シーニ・サンボル

シーニ・サンボル
別名	シーニサンバル、シニサンボル、サウィサンボル
コース	調味料
原産地	スリランカ
提供温度	室温
主な材料	赤玉ねぎ/エシャロット、タマリンドジュース、唐辛子、塩、砂糖
バリエーション	モルディブの魚、カレーの葉、クローブ、シナモン、カルダモン、レモングラス
食品エネルギー（1食あたり）	232 kcal (970 kJ )

シーニサンボル (シンハラ語: සීනි සම්බෝල、タミル語: சீனி சம்பல் ) は、シニサンボルまたはサウィサンボルとしても知られ、スリランカの伝統的な調味料です。^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}キャラメル化した玉ねぎのチャツネまたはレリッシュで、スパイシーで甘く、香り高い風味が特徴です。 ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}ご飯、カレー、イディヤッパム（ストリングホッパー）、アパム（プレーンホッパー）の付け合わせとして提供されます。ランプライスやセーニ・バニス（セーニ・サンボルの詰め物が入ったブリオッシュパン）に欠かせない要素です。

シンハラ語とタミル語で、シーニは甘いものや砂糖を意味し、サンボルはソースを意味します。^{[ 5 ]}主な材料はタマネギ、砂糖、タマリンドジュース、赤唐辛子、塩で、モルディブの魚、カレーの葉、レモングラス、シナモン、カルダモン、クローブが加えられることもあります。

参照

^シヴァナタン、プラカシュ K.;エラワラ、ニランジャラ M. (2017)。スリランカ: クックブック。フランシス・リンカーン。 p. 76.ISBN 9781781012130。
^ダルマパラ、スー (2012). 『ウェディング・シーズン』サイモン＆シュスター. ISBN 9780731815616。
^アルフォード、ジェフリー、デュギッド、ナオミ (2005). 『マンゴーとカレーの葉：グレート・サブコンチネントを巡る料理の旅』アーティザン・ブックス. p. 30. ISBN 9781579655655。
^バジパイ、ロパムドラ・マイトラ (2020).インド、スリランカ、SAARC 地域: 歴史、大衆文化、遺産。テイラーとフランシス。ISBN 9781000205855。
^グナワルデナ、チャールズ A. (2005)。スリランカの百科事典。スターリングパブリッシャーズ Pvt. Ltd. p. 96.ISBN 9781932705485。