マクン
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マクン（トルコ語ではマクン・シェケリとも）は、柔らかくて甘く、色鮮やかなトルコの トフィーペーストである。[ 1 ] [ 2 ]マクンは屋台の食べ物で、多くのハーブやスパイスを使って作られる。マクンは、メシル・マクヌ[ 3 ]のスパイシーな調合物から生まれた。メシル・マクヌは、古典古代の伝統的なトルコのハーブペーストである。古典古代には、マクンは医薬品として消費されていた。歴史的には、様々な味ごとに別々の仕切りがある丸いトレーに盛られて提供され、この提供スタイルは現代まで続いている。マクンの消費はトルコのいくつかの習慣の一部である。
概要
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マクンは屋台で売られることが多く、[ 1 ]特にストリートフェスティバル（パナイール）の期間中は屋外で売られることが多い。子供たちに人気のお菓子でもある。[ 1 ]マクンの色は鮮やかで明るいものもある。[ 2 ]マクンは多くのハーブやスパイスを使って作られる。[ 4 ]マクンの風味付けには、伝統的にベルガモット、シナモン、マスチック、ミント、バラ、レモン、プラムなどが使われる。[ 1 ]
歴史
[編集]マクンは、メシル・マクヌ[ 3 ]という、古代から伝わる伝統的なハーブペーストのスパイシーな調合物に由来しています。[ 1 ]古代には、マクンは医薬品として消費されていました。[ 1 ]
マクンは、体に力を与え、精神を落ち着かせる治療効果があるとされていました。[ 1 ]イスラムの医師は、何百種類もの異なる種類のマクンを作ってきました。[ 1 ]マクンの調合には、さまざまなハーブやスパイスが蜂蜜と混ぜられ、蜂蜜は製品を保存する役割も果たしました。 [ 1 ]さまざまなマクンが、薬としても菓子としても提供され、消費されてきました。[ 1 ]オスマン帝国時代には、 Neruz macunu （ネヴルズィイエとも呼ばれる）という名のマクンは、薬としても菓子としても消費されていました。[ 1 ]
17世紀のトルコでは、修道僧セイイド・ハサンが、ミントとスイートフラッグの風味をそれぞれ加えた2種類のマクンを食べることを推奨していました。[ 1 ]これらのマクンは、他の修道僧や友人との食事で供されました。[ 1 ]ハサンはスンブリーイエ神秘主義団の一員であり、そのシェイクでした。[ 1 ]
サービス
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マクンは、通常、三角形の仕切りがある丸いブリキのトレーに盛られて提供されます。[ 1 ]マクンジュ・マブラギまたはマクンケシュという、ドライバーのような形をした器具を使って、中身をすくって提供されることもあります。 [ 1 ]マクンはすくい上げられ、小さな棒に巻き付けられます。[ 1 ] [ 2 ]この方法では、異なるフレーバーを組み合わせて縞模様のお菓子を作ることもできます。[ 1 ]トルコでは、マクンを出す人はマクンジュと呼ばれることがあります。[ 1 ]
歴史
[編集]トルコでは昔、マクンを載せるお盆は銅か木で作られ、露天商は持ち運びできる三脚の上にマクンを載せていた。[ 1 ]また、腰にベルトで括り付けた容器にマクンを入れて運ぶ者もいた。その容器には様々な味のマクンを入れるための仕切りがあった。[ 1 ]トルコのイスタンブールのマクン売りは、音楽を演奏して客を誘い、他の売り子と競争する者もいた。[ 1 ]露天商は、フドゥルレズの春祭り、市場の日、休日、結婚行列など、[ 1 ]さまざまな時期にマクンを人々に配っていた。
税関
[編集]アナトリア地方では、新郎が結婚式の夜にマクンを食べるのが結婚式の習慣です。[ 4 ]トルコのマニサで行われるメシル・バイラムの儀式では、路上で人々にマクンを配ります。[ 4 ]
参照
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参考文献
[編集]- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w イシン 、M. (2013).シャーベットとスパイス：トルコのお菓子とデザートの全物語. IBタウリス. pp. 86– 90. ISBN 978-1-84885-898-5。
- ^ a b c Goldstein, D.; Mintz, S. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets . Oxford University Press. p. 1290. ISBN 978-0-19-931362-4。
- ^ a b 「トルコ人の甘党」 DailySabah 2014年11月24日2015年12月27日閲覧。
- ^ a b c オネン、Ü. （1991年）。七面鳥。アカデミア・ヤユンチュルク。 p. 65. （サブスクリプションが必要です）
さらに読む
[編集]- 「シシュリデ・イフタール・ヴァクティ」。Cumhuriyet Gazetesi (トルコ語)。 2015 年 6 月 22 日。2015 年12 月 27 日に取得。
外部リンク
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マクン（トルコ語ではマクン・シェケリとも）は、柔らかく甘く、色鮮やかなトルコの トフィーペーストです。[1] [2]多くのハーブやスパイスを使って調理される屋台料理です。マクンは、古代ギリシャ・ローマ時代の伝統的なトルコのハーブペーストであるメシル・マクヌ[3]のスパイシーな調合から生まれました。古代ギリシャ・ローマ時代には、マクンは医薬品として消費されていました。歴史的には、様々な味を分けた区画のある丸いトレーに盛られて提供され、この提供スタイルは現代まで続いています。マクンの消費は、トルコのいくつかの習慣の一部です。
概要
マクンは屋台で売られることが多く、特にパナイール（街頭祭り）の時期には屋外で売られることが多い。[1] マクンは子供たちに人気のお菓子である。[ 1 ]マクンは様々な種類があり、鮮やかな色をしていたり、明るい色をしていたりする。[2]マクンは、多くのハーブやスパイスを使って調理されることもある。[4]マクンの風味付けには、伝統的にベルガモット、シナモン、マスチック、ミント、バラ、レモン、プラムなどが使われる。 [1]
歴史
マクンは、古代から伝わる伝統的なハーブペーストであるメシル・マクヌ[ 3]のスパイシーな調合物に由来しています。[1]古代には、マクンは医薬品として消費されていました。 [ 1]
マクンは、身体に強さを与え、精神を落ち着かせる治療効果があるとされていました。[1]イスラムの医師は、何百種類もの異なる種類のマクンを調合してきました。[ 1]マクンの調合には、さまざまなハーブやスパイスが蜂蜜と混ぜられ、蜂蜜は製品の保存にも役立ちました。[1]さまざまなマクンは、薬としても菓子としても提供され、消費されてきました。[1]オスマン帝国時代には、 Neruz macunu （ネヴルズィイェとも呼ばれる）という名のマクンは、薬としても菓子としても消費されていました。[1]
17世紀のトルコでは、修道僧セイイド・ハサンが、ミントとスイートフラッグ風味の2種類のマクンを摂取することを推奨していました。[1]これらのマクンは、彼が他の修道僧や友人と食事をする際に供されました。[1]ハサンはスンブリーイエ神秘主義教団のシェイク（師）として、その一派に属していました。[1]
サービス
マクンは、通常、三角形の仕切りがある丸いブリキのトレーに盛られて提供されます。[1]ドライバーのような形をしたマクンジュ・マブラギまたはマクンケシュを使って、マクンをすくって提供されることもあります。 [1]マクンはすくい上げられ、小さな棒に巻き付けられます。[1] [2]これに別のフレーバーを加えると、縞模様のお菓子になります。[1]トルコでは、マクンを出す人はマクンジュと呼ばれることがあります。[1]
歴史
かつてトルコでは、マクンを載せるお盆は銅か木で作られ、露天商は持ち運びできる三脚の上にマクンを載せていました。[1]また、マクンを腰にベルトで括り付けた容器に入れて運ぶ人もいました。その容器には、様々な味のマクンを入れるための仕切りがありました。[1]トルコのイスタンブールのマクン売りの中には、音楽を演奏して客を誘い、他の売り子と競い合う人もいました。[1]露天商は、フドゥルレズの春祭り、市場の日、祝日、結婚行列など、[1]さまざまな時期にマクンを人々に配っていました。
税関
アナトリア地方では、新郎が結婚式の夜にマクンを食べるのが結婚式の習慣です。[4]トルコのマニサで行われるメシル・バイラムの儀式では、路上で人々にマクンを配ります。[4]
参照
参考文献
- ^ abcdefghijklmnopqrstu vw イシン、M. (2013). 『シャーベットとスパイス：トルコのお菓子とデザート全集』IB Tauris. pp. 86– 90. ISBN 978-1-84885-898-5。
- ^ abc Goldstein, D.; Mintz, S. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. p. 1290. ISBN 978-0-19-931362-4。
- ^ ab 「トルコの甘党」DailySabah 2014年11月24日. 2015年12月27日閲覧。
- ^ abc オーネン、Ü. （1991年）。七面鳥。アカデミア・ヤユンチュルク。 p. 65. （サブスクリプションが必要です）
さらに読む
- 「シシュリデ・イフタール・ヴァクティ」。Cumhuriyet Gazetesi (トルコ語)。 2015 年 6 月 22 日。2015 年12 月 27 日に取得。
外部リンク
- オスマントフィー
