パンネンクーク
 ベーコン入りパンネンクーク | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | オランダ |
| 地域または州 | 北西ヨーロッパ |
| 提供温度 | 暖かい |
| 主な材料 | 小麦粉、牛乳、卵 |
A pannenkoek [ 1 ] [ 2 ] (オランダ語の発音: [ˈpɑnə(ŋ)ˌkuk]ⓘ ;複数形pannenkoeken [-ˌkukə(n)]ⓘ）またはダッチパンケーキはオランダ発祥のパンケーキの一種である。 [ 3 ]パンネンクーケンは、通常、アメリカンパンケーキやスコッチパンケーキよりも大きく（直径最大1フィート）、はるかに薄いがクレープほど薄くはないベーコン、リンゴ、チーズ、レーズンのスライスが添えられることもある。プレーンパンケーキは糖蜜（テンサイ）、アップルストロープ（スパイスを加えていないオランダのリンゴバター）、または（粉）砂糖と一緒に食べられることが多く、巻いて手やカトラリーで食べることもある。
基本的な材料は、小麦粉（薄力粉、セルフライジングフラワー、またはその両方）、牛乳、塩、卵です。そば粉（最大50%）を加えるのが伝統的ですが、現在ではあまり一般的ではありません。牛乳の代わりに豆乳を使用しても、最終的な仕上がりは変わりません。
材料を混ぜて、やや液体状の生地を作ります。お玉一杯分の生地をバターか油でフライパンで焼きます。パンネンクークの表面が乾き、端が焼き色がつき始めたら、ひっくり返します。最初の焼き上がりは、あまり完璧にはいかないことが多いです。ご家庭では、パンネンクークをあらかじめ作っておけば、全員が同時に食べたり、交代でコンロで焼いたりできます。
パンネンクーケンはメインコースとして温かい状態で提供されることが多く、冬には2コースの食事の後にパンネンクーケンが食べられることもあります。オランダとベルギーでは、パンネンクーケンは子供の誕生日に人気のメニューです。オランダとベルギーには、パンネンクーケン専門店（「パンネンクーケンハウゼン」＝パンケーキハウス）が数多くあります。伝統的なものから現代的なものまで、幅広いトッピングや食材が提供されることが多いです（例えば、ピザパンネンクーケンにチーズ、オレガノ、サラミをトッピングしたものなど）。
オランダとベルギーのスーパーマーケットでは、調理済み（電子レンジ対応）のパンネンクーケンのほか、既製の生地や乾燥小麦粉ミックスも販売されています。後者は水を加えるだけで作れます。
地域による違い
南アフリカでは、パンネンクークは通常単数形で使われます。「Kom ons eet pannekoek」（パンネンクークを食べよう）（パンネンクークはアフリカーンス語と南アフリカ語でPannekoekです）。パンネンクークはシナモンと砂糖を添えて提供されます。シナモンシュガーミックスをパンケーキに振りかけ、巻いてから（すぐに食べない場合は）温かさを保つためにワックスペーパーで包まれます。シナモンと砂糖が溶けて、この温かく柔らかいお菓子になります。教会のバザー、学校のフェスティバル、そしてバーベキュー（braaivleis）などの新鮮な料理を提供するほとんどすべての屋外イベントで、見ながら調理されることがよくあります。
かつてオランダの植民地であったインドネシアにも、この料理は受け継がれてきました。地元ではパネクックと呼ばれ、中にクリームを入れ、蜂蜜、練乳、ハーゲルスラッハなどの甘いドレッシングをかけたり、砂糖をまぶして食べたりします。また、生地にスライスしたバナナを混ぜ込むのも一般的です。
参照
参考文献
- ^中間 -n の有無にかかわらず、スペルは議論の余地があります。2005 年のGroene Boekjeによれば、 pannenkoek が正しいのですが、民間の綴り基準である2006 年のWitte Boekjeでは両方が認められています。 「パンネンコークのパンネコーク?」を参照してください。 。ゲヌートシャプ・オンゼ・タール。2011 年 3 月 14 日のオリジナルからアーカイブ。2011 年1 月 12 日に取得。
- ^ “パンネンコーク / パンネコーク*” . www.taaltelefoon.be (オランダ語) 。2018-01-09に取得。
- ^シャロン・L・マケルミール著『マケルミール、シャロン』、デボラ・L・マケルミール著（2006年）『パントリーの作家たち：レシピ、物語、そしてもっと』Libraries Unlimited、pp. 49–50、ISBN 978-1-59158-321-9。
