レーズンパン

レーズンパン
生地にシナモンシュガーを混ぜ込んだレーズンパン
タイプ甘いパン
主な材料穀物、レーズン、酵母[ 1 ]

レーズンパンまたはフルーツパン（ニュージーランドとオーストラリアではフルーツトーストまたはレーズントーストとも呼ばれる） [ 2 ]は、レーズンを使いシナモン風味のパンの一種である。通常は白い小麦粉または卵で作られた生地のパンである。 [ 3 ]白い小麦粉以外にも、レーズンパンは中力粉、オート麦粉、全粒粉などの小麦粉で作られる。レシピによっては、蜂蜜、黒砂糖、卵、バターなどを加えることもある。[ 4 ]レシピのバリエーションとしては、クルミ[ 5 ]、ヘーゼルナッツ[ 6 ]、ピーカンナッツ[ 7 ]、またはデザートとしてラム酒やウイスキーを加えることもある。[ 8 ] [ 9 ]

レーズンパンは、朝食にトーストして食べる（「レーズントースト」）やサンドイッチにするなど、様々な形で食べられています。[ 10 ]一部のレストランでは、チーズボードにレーズンパンを添えて提供しています。[ 11 ]

歴史

その発明は、マサチューセッツ州コンコードの伝承ではヘンリー・デイヴィッド・ソロー[ 12 ] [ 13 ] [注 1 ]によるものだと広く誤解されてきたが、これは1671年以来レーズン入りのパンのレシピが公開されているからである。 [ 14 ] 15世紀以来、ヨーロッパではレーズン入りのパンが作られていた。ドイツではシュトーレンはクリスマスのパンだった。クリーチはロシアで作られたイースターのパンであり、パネットーネはイタリアで作られた。[ 15 ]オックスフォード英語辞典で「レーズンブレッド」が最初に引用されたのは、 1845年のブラックウッドのエディンバラ・マガジンの記事である。[ 16 ]イギリスでは、レーズンブレッドは19世紀後半からハイティーの一般的な要素となった。 [ 17 ] 1920年代、レーズンパンは鉄分を多く含んでいるため、「鉄のパン」として宣伝されました。 [ 18 ]このパンは1960年代にイギリスのパン職人の間で人気が高まりました。[ 19 ]

品種

レーズン入りチャラパン

ヨーロッパのレーズンパンには、エストニアの「クリンゲル」[ 20 ]、スロバキアの「ヴィアノチカ」[ 21 ]、ギリシャの「スタフィドプソモ」などがあります。似た食べ物としては、レーズン入りのハラがあり、これはユダヤ教の安息日や祝祭日に食べられる伝統的な食べ物です。[ 22 ]ガリバルディビスケットは、イタリアの将軍ジュゼッペ・ガリバルディの軍隊が食べていたレーズンパンがベースになっているのではないかと言われています。[ 23 ]

オーストラリアやニュージーランドでは、バターを塗ったレーズントーストが朝食によく食べられています。[ 2 ]

生産

米国連邦規則集は、国内で生産されるレーズンパンが満たすべき基準を定めています。これには、レーズンの重量が使用される小麦粉の重量の50%に等しいという要件が含まれています。[ 24 ]レーズンパンは、連邦基準が定められている5種類のパンの1つです。[ 25 ]

宇宙論では

パンが膨らみ、焼かれる過程で個々のレーズンがどのように動くかは、宇宙の膨張を説明する例えとしてよく使われます。[ 26 ] [ 27 ]

参照

注記

  1. ^ウォルター・ハーディングはヘンリー・ソローの伝記の中で、ソローがレーズンパンを発明したと記している。作家ケン・ジェニングスは次のように書いている。「著名なハーディング教授は、なんと1943年の『レディース・ホーム・ジャーナル』の記事に騙されたようだ。その記事に記されたレーズンパンに関する興味深い事実は、ソローの故郷であるマサチューセッツ州コンコードに古くから伝わる伝説から得たものだった。…最終的にハーディングは、1990年のソロー協会の会報『ソローとレーズンパン』の中で、。」[ 14 ]

参考文献

  1. ^シャレル・シェーレ（2011年10月12日）『旧世界のパンとフランドルのパン職人の歴史』 iUniverse、86ページ、ISBN 978-1-4620-5472-5。
  2. ^ a b「フルーツブレッド - Eat Well Recipe」 .ニュージーランド・ヘラルド. 2022年4月8日閲覧。
  3. ^マーク・ブリックリン編 (1994). 『プリベンション・マガジンの栄養アドバイザー：食生活における健康増進と健康阻害要因の究極ガイド』 ロデール社. p. 80. ISBN 978-0-87596-225-2。
  4. ^マーク・ブリックリン（1994年8月15日）『プリベンション・マガジンの栄養アドバイザー：食生活における健康増進と健康阻害要因の究極ガイド』ロデール社、80ページ。ISBN 978-0-87596-225-2。
  5. ^「デリアがゴールポストをかすめる」インディペンデント・オン・サンデー、2000年6月25日。
  6. ^ミアーズ、トーマシナ（2007年12月15日）「パーティーシーズンのビッグディッパーズ」タイムズ紙。
  7. ^リチャードソン、ベリンダ（2005年6月25日）。「まるで外洋定期船のラウンジバーにいるようだ」「デイリー・テレグラフ」
  8. ^「お店近くのおすすめスポット10選」The Times、2007年12月15日。
  9. ^フェリエ、クレア（2008年9月13日）「ザ・ロイヤル・オーク、ブルックランド」デイリー​​・テレグラフ。
  10. ^ヘンスパーガー、ベス (2000). 『パン好きのためのブレッドマシン・クックブック』ハーバード・コモン・プレス. p. 449. ISBN 978-1-55832-156-4。
  11. ^マクリーン、ニール（2004年6月27日）「もしこれがダイエットなら、私も参加します」サンデー・タイムズ。
  12. ^フェイン、ジーン（2017年7月11日）「ソローは本当は何を食べていたのか？驚くかもしれない」 NPR 、ナショナル・パブリック・ラジオ。 2017年7月11日閲覧。
  13. ^ Dolis, J. (2005)『ソローの追跡：自然とテクノロジーの二重交差』p.32.フェアリー・ディキンソン大学出版局 ISBN 0-8386-4045-12012年1月閲覧
  14. ^ a bケン・ジェニングス（2006年9月12日）『ブレイニアック：トリビア好きの好奇心、競争心、強迫観念に満ちた世界での冒険』ランダムハウス出版グループ、168ページ。ISBN 978-1-58836-552-1。
  15. ^ 「レーズンとドライフルーツの歴史」サンメイド。 2013年11月26日閲覧。
  16. ^ 「raisin, n.」オックスフォード英語辞典。オックスフォード大学出版局。 2013年11月26日閲覧。
  17. ^ウィルソン、ビー（2002年3月9日）「ハイティーには『ハイ』なところなんてない」タイムズ紙。
  18. ^ 「鉄のパン（広告）」（PDF） .サンデー・オレゴニアン.オレゴン州ポートランド. 1921年9月18日. 2013年11月26日閲覧。
  19. ^ウッドランド、ジョン（1967年10月20日）「英国のレーズン業者に価格下落の打撃」タイムズ紙。
  20. ^ Brûlé, Tyler (2008年12月27日). 「やるべきこと、行くべき場所」.フィナンシャル・タイムズ.
  21. ^ギル、ジェイミー（2008年11月22日）「冬の出来事」ガーディアン紙。
  22. ^フィリス・グレイザー、ミリヤム・グレイザー（2011年3月29日）『ユダヤの祭り料理必携書』ハーパーコリンズ、127ページ。ISBN 978-0-06-204121-0。
  23. ^ヴァレリー、ポール（2007年6月30日）「ガリバルディ：世界初のアクションヒーロー」インディペンデント紙。
  24. ^ 「第136.160条 レーズンパン、ロールパン、バンズ」連邦規則集2005年4月1日2013年11月26日閲覧。
  25. ^「パンの包み紙を外す」キプリンガー・パーソナル・ファイナンス・マガジン、キプリンガー・ワシントン・エディターズ社、1982年5月、 p.40。ISSN 1528-9729。 
  26. ^ 「宇宙が膨張しているというのはどういう意味でしょうか？」『日常の謎：議会図書館の楽しい科学事実』議会図書館。2010年8月23日。 2013年11月26日閲覧。
  27. ^ NASA/WMAPサイエンスチーム（2013年3月25日）「ビッグバンのテスト：膨張」 WMAPの宇宙アメリカ航空宇宙局2013年11月26日閲覧。

さらに読む

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