コーヒーノキ
| ロブスタコーヒー | |
|---|---|
 | |
| コーヒーノキの果実 | |
科学的分類 | |
| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | アステリッド |
| 注文： | リンドウ目 |
| 家族： | アカネ科 |
| 属: | コーヒーノキ |
| 種： | C. カネフォラ |
| 二名法名 | |
| コーヒーノキ ピエール元A.フローナー | |
| 同義語 | |
ロブスタコーヒーノキ（L.Linden） | |
Coffea canephora（特にC. canephora var. robusta、同義語： Coffea robusta、または一般的にはロブスタコーヒー）は、サハラ以南のアフリカ中央部および西部に起源を持つコーヒーノキの一種です。アカネ科に属する顕花植物です。Coffea robustaとして広く知られていますが、学名はCoffea canephoraで、ロブスタとンガンダの2つの主要な変種があります。 [ 2 ]
Coffea canephoraは世界のコーヒー生産量の40%から45%を占め、残りの大部分はCoffea arabicaが占めています。 [ 3 ] [ 4 ] C. arabicaとC. canephoraのコーヒー豆の成分にはいくつかの違いがあります。[ 5 ] [ 6 ] C. canephoraの豆は、C. arabicaの豆に比べて酸味が少なく、苦味が強く、木の香りが強く、フルーティーさが少ない傾向があります。そのほとんどはインスタントコーヒーに使用されています。
分類学
この植物は、Coffea robustaという別名 で広く知られていますが、現在では科学的にはCoffea canephoraとして特定されており、 C. canephora var. robustaとC. canephora var. ngandaという2つの主要な変種があります。[ 2 ] Coffea canephoraは1897年までCoffea属の一種として認識されていませんでした。 [ 7 ] Coffea arabicaより100年以上も後のことでした。[ 8 ]
説明
ロブスタはアカネ科の顕花植物です。根系は浅く、丈夫な樹木または低木として成長し、高さは約10メートル（30フィート）に達します。開花は不定期で、果実が熟して楕円形の豆ができる まで約10～11ヶ月かかります。
ロブスタ種の収穫量はアラビカ種より多く、カフェイン含有量が多く（アラビカ種の1.5%に対して2.7%）、[ 9 ]糖分含有量は少なく（アラビカ種の6～9%に対して3～7%）、[ 10 ]害虫や病気にかかりにくいため、[ 11 ]アラビカ種よりも除草剤や殺虫剤の使用量が少なくて済みます。
ネイティブディストリビューション
C. canephoraは、リベリアからタンザニア、南はアンゴラにかけての西アフリカおよび中央アフリカに自生しています。[ 9 ]また、ボルネオ、フランス領ポリネシア、コスタリカ、ニカラグア、ジャマイカ、小アンティル諸島にも帰化していると報告されています。[ 12 ] 1927年、ティモールでロブスタ種とアラビカ種の交雑種が発見されました。この品種はその後、コーヒーさび病耐性植物の育種に利用されました。[ 13 ]
栽培と使用
ロブスタ種はサハラ以南のアフリカ中央部と西部に起源を持つ。[ 2 ]栽培が容易で、収穫量が多く、カフェイン含有量がアラビカ種のほぼ2倍、抗酸化物質含有量も多い。[ 14 ]また、アラビカ種よりも病気にかかりにくい。[ 13 ]ロブスタ種は世界のコーヒー生産量の43%を占め、残りはアラビカ種で、残り1.5%はリベリカ種である。[ 15 ]
ロブスタ種は主にベトナムで栽培されており、19世紀後半にフランスの植民地支配者によって持ち込まれたが、インド、アフリカ、ブラジルでも栽培されており、コニロン種が広く栽培されている。[ 16 ]近年、主にロブスタ種を生産するベトナムは、ロブスタコーヒーの世界最大の輸出国となり、総生産量の40％以上を占めている。[ 15 ]これは、ブラジル（世界生産量の25％）、インドネシア（13％）、インド（5％）、ウガンダ（5％）を上回っている。[ 15 ]ブラジルは依然として世界最大のコーヒー生産国であり、世界のコーヒーの3分の1を生産しているが、そのうち69％はアラビカ種である。[ 15 ]
ロブスタ種はアラビカ種よりも手入れが簡単で収穫量が多いため、生産コストが安価です。[ 17 ]焙煎したロブスタ豆は、独特の土っぽい風味を持つ、力強くコクのあるコーヒーを生み出しますが、ピラジン含有量が多いため、通常はアラビカ種よりも苦味が強いです。[ 18 ] [ 19 ]アラビカ豆はより滑らかな味わいで酸味が強く、風味が豊かであると考えられているため、アラビカ豆の方が優れているとされることが多く、一方、より苦味のあるロブスタ豆は主に低級コーヒーブレンドの充填剤として使用されます。[ 17 ]しかし、力強い風味は、特にイタリアのコーヒー文化において、ブレンドに「強さ」と「余韻」を与えるために望ましい場合があります。良質のロブスタ豆は、伝統的なイタリアのエスプレッソブレンドに約10～15％の割合で使用され、コクのある味わいとより良い泡立ち（クレマとして知られる）を提供します。また、刺激剤、利尿剤、抗酸化剤、解熱剤として使用され、痙攣性喘息を緩和します。[ 20 ] [ 21 ]
参照
参考文献
- ^ Chadburn, H.; Davis, AP (2017). 「Coffea canephora」 . IUCNレッドリスト絶滅危惧種. 2017 e.T18290186A18539466. doi : 10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T18290186A18539466.en . 2021年11月19日閲覧。
- ^ a b c J. Dagoon (2005). 『農業と漁業技術 IV』レックス書店 p. 58. ISBN 978-971-23-4223-3. 2011年7月22日閲覧。
- ^ 「2022年の世界のロブスタコーヒー生産量」Statista . 2023年1月19日閲覧。
- ^ 「2022年の世界アラビカコーヒー生産量」Statista . 2023年1月19日閲覧。
- ^ R UrgertとMB Katan (1996年11月1日). 「コーヒー豆由来のコレステロール上昇因子」 . Journal of the Royal Society of Medicine . 89 (11): 618– 623. doi : 10.1177/014107689608901107 . PMC 1295997. PMID 9135590 .
- ^ Gaia Vince (2005年11月16日). 「カフェインレスコーヒーは心臓に有害かもしれない」 . New Scientist .この記事には「ジテルペン」ではなく「ジプテン」という単語が使用されており、上記の参考文献とも矛盾しているようです。
- ^アドルフ、エングラー（1895–1918）。「ベルリンの植物園と博物館の通知」。ヴィルヘルム・エンゲルマン委員長。
- ^リンネ、カール・フォン;ラース、サルヴィウス (1753)。Caroli Linnaei ... 植物の種。 Vol. 1. インペンシス・ラウレンティ・サルヴィー。
- ^ a bマーク・ネスビット (2005). 『植物の文化史』テイラー＆フランシス. pp. 176– 177. ISBN 978-0-203-02090-6. 2011年7月22日閲覧。
- ^ 「アラビカとロブスタの違いを理解する」 The Coffee Barrister、2016年7月31日。2016年8月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年8月2日閲覧。
- ^ブノワ・ダヴィロン、ステファノ・ポンテ (2005). 『コーヒー・パラドックス：世界市場、商品貿易、そして開発のつかみどころのない約束』 ゼッドブックス. p. 51. ISBN 978-1-84277-457-1。
- ^ 「世界の厳選植物科チェックリスト：キュー王立植物園」apps.kew.org . 2017年8月1日閲覧。
- ^ a bペナルレドンダ、ホセ・ルイス（2017年11月6日）「コーヒーの飲み方を変える可能性のある病気」 BBC ：In depth、フード。 2017年11月23日閲覧。
- ^ Vignoli, JA; Bassoli, DG; Benassi, MT (2011). 「可溶性コーヒー中の抗酸化活性、ポリフェノール、カフェイン、メラノイジン：加工条件と原料の影響」. Food Chemistry . 124 (3): 863– 868. doi : 10.1016/j.foodchem.2010.07.008 .
- ^ a b c d「コーヒー：世界の市場と貿易」（PDF）。米国農務省海外農業局。2019年12月。 2020年5月8日閲覧。
- ^ A. Rami Horowitz (2004).害虫管理：畑作物と保護作物. Springer. p. 41. ISBN 978-3-540-20755-9. 2011年8月23日閲覧。
- ^ a bミヤナリ, ウォルター (2008).アロハ・コーヒー・アイランド. サヴァント・ブックス＆パブリケーションズ. p. 7. ISBN 978-0-615-18348-0. 2011年12月13日閲覧。
- ^アンドリュー・J・テイラー、ロバート・リンフォース（2010年）『食品フレーバーテクノロジー』ジョン・ワイリー・アンド・サンズ、p.68、ISBN 978-1-4443-1778-7. 2011年12月13日閲覧。
- ^ウィントゲンス、ジャン・ニコラ（2009年）『コーヒー：栽培、加工、持続可能な生産：栽培者のためのガイドブック』Wiley-VCH、p.799、ISBN 978-3-527-32286-2. 2011年12月13日閲覧。
- ^ Reynolds, Richard (2006年2月1日). 「ロブスタのリハビリ」 . CoffeeGeek . Coffee Geek. 2007年8月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年1月5日閲覧。
- ^ロバートソン、キャロル (2010). 『コーヒー法の小さな本』アメリカ法曹協会. p. 52. ISBN 978-1-60442-985-5. 2011年12月13日閲覧。
外部リンク
- ロブスタとアラビカの比較表（2009年3月24日アーカイブ）
- ベトナムのロブスタコーヒー
- アラビカとロブスタの違いは何ですか？
- 2008年1月のICOによるコーヒー輸出量の内訳（2012年3月31日アーカイブ）
- 2008年1月 ICOグリーンコーヒー輸出の内訳（2008年3月22日アーカイブ）
