焼きそば

焼きそばは東アジア、東南アジア、南アジアで広く食べられています。様々な種類、調理法、材料が存在します。

焼きそば料理

炒め物

牛肉炒め- 牛肉、平打ち米麺、もやし、ネギを炒めた広東料理
チャークイティオウ– マレーシアやシンガポールでよく食べられる中華風料理。平打ち米麺にエビ、卵、もやし、魚のすり身、ムール貝、緑の葉野菜、中華ソーセージを炒めたもの。
チャウチャウ-ネパール風の炒め麺。玉ねぎ、野菜、バフ（水牛肉）と一緒に調理されることが多く、インドでも広く食べられています^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}
焼きそば–ネパール料理、アメリカ中華料理、カナダ中華料理でよく使われる料理。また、中国語では小麦麺を炒めたものの総称。
客家麺– インド風中華風焼きそば。一般的にはデシチャウメンとして知られています。
酔っ払い麺（パットキーマオ） - 幅広の米麺を炒めたタイ料理
ホッケンミー–マレーシアとシンガポールの中華風料理。様々な具材を炒めた麺料理。
チャプチェ–セロハン麺を使った韓国料理^{[ 3 ]}
クウェティアウゴレン– インドネシアの中華風炒め物、平打ち米麺（クウェティアウまたはシャーフェン）をニンニク、エシャロット、牛肉、鶏肉またはエビ、唐辛子、野菜、甘い醤油で炒めたもの
ローメン–アメリカ風中華風炒め小麦麺
ミーゴレン- マレーシア、シンガポール、スリランカのマレー語圏でよく食べられる焼きそば
ミー・サイアム– マレーシアとシンガポールの料理。米粉の麺をスパイシーで甘酸っぱい軽いグレービーソースで和えた料理^{[ 4 ] 。ドライソースのバリエーションも一般的。}
ミーゴレン–インドネシアでよく食べられる、スパイシーな炒め物の黄色い小麦麺
ミーゴレン・アチェ– インドネシア、アチェ州の辛くてスパイシーな炒め物の太い黄色い小麦麺
パッタイ– 卵、魚醤、もやし、エビ、鶏肉、豆腐などを加えたタイ風炒め米麺
Pancit bihon –フィリピン風ビーフン炒め
- パンシット・エスタシオン
- パンシット・マラボン
パット・シーイオ– 幅広の米麺を炒めたタイ料理
ラットナー– 幅広の米麺を炒めたタイ料理
上海焼きそば
シンガポール風ビーフン（シンガポール発祥の料理ではない）細い米麺をカレー粉、もやし、焼き豚、野菜と炒めた広東料理
シンガポール風焼きそば– 上記と同じですが、小麦麺を使用しています
焼きうどん– 日本の太い小麦うどんを炒めたもの
焼きそば– 日本の揚げた小麦またはそば麺。^{[ 5 ]}ソーセージ（日本のウスターソース）で味付けされ、豚肉、キャベツ、紅ショウガと一緒に食べられる。お祭りの屋台やサンドイッチの具材としてよく提供される。

フライパンで焼いた

香港焼きそば - 小麦粉の麺をカリカリになるまで炒め、野菜、鶏肉、魚介類と一緒に食べる香港風料理

揚げ物

揚げワンタン麺 - ワンタンの皮を細長く揚げたもの。^{[ 6 ]}アメリカの中華料理店では、アヒルソースとホットマスタードを添えて前菜として提供される。
イーフーミーは、インドネシアの中華風乾燥揚げ麺で、野菜、鶏肉、エビなどと一緒にソースで味付けして食べます。
ミー・ケリンは、インドネシアのマカッサル発祥の、中国風の揚げ麺です。パキスタンの一部ではクルム・クルムとも呼ばれています。
ミークロップ– カリカリに揚げた米麺からなるタイ料理。

参照

参考文献

^ Ahuja, Aashna (2015年11月27日). 「インドと中華料理：インドにおける中華料理への愛」 . food.ndtv.com . NDTV . 2016年1月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年3月2日閲覧。
^ Bindloss, Joseph (2010).ネパール. Lonely Planet. p. 65. ISBN 9781742203614。
^ヤルビン、B. (2014). 『麺の世界』カントリーマン・プレス. pp. 131– 132. ISBN 978-1-58157-686-3。
^ Saw, B. (2011).ベティ・ソーのベストヌードルレシピ. マーシャル・キャベンディッシュ・インターナショナル（アジア）プライベート・リミテッド. p. 70. ISBN 978-981-4484-98-5。
^ Shurtleff, W.; Aoyagi, A. (2014).代替肉の歴史（西暦965年から2014年）：詳細な注釈付き参考文献と出典集. Soyinfo Center. p. 353. ISBN 978-1-928914-71-6。
^ Tourondel, L.; Scicolone, M. (2015). Bistro Laurent Tourondel: New American Bistro Cooking . Houghton Mifflin Harcourt. p. 49. ISBN 978-0-544-79251-7。

[1] Ahuja, Aashna (2015年11月27日). 「インドと中華料理：インドにおける中華料理への愛」 . food.ndtv.com . NDTV . 2016年1月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年3月2日閲覧。

[2] Bindloss, Joseph (2010).ネパール. Lonely Planet. p. 65. ISBN 9781742203614。

[Yarvin_2014-3] ヤルビン、B. (2014). 『麺の世界』カントリーマン・プレス. pp. 131– 132. ISBN 978-1-58157-686-3。

[Saw_2011-4] Saw, B. (2011).ベティ・ソーのベストヌードルレシピ. マーシャル・キャベンディッシュ・インターナショナル（アジア）プライベート・リミテッド. p. 70. ISBN 978-981-4484-98-5。

[Shurtleff_Aoyagi_2014-5] Shurtleff, W.; Aoyagi, A. (2014).代替肉の歴史（西暦965年から2014年）：詳細な注釈付き参考文献と出典集. Soyinfo Center. p. 353. ISBN 978-1-928914-71-6。

[Tourondel_Scicolone_2015-6] Tourondel, L.; Scicolone, M. (2015). Bistro Laurent Tourondel: New American Bistro Cooking . Houghton Mifflin Harcourt. p. 49. ISBN 978-0-544-79251-7。

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[ 4 ] 。ドライソースのバリエーションも一般的。

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