カチカ（レストラン）

カチカ
2021年のレストランの外観
地図
カチカのインタラクティブマップ
レストラン情報
設立2014 (2014)
オーナー
  • イスラエル・モラレス
  • ボニー・モラレス
料理長ボニー・モラレス
食品の種類ロシア
位置960 Southeast 11th Avenue, Portland , Oregon , United States
座標北緯45度30分57.0秒、西経122度39分16.2秒 / 45.515833°N 122.654500°W / 45.515833; -122.654500
Webサイトkachkapdx.com​

カチカは、アメリカ合衆国オレゴン州ポートランドのバックマン地区にあるロシア料理を提供するレストランです。 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

歴史

カチカは2014年に設立され、イスラエルとボニー・モラレス（旧姓フルムキン）によって所有されています。[ 1 ] [ 4 ]料理長を務めるボニーは、ベラルーシ人の両親が1990年代にリグレー・フィールド近くでレストランを経営していたシカゴで生まれました。 [ 1 ]

2019年後半にはレストランの中二階に食料品店兼デリ「カチカ・ラヴカ」をオープンした。 [ 4 ]

2020年、カチカは1990年代風の家庭料理を提供する夏のポップアップストア「カチカ・アルフレスカ」をオープンした。[ 2 ] [ 3 ]カチカ・アルフレスカは2020年10月に閉店した。[ 5 ]

レストランでは、任意のチップに代えてサービス料を導入した。[ 6 ] [ 7 ]

ボビー・フレイは2023年のアンダーソン・クーパーの番組「レストラン・ネイション：何が変わったのか？」でこのレストランを訪れた。 [ 8 ]

受付

ブルック・ジャクソン＝グリデンは、イーター・ポートランドの2024年版ポートランドの「象徴的な」料理の概要に「毛皮のコートを着たニシン」を掲載した。 [ 9 ]カトリーナ・イェンチは、イーター・ポートランドの2025年版バックマンのベストレストランの概要に「カチカ」を掲載した。 [ 10 ]レベッカ・ローランドは、イーター・ポートランドの2025年版市内のデザートがおいしいベストレストラン11店の概要に「サワーチェリーのヴァレニキ」を掲載した。[ 11 ]

カチカは、ザ・インファチュエーション誌の2024年ポートランドベストレストランリストにも掲載された。[ 12 ]マイケル・ラッセルは、オレゴニアン紙の2025年ポートランド南東部ベストレストラン21選にカンを掲載した。[ 13 ]彼はまた、同紙の2025年ポートランドベストレストラン40選でカチカを5位にランク付けした。[ 14 ]ハンナ・ウォレスは、コンデナスト・トラベラー誌の2025年ポートランドベストレストラン23選にカチカを掲載した。[ 15 ]カチカは、ポートランド・マンスリー誌の2025年ポートランドを形作ったレストラン25選にも掲載された。[ 16 ]ポートランド・マンスリーのライターは、2025年ポートランドの「最も象徴的な」料理リストにペルミニを掲載した。[ 17 ]

参照

参考文献

  1. ^ a b cファーリー、デイビッド（2014年10月21日）「レストランレポート：オレゴン州ポートランドのカチカ」ニューヨーク・タイムズ。2020年2月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年12月24日閲覧。
  2. ^ a b Russell, Michael (2020年6月22日). 「金曜日から、Kachkaは2階の駐車場で1990年代風の家庭料理を提供します」オレゴニアン. 2020年12月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年12月24日閲覧。
  3. ^ a b Jackson-Glidden, Brooke; Frane, Alex (2020年6月24日). 「Kachka's Outdoor Dining Space Will Serve Pizza Roll Vareniki Starting Friday」 . Eater Portland . Vox Media . 2020年11月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年12月24日閲覧。
  4. ^ a b Prewitt, Andi (2021年4月13日). 「Kachka Lavkaが対面ショッピングを再開し、屋外カフェをオープン」 . Willamette Week. 2021年5月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年5月9日閲覧。
  5. ^ Prewitt, Andi (2020年10月14日). 「Kachkaはアルフレスカ駐車場のポップアップストアを閉鎖したが、ロシア市場再開に向けて準備中」 . Willamette Week . 2021年7月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年7月29日閲覧。
  6. ^ Smith, Suzette (2022年1月1日). 「Kachka Swaps Tips for a Flat Service Fee to Better Pay Staff」 . Willamette Week . 2022年1月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年1月5日閲覧。
  7. ^ Jackson-Glidden, Brooke (2022年1月3日). 「2022年、Kachkaは従業員のためにより公平な給与体系の構築を目指す」 Eater Portland . 2022年1月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年1月5日閲覧。
  8. ^ 「ポートランドのレストランオーナーとボビー・フレイがCNN日曜特別番組でビジネスの変化について語る」オレゴニアン紙2023年8月11日. 2023年8月14日閲覧。
  9. ^ジャクソン＝グリデン、ブルック（2015年1月29日）「実際に食べる価値のあるポートランドの代表的な料理」 Eater Portland . 2024年5月13日閲覧。
  10. ^ Yentch, Katrina (2025年3月31日). 「バックマン地区周辺のおすすめレストラン」 . Eater Portland . 2025年4月2日閲覧。
  11. ^ Roland, Rebecca (2016年10月28日). 「ポートランドのデザートが美味しいレストラン11選」 Eater Portland . 2025年5月15日閲覧。
  12. ^ “オレゴン州ポートランドのベストレストラン21選 2025 - ポートランド、オレゴン州” . The Infatuation . 2022年1月21日. 2024年4月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年12月23日閲覧。
  13. ^ラッセル、マイケル (2024年9月18日). 「サウスイーストポートランドのおすすめレストラン21選」 .オレゴニアン. 2025年4月12日閲覧。
  14. ^ラッセル、マイケル (2024年2月26日). 「2025年ポートランドのベストレストラン40」 .オレゴニアン. 2025年8月2日閲覧。
  15. ^ウォレス・ハンナ（2018年12月24日）「オレゴン州ポートランドのベストレストラン23」コンデナスト・トラベラー誌。2025年11月10日閲覧。
  16. ^ 「ポートランドを形作った25のレストラン」ポートランド・マンスリー誌、 2025年11月14日。ISSN 1546-2765。ウィキデータQ136786442。  
  17. ^ 「ポートランドの最も象徴的な料理」 .ポートランド・マンスリー. 2025年12月30日. ISSN 1546-2765 . Wikidata Q137670106 .  
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