ロングジョン（ドーナツ）

ロングジョン（ペストリー）
メープルアイシングをかけたミネソタのロングジョン
メープルフロスティングのロングジョン（メープルバードーナツ）
別名クリームスティック、フィリングスティック、チョコレートバー、メープルバー
タイプペストリー
主な材料生地、グレーズまたはアイシング
その他の情報「エクレア」と呼ばれることもあるが、イーストで膨らませた生地である。
ミネソタ産のスプリンクルを添えたロングジョン
クリーム入りメープルバードーナツ（カスタード入り）

ロングジョン（バー、エクレア、フィンガードーナツとも呼ばれる）は、イーストで膨らませた棒状のドーナツで、 [ 1 ] 全体にグレーズを塗るか、ケーキのアイシングで表面をコーティングする。カスタードやクリームを詰めることもある。ドーナツの名称は地域によって大きく異なり、ロングジョンはアメリカ中西部、[ 2 ] 、カナダ、テキサス州でよく使われる。 [ 3 ]

アメリカとカナダの他の地域、例えば中部大西洋岸や中央カナダでは、ロングジョンは「エクレア」として販売されることがあります。この2つのペストリーは見た目は似ていますが、生地の種類（蒸しパン生地とイースト発酵生地）が異なり、フィリングも異なります（エクレアにはシブーストクリームが入っていることもあります）。[ 4 ]エクレアには（通常はチョコレートの）フォンダンアイシングが塗られています。

アメリカ西海岸では、ロングジョンはバーまたはバードーナツと呼ばれ、メープルバー（メープルグレーズをトッピングしたもの[ 5 ] [ 6 ]）やチョコレートバーなどがあります。フィリング入りのロングジョンはフィルドバーまたはフィリングバードーナツと呼ばれます。例えば、フィリングなし（またはカスタード入り）のロングジョンにメープル風味のアイシングをかけたものは、カリフォルニアではメープルバーと呼ばれています。[ 7 ] [ 8 ]刻んだベーコンをトッピングしたものは、メープルベーコンバーと呼ばれることもあります。[ 9 ]メープルバーはアメリカ西海岸でよく知られており、メープルグレーズロングジョン、メープルクリームスティック、メープルビスマルクとも呼ばれています。

アメリカ中西部の一部の地域では、このタイプのペイストリーは、中身が詰まった状態でフィンガードーナツまたはクリームスティックとも呼ばれます。[ 10 ]

参照

参考文献

  1. ^ Kuban, Adam (2018年8月10日). 「Serious Eatsドーナツ用語集」 .
  2. ^ウルリッヒ、リンダ（1979年8月30日）「決定版ドーナツ研究」リンカーン・ジャーナル・スター紙、ネブラスカ州リンカーン、12ページ – Newspapers.comより。
  3. ^ 「サザンメイドは『東テキサスで最高のドーナツ』を生産しています」「 .タイラー・モーニング・テレグラフ. 1955年3月7日. p. 5 – Newspapers.com経由.
  4. ^マッコイ、キンバリー（2021年6月26日）「エクレア対ロング・ジョン」ミス・バターカップ。
  5. ^無塩、低ナトリウムのベーキングブック - ドナルド A. ガザニガ。pp . 181-182。
  6. ^手遅れになる前に食べるべき 500 のこと: そしてそれらを食べるのに最適な場所 - ジェーン・スターン、マイケル・スターン. p. 382。
  7. ^ Steele, Allison (2019年3月6日). 「フィラデルフィアにメープルバー？ 西海岸で人気のドーナツはここにはない」フィラデルフィア・インクワイアラー紙.
  8. ^ “メープルバードーナツ” .テイストアトラス。
  9. ^ダニエラ・ガラルサ（2015年5月28日）「偉大なアメリカのドーナツについて知っておくべきことすべて」Eater誌。
  10. ^ハンケ、コリーン（2019年7月11日）「ルイと巨大ドーナツ」デビルストリップ、オハイオ州アクロン。

スタブアイコン

このデザート関連の記事はスタブです。不足している情報を追加してWikipediaに貢献してください。

「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Long_John_(doughnut)&oldid=1329012967」より取得