韓国のタコス

韓国タコスは、韓国料理の味とメキシコのタコスを組み合わせたフュージョン料理で、サンフランシスコの「ソウル・オン・ホイールズ」フードトラックから提供されています。

韓国タコスは、アメリカ合衆国とカナダの多くの都市部で人気の韓国・メキシコ料理の融合料理です。韓国タコスはロサンゼルス発祥で、[ 1 ]屋台料理としてよく食べられ、プルコギやキムチなどの韓国風の具材を小さなメキシコの伝統的なコーントルティーヤの上に乗せています。 韓国ブリトーも同様のテーマの料理で、より大きな小麦粉のトルティーヤで包みます。

歴史

様々なレストランが時折、韓国タコスと呼ばれる料理を提供してきたが、[ 2 ]この料理の人気は、カリフォルニア州ロサンゼルスのフードトラックであるKogi Korean BBQの経営者がTwitterでスケジュールや行程を発表したことに起因していることが多い。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]韓国タコスを作るというアイデアは、ロサンゼルスのコリアタウンでカルネアサダのタコスを探したが見つからなかった後に、オーナーのマーク・マンゲラが思いついた。[ 4 ] 営業初年度、Kogi は推定 200 万ドルの収益を上げた。[ 6 ]

韓国タコスのトラックはその後、オレゴン州ポートランド（「コイフュージョン」トラック）、テキサス州オースティン（チラントロBBQトラック）、ワシントン州シアトル（「マリネーションモバイル」、スパイシーポークの韓国タコスで「グッドモーニングアメリカ」の「アメリカで最高のフードトラック」に選ばれた）にも登場した。[ 7 ] サンフランシスコでは、2009年にゴールデンゲートパークのナムレストランのハッピーベリーフードカートでこの料理が普及し、後にサンフランシスコフェリービルディングのファーマーズマーケットフードスタンドに移転した。[ 8 ] この料理の人気を受けて、大手ファストフードチェーンのバハフレッシュはカリフォルニアで韓国タコスをメニューとして試験販売し、全国数百か所で展開する計画を立てた。 [ 9 ] [ 10 ] 2011年、デビッド・チェイはセントルイスでフードトラックとしてソウルタコを設立し、 2023年までにシカゴとミズーリ州の9か所に事業を拡大した。[ 11 ]

2010年4月、『フード＆ワイン』誌は、コギーズ本店のシェフ、ロイ・チョイを年間最優秀新人シェフの一人に選出した。 [ 12 ]フードトラックのシェフがこの賞にノミネートされたの は初めてのことだった。[ 13 ]

参照

参考文献

  1. ^ジェーン・スターン＆マイケル・スターン (2009年11月15日). 「アメリカ料理を探して」 .
  2. ^例えば、カリフォルニア州サンタモニカにある「2424 Pico」というレストランは、レタスラップの内側に韓国風の具材を挟んだ料理に、1996年からこの名称を使い始めていました。S . Irene Virbila (1996年9月1日). 「New Kids on the Block」 . Los Angeles Times . 2012年11月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年7月6日閲覧。
  3. ^ John Birdsall (2009年11月23日). 「インディアン・タコス・トラック・カレーがサンフランシスコへ進出」 . SF Weekly. 2012年10月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年11月28日閲覧。
  4. ^ a b Andrew Romano (2009年2月28日). 「Now 4 Restaurant 2.0：Twitterとウェブのおかげで、LAはアメリカ初のバイラルレストランの韓国タコスに夢中」 . Newsweek.
  5. ^デビッド・ファーリー（2015年2月4日）「アメリカを席巻するタコス」 BBC
  6. ^ Joel Stein (2010年3月29日). 「グルメ・オン・ザ・ゴー：グッドフード・ゴーズ・トラック輸送」 . タイム誌. 2010年3月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  7. ^マシュー・アムスター＝バートン (2009年5月28日). 「韓国のタコスが路上で食べられる」グルメマガジン.
  8. ^ John Birdsall (2009年7月23日). 「Namu's Asian Street Foods a Big Draw at Ferry Plaza's Thursday Market」 . SF Weekly. 2012年10月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年11月28日閲覧。
  9. ^ 「Baja FreshがKoji BBQスタイルのタコスの製造を開始」 Brand X. 2009年7月20日. 2009年7月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年11月28日閲覧。
  10. ^ Katy McLaughlin (2009年7月17日). 「Kogi Wars: Korean Taco Business Gets Ugly」 . Wall Street Journal.
  11. ^ 「フードトラックでタコスを販売することから数百万ドル規模のビジネスを所有することへ」 Yahoo Finance 2023年4月29日2024年1月12日閲覧。
  12. ^ Edwin Goei (2010年4月8日). 「Kogi's Roy Choi: Food and Wine Magが選ぶ最優秀新人シェフの一人」 Orange County Weekly. 2010年4月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年4月9日閲覧。
  13. ^ベティ・ハロック (2010年4月6日). 「フード＆ワイン誌が『最優秀新人シェフ』を発表、コギのロイ・チョイが（まさかの）受賞」ロサンゼルス・タイムズ.
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