オレンジチキン
 オレンジチキン | |
| コース | 主要 |
|---|---|
| 原産地 | 中国（オリジナル版）アメリカ合衆国（中国系アメリカ人版） |
| 地域または州 | 湖南省（原文）各種の主張（中国系アメリカ人版） |
| 主な材料 | 鶏肉、オレンジソース、またはオレンジの皮 |
オレンジチキンは、甘いオレンジ風味のチリソースで味付けしたフライドチキンのアメリカ風中華料理です。
起源
北米の中華料理店で最も一般的に見られるオレンジチキンは、鶏肉を細かく刻み、衣をつけて揚げ、甘いオレンジ風味のチリソースでコーティングしたもので、とろみがつきカラメル状になる。アンディ・カオシェフは、 1987年にハワイのアラモアナセンターにカリフォルニア以外では初となるパンダエクスプレスが開店した頃に、この中国系アメリカ人向けのオリジナルのオレンジチキンのレシピを開発したと主張している。 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]パンダエクスプレスはこの料理と密接な関係があるため、パンダエクスプレスはオレンジチキンをプロモーションツールとして活用し、専用のフードトラックで全国を回り、オレンジチキンのサンプルを配布している。[ 5 ]
オレンジチキンは北米では中華料理と呼ばれていますが、中国の中華料理店ではあまり見かけません。パンダエクスプレスのオーナー兼創業者であるアンドリュー・チェン氏は、オレンジチキンは中国ではほとんど知られていない左宗棠鶏のバリエーションに過ぎないと述べています。ジャーナリストのジェニファー・リー氏は、「左宗棠鶏とオレンジチキンはどちらも、中国の甘酸っぱい料理がアメリカ風に変化したものです」と述べています。[ 1 ]オレンジチキンは、アメリカの学校のカフェテリア[ 6 ]や軍事基地の食堂[7]、スーパーマーケットの冷凍食品売り場[ 8 ]などでも提供されるなど、一般家庭のメニューにも登場しています。[ 9 ]
パンダエクスプレスの料理イノベーション担当エグゼクティブディレクター、ジミー・ワン氏は、オレンジチキンは過去30年間で最も創造的な料理の1つであると主張しています。[ 10 ]西半球のほとんどの国では、この特定の料理は「オレンジチキン」、「オレンジピールチキン」、「オレンジ風味チキン」、「タンジェリンチキン」などの名前で呼ばれています。
この料理は、中国湖南省の「タンジェリンチキン」に由来すると考えられています。中国語では「陳皮雞」と呼ばれ、文字通り「乾燥した柑橘類の皮のチキン」を意味し、乾燥したオレンジまたはミカンの皮を指します。しかし、この料理の味と調理法は、文化的および地理的な要因によって異なっています。アメリカ風中華料理は、ハワイのモチコチキンや類似の料理に影響を受けており、当初は手羽先に似ていましたが、その後改良されました。[ 3 ]この料理をアレンジする過程で、タンジェリンの使用は、新鮮なオレンジの皮に変更されたり、オレンジを全く使用しなくなったりしました。タンジェリンは、料理だけでなく、伝統的な中国医学にも使用されています。タンジェリンチキンは爽やかでスパイシーな味わいですが、オレンジチキンは甘酸っぱい味わいです。オレンジチキンは、甘くて少しスパイシーなオレンジソースでカリカリに調理されています。[ 11 ]オレンジチキンの甘みは、アメリカ人の好みに合わせて導入されました。[ 12 ]
中国の名前
この料理は、漢語系言語では次のように呼ばれることがあります。
- chen pi ji（繁体字：陳皮雞、簡体字：陈皮鸡、ピンイン：chénpí jī、联蒜：caang 2 pei 4 gai 1、直訳すると「陳皮鶏」）は、実際にはオレンジの皮を使った湖南料理を指すため、正確ではない[ 12 ]
- cheng hua ji (繁体字中国語:橙花雞;簡体字中国語:橙花鸡;ピンイン: chénghua jī ; Jyutping : caang 4 faa 1 gai 1 ;文字通り「オレンジの花鶏」)、明確な用語[ 13 ]
- cheng zi ji (繁体字中国語:橙子雞;簡体字中国語:橙子鸡;ピンイン: chéngzi jī ; Jyutping : caang 4-2 zi 1 gai 1 ;文字通り「オレンジ色の鶏」)、カルク。
人気
オレンジチキンはアメリカのファストフードチェーン「パンダエクスプレス」の看板メニューで、毎年1億ポンド以上を売り上げている。[ 14 ]
参照
類似の中華鶏肉料理:
参考文献
- ^ a b del Barco, Mandalit (2017年10月30日). 「オレンジチキン、パンダエクスプレスがアメリカの中華料理に贈る贈り物、30周年 (MP3音声)」 . All Things Considered . NPR . (書き起こし) .
- ^クリスタル、ベッキー（2015年9月18日）「オレンジチキンは罪悪感のある楽しみか、それともただの罪悪感か？」ワシントン・ポスト
- ^ a bベティ・シマブクロ. 「オレンジチキン・オン・ザ・ハウス」 . archives.starbulletin.com . 2026年1月16日閲覧。
- ^ 「300 south capitol」 . www.hawkinscompanies.com . 2026年1月16日閲覧。
- ^ Harris, Jenn (2015年8月15日). 「パンダエクスプレスのフードトラックが登場。オレンジチキンとワッフルが無料でいっぱい」ロサンゼルス・タイムズ.
- ^ Whaley, Monte (2017年10月23日). 「学校給食の列にオレンジチキン？ブライトンならあるよ」デンバー・ポスト.
- ^ 「28日間周期メニュー」。クォーターマスター・スクール共同料理センター・オブ・エクセレンス。2011年7月。
- ^ 「オレンジチキン」。リーン・キュイジーヌ。
- ^ 「スイート＆スパイシー オレンジゼストチキン」 Healthy Choice . 2022年2月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月20日閲覧。
- ^デル・バルコ、マンダリット。「オレンジチキン、パンダエクスプレスがアメリカの中華料理に贈る贈り物、30周年」NPR.org。2020年11月5日閲覧。
- ^ 「オリジナルオレンジチキン® | アントレ | パンダエクスプレス 中華レストラン」www.pandaexpress.com。2020年10月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年10月16日閲覧。
- ^ a b "据说中餐在アメリカ很流行，アメリカ人吃的到底都是啥？" . www.sohu.com 。2020年10月28日に取得。
- ^ショー、ユール (2017 年 10 月 4 日)。"[下廚記 VII]橙花雞" .梅璽閣之幸福生活。
- ^ Vawter, Eve (2019年8月29日). 「Panda Expressのオレンジチキンがこんなに美味しい理由」Mashed.com .
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのオレンジチキン関連メディア