リトル・ダービー
リトルダービーはダービーシャー以外で作られるダービースタイルのチーズで、風味と食感はチェダーに似ていますが、ダービーチーズで使用されるアナトー色素は使用されていません。
このチーズの製造業者の一つであるファウラーズは、1918年にダービーシャーから移転し、ウォリックシャー州アールズウッドに拠点を置いています。 [ 1 ]同社のリトル・ダービーチーズは低温殺菌牛乳から作られ、脂肪分約48%のセミハードチーズです。アナトーは使用されていませんが、直径40cm（16インチ）の輪切りチーズの皮を赤ワインで洗い、オレンジ色にしています。10kg（22ポンド）のチーズは7ヶ月間熟成されます。[ 2 ]
参照
参考文献
- ^カービー、テリー（2005年9月14日）「スティンキング・ビショップの歴史」インディペンデント紙。2010年7月2日閲覧。
- ^広報リーフレット。ウォリックシャー、ファウラーズ（2008年）
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