新しい料理を開発するだけでなく、料理の基礎としても利用しました。[ 6 ] [ 7 ]
ボーアは2025年4月23日にボネール島で肺塞栓症のため60歳で亡くなった。[ 8 ] [ 9 ]
論争
2011年2月、地元紙「デ・ステントル」は、ジョニー・ブールが財政難に陥っていると報じました。事実は、Librijeグループは経済不況の影響を受け、コスト削減を余儀なくされたということです。銀行の命令によるレストラン「コペレン・ケース」の売却は、ジョニー・ブールによるとナンセンスでした。[ 10 ]ブールは、コペレン・ケースの売却は優先事項の一つであり、劇場という形態はLibrijeグループの他の事業の理念に合わないと主張しました。サンダー・ドルが新しいオーナーになりました。[ 11 ]
書籍
- 自費出版、または妻との共著
- プール：レストラン・デ・リブリエ、ズヴォレ（オランダ語）; 1997 [ 12 ] [ 13 ]
- Puurder : Restaurant De Librije、ズヴォレ(オランダ語と英語)。 2001年[ 14 ] [ 15 ]
- De Librije : puur eten & Drinken (オランダ語); 2005年[ 16 ]
- Purer: The Cooking, Wine & Spirits Bible--Restaurant De Librije Zwolle (英語); 2006年[ 17 ]
- Pure Passie : makkelijke recepten uit de keuken van De Librije、wijntips en leuke anekdotes (オランダ語); 2009年[ 18 ]
- 他者と共著した本
- Puur natuurlijk : Restaurant De Librije、ズヴォレ(オランダ語); 2003年[ 19 ]
- En Cas : ジョニー・ボーア、アルウィン・ハウウィング、ニコ・ボレアス、ロバート・ファン・ベックホーフェン、エドウィン・カッツ、ロナルド・タウシュ、カス・スパイカース（オランダ人）; 2005年[ 20 ]
- Duvel アラカルト(オランダ語); 2005年[ 21 ]
- Lang leve vis : visrecepten van vierentwintig topkoks (オランダ語); 2007年[ 22 ]
- ゴルト・デ・ボーアとの出会い : dewonderbaarlijke avonturen van twee fijnproevers op een zoektocht naar 100 jaar 料理オランデーズ(オランダ語); 2007年[ 23 ]
- ゴルト・デ・ボーアとの出会い: 100 年以上の料理オランデーズ(オランダ語、電子ブック); 2008年[ 24 ]
- Eten、酔った、slapen（オランダ語）。 2010年[ 25 ]
- Grote kookkunsten : "een kookboek voor en door kinderen" : ズヴォレ(オランダ語) の幼稚園で 65 件の情報を受け取りました (オランダ語)。 2010年[ 26 ]
参照
参考文献
- ^ 「ジョニー・ブール - ピュア・ダッチ・パワー」 。 2012年3月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年6月27日閲覧
- ^ Librije's Winkel 2011 年 9 月 9 日にウェイバック マシンにアーカイブ
- ^ De Librije が事業を拡大アーカイブ2012年10月7日Wayback Machine
- ^シェフ、ジョニー・ボーアへのインタビュー
- ^ De Librije が事業を拡大アーカイブ2012年10月7日Wayback Machine
- ^シェフ、ジョニー・ボーアへのインタビュー
- ^（オランダ語）ジョニー・ボアとのビデオインタビュー
- ^ “Topkok Jonnie Boer (60) overleden | Binnenland | Telegraaf.nl” . Telegraaf (オランダ語)。 2025 年 4 月 23 日。2025 年4 月 23 日に取得。
- ^ “シェフコック ジョニー ボーア (60) van driesterrenrestaurant De Librije overleden” . NU.nl (オランダ語)。 2025 年 4 月 23 日。2025 年4 月 23 日に取得。
- ^ (オランダ語)ボーズ・ジョニー・ボーア: 「Stentor verdraait feiten」
- ^ (オランダ語) Jonnie Boer verkoopt restaurant Koperen Kees
- ^シェフ、ジョニー・ボーアへのインタビュー
- ^ワールドキャット
- ^シェフ、ジョニー・ボーアへのインタビュー
- ^ワールドキャット
- ^ワールドキャット
- ^グッドリーズ
- ^ワールドキャット
- ^ワールドキャット
- ^ワールドキャット
- ^ワールドキャット
- ^ワールドキャット
- ^ワールドキャット
- ^ワールドキャット
- ^グッドリーズ
- ^ワールドキャット
外部リンク
