メルバトースト
 ヤギのチーズとトマトジャムをトッピングしたメルバトースト | |
| タイプ | トースト |
|---|---|
| コース | 前菜 |
| 原産地 | イギリス |
| 作成者 | オーギュスト・エスコフィエ |
| 主な材料 | パン |
メルバトーストは、パリッとした食感の薄切りラスクで、スープやサラダと一緒に、または溶けたチーズやパテをトッピングして提供されることが多い。オーストラリアのオペラ歌手ヘレン・ポーター・ミッチェルの芸名であるデイム・ネリー・メルバにちなんで名付けられた。 [ 1 ]この名前は、この歌手が重病を患っていた1897年に、この料理が彼女の主食になったことに由来すると考えられている。[ 2 ]このトーストは、彼女のファンでもあったシェフ、オーギュスト・エスコフィエが彼女のために作ったもので、エスコフィエは彼女のためにピーチメルバのデザートも作っている。ホテル経営者のセザール・リッツがエスコフィエとの会話の中でこの名前をつけたと言われている。[ 3 ] [ 4 ]
メルバトーストは、パンをグリルで両面軽くトーストして作られます。出来上がったトーストを横にスライスします。そして、トーストしていない面を熱源に向けてグリルに戻します。すると、通常の半分の厚さのトーストが出来上がります。[ 5 ]
メルバトーストも市販されており、かつては歯が生え始めている乳児に噛むための硬い食べ物として与えられていました。イギリスでは、これはフレンチトーストとして知られる市販品に似ていますが[ 6 ] 、アメリカの 卵ベースのフレンチトーストとは大きく異なります。
フランスでは、クルート・アン・デンテルと呼ばれます。[ 7 ]
歴史
1925年、メイヨー兄弟はエセル・バリモアに「18日間減量ダイエット」を処方しました。このダイエットにはメルバトーストが含まれており、当時非常に人気がありました。[ 8 ]メルバトーストはバンティングダイエットでも食べられていました。
参照
参考文献
- ^ Fenster, C. (2011).グルテンフリーレシピ1000選. 1000 Recipes. Houghton Mifflin Harcourt. p. 116. ISBN 978-0-544-18909-6。
- ^メルバトーストの歴史
- ^ヒュームズ、ジェームズ・C. (1978). 『有名人に関する逸話集』ハーパー・アンド・ロウ社、19ページ。ISBN 0-06-012008-8。
- ^ Kipfer, BA (2012). 『The Culinarian: A Kitchen Desk Reference』 ホートン・ミフリン・ハーコート. p. 363. ISBN 978-0-544-18603-3。
- ^グレートブリティッシュクックブック – メルバトースト
- ^ “Tesco: French Toast” . Tesco . 2023年12月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年4月28日閲覧。
- ^ヘンスパーガー、B. (2000). 『パン好きのためのブレッドマシン・クックブック：マスター・ベーカーが教える、いつでも完璧なパンが焼ける300のレシピ、あらゆるマシンで』ハーバード・コモン・プレス. p. 599. ISBN 978-1-55832-156-4。
- ^ 1925年の印刷広告： https://www.sciencesource.com/archive/18-Day-Reducing-Diet--1925-SS2229623.html ; ソフィー・C・カビソンの自伝的スケッチ、未発表のタイプ原稿。ウィリアム・シャートレフと青柳明子著『メキシコと中央アメリカにおける大豆と大豆食品の歴史 1877-2009』（ラファイエット、カリフォルニア州：SoyInfo Press、2009年）、52-53ページに要約されている。ISBN 1928914217
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