リチャード・ブレイス

リチャード・ブレイス
2011年のブレイス
生まれる
ユニオンデール、ニューヨーク、米国
教育アメリカ料理協会
料理のキャリア
現在のレストラン
  • フォーフラミンゴス（オーランド）ジュニパー＆アイビー（サンディエゴ）ザクラックシャック（3店舗）カリフォルニアイングリッシュ（サンディエゴ）エンバー＆ライ（カールスバッド）
テレビ番組
WebサイトRichardBlais.net

リチャード・ブレイスは、アメリカのシェフ、テレビタレント、レストラン経営者、そして作家です。リアリティ番組「トップ・シェフ」 [ 1 ]に出演し、伝統的なアメリカ料理を独自の解釈で表現することで知られています。ブレイスは「トップ・シェフ」の第4シーズンで準優勝し、数シーズン後に「トップ・シェフ：オールスターズ」で優勝しました。

若いころ

ブレイスはニューヨーク州ユニオンデールで生まれた。[ 2 ]彼は小学2年生の時に継父に養子として引き取られた。[ 3 ]ブレイスの最初の料理の仕事はロングアイランドのマクドナルドで、そこで彼はキッチンで働く基礎を学んだ。[ 3 ]

キャリア

ブレイスは大学在学中にレストランで働き、[ 4 ]アメリカの料理学校で2年間の料理芸術のAOSを取得しました。[ 4 ] 卒業後、魚料理のキッチンでフェローシップを完了するよう招待されました。[ 4 ]フレンチランドリーでトーマス・ケラーシェフに師事し、[ 2 ]ダニエル・ブリュ、フェラン・アドリアに師事しました。[ 4 ]また、シェ・パニースやエル・ブジなどのレストランでも修行しました。[ 2 ]

ブレイスは2000年にジョージア州アトランタに移り住み、フィッシュボーンという自身のレストランを経営した。[ 5 ]当初、彼は伝統的な南部の食材にあまり感銘を受けていなかったが、それらを自分のスタイルで使う方法を見つけた。[ 5 ]彼はアトランタの飲食店​​でコンサルティング、デザイン、運営サービスを提供する料理会社、トレイルブレイスを設立した。

2011年7月、ブレイスはランダムハウス傘下のクラークソン・ポッター社と料理本の出版契約を結んだ。2月26日、デビュー作『Try This at Home: Recipes From My Head to Your Plate』を出版。家庭料理人が古典料理を再解釈するための料理本である。[ 5 ]『Try This at Home』は2014年のジェームズ・ビアード財団賞の料理本：一般料理部門にノミネートされた。ブレイスはその後、マイケル・ローゼンと共にカリフォルニア州サンディエゴにジュニパー＆アイビーをオープンし、西海岸での初進出を果たした。ブレイスとローゼンは最近では、南カリフォルニアとラスベガスに複数店舗を展開する、高級カジュアルフライドチキン専門店クラック・シャックをオープンした。[ 1 ]

2017年5月16日、ブレイスは2冊目の料理本『So Good: 100 Recipes from My Kitchen to Yours』を出版した。この本には、家庭料理人向けにアレンジされた100種類の伝統的なレシピが掲載されている。[ 6 ]

また2017年には、ブレイスは「Starving For Attention」という料理業界に関する週刊ポッドキャストの司会も始めた。[ 7 ]

2020年、ブレイス氏とiHeartRadioはゲーム番組形式のポッドキャスト「Food Court with Richard Blais」を開始しました。この番組では、有名シェフ、俳優、作家、コメディアン、その他のポッドキャスターなどのゲストが、定番の食べ物に関する議論を繰り広げます。

2023年、ブレイスは『Plant Forward: 100 Bold Recipes for a Mostly Healthy Lifestyle』を執筆しました。これは、乳製品や肉を完全に排除するのではなく、植物性料理に主眼を置いた植物ベースの食事に関する料理本です。[ 8 ]

ブレイスは2024年、アリゾナ州スコッツデールのハイアット・リージェンシーと提携し、同リゾートの1億1000万ドル規模の改修工事の一環として、複数の新しいダイニング体験を提供する予定です。[ 9 ]

トップシェフ

リチャード・ブレイス

ブレイスはブラボーの『トップ・シェフ』シーズン4に出場し、準優勝したが、ステファニー・イザードに敗れた。[ 10 ] 2010年には『トップ・シェフ：オールスターズ』に出場して優勝し、2011年3月30日に放送されたシーズン最終回でマイク・イザベラを破り「トップ・シェフ」の称号を獲得した。シーズン12と13、そしてシーズン18の『トップ・シェフ：ポートランド』では審査員を務めた。

その他のテレビ出演

ブレイスはフードネットワークのレギュラーで、ガイズ・グローサリー・ゲームズに審査員として、また出場者として定期的に出演しているほか、フードネットワークのハングリー・ゲームズやハロウィン・ベーキング・チャンピオンシップの司会も務めている。彼はフードネットワークのトーナメント・オブ・チャンピオンズ（TVシリーズ）と、2015年11月4日に行われた第2回カットスロート・キッチン：スーパースター・サボタージュ・トーナメントに出場し、予選を勝ち抜いて決勝に進出した。彼はそのシリーズでシーズン12以来、定期的に審査員を務めていた。彼はまた、マスターシェフとマスターシェフ・ジュニアのフランチャイズで審査員として定期的に出演している。2015年、ブレイスはHLNの「クック・ユア・アス・オフ」[ 2 ]の司会を務めた。これは健康的な料理の競争に焦点を当てた変革的な料理コンテストである。 2017年、彼はFYIネットワークの料理コンテスト「Man v. Master」[ 1 ] [ 2 ]の司会者になりました。リチャードは、 The Today Show、Good Morning America、The Rachael Ray Show、The Chew、Live! with Kelly and Michael、Late Night with Jimmy Fallonなど、さまざまなトークショーにも出演しています。ブレイスは、ジェームズ・フランコとブライアン・クランストンが主演した2016年の長編映画「Why Him? 」にカメオ出演しました。[ 1 ] 2018年、ブレイスはSugar Rushにゲスト審査員として登場しました。[ 11 ]彼は最近ではGordon Ramsay 's Next Level Chefで審査員を務めました。

レストラン

Blais は現在、または過去に以下の活動に関わっています。

  • ジュニパー＆アイビー – 2014年3月3日にサンディエゴにオープンしたアメリカンレストラン。[ 12 ]ジュニパー＆アイビーでは、ブレイス氏が洗練されたアメリカ料理を「レフトコースト・エッジ」で提供しています。レストランの設計はクーパー・キャリーのジョンソン・スタジオが担当しました。[ 13 ]
  • クラックシャック - ブレイスはシェフのジョン・スローンとマイケル・ローゼンと提携し、2015年後半にオープンしたサンディエゴの2軒目のレストランを経営しています。このレストランでは「鶏肉と卵を中心とした終日メニューで、揚げ物からグリルまであらゆる料理を提供しています。」[ 14 ]
  • FLIPバーガーブティック- ブレイスは以前、ハンバーガー中心のレストランFLIPバーガーブティックに関わり、共同設立者でもありました。このレストランはアトランタに3店舗、バーミンガムに1店舗（閉店）、テネシー州ナッシュビルに1店舗（閉店）ありました。[ 15 ]ブレイスは現在FLIPチェーンには関わっていません。
  • エンバー＆ライ - ブレイスは、カリフォルニア州カールスバッドのパークハイアット・アビアラ・リゾートにオープン予定のレストランのシェフに任命されました。このレストランは、同ホテルの5,000万ドル規模の改装プロジェクトの一環です。[ 16 ] [ 17 ]
  • フォー・フラミンゴス、リチャード・ブレイス・フロリダ・キッチン – 2021年12月にフロリダ州オーランドのハイアット・リージェンシー・グランド・サイプレスにオープンしました。[ 18 ] [ 19 ]
  • リチャード・ブレイスが手掛けたキッチン＆ラウンジ「ケストレル」が、2024年にカリフォルニア州インディアンウェルズ・ゴルフリゾートにオープンした。
  • ティキ タカ –アリゾナ州スコッツデールのグランド ハイアット スコッツデール リゾートにある日本とスペインのタパススタイルのレストラン。
  • ラ・ゾッツォーナ – グランド・ハイアット・スコッツデール・リゾート内にあるイタリアン・アメリカン・レストラン。スコッツデールにある2つのレストランは、リゾートの1億1500万ドル規模の改装工事を経て、2024年末にオープンしました。ブレイス氏は、2つのメインレストランに加え、プールサイドレストランやロビーバーなど、敷地内の他の4つのダイニングエリアのメニュー監修にも携わりました。

その他の活動

2011年11月、ブレイスはAlliance for a Healthier Generation（より健康な世代のための同盟）のためにINGニューヨークシティマラソンを走った。[ 20 ]これが彼にとって初のマラソンとなり、4時間31分54秒で完走した。[ 21 ]彼はその後、ニューヨークシティマラソンを4回走っている。2017年11月、ブレイスはRoom to Read（ルーム・トゥ・リード）のためにTCSニューヨークシティマラソンを走った。[ 22 ]

私生活

ブレイスは2006年にジャズミン・ブレイスと結婚した。[ 23 ]彼と妻にはライリーとエンブリーという二人の娘がいる。[ 24 ]夫婦は一緒に料理本を出版している。[ 25 ] [ 26 ]

参考文献

  1. ^ a b c dデッカー、ニコラス（2017年1月25日）「『トップ・シェフ』のリチャード・ブレイス、イート＆ドリンク・プレビュー」. 2017年6月11日閲覧。
  2. ^ a b c d e fブレイス 2017、p. 13。
  3. ^ a b Blais & Colicchio 2013、p. 10。
  4. ^ a b c d Blais & Colicchio 2013、p. 12。
  5. ^ a b c Blais & Colicchio 2013、p. 13。
  6. ^ 「So Good: 100 Recipes from My Kitchen to Yours」サンフランシスコ・ブック・レビュー、2017年10月5日。 2024年6月4日閲覧。
  7. ^ 「Podcast Oneが『Starving For Attention With Richard Blais』を追加」「 . All Access . 2018年12月25日閲覧。
  8. ^「Plant Forward: 100 Bold Recipes for a Mostly Healthy Lifestyle」 penguinrandomhouse.com. 2023年12月21日閲覧。
  9. ^ Scottsdale.com (2024年4月3日). 「シェフのリチャード・ブレイスとハイアット・リージェンシー・スコッツデールが提携し、新レストランをオープン」 . 2024年4月4日閲覧。
  10. ^ Bravotv.com. 「シーズン4のバイオグラフィー：リチャード・ブレイス」 。 2009年1月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年6月1日閲覧。
  11. ^シュガー・ラッシュ - シーズン1、エピソード4 、 2019年6月28日閲覧。
  12. ^ 「最も期待されているJuniper & Ivyの内部とメニュー公開」 Eater.com、2014年3月3日。 2014年3月30日閲覧。
  13. ^ 「レストランJuniper & Ivyがインダストリアル空間に華やかな装飾を」 Architectural Digest 2014年5月31日2022年1月25日閲覧。
  14. ^ 「リチャード・ブレイス、クラック・シャックで鶏と卵の勝負に挑む」イーター・サンディエゴ2015年3月24日 2016年2月2日閲覧。
  15. ^ "FLIP Burger" . Flip Burger Boutique . 2012年1月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年8月11日閲覧。
  16. ^ Kragen, Pam (2020年11月19日). 「リチャード・ブレイスシェフがパークハイアット・アビアラの新レストランを率いる」 .サンディエゴ・ユニオン・トリビューン. 2020年12月18日閲覧。
  17. ^ Kragen, Pam (2021年1月20日). 「カールスバッドにあるEmber & Ryeレストランは、シェフRichard Blaisの最新作で、伝統的な伝統を受け継いでいます」 .サンディエゴ・ユニオン・トリビューン. 2021年1月23日閲覧。
  18. ^ Fuller, Austin (2021年11月23日). 「テレビシェフ、リチャード・ブレイスのレストラン「フォー・フラミンゴス」が12月3日にハイアット・リージェンシー・グランド・サイプレスにオープン」 . orlandosentinel.com . 2022年3月30日閲覧。
  19. ^ 「Four Flamingos」 . Four Flamingos . 2022年3月30日閲覧。
  20. ^ジョンストン、ローレン（2011年9月29日）「2011年ニューヨークシティマラソンのセレブランナーが発表！そしてランナーは…」 NYDailyNews.com. ランニング・ダイアログ. 2016年7月2日閲覧。
  21. ^マーフィー、ジェン（2013年2月25日）「愛を追求するシェフ、ランニングを愛するようになる」ダウ・ジョーンズ・アンド・カンパニー、ウォール・ストリート・ジャーナル。 2016年7月2日閲覧。
  22. ^ Hondorp, Gabrielle (2019年11月3日). 「2019年ニューヨークシティマラソンで、セレブより速く走れるか？」 . Runner's World . 2020年12月18日閲覧。
  23. ^ 「リチャード・ブレイス（ネクスト・レベル・シェフ）の経歴、ウィキ、年齢、妻、子供、純資産、出演番組」 . Fact Profiles . 2023年12月30日. 2025年11月12日閲覧。
  24. ^ 「Blais, Richard | Culinary Institute of America」。
  25. ^ Naversen, Andrea (2024年6月21日). 「At Home With Richard and Jazmin Blais」 . Ranch & Coast Magazine . 2025年11月12日閲覧。
  26. ^ 「新しい料理本で、シェフのリチャード・ブレイスと妻のジャズミンがより健康的な食生活を提案」サンディエゴ・ユニオン・トリビューン2024年2月21日 2025年11月12日閲覧。

引用文献

  • ブレイス、リチャード、コリッキオ、トム (2013). 『お家で試して：私の頭の中のレシピをあなたのお皿に』 ポッター/テンスピード/ハーモニー. ISBN 978-0307985286。
  • ブレイス、リチャード (2017). 『So Good: 100 Recipes from My Kitchen to Yours』 . ホートン・ミフリン・ハーコート. ISBN 978-0544663091。
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