おがくずブランデー

おがくずブランデー（ドイツ語：Holzbranntweinに由来）は、木材製品の蒸留によって生成される中性スピリッツです。

おがくずブランデーを作るには、木材を希硫酸で煮沸します。これにより、セルロースは酸加水分解によってブドウ糖などの単糖に分解され、リグニンは残ります。この酸性の糖含有液を中和し、発酵させることでエタノールが生成されます。このエタノールは後に蒸留によって精製されます。^{[ 1 ]}

ドイツ民主共和国では、木材パルプから作られた灰汁がホルツシュナップス（「ウッドシュナップス」）の製造に使用されていました。この方法で製造された食用ブランデー（飲用濃度に薄めたスピリッツ）は、穀物から作られたブランデーと比較して追加のリスクはなく、むしろ穀物や果物から作られたスピリッツを使用する従来の蒸留法よりもフーゼル油の含有量が少ないです。それにもかかわらず、ドイツのスピリッツ製造に関する法律（「ドイツブラントヴァイン連邦独占製造管理局」が監督）では、アルコール飲料の製造にオガクズブランデーを使用することを禁じています。この禁止は、公衆衛生上の懸念からではなく、 農業補助金という法律の目的から生じています。

現代の合成製造方法が登場する以前は、メタノール（木アルコール） の製造のために木材を破壊的に蒸留、つまり乾留することもよく行われていました。

参照

• セルロースエタノール

参考文献

1. “ホルツブラントヴァイン” .ゼノ.org。 1907年。

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