ポール・クイ

ポール・クイ（1980年8月14日生まれ）は、テキサス州を拠点とするトップシェフであり、ジェームズ・ビアード賞受賞者です。彼は、イーストサイドキング（オースティン）、タイ・クン（オースティン）、パオ（マイアミ）というレストランを経営しています。

2011年、彼はリアリティ番組の料理コンテスト『トップ・シェフ』の第9シーズンで優勝しました。また、ジェームズ・ビアード賞も受賞しています。[1] [2]

バイオグラフィー

ポール・クイはフィリピンのマニラで生まれ、幼少期にアメリカ合衆国に移住しました。[3]バージニア州スプリングフィールドの高校に通い、 [4]テキサス州オースティンのル・コルドン・ブルーで料理の修行を積みました。[5]プロの料理人としての道を歩み始めたのは、オースティンにあるレストラン「ウチ」と「ウチコ」のシェフ兼オーナーであるタイソン・コールのもとで働くことになったのです。厨房での仕事を通して、コールはクイの師匠となり、クイは最終的に「ウチコ」の料理長兼エグゼクティブシェフにまで昇進しました。[6]

クイは、2011年にテキサス州各地で撮影された 『トップ・シェフ』シーズン9に出演した29人の出場者の一人です。シーズン中の16回のエリミネーションチャレンジのうち8回を制し、シーズン全体で優勝を果たしました。 『トップ・シェフ』の審査員長トム・コリッキオは、クイを番組の最初の12シーズンで最も才能のあるシェフだと評しました。[7]

優勝後、彼はオースティンに戻り、旗艦店であるQuiと、ビジネスパートナーのMoto Utsunomiyaと共同でフードトラックで様々な日本風料理を提供するEast Side Kingというベンチャーをオープンした。 [8] Quiの別のレストランであるThai Kunは、 2014年にBon Appétit誌でアメリカの最高のレストランの1つに選ばれた。 [9] 2016年、Quiはフロリダ州マイアミビーチのFaena HotelにPao by Paul Quiをオープンした。[10] 2018年、彼の新しいヒューストンのレストランAquiはヒューストンクロニクルから珍しい4つ星の評価を受けたが、論争の中で年末に閉店した。[11]

2016年、クイは当時の恋人を酒に酔った状態で暴行した罪で起訴されたが[12] 、 2018年に容疑は取り下げられた[13]。

Quiは2018年5月にダラスにTacQuiというアジアンフュージョンレストランをオープンしたが、わずか6ヶ月後に閉店した。[14]

2019年3月、Quiはコロラド州デンバーのフードホール「Avanti Food & Beverage」内にEast Side Kingの2号店をオープンすると発表しました。しかし、発表から数日後、2016年の暴行逮捕をめぐる論争が続く中、AvantiのオーナーはQuiとの提携を断つことを決定しました。[15]

賞と栄誉

ポール・クイは、 「トップ・シェフ」での優勝に加え、以下の賞も獲得しています。

  • 2014年エスクァイア誌の「今年のシェフ」[16]
  • 2012年ジェームズ・ビアード財団による南西部最優秀シェフ賞[17]
  • フード＆ワイン誌の2014年最優秀新人シェフの一人[18]
  • 2013年サンペレグリノクッキングカップ若手シェフオブザイヤー受賞[19]

参考文献

  1. ^ 「ポール・クイ」Bravo TV公式サイト. 2016年2月1日閲覧。
  2. ^ 「UchikoのPaul QuiがJames Beard Awardを受賞：Austinがまた受賞」CultureMap Austin . 2016年2月1日閲覧。
  3. ^ 「ひどいドラッグディーラーから一流シェフになった方法」MUNCHIES: Food by VICE . 2016年2月1日閲覧。
  4. ^ “Paul Qui | TRIBEZA Austin Magazine”. 205.186.161.206 . 2016年2月1日閲覧。
  5. ^ 「ポール・クイ」Bravo TV公式サイト. 2016年2月1日閲覧。
  6. ^ 「ひどいドラッグディーラーから一流シェフになった方法」MUNCHIES: Food by VICE . 2016年2月1日閲覧。
  7. ^ 「動画：トム・コリッキオが『トップシェフ』の最も才能のある出場者を選ぶ」ハフィントン・ポスト。 2016年2月2日閲覧。
  8. ^ “Paul Qui | Austin Food + Wine Festival | April 22–24, 2016 - Austin, TX”. Austin Food + Wine Festival . 2016年2月1日閲覧。
  9. ^ Knowlton, Andrew (2014年8月19日). 「The Hot 10 2014: Thai-Kun, Austin, TX (No. 8)」. Bon Appétit .
  10. ^ Hamersly, Kendall (2016年2月18日). 「レストランレビュー：Pao! Paul QuiがFaena Miami Beachで大成功を収める」. Miami Herald .
  11. ^ モラゴ、グレッグ（2018年12月4日）「ポール・クイのAquiレストラン、12月23日に閉店」ヒューストン・クロニクル。
  12. ^ 「『トップ・シェフ』優勝者ポール・クイ、コカイン使用と恋人との喧嘩の疑いで暴行容疑で起訴」ワシントン・ポスト2017年4月17日閲覧。
  13. ^ ナディア・チョードリー（2018年4月27日）「シェフ・ポール・クイの刑事告訴は却下される」
  14. ^ 「リチャードソンのタコスショップTacQuiが閉店」ダラス・ニュース2018年11月7日. 2019年10月4日閲覧。
  15. ^ 「デンバーのフードホール、アヴァンティは暴行容疑で起訴された『トップ・シェフ』優勝者の店をオープンしない」デンバー・ポスト2019年3月27日. 2019年10月4日閲覧。
  16. ^ 「2014年のベスト・ニュー・レストランとその他のテイスティ・アワード」エスクァイア誌、2014年10月16日。 2016年2月1日閲覧。
  17. ^ 「ジェームズ・ビアード財団」www.jamesbeard.org . 2016年2月1日閲覧。
  18. ^ 「2014 F&Wベストニューシェフに会う」Food & Wine誌。 2016年2月1日閲覧。
  19. ^ 「ポール・クイが2013年サンペレグリノ・クッキングカップで優勝」Eater . 2016年2月1日閲覧。
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