パット・クレト

パット・クレト（1945年生まれ）は、アメリカのデザイナー、レストラン経営者、建築家、宿屋の経営者、そしてワイン醸造家であり、レストランデザインをインテリアデザインの独立した形態として認識させた最初のアメリカ人として知られています。サンフランシスコ・ベイエリアを拠点とするクレトは、2009年末までに400軒近くのレストランを設計しており、その中にはアメリカで最も人気の高い高級レストランも含まれています。 [ 1 ]

バイオグラフィー

クレトは正式なインテリアデザインの教育を受けていない。ロサンゼルスの非法人郊外、ラクレセンタで生まれ育った。[ 2 ] 建築請負業者の息子である彼は、子供の頃はよく自分で物を作っていた。10歳の時には、室内に配管を備えた大きな遊び用の砦を作った。[ 2 ] 18歳の時、自分で作ったキャンピングカーで家を出た。彼はバスボーイとしてレストラン業界で働き始め、その後、ウェイターやコックに昇進した。[ 1 ]タホシティ に定住すると、レストランを改装するために大工と建築請負業者の仕事を見つけた。[ 3 ] 請負業者の仕事が低迷すると、彼は建設のゼネコンを務める代わりに、ウィリアム・マコーミックのリフェクタリー・ステーキハウス・チェーンにステーキハウス数軒の設計を無償で申し出た。[ 1 ] 28歳までに、リフェクタリー・ステーキハウス20軒を含むレストラン60軒を設計した。

クレトはシャノンと結婚し、1996年に息子ダニエルが生まれました。[ 3 ] 2011年9月、彼はジェニファー・アストロップと結婚しました。

プロジェクト

デザインスタイル

カリフォルニア州サンフランシスコのフォグ・シティ・ダイナー

クレトの作品は特定のデザイン流派に当てはまらず、テーマ性が高く[ 2 ]彼独自の作品であるとよく言われます。[ 3 ] 彼の作品は「気まぐれな」特徴と、高価な手作りの装飾素材の使用で知られています。[ 1 ] 彼は、現実世界の多くの物、状況、本、場所、風景からインスピレーションを得ていると語っています。[ 3 ] ほとんどの作品には複数のダイニングルームがあり、クレトが「飲酒体験を正当化する」祭壇と表現する大きなバーと、客が料理が調理される様子を見ることができる「展示キッチン」があります。[ 2 ]

クレトの設計プロセスは、プロジェクト開始時に完全に計画されるのではなく、即興で進められることが多い。[ 3 ] 彼は通常、各場所について、架空の古い歴史を想像しながら、架空の物語を創作する。例えば、エピック・ローストハウスは、サンフランシスコの予備防火システムとして提案されたものの建設されなかったポンプ室として想像されており（実際の場所に近い）、市の主要水道本管のほとんどが破裂した1906年のサンフランシスコ地震による火災による被害の大部分を防いだ可能性が高い。このレストランは、市を救ったはずのポンプ室である。

レストラン

クレトは「西海岸で最も人気のあるレストランデザイナーの一人」とみなされている。[ 2 ] 彼が設計したレストランは、概して大規模で高価、そして個人経営であり、成功を収める傾向にある。クレトの110番目の設計であるサンフランシスコのエンバカデロにあるフォグ・シティ・ダイナーは、1985年にアメリカのダイナーを模して建てられたが、[ 3 ]クレトが批評家の注目を集め、広く人気を得た最初のプロジェクトとして広く知られている。

1989年時点で、彼が設計した125軒のレストランのうち122軒が5年以上存続していた。[ 2 ] 1993年に230万ドルの費用でオープンしたBoulevard [ 4 ]は、3年以内に最初の投資家に返済し[ 5 ] [ 6 ]、2008年時点でサンフランシスコで2番目に売上高の高い独立系レストランであり、米国では59位であった。[ 7 ]

5年も続かなかったレストランの一つは、カリフォルニア州ビバリーヒルズのカーネギー・デリの支店で、1989年に400万ドルをかけて開店した。石油王マーヴィン・デイビスが資金と経営を担当し、カリフォルニアの既存のデリは質が低いと考えていた。デイビスの軽率な経営判断とレストランのマイクロマネジメントが衰退の原因とされ、1993年に廃業した。[ 8 ]その他の事業としては、サンフランシスコの スプレンディード（2001年閉店）[ 9 ] 、アトランタのバックヘッド・ダイナー、シカゴのパパガス[ 10 ]などがある。

クレトがデザイナー兼共同オーナーを務めたレストランには、ジャルディニエール（シェフのトレイシー・デ・ジャルダンと共同で）、サンフランシスコのポストリオ（ウルフギャング・パックと共同で）、ファラロン（「海底ファンタジー」[ 3 ]マーク・フランツと共同で）、エピック・ローストハウス（ヤン・バーンバウムと共同で）、ウォーターバー（同じくマーク・フランツと共同で）、ブールバード（1889年に建てられたレンガ造りのベル・エポック様式の建物で、1906年の地震にも耐えたレストランで、ナンシー・オークスと共同で）[ 11 ]、クレトス、マコーミック＆クレトス（マコーミック＆シュミック・レストラン・グループとの共同プロジェクトで、かつてのマクスウェルズ・プラムの跡地に建設）[ 12 ] 、ナパバレーのマティーニ・ハウス（トッド・ハンフリーズと共同で）などがある。

その他のプロジェクト

カリフォルニア州トマレス湾のニックス・コーブのダイニングルームにて

クレト氏は25年間ワイン造りをした後、ナパバレーの800エーカー（3.2 km 2）の土地にクレト・エステート・ファミリー・ワイナリーを設立した。1992年に火事で焼け落ちた古い家の代わりとしてこの土地を購入し、次の5年間をかけて6,000平方フィート（560 m 2）の家を建て、ヴィラ・クッチーナと名付けた。[ 3 ] 1993年には牧場でブドウの栽培を開始し、独自のワインを造っていたが、商業的なワイナリーを開設していなかった。[ 10 ]新しいワイナリーの建設は1999年に始まり、2003年に終了した。2005年時点で、このワイナリーは91エーカー（370,000 m 2 ）の ブドウから年間7,500ケースのワインを生産しており、1本あたり20ドルから50ドルで販売していた。[ 13 ] クレトはオーナー、建築者、設計者、そして共同ワインメーカーを務めた。また、敷地内で家畜を飼育し、魚、農産物、オリーブを栽培しており、そのほとんどは敷地内で開催されるプライベートイベント用に加工されている。 [ 10 ] 2009年、クレトはワイン事業の支配権（ただし、敷地とブドウ畑のごく一部）を、投資家ウィリアム・P・フォーリーが経営する小規模なワインコングロマリットに売却した。フォーリーは年間生産量を14,000ケース以上に増やす計画だった。[ 14 ]

2000年、クレトは、カリフォルニア州マーシャルとトマレスの間、サンフランシスコ北部マリン郡トマレス湾沿いの孤立した非法人都市ニックス・コーブにあるニックス・コーブ＆コテージズを購入した。彼は1400万ドルをかけてこの建物を1930年代の素朴な外観に修復し、2007年に12のキャビンと130席のレストランを備えた宿として再オープンした。 [ 15 ] 8年間のプロジェクトには、環境緩和策（レストランの厨房は川床の上にあり、建設中に絶滅危惧種のカリフォルニアアカアシガエルが敷地内で発見された） 、老朽化し​​た建物の修復、釣り桟橋の建設が含まれていた。[ 16 ]

ニックス・コーブは、大不況の始まりとほぼ同時に再開しました。経済不安の時期に1,300万ドルの負債を抱え、事業は黒字化できませんでした。投資家への手紙の中で、クレト氏はこの事業が「完全な失敗」であり、[ 17 ] [ 18 ]結果として「投資した資金が完全に無駄になった」と述べています。[ 19 ]クレト氏自身の損失は500万ドルでした。

この事業は2011年にゴールデンゲートキャピタルのプレスコット・アッシュに売却され、 [ 17 ]現在も運営されています。

参考文献

  1. ^ a b c d David S. Jackson (2000-05-11). 「食べ物のためのスペースを作ろう！」 Time Magazine.
  2. ^ a b c d e fエレイン・ルイ (1989年2月1日). 「あるデザイナーのトレードマーク：物語を語るレストラン」ニューヨーク・タイムズ.
  3. ^ a b c d e f g hケイシー・エリス (1997年9月17日). 「レストランデザイナーのパット・クレトがナパの夢の家で自身のファンタジー料理を提供する」 . サンフランシスコ・クロニクル.
  4. ^アラン・リドル (1993年10月11日). 「ベイエリアのデザイナー、クレトとシェフ、オークスがビストロ風レストラン「ブールバード」をオープン」 . ネイションズ・レストラン・ニュース.
  5. ^クリフォード・カールセン (1999年6月11日). 「ちょっと。いいテーブルが欲しい？レストラン投資に挑戦してみませんか？」サンフランシスコ・ビジネス・ジャーナル.
  6. ^マイケル・バウアー (1999年7月11日). 「ブールバードは順調に進んでいる」 .サンフランシスコ・クロニクル.
  7. ^ Michael Bauer (2008年4月15日). 「サンフランシスコで最も売上の高いレストラン」 . サンフランシスコ・クロニクル.
  8. ^デイビッド・マーゴリック (1994年11月16日). 「パストラミ・オン・ライ、西海岸を制す」ニューヨーク・タイムズ.
  9. ^ GraceAnn Walden (2005年3月23日). 「空き地に新たな命が生まれる」サンフランシスコ・クロニクル.
  10. ^ a b c Lynne Char Bennett (2005年3月17日). 「デザインされた楽園：レストラン経営者パット・クレトが創造する、自己完結型のグルメ空間」サンフランシスコ・クロニクル.
  11. ^ Julie Mautner (2004年8月1日). 「A Visual Feast」 . American Way. 2010年11月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  12. ^ Kathie Jenkins (1991年5月16日). 「Reinventing the Five-and-Dime」 . Los Angeles Times . 2012年7月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  13. ^リンダ・マーフィー (2005年3月17日). 「クレトは好きな料理に合うワインを作る」サンフランシスコ・クロニクル.
  14. ^クリス・ラウバー (2009年2月23日). 「ウィリアム・フォーリー、ナパのクレト・ワイナリーの株式の大部分を取得」サンフランシスコ・ビジネス・タイムズ.
  15. ^トム・シエトセマ「ベイエリアの料理の発見」ワシントン・ポスト
  16. ^ジム・ウッド (2007年7月). 「パット・クレトとニックのコーブ」 . マリン・マガジン. 2011年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年11月1日閲覧。
  17. ^ a b Holbrook, Stett (2012年4月11日). 「シェルゲーム：ニックス・コーブは、あまり凝りすぎない限り、依然として有力なスポットだ」 . North Bay Bohemian . 2016年1月10日閲覧。
  18. ^ Lucchesi, Paolo (2011年2月18日). 「パット・クレト、ニックズ・コーブについて「これは完全な惨事だった」」サンフランシスコ・クロニクル. 2016年1月10日閲覧。
  19. ^ 「レストラン経営者クレト氏は、人気のマーシャル複合施設を『完全な惨事』と呼ぶ」「 . Marin Independent Journal . 2011年2月21日. 2016年1月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年1月10日閲覧。
  • kuleto.com - 公式プロフェッショナルウェブサイト
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