ピノ・ノワール

ピノ・ノワール
ブドウ（ヴィティス）
フランス、サントル＝ヴァル・ド・ロワール県ブエのピノ・ノワールブドウ
ベリーの皮の色黒
別名ブラウブルグンダー、シュペートブルグンダー、ルーランスケ モドレ、ピノ ネロ、その他の同義語
注目すべき地域
注目のワインジュヴレ・シャンベルタン、ニュイ・サン・ジョルジュ
理想的な土壌白亜質粘土
VIVC番号9279
ワインの特徴
一般的な軽いタンニン
涼しい気候キャベツ、濡れた葉
中程度の気候イチゴ、ラズベリー、チェリー、マッシュルーム、肉入り
世界で最も高価なワインの一つであるロマネ・コンティは、ピノ・ノワールから作られています。

ピノ・ノワール（フランス語: [pino nwar]）ピノ・ネロ（Pinot nero）は、ブドウ科ヴィティス・ヴィニフェラ属の赤ワインブドウ品種です。この名称は、主にピノ・ノワールから造られるワインにも用いられます。この名称は、フランス語「松」と「黒」を意味する言葉「松」という言葉は、このブドウ品種が松ぼっくりのような形をした果実の房を密集させていることを暗示しています。 [ 1 ]

ピノ・ノワールは世界中で栽培されているが、大部分は冷涼な気候の地域で、この品種は主にフランスのブルゴーニュ地方と結び付けられる。[ 2 ]ピノ・ノワールは現在、世界中で赤ワインの原料として使われているほか、シャンパンやイタリアのフランチャコルタなどの白スパークリングワイン、イギリスのスパークリングワインにも使われている。赤のピノ・ノワールワインで評判を得ている地域には、オレゴン州のウィラメット・ヴァレー、カリフォルニア州のナパとソノマのカーネロス、セントラル・コースト、ソノマ・コースト、ロシアン・リヴァーAVA、南アフリカのエルギンとウォーカー・ベイのワイン地域、オーストラリアのモーニントン半島、アデレード・ヒルズ、グレート・サザン、タスマニア、ヤラ・ヴァレー、ニュージーランドのセントラル・オタゴ、マーティンボロー、マールボロのワイン地域がある。ピノ・ノワールは、シャンパーニュやその他のワイン産地でスパークリングワインの生産に最も多く使用されている品種（38％）です。[ 3 ]

ピノ・ノワールは栽培もワインへの変換も難しい品種です。[ 4 ]このブドウは房が密集する傾向があるため、腐敗などのいくつかの栽培上の危険にさらされやすく、入念な樹冠管理が必要です。

薄い果皮と低フェノール性化合物という特性から、ピノ・ノワールは淡い色合いでミディアムボディ、低タンニンのワインを生み出す傾向があります。これらのワインは、熟成の過程が不均一で予測不能な場合があります。若いうちは、ピノ・ノワールから造られるワインは、チェリー、ラズベリー、イチゴといった赤い果実のアロマを持つ傾向があります。熟成が進むにつれて、ピノ・ノワールはより植物的な香りや「納屋」のような香りを帯びるようになり、ワインの複雑さに貢献する可能性があります。[ 3 ]

クルーエル ミストレスは、西オーストラリア州ペンバートン産のオーストラリア産ピノ ノワールです。

説明

ブルゴーニュ地方サントネのピノ・ノワール

ピノ・ノワールの原産地はフランスのブルゴーニュ地方、特にコート・ドールである。また、アルゼンチン、オーストラリア、オーストリア、ブルガリア、カナダ、チリ、クロアチア北部、チェコ共和国、イングランド、ジョージア共和国、ドイツ、ギリシャ、イスラエル、イタリア、ハンガリー、アルバニア、コソボ、北マケドニア、モルドバ、ニュージーランド、ルーマニア、セルビア、スロバキア、スロベニア、南アフリカ、スイス、ウクライナ、アメリカ合衆国、ウルグアイでも栽培されている。アメリカ合衆国はますますピノ・ノワールの主要生産国となっており、最も評価の高いもののいくつかはオレゴン州のウィラメット・ヴァレーとカリフォルニア州ソノマ郡のロシアン・リヴァー・ヴァレーとソノマ・コーストのアペラシオンで生産されている。あまり知られていないアペラシオンとしては、メンドシノ郡のアンダーソン・ヴァレー、セントラル・コーストのサンタ・ルシア・ハイランズ、サンタ・マリア・ヴァレー、サンタ・バーバラ郡のサンタ・リタ・ヒルズ・アメリカン・ヴィティカルチャー・エリアがある。ニュージーランドでは、主にマーティンボロ、マールボロ、ワイパラ、セントラル・オタゴで栽培されています。

ピノ・ノワールの葉は、カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーの葉よりも一般的に小さい。また、ブドウの木は、これらの品種のどちらよりも一般的には樹勢が弱い。ブドウの房は小さく円錐円筒形で、松ぼっくりのような形をしている。一部のブドウ栽培史家は、この形の類似性が名前の由来になったのではないかと考えている。[ 5 ]ブドウ畑では、ピノ・ノワールは風や霜、収穫量（高品質のワインを造るには収量が少ない必要がある）、土壌の種類、剪定技術に敏感である。ワイナリーでは、発酵方法や酵母株に敏感で、テロワールを非常に反映し、地域によって非常に異なるワインが造られる。果皮が薄いため、房腐れや類似の真菌性疾患にかかりやすい。ブドウの木自体はうどんこ病にかかりやすく、特にブルゴーニュでは葉巻き病による感染が起こりやすく、扇状葉ウイルスはブドウの木の健康に重大な問題を引き起こす。これらの複雑な性質から、このブドウは栽培が難しいという評判を得ています。ジャンシス・ロビンソンはピノを「厄介なブドウの木」と呼び[ 6 ]、アンドレ・チェリシェフは「神はカベルネ・ソーヴィニヨンを、悪魔はピノ・ノワールを作った」と断言しました[ 6 ] 。ピノは、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、メルロー、グルナッシュなどのブドウに比べて、厳しいブドウ栽培条件にはるかに耐性がありません。

ブルゴーニュのピノ・ノワール

しかし、ピノ・ノワールは世界で最も人気があるワインの一つです。『ヴァニティ・フェア』誌のジョエル・L・フライシュマンは、ピノ・ノワールを「最もロマンチックなワイン。官能的な香り、甘いエッジ、そして力強いパンチを持ち、恋に落ちるように血が熱くなり、魂が恥ずかしくなるほど詩的に染まる」と評しています。[ 7 ]マスターソムリエのマドリン・トリフォンは、ピノ・ノワールを「グラスの中のセックス」と呼んでいます。[ 7 ]

ピノ・ノワールが生み出す香り、風味、テクスチャー、そして印象の極めて幅広い範囲は、時にテイスターを困惑させる。 [ 5 ]一般的に、このワインはライトボディからミディアムボディで、ブラックチェリーやレッドチェリー、ラズベリー、そしてやや控えめにカラント、その他多くの上質な赤や黒のベリー系小果実を思わせるアロマを持つ。伝統的なブルゴーニュの赤ワインは、風味豊かな肉質と「農場」のようなアロマ（このアロマはチオールなどの還元性物質と関連付けられることもある）で有名だが、流行の変化、現代のワイン醸造技術、そして栽培が容易な新しいクローン品種の出現により、より軽やかで果実味が際立つ、すっきりとしたスタイルが好まれるようになった。

若いワインの色はガーネット色に例えられることが多く、他の赤ワインよりもはるかに淡い色をしています。これは完全に自然な現象であり、醸造上の欠陥ではありません。ピノ・ノワールは、他の多くの古典的な赤/黒ワインよりも果皮のアントシアニン（色素）含有量が低いためです。オレンジ色のアントシアニジンであるペラルゴニジンの3- O-グルコシドであるカリステフィンも、ピノ・ノワールの果皮に含まれています。[ 8 ]

しかし、カリフォルニアやニュージーランドから新たに登場し、ますます顕著になっているスタイルは、深み、エキス、アルコール度数の点でシラー（または新世界のマルベック）に近い、より力強く、果実味が前面に出た、色の濃いワインを強調しています。

ピノ・ノワールはシャンパンの製造にも使用され（通常はシャルドネやピノ・ムニエと共に）、世界中のほとんどのワイン生産地域で栽培されており、スティルワインとスパークリングワインの両方に使用されています。辛口のテーブルワイン用に栽培されるピノ・ノワールは、一般的に収量が少なく、他の多くの品種に比べて樹勢が弱いですが、スパークリングワイン（例えばシャンパン）用に栽培される場合は、収量が大幅に増加します。

ピノ・ノワールは、スパークリングワインやスティルワインの赤ワインの醸造に使用されるだけでなく、ロゼスティルワイン、ボジョレー・ヌーヴォー風のワイン、さらにはヴァン・グリと呼ばれる白ワインにも使用されることがあります。果汁は無着色です。

歴史、ミュータント、クローン

ピノ グリ (中央) とピノ ブラン (右) は、ピノ ノワール (左) の色の変異体です。

ピノ・ノワールは、おそらく非常に古い品種で、野生のブドウ（Vitis sylvestris）からわずか1～2世代しか離れていないと考えられます。[ 9 ]その起源ははっきりしていません。コルメラは著書『De re rustica 』の中で、1世紀のブルゴーニュでピノ・ノワールに似たブドウ品種について説明しています。[ 5 ] [ 10 ]しかし、フィロキセラ以前の時代にはベルギー北部でブドウが自生しており、ピノは（両性花の）ブドウ（Vitis sylvestris ）の直接の栽培化である可能性があります。

フェルディナンド・レグナーはピノ・ノワールはピノ・ムニエ（シュヴァルツリースリング）とトラミナーの交配種であると主張したが[ 11 ]、この主張はその後反論されている。[ 5 ]実際、ピノ・ムニエは（表皮細胞の）キメラ突然変異であり、新芽の先端と葉に目立つ白い毛が生え、ブドウの木は少し小さく、早く熟すことが明らかになっている。[ 12 ]つまり、ピノ・ムニエは異なる遺伝子構成の2つの組織層を持つキメラであり、どちらにもピノ・ノワール（および他の色のピノ）と同一ではない突然変異と突然変異が含まれている。そのため、ピノ・ムニエはピノ・ノワールの親にはなれません。実際、他のピノ（主にブランまたはノワール）からピノ・グリを生成できるキメラ突然変異が、今度はピノ・ムニエ出現の遺伝的経路である可能性が高いと思われます。

ピノ グリはピノ色の品種であり（ピノ ノワールやピノ ブランの突然変異によって発生する）、ブドウの果実の色を制御する VvMYBA1 または VvMYBA2 遺伝子の体細胞変異が原因であると考えられます。ピノ ブランはさらなる突然変異であり、ピノ グリやピノ ノワールから自然に発生するか、またはこれらを生み出す可能性があります。したがって、突然変異復帰経路は多方向です。ピノ グリとピノ ブランの一般的なDNA プロファイルはピノ ノワールと同一です[ 13 ]。また、他のピノ品種、ピノ ムール、ピノ タンチュリエも遺伝的に同様に近いです。ほとんどすべてのピノ品種（果実の色は問いません）は、完全な突然変異として、またはほとんどすべての他のピノ品種のキメラとして発生する可能性があります[ 14 ]。そのため、ピノ ノワールがピノの基本的で元の形式であるという主張は誤解を招きやすく、非常に偏向しています。実際、ピノ・ブランは人為的に選抜されたピノの原型と言えるかもしれません。しかし、この長い歴史を持つ遺伝子系統の遺伝的多様性を考慮すると、ピノを根源的で共通の遺伝的核を共有するブドウの系統群と考えるのがほぼ間違いなく真実に近いでしょう。この核を中心に、亜品種ごとに異なる色のバリエーション（ブラン、ルージュ、ノワール、グリ、ロゼ、バイオレット、テントゥリエ、ムールなど）が生まれ、さらに顕著なキメラ形態変異であるピノ・ムニエ、そしてこの品種の興味深いさらなる変異であるピノ・ムニエ・グリや、ドイツ人が「サムトロット」（実質的には「ピノ・レッド・ベルベット」）と分類する無毛変異も生じています。

ブルゴーニュのコート・ドールのクロ・ド・ベーズ、ジュヴレ・シャンベルタンのピノ・ノワールのブドウ畑

1936年、ブルゴーニュのアンリ・グージュによって白ブドウの品種が改良され、現在では2.5ヘクタールの畑に植えられています。クライヴ・コーツ[ 15 ]はこれをピノ・グージュと呼び、他の人々はピノ・ミュジニーと呼んでいます。しかし、この品種が（おそらく非常に優れた）ピノ・ブランの一種であり、グージュ家の畑で元のピノ・ノワールから自然突然変異によって生まれたものであると信じるに足る、公表された証拠も、明白な理由もありません。

英国では、「ロサム・ピノ」という名称はピノ・ムニエの同義語として認められており、1940年代後半に英国のブドウ栽培の先駆者の一人、エドワード・ハイアムズがケントのロサム（「ルート・アム」または「ルート・エム」と発音）で発見したブドウの木に由来しています。これはおそらく「ミラーズ・バーガンディ」として知られる品種で、長年にわたり英国の壁や庭園で広く栽培されていました。アーチボルド・バロンは、英国におけるブドウ栽培に関する標準的なビクトリア朝時代の著書、 「Vines and Vine Culture」の中で、「ミラーズ・バーガンディ」は[有名な園芸家]ジョセフ・バンクス卿によって、中世のブドウ畑で有名なグロスターシャー州トートワースの古代のブドウ畑の跡で発見されたと述べています。ハイアムズはこのブドウの実をレイモンド・バリントン・ブロックに持ち込みました。ブロックは後にオックステッドブドウ栽培研究所となる研究所を運営し、自身が栽培する他の多くの品種と並べて試験しました。ブロックによると、フランス産のムニエと比較して、ロサム・ピノは天然の糖度が高く、2週間早く熟すとのことでした。常に良い話を探し求めるジャーナリストであるハイアムズは、このブドウはローマ人が残したものだと主張しましたが、その証拠は全く示しませんでした。ブロックは「ロサム・ピノ」の挿し木を販売し、この品種は20世紀後半の初期のイギリスの「リバイバル」ブドウ園で非常に人気を博しましたが、ブロックが提供した挿し木から作られたブドウの木が現在のイギリスのブドウ園で多く残っている可能性は低いでしょう。実際、今日英国におけるムニエの栽培のほとんどがフランスとドイツの苗床から来ているという事実にもかかわらず、ロサム・ピノという名前は、英国の栽培者によってほとんど、あるいは全く使用されていないものの、この品種の法的に認められた同義語として依然として認められています。

ピノ・ノワールは特に突然変異を起こしやすい傾向があり（活性転移因子を持っていることを示唆している）、栽培の長い歴史のおかげで、世界中のブドウ園やブドウのコレクションに何百もの異なるクローンがある。フランスでは50以上が公式に認められているが、はるかに広く植えられているカベルネ・ソーヴィニヨンはわずか25である。[ 16 ]フランスのブドウ栽培改善国家技術局（ENTAV）は、ピノの最高のクローンを選択するプログラムを立ち上げた。このプログラムにより、栽培者が利用できる質の高いクローンの数を増やすことに成功した。新世界、特にオレゴンでは、並外れた品質のワインが（旧カリフォルニア大学デービス校）ポマール（主にUCD4）とワデンスヴィル（UCD 1Aおよび/または2A）のクローンから作られ続けている。[ 5 ]

ガメイ・ボージョレはカリフォルニアではUCDのクローン系統の直立性ピノ・ドロワ（「ピノ・ノワール」）の誤った呼び名である。主にカリフォルニアで栽培され、ニュージーランドにも定着した。[ 17 ]ニュージーランドでは、冷涼な開花条件下で着果が悪いという性質が問題となることがある。「ガメイ・ボージョレ」ピノ・ノワールはポール・マッソンによってカリフォルニアに持ち込まれたと主張されている。[ 18 ]しかし、1950年代にハロルド・オルモがUCDのためにフランスで収集し、1962年頃からこの機関が高健全なクローン系統として提供した最初のピノ・ノワールの1つであった。しかし、UCDでは誤って「ガメイ・ボージョレ」タイプ（ピノ・ノワール）と識別された。一般的に、これらの直立性品種「ピノ・ドロワ」のクローンは生産性が高く（高温から温暖な開花条件が適している場合）、カリフォルニアやニュージーランドでは力強く、肩の広いワインを生み出します。ブルゴーニュでは、ピノ・ドロワのクローンは、下位の村名アペラシオン、あるいはアペラシオン非指定の畑でさえ、いまだに広く使用されていると報告されています。そのため、ピノ・ドロワは、古典的で横臥性で「ピノ・フィーネ」や「ピノ・トルデュ」といったピノのクローン系統よりも（遺伝的に）著しく劣る亜種とみなされており、それにはおそらく十分な理由があると言えるでしょう。

フリューブルグンダー（ピノ・ノワール・プレコセ）は、ピノ・ノワールの早熟品種です。[ 19 ]ピノ・ノワール属品種全体において、典型的な気候下では、最も早いクローン（プレコセを含む）と最も遅いクローンの間で、成熟に4週間、場合によっては6週間もの差が生じることがあります。ウイルス感染や過剰な収穫は、ピノ・ノワールの成熟を著しく遅らせます。

グジェ・ノワールはピノ・ノワールのクローンと混同されることもありますが、DNA分析により別品種であることが確認されています。[ 20 ]

2007年8月、研究者コンソーシアム[ 21 ]がピノ・ノワールのゲノム配列を解読したと発表しました[ 22 ] 。これは配列が解読された最初の果樹であり、開花植物としては4番目です。

十字架

ピノ・ノワールとガメイから造られる、輝くクレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ノワール（黒から白）

中世には、北東フランスの貴族や教会が好みの区画で何らかの形のピノを栽培し、農民は生産性ははるかに高いが、そうでなければ明らかに劣るグエ・ブランを大量に栽培していた。2つの親間の遺伝的距離が近いため雑種強勢がもたらされ、この交配から多様な子孫がブドウ栽培で選択され、交配が起こった可能性がある（ただし、意図的な人間による介入の結果であった可能性もあります）。いずれにせよ、この交配は起こった。ピノとグエの交配から生まれた品種には、シャルドネ、アリゴテ、オーセロワ、ガメイ、メロン、その他11品種がある。[ 13 ]ピノ・ノワールは、必ずしもここで関係するピノではなく、ピノ・ファミリーのメンバーは誰でも、遺伝的にこれらの元グエ交配のピノの親になることができるようです。

1925年、南アフリカでピノ・ノワールとサンソー種のブドウ（現地では誤って「エルミタージュ」と呼ばれている）が交配され、ピノタージュと呼ばれる独特の品種が誕生しました。

地域

アルゼンチン

ピノ・ノワールはメンドーサ（特にウコ渓谷）、[ 23 ]パタゴニア、ネウケン州、リオ・ネグロ州などのワイン生産地域で生産されています。

オーストラリア

ピノ・ノワールは、オーストラリアのいくつかのワイン生産地域で生産されていますが、特にニュー・サウス・ウェールズ州のサザン・ハイランド、ヤラ・バレー、ジーロング、ベラリン半島、ビーチワース、サウス・ギップスランド、サンベリー、ビクトリア州のマセドン・レンジズとモーニントン半島、南オーストラリア州のアデレード・ヒルズ、西オーストラリア州のグレート・サザン・ワイン地域、タスマニア州全域、およびオーストラリア首都特別地域のキャンベラ地区で生産されています。

グレート・ウェスタンにあるベスト・ワインズには、世界最古のピノ・ノワールの栽培地があると考えられている。フィロキセラにも耐えたこのブドウの木は1868年に植えられた。[ 24 ]

オーストリア

オーストリアでは、ピノ・ノワールは通常「ブラウブルグンダー」（文字通り「青いブルゴーニュ」）と呼ばれ、ブルゲンラント州とニーダーエスターライヒ州で生産されています。オーストリアのピノ・ノワールは、ブルゴーニュの赤ワインに似た辛口の赤ワインで、主にフランス産のバリックで熟成されます。最高級のオーストリア・ピノ・ノワールの中には、ノイジードラー湖とブラウフラエンキッシュラント（ブルゲンラント州）、そしてテルメンレギオン（ニーダーエスターライヒ州）で生産されるものもあります。

カナダ

ピノ・ノワールは、オンタリオ州ナイアガラ半島、特にナイアガラ・オン・ザ・レイクとショートヒルズ・ベンチのワイン産地、そしてプリンス・エドワード郡とオンタリオ湖北岸で、長年栽培されてきました。近年ではオカナガンでも栽培されており、ブリティッシュコロンビア州のナラマタ・ベンチ、オカナガン北部、ローワー・メインランド、バンクーバー島のワイン産地で主に栽培されています。また、ノバスコシア州のアナポリス・バレー地域、ケベック州のラノディエール地域とブロム・ミシスコイ地域 でも栽培されています。

チリ

チリのレイダ渓谷の例

ピノ・ノワールは、チリのアコンカグアワイン地方のマイナーワイン産地のひとつであるレイダ渓谷と南部のビオビオ地区で生産されています。

英国

ピノ・ノワールは英国で栽培される品種が増えており、現在では2番目に広く栽培されている品種（2012年には305ヘクタール）であり、そのほぼすべてがスパークリングワイン用です。

フランス

ピノ・ノワールから作られたロワール渓谷産のサンセール・ルージュ

ピノ・ノワールはフランスのブルゴーニュのアペラシオンを有名にし、ブルゴーニュはピノ・ノワールを有名にしました。ジョン・ウィンスロップ・ヘーガーやロジェ・ディオンといったワイン史家は、ピノとブルゴーニュの結びつきはブルゴーニュのヴァロワ公爵たちの明確な戦略だったと考えています。ロジェ・ディオンは、フィリップ勇敢公がピノ・ノワールの普及に果たした役割に関する論文の中で、ボーヌのワインが「世界最高峰」と評されたのは、ブルゴーニュのヴァロワ公爵たちのプロパガンダの勝利だったと主張しています。[ 25 ]いずれにせよ、ピノ・ノワールの世界的な原型はブルゴーニュで栽培されたものであり、西暦100年から栽培されてきました。ブルゴーニュは世界で最も北に位置する良質な赤ワインの産地です。[ 26 ]

ブルゴーニュのピノ・ノワールは、良質な年には熟成が進み、複雑な果実味と森の土壌のような風味が熟成とともに増し、ヴィンテージから15～20年後にピークを迎えることも珍しくありません。多くのワインは少量生産されています。現在、ブルゴーニュのコート・ドール断崖には、約4,500ヘクタール（11,000エーカー）のピノ・ノワール畑が広がっています。この地域の最高級ワインのほとんどは、この地域で生産されています。ブルゴーニュ南部のコート・シャロネーズとマコネにも、さらに4,000ヘクタール（9,900エーカー）の畑があります。

ブルゴーニュ川の谷を越えたジュラ県では、ピノ・ノワールから造られるワインはより軽めです。

シャンパーニュでは、シャルドネやピノ・ムニエとのブレンドに使用されます。ブレンドされていないものも存在し、その場合はブラン・ド・ノワールと表記されます。シャンパーニュ地方は、フランスの他のどの地域よりも多くのピノ・ノワールを栽培しています。

サンセールでは、ブルゴーニュのワインよりもずっと軽いスタイルの赤ワインやロゼワインを作るのに使われており、特に暖かい年にはワインが薄くないので、冷やして飲むと爽やかです。

アルザスでは、一般的にピノ・ノワール・ダルザスが作られます。ブルゴーニュやボジョレーの赤ワインに似た特徴を持ちますが、通常は冷やして飲まれます。代表的なものとしては、ルージュ・ド・バールやルージュ・ドットロがあります。ピノ・ノワールはアルザスで生産される唯一の赤ワインです。

ドイツ

バーデン地方のドイツのブラン・ド・ノワールは、収穫後すぐに圧搾してピノ・ノワールのブドウから作られ、赤ブドウから白ワインを生産します。

ピノ・ノワールの栽培国の中で、ドイツはフランスとアメリカに次いで3位である。[ 27 ]ドイツではシュペートブルグンダー（ドイツ語の発音：[ˈʃpɛːtbʊʁˌɡʊndɐ]）と呼ばれている。ⓘ（直訳：後期ブルゴーニュ）は、現在最も広く栽培されている赤ブドウ品種です。 [ 28 ]歴史的に、ピノ・ノワールから作られるドイツワインの多くは、アルザスの赤ワインのように淡く、ロゼワインであることが多かったです。過剰収穫と房腐れが主な要因でした。しかし近年、北方気候にもかかわらず、バーデン、プファルツ、アールなどの地域では、より濃く濃厚な赤ワインが生産されており、樽熟成されることが。これらのワインは輸出されることは少なく、良質なワインはドイツ国内でも高価です。2018年4月21/22日付けの「フィナンシャル・タイムズ」週末版で、ジャンシス・ロビンソンは…赤ブルゴーニュの代替品について書いています。 [ 29 ]ドイツのピノ・ノワールは「ライン地方」として、シェイクスピア劇の中で高く評価されているワインとして何度も言及されています。 [ 30 ]

また、実が小さく、熟すのが早く、収穫量の少ない、フリューブルグンダー（ピノ・ノワール・プレコセ、直訳すると「初期のブルゴーニュ風」 ）と呼ばれる品種もあり、ラインヘッセンとアール地方で栽培され、良質のワインを生産することができます。

イタリア

イタリアではピノ・ノワールはピノ・ネロとして知られており、伝統的に南チロル、コッリオ・ゴリツィアーノ、フランチャコルタ、オルトレポ・パヴェーゼ、ヴェネト、フリウリ、トレンティーノで栽培されてきました。トスカーナでも栽培されています。南チロルでは、この品種は1838年に「kuk Landwirtschafts-Gesellschaft von Tirol und Vorarlberg, Niederlassung Bozen」のブドウワイン購入リストに「Bourgoigne noir」として初めて記載され、後にオーストリアと同様に「Blauburgunder」と呼ばれるようになりました。最初の分析的記述は、1894 年のエドムント・マッハ ( Ist. Agr. San Michele aAの創設者) によるものです: フリードリッヒ・ボスカロリ - ラメッツ/メラン - ラメッツァー・ブルグンダー 1890、チョーヘレンシュティフト・ノイシュティフト - ブラウブルグンダー 1890、RvBressendorf - ヴェルナウン/メラン - ブルグンダー 1890、C. フランク -レブホフ・グリース・ボーゼン - ブルグンダー 1889、神父。チュルトチェンターラー - ボーゼン - ブルグンダー 1890 & 1891、神父。チュルトチェンターラー - ボーゼン - クロイツビヒラー 1889 & 1891 & 1887。[ 31 ]

モルドバ

モルドバのブドウ園のピノ・ノワール

19 世紀にはモルドバ中央部に大量のピノが植えられましたが、フィロキセラの被害に遭い、その多くが失われました。また、1940 年から 1991 年にかけてのソ連によるモルドバ支配も、ブドウ園の生産性を低下させました。

ニュージーランド

ピノ・ノワールはニュージーランド最大の赤ワイン用品種であり、ソーヴィニヨン・ブランに次いで2番目に栽培面積が大きい品種です。2014年には、ピノ・ノワールのブドウ畑は5,569ヘクタール（13,760エーカー）を覆い、36,500トンのブドウを生産しました。[ 32 ]

ピノ・ノワールは、ニュージーランドにおいて「重要度」が極めて高いブドウ品種です。しかし、初期の成果は、古い植栽における葉巻病ウイルスの蔓延、そして1960年代から70年代にかけて植栽可能なピノ・ノワールのクローンの数が少なく、品質も芳しくなかったことなど、いくつかの理由から、期待外れでした。しかし、その後、高品質なクローンの輸入と、ブドウ栽培とワイン醸造の大幅な改善により、北はマーティンボローから南はセントラル・オタゴに至るまで、ピノ・ノワールはニュージーランドのワイン生産地としての評判を高める大きな要因となりました。[ 33 ]

スロベニア

スロベニアでは、ピノ・ノワールは主にスロベニア沿岸地方、特にゴリシュカ・ブルダ地域で生産されています。少量ですが、スロベニアのシュタイアーマルク州でも生産されています。このワインは通常、モドリ・ピノ（ブルー・ピノ）またはモドリ・ブルグンデック（ブルー・ブルゴーニュ）と呼ばれます。

南アフリカ

南アフリカのワイン産業が新たな地域に進出するにつれ、ピノ・ノワールは、国内で最も古いピノの産地 である冷涼な気候のウォーカー・ベイとエルギンでも栽培されるようになりました。

現在、南アフリカには1,200ヘクタールを超えるピノ・ノワールの栽培地があり、国内の総栽培面積の1.5%を占めています。

トップ5ピノ・ノワール・ワイン・アワードは、毎年南アフリカ産ピノ・ノワール赤ワインのトップを表彰するものです。[ 34 ]

スペイン

スペインでは、北から南まで多くのワイン産地でピノ・ノワールが栽培されていますが、その大部分はカタルーニャ地方で栽培されており、スティルワインやスペイン産スパークリングワインのカヴァに使用されています。カタルーニャ地方の一部のDOPでは、ピノ・ノワールが認可されています。2015年には、スペイン全土で1,063ヘクタール（2,630エーカー）のピノ・ノワールが栽培されました。

スイス

ピノ・ノワールはスイス全土で人気のブドウ品種です。スイスのドイツ語圏では、しばしばブラウブルグンダーと呼ばれます。ピノ・ノワールのワインは、ヌーシャテル、シャフハウゼン、チューリッヒ、ザンクト・ガレン、そしてビュンドナー・ヘルシャフト（グラウビュンデン州）で生産されています。ヴァレー州では、ピノ・ノワールをガメイとブレンドして、有名なドールワインも作られています。

アメリカ合衆国

オレゴン州ウィラメットバレー産のピノ・ノワール

アメリカのピノ・ノワールの栽培量の大部分はカリフォルニアで、オレゴン州が2番目に多い。[ 35 ]その他の栽培地域はワシントン州、ミシガン州、ニューヨーク州である。

ピノ・ノワールの生産地として知られているカリフォルニアのワイン産地は次のとおりです。

ピノ・ノワールの生産地として知られるオレゴンのワイン産地：

ピノ・ノワールの生産地として知られるワシントン州のワイン産地：

カリフォルニアのロシアン・リバー・バレー産のピノ・ノワール

オレゴン州アンプクア・バレーのヒルクレスト・ヴィンヤードのリチャード・ソマーズは、オレゴン・ピノ・ノワールの父です。カリフォルニア大学デービス校を早期卒業したソマーズは、卒業後、オレゴンの海岸沿いの渓谷にピノ・ノワールを植えるという構想を抱き、北へ移住しました。1959年に挿し木をオレゴン州に持ち込み、1961年にローズバーグのヒルクレスト・ヴィンヤードで最初の商業用植樹を行いました。この功績により、オレゴン州下院（HR 4A）から表彰されました。2011年、オレゴン州は、この功績と、1967年に州内で初めて商業用ボトル入りのワインを製造した功績を称え、ソマーズ氏を表彰しました。2012年夏、オレゴン州は、2013年夏にワイナリーに史跡を設置すると発表しました。[ 36 ]

1950年代初めにカリフォルニア大学デービス校を卒業したソマーズは、1959年にピノ・ノワールの挿し木をオレゴンのアンプクア・バレーに持ち込み、1961年にヒルクレスト・ヴィンヤードに植えた。これらの最初のピノ・ノワールの挿し木は、ナパ・バレーのカーネロス地域にあるルイス・マルティーニス・シニアのスタンレー牧場からのものだった。この葡萄から作られた最初の商業用ヴィンテージは有名な1967年のピノ・ノワールだが、テストボトル詰めは1963年にすでに行われていた。1970年代には、他の数人の栽培家が後に続いた。1979年、デビッド・レットは、英語でワイン・オリンピックとして知られるパリの品評会に彼のワインを持ち込み、ピノ・ノワール部門で3位に入った。1980年にフランスのワイン王ロベール・ドルーアンが企画した再戦では、アイリーのヴィンテージが2位にまで上り詰めた。[ 37 ] [ 38 ]

オレゴン州ウィラメット・バレーはフランスのブルゴーニュ地方と同緯度に位置し、気候も似通っているため、気難しいピノ・ノワールが豊かに育ちます。1987年、ドルーアンはウィラメット・バレーに土地を購入し、1989年には最新鋭の重力式ワイナリー「ドメーヌ・ドルーアン・オレゴン」を建設しました。1980年代を通して、オレゴンのワイン産業は開花しました。

ブレンド

ピノ・ノワールはスパークリング・シャンパン（シャルドネやピノ・ムニエとブレンドされることが多い）ではよく使用されますが、スティルワインではブレンドされていない品種のワインとして最もよく知られています。これは、ブルゴーニュのもう一つの主要品種であるシャルドネに似ています。ピノ・ノワールの伝統的なブレンドには、以下のものがあります。

ピノ・ノワールは、安価な品種ワインに他のブドウとブレンドされることもあります。この場合、ピノ・ノワールの比率は品種ラベルに表示できるほど高いものの、100%ではありません（米国では75%、欧州連合では85%）。一般的には、色とボディを加えるためにシラーのような重質のブドウが使用され、純粋なピノ・ノワールのワインとは異なるワインが生まれます。これは1920年代までブルゴーニュで伝統的に行われており、今日ではカリフォルニアワインにも見られます。[ 42 ]同様に、マルベックとのブレンドも行われます。[ 43 ]

最近の人気

ピノ・ノワールは、より軽いスタイルのため、アルコール度数12%程度の控えめな低アルコールワインへのトレンドの恩恵を受けています。

2004年から2005年初頭にかけて、ピノ・ノワールは米国、オーストラリア、ニュージーランド、アジアの消費者の間でかなり人気が高まりましたが、これは映画「サイドウェイ」 [ 44 ]と、同映画がメルローの売上に与えた悪影響によるものです。映画の中で、主人公はピノ・ノワールを好意的に語り、メルローをけなしています。[ 45 ] [ 46 ] 2004年10月に映画が米国で公開された後、米国西部ではメルローの売上が2%減少したのに対し、ピノ・ノワールの売上は16%増加しました。映画では主にカリフォルニア州サンタバーバラ郡が称賛されていましたが、オレゴン州のピノ・ノワールも取り上げられていました。[ 47 ]同様の傾向が英国のワイン販売店でも見られました。[ 46 ] [ 48 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ] [ 52 ]ソノマ州立大学による2009年の研究では、 「サイドウェイズ」によってメルローの販売量の伸びが鈍化し、価格が下落したが、この映画がワイン業界に与えた主な影響はピノ・ノワールの販売量と価格の上昇、そしてワインの消費量全体の増加であったことが判明した。[ 53 ]ヴィンヤード・ファイナンシャル・アソシエイツによる2014年の研究では、「サイドウェイズ」の公開後10年間でアメリカのメルロー農家が4億ドル以上の収益損失を被ったと推定されている。[ 54 ]

同義語

ブラウブルグンダー、ブラウアー アルブスト、ブラウアー シュペートブルグンダー、ブルグンダー、コルタイヨード、マリオ フェルド、マリオ フェルド ティント、モリヨン、モリヨン ノワール、モリヨン、サヴァニャン ノワール、またはサルヴァニャン ノワール。[ 20 ]

参照

参考文献

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参考文献

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