ミッシー・ロビンス

ミッシー・ロビンス
生まれる1971年（54～55歳）
ワシントンD.C. [ 1 ]
教育ピーター・カンプのニューヨーク料理学校
料理のキャリア
調理スタイルイタリア料理
評価
現在のレストラン
    • リリア
    • ミシ
テレビ番組
受賞

ミッシー・ロビンス（1971年生まれ）は、2つのレストランでミシュランの星を獲得したアメリカ人シェフであり、人気料理番組「トップ・シェフ・マスターズ」シーズン4の出場者でもあります。ロビンスはイタリア料理を専門とし、ブルックリンのウィリアムズバーグに2016年にオープンした「リリア」と2018年にオープンした「ミシ」という 2つのイタリアンレストランを経営しています。

バイオグラフィー

ロビンズは1993年にジョージタウン大学を卒業し、美術史​​を専攻し、心理学を副専攻としました。大学最後の学期に、別のレストランに就職した友人に触発され、レストラン1789に就職しました。大学在学中は金曜と土曜の夜に働き、その後1年間そこで働いた後、ニューヨークに移り、ピーター・カンプのニューヨーク・スクール・オブ・クッキングに入学しました。[ 2 ] [ 3 ]

料理学校を卒業した後、ロビンズはアルカディア・レストランで働き始め、その後ウェイン・ニッシュのレストラン「マーチ」で働き始めた。ニューヨークのロブスター・クラブとアルカディアに移り、アン・ローゼンツヴァイクのもとで働いた後、北イタリアを旅し、それが彼女の料理スタイルに影響を与えた。[ 3 ] [ 4 ]彼女はアメリカに戻ってソーホー・グランド・ホテルで働き、その後シカゴに移りトニー・マントゥアーノのもとでスピアッジャのエグゼクティブシェフとして働いた。在職中、このレストランはジェームズ・ビアード財団賞に2度ノミネートされ、彼女はバラクとミシェル・オバマのために頻繁に料理を提供した。[ 3 ]

彼女はA Voceのエグゼクティブシェフとなり、2つの料理を除いてメニューを完全に変更し、2号店の開店を監督しました。[ 2 ]最初の店舗は2009年にミシュランの星を獲得し、2号店は2010年に星を獲得しました。両方のレストランは2012年のミシュランガイドまでその賞を維持しました。[ 3 ]この版のミシュランガイドでは、彼女は米国でミシュランの星を保持しているわずか10人の女性シェフの1人です。[ 5 ]

2010年、彼女はフード＆ワイン誌で最優秀新人シェフに選ばれました。[ 1 ]彼女はトップ・シェフ・マスターズのシリーズ4に出場していました。[ 3 ]彼女は最初のエピソードの途中で、指をひどく切って皮膚移植が必要になったため、コンテストから撤退しました。[ 6 ]

2016年1月、ロビンズはブルックリンのノースウィリアムズバーグのユニオンアベニューとノース10丁目の交差点にある白塗りの建物にリリアをオープンした。[ 7 ] [ 8 ]リリアはイタリアンパスタレストランだが、ロビンズは最初から専門にしようとは思っていなかったとコメントしており、「ただいつもチーズやオリーブオイルなどの食材に親しみを持っていたんです。そして年を重ねて旅行をするようになって、イタリアには何か心に響くものがあったんです」。[ 9 ]このレストランはニューヨークタイムズから三つ星を獲得し、ジェームズ・ビアード賞にノミネートされた。[ 10 ] [ 11 ] 2018年8月、ロビンズはブルックリンのウィリアムズバーグの旧ドミノ製糖工場の跡地に2号店のイタリアンレストラン、ミシをオープンした。[ 12 ] [ 13 ]メニューには10種類のパスタと10種類の野菜料理があり、タンパク質を使った料理もある。[ 12 ]メニューの半分はプリミに充てられており、リングイネ、スパゲッティ、パッパルデッレ、マロレッドゥス、オッキ、ストラングッゾなどのパスタの形が特徴です。[ 13 ] 2018年、ロビンズはジェームズ・ビアード財団からニューヨーク市の最優秀シェフに選ばれ、[ 14 ]エスクァイア誌のシェフ・オブ・ザ・イヤーも受賞しました。[ 15 ]

ロビンズは「あまり知られていない、風変わりな料理本」からインスピレーションを得ていると述べている。ジャスパー・ホワイトの『Cooking from New England』は彼女が初めて手に入れた本であり、イタリアの地方料理については『The Splendid Table』を参考にしている。 [ 16 ]海岸沿いのイタリア料理に強い影響を受けている一方で、カラブリア、サルデーニャ、シチリアの料理をもっと探求したいと公言しており、「料理は一つのものではなく、地方料理なので、常に学ぶ機会があります。どこに行ってもそれぞれ違うし、同じ地域でもおばあちゃん一人一人の料理の作り方が違うんです」と述べている。[ 9 ]

参考文献

  1. ^ a b「ミッシー・ロビンス」 . Food & Wine . 2012年8月28日閲覧。
  2. ^ a b「ミッシー・ロビンス（C'93）」ジョージタウン大学。2012年3月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月28日閲覧。
  3. ^ a b c d e「ミッシー・ロビンス」。Bravo TV。2012年8月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年8月28日閲覧。
  4. ^ Leong, Richard (2009年9月8日). 「シェフ・ロビンス、ニューヨークの飲食店で成功の再現を目指す」ロイター. 2016年3月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月28日閲覧。
  5. ^ Wettenstein, Beverly (2012年8月8日). 「最高の女性シェフは誰？ミシュランの星を獲得したアメリカ人女性シェフ10人」ハフィントン・ポスト. 2012年8月28日閲覧。
  6. ^ Tharp, Sharon (2012年7月27日). "「『トップ・シェフ・マスターズ』インタビュー：ミッシーが怪我と大会からの離脱について語る」 ology.com 。 2013年1月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月28日閲覧。
  7. ^ 「デザインの詳細、エピソード7：ブルックリンのリリア」 Foodrepublic.com、2016年6月14日。 2019年8月1日閲覧。
  8. ^ 「リリア」 .ニューヨーク・マガジン. 2019年8月1日閲覧。
  9. ^ a b Falewée, Samantha (2018年8月24日). 「Labor Day Menu: Missy Robbins' Buttery Grilled Clams, Garlic Bread and Roasted Tomatoes」 . Wine Spectator . 2019年8月1日閲覧。
  10. ^ウェルズ、ピート（2016年3月29日）「ブルックリンのリリアでミッシー・ロビンスが再びパスタ料理」ニューヨーク・タイムズISSN 0362-4331 2019年3月9日閲覧。 
  11. ^ 「2017年ジェームズ・ビアード賞ノミネート者 | ジェームズ・ビアード財団」 www.jamesbeard.org . 2019年3月9日閲覧。
  12. ^ a b「ミッシー・ロビンス、ミシでシンプルさを受け入れる」ニューヨーク・タイムズ、2018年8月28日。 2019年6月11日閲覧。
  13. ^ a b「ミシ・レストランレビュー：ミッシー・ロビンスのパスタ店は期待に応えているか？」 Newyorker.com、2018年11月23日。 2019年6月11日閲覧。
  14. ^ Upadhyaya, Kayla Kumari (2018年5月8日). 「2018年NYCジェームズ・ビアード賞受賞者はこちら」 Eater NY . 2019年3月9日閲覧。
  15. ^ 「エスクァイア誌、ブルックリンのミッシー・ロビンスをシェフ・オブ・ザ・イヤーに選出」 Thebridgebk.com 2019年6月11日閲覧。
  16. ^ 「受賞歴のあるシェフ、ミッシー・ロビンスの自宅キッチン」『ヴァニティ・フェア』 2018年8月3日。 2019年6月11日閲覧。
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