海産エビ養殖

海産エビ養殖

海産エビ養殖は、食用として海産エビ[注 1]を養殖する水産養殖事業である。アジアでは数世紀にわたり伝統的なエビ養殖が行われてきたが、1970年代に大規模な商業用エビ養殖が始まり、特に米国、日本、西ヨーロッパの市場需要に応えるため、生産量が急増した。2003年の養殖エビの世界生産量合計は160万トンを超え、その価値は約90億米ドルに達した。養殖エビの約75％はアジア、特に中国とタイで生産されている。残りの25％は主にラテンアメリカで生産されており、ブラジル、エクアドル、メキシコが最大の生産国である。最大の輸出国はタイである。

エビ養殖は、東南アジアの伝統的な小規模ビジネスから世界的な産業へと変化しました。技術の進歩によってエビの飼育密度が向上し、親エビは世界中に出荷されています。養殖されているエビはほぼすべてクルマエビ科 で、バナメイエビ（太平洋シロエビ）とモノドン（巨大クルマエビ）の2種が全養殖エビの約80％を占めています。これらの産業的な単一栽培は病気に非常に弱く、いくつかの地域で養殖エビの個体数が全滅した事例があります。環境問題の深刻化、度重なる病気の発生、NGOと消費国双方からの圧力と批判により、1990年代後半には業界に変化が起こり、政府による規制が全般的に強化されました。1999年には、政府機関、業界代表者、環境団体が参加し、より持続可能な養殖方法の開発と推進を目的としたプログラムが開始されました。

歴史と地理

東南アジアと中国では、何世紀にもわたり伝統的な低密度養殖法を用いてエビが養殖されてきました。インドネシアでは、汽水池（タンバック）の使用は15世紀にまで遡ることができます。彼らは小規模な池を単一栽培、またはミルクフィッシュなどの他の種との複合栽培、もしくは米との輪作に使用し、乾季に米が栽培できない間は水田をエビ養殖に使用しました。[ 2]このような養殖は沿岸地域や川岸で行われることが多かったです。マングローブ地域は天然のエビが豊富であるため好まれました。[3]野生の稚エビは池に捕獲され、水中の自然生物を餌として、収穫に適したサイズになるまで育てられました。[4]

産業的なエビ養殖の歴史は、日本の農民がクルマエビ（Penaeus japonicus）の産卵・養殖を初めて開始した1930年代に遡ります。1960年代までに、日本では小規模な産業が発展しました。 [5]商業的なエビ養殖は、1960年代後半から1970年代初頭にかけて急速に成長し始めました。

ラテンアメリカにおけるエビ養殖は、1969年にメキシコのグアイマスでマリア・コンセプシオン・ロドリゲス・デ・ラ・クルス [es]によって初めて実施されました。[6]メキシコでは、国立水産研究所 [es] 、ソノラ大学科学技術研究センター（CICTUS）、そしてプエルト・ペニャスコにおいて、非商業目的でエビ養殖が行われていました。この養殖がメキシコで商業的に実施されたのは1985年のことでした。[7]

世界中で技術の進歩により、より集約的な形態の養殖が進み、市場の需要の増加によってエビ養殖場が世界的に急増し、熱帯および亜熱帯地域に集中しています。1980年代初頭の消費者需要の増加と天然漁獲量の減少が重なり、産業が急成長しました。台湾は1980年代に早期に導入し、主要な生産国でしたが、1988年以降、管理方法の不備と病気のために生産が激減しました。[8]タイでは、大規模生産が1985年以降急速に拡大しました。[9]南米では、エクアドルがエビ養殖をリードし、1978年以降劇的に拡大しました。[10]ブラジルは1974年以降エビ養殖に積極的に取り組んでいましたが、1990年代になって初めて貿易が急増し、数年のうちに主要生産国になりました。[11]今日、50か国以上に海洋エビ養殖場があります。

農法

天然漁業の能力を超えた需要を満たすためにエビ養殖が登場すると、かつての自給自足型の養殖方法は、世界市場に対応するために必要なより生産性の高い方法に急速に取って代わられました。産業型養殖は当初、いわゆる「粗放型」養殖という伝統的な方法に従い、低密度を池の面積拡大で補っていました。数ヘクタールの池ではなく、最大100ヘクタール（1.0 km 2）の池が使用され、一部の地域では広大なマングローブ林が伐採されました。技術の進歩により、より集約的な養殖方法が可能になり、面積あたりの収穫量が増加し、土地の転換圧力が軽減されました。半集約型養殖と集約型養殖が登場し、そこではエビは人工飼料で飼育され、池は積極的に管理されました。多くの粗放型養殖場が残っていますが、新しい養殖場は典型的に半集約型です。

1980年代半ばまで、ほとんどの養殖場では「ポストラーバ」と呼ばれる、主に地元で捕獲された野生動物の幼魚が飼育されていました。ポストラーバ漁業は多くの国で重要な経済産業となりました。漁場の枯渇に対抗し、稚エビの安定供給を確保するため、養殖業界では養殖場でのエビの養殖が始まりました。

ライフサイクル

エビのノープリウス

エビは海洋生息環境でのみ成熟し、繁殖する。メスは10万～50万個の卵を産み、約24時間後には小さなノープリウスに孵化する。[1]これらのノープリウスは体内の卵黄の蓄えを食べ、その後ゾエアに変態する。この第2幼生期のエビは野生では藻類を食べ、数日後には再びミシス幼生に変態する。ミシス幼生またはミシスは小さなエビに似ており、藻類や動物プランクトンを食べる。さらに3～4日後に最終的に変態し、ポスト幼生、つまり成体の特徴を持つ若いエビになる。[1]この全過程は孵化から約12日かかる。野生では、ポスト幼生はその後、栄養分が豊富で塩分濃度の低い河口に回遊する。成熟すると再び外洋へ回遊する。[1]

サプライチェーン

エビ養殖では、このライフサイクルは管理された条件下で行われます。その理由としては、より集約的な養殖、サイズ管理の改善によるエビのサイズの均一化、捕食動物の抑制強化などが挙げられますが、気候制御（特に温帯地域の養殖場では温室を使用）によって成長と成熟を促進できることも挙げられます。成長には3つの段階があります。

  • 養殖場ではエビを飼育し、ノープリウスやポストラーバを生産して養殖場に販売しています。大規模なエビ養殖場は独自の養殖場を維持し、ノープリウスやポストラーバを地域の小規模養殖場に販売しています。
  • 養殖場では、幼生を育成し、育成池で海洋環境に慣れさせます。
  • 養殖池では、エビは稚魚から市場に出せる大きさまで育てられますが、それには3～6か月かかります。

ほとんどの養殖場では年間1～2回の収穫しか得られませんが、熱帯気候の地域では3回収穫することも可能です。海水を必要とするため、エビ養殖場は海岸沿いまたは海岸近くに設置されます。一部の地域では内陸養殖も試みられましたが、海水の輸送の必要性と農業利用者との土地の競合が問題を引き起こしました。タイは1999年に内陸養殖を禁止しました。[12]

孵化場

エビ養殖場の水槽

小規模孵化場は東南アジア全域で非常に一般的です。家族経営であることが多く、低技術の手法を採用しているため、小型の水槽（10トン未満）を使用し、飼育密度も低い場合が多いです。[5]病気にかかりやすいものの、規模が小さいため、消毒後すぐに生産を再開できる場合が多いです。生存率は0%から90%の間で変動し、病気、天候、作業員の経験など、様々な要因によって異なります。[5]

グリーンウォーター孵化場は、大型水槽を用いた中規模の孵化場であり、稚エビの餌として藻類ブルーム（藻の大量発生）を誘発する。稚エビの生存率は約40%である。[5]

ガルベストン孵化場（開発地であるテキサス州ガルベストンにちなんで名付けられた）は、閉鎖された厳重に管理された環境を備えた大規模な産業用孵化場です。15～30トンの大型水槽で高密度にエビを飼育しています。生存率は0%から80%の範囲で変動しますが、通常は50%に達します。[5]

養殖場では、成長中のエビは藻類を餌として与えられ、後にブラインシュリンプのノープリウスも与えられます。特に産業養殖場では、人工飼料が併用されることもあります。後期段階のエビの餌には、例えばオキアミなどの新鮮またはフリーズドライの動物性タンパク質も含まれます。ブラインシュリンプのノープリウスに与えられた栄養分や薬剤（抗生物質など）は、それを食べるエビにも伝わります。[5]

保育園

トラックのタンクから成魚池に幼生を移す農家

多くの養殖場には、後期幼生のエビを別の池、水槽、あるいはいわゆるレースウェイと呼ばれる水槽でさらに3週間かけて稚エビへと育てる育成場があります。レースウェイとは、水が絶えず流れる長方形で細長く浅い水槽のことです。[13]

典型的な養殖場では、1平方メートルあたり150～200匹の魚が飼育されています。養殖池に移される前に、最大3週間、高タンパク質飼料を与えられます。移された時点での魚の体重は1～2グラムです。水質は養殖池の塩分濃度に合わせて徐々に調整されます。

養殖業者はポストラーバを「PL」と呼び、その後ろに日数を付け加えます（例：PL-1、PL-2など）。鰓が分岐するPL-13からPL-17（孵化後約25日）後、養殖池に移す準備が整います。保育は必ずしも必要ではありませんが、多くの養殖場で好まれています。これは、餌の利用率向上、サイズの均一化、インフラの有効活用、そして収穫量増加のための管理された環境下での保育に効果があるためです。保育の主な欠点は、ポストラーバの一部が養殖池に移送された際に死んでしまうことです。[5]

一部の養殖場では、稚魚を育成場ではなく、順応水槽で適切な温度と塩分濃度に順応させた後、育成池に直接放流しています。数日かけて、順応水槽の水は育成池の水質に合わせて徐々に交換されます。稚魚の密度は、稚魚の場合は1リットルあたり500匹、PL-15のような大型の稚魚の場合は1リットルあたり50匹を超えないようにする必要があります。[14]

成長期

育成段階では、エビは成熟まで育てられます。ポストラーバは池に移され、市場に適した大きさになるまで餌を与えられます。これにはさらに3～6ヶ月かかります。エビの収穫は、網を使って池から漁獲するか、池の水を抜いて行います。池の規模や技術インフラのレベルは様々です。

伝統的な低密度養殖法を用いた大規模エビ養殖場は、海岸沿い、特にマングローブ林に多く見られる。養殖池の面積は数ヘクタールから100ヘクタール以上に及び、エビは低密度（1平方メートルあたり2～3匹、25,000匹/ヘクタール）で放流されている。[注 2]潮汐によってある程度の水交換が行われ、エビは自然界に生息する生物を餌としている。一部の地域では、養殖業者が水門を開けて野生の幼生を貯留するだけで、天然エビを養殖していることもある。土地価格の低い貧困国や発展途上国では、大規模養殖場は年間50～500kg/ヘクタールのエビ（頭付き重量）を生産している。生産コストは低く（生エビ1kgあたり1～3米ドル）、労働集約度も低く、高度な技術も必要としない。[15]

半集約型養殖場では、潮汐による水交換は行わず、ポンプと計画的な池のレイアウトを使用します。そのため、満潮線より上に建設できます。池の面積は2～30ヘクタール、放流密度は1平方メートルあたり10～30匹（100,000～300,000匹/ヘクタール）です。このような密度では、工業的に調製されたエビ用飼料を使用した人工給餌と、自然発生する微生物の成長を刺激するための池の施肥が必須となります。年間収量は500～5,000kg/ヘクタールで、生産コストは生きたエビ1kgあたり2～6米ドルです。1平方メートルあたり15匹を超える密度では、酸素の枯渇を防ぐためにエアレーションが必要になることがよくあります。生産性は水温によって変化するため、季節によってエビのサイズが大きくなるのが一般的です。

集約型養殖場では、さらに小規模な池（0.1～1.5ヘクタール、または0.25～3.71エーカー）で、より高い飼育密度で養殖されます。池は積極的に管理されており、エアレーションが施され、老廃物の除去と水質維持のために頻繁に水交換が行われ、エビには特別に設計された飼料（通常は配合ペレット）が与えられます。このような養殖場では、年間5,000～20,000 kg/haの漁獲量があり、一部の超集約型養殖場では100,000 kg/haもの漁獲量があります。これらの養殖場では、高度な技術インフラと、水質やその他の池の状態を常に監視するための高度な訓練を受けた専門家が必要です。生産コストは、生きたエビ1kgあたり4～8米ドルです。

エビ養殖場の生産特性に関する推定値は様々です。ほとんどの研究は、世界中のエビ養殖場の約15～20%が大規模養殖、25～30%が半集約型養殖、残りが集約型養殖であることに同意しています。しかし、地域差は大きく、タコンは、各国の異なる研究における割合に大きな差異があると報告しています。[16]

動物福祉

眼柄切除術とは、甲殻類の片眼（片側）または両側（両側）の眼柄を除去する手術です。世界中のほぼすべての海洋エビの成熟・繁殖施設において、メスのエビ（またはクルマエビ）に対して日常的に行われていますが、近年、批判が高まっています。[17]切除術の目的は 、メスのエビが成熟した卵巣を発達させ、産卵するように刺激することです。[18]

エビにとって劣悪な飼育環境は、メスの発育阻害を引き起こし、成熟した卵巣の発達を阻害します。飼育下では卵巣が発達し産卵する種であっても、眼柄切除を行うことで産卵数が増加し、特定の個体群において繁殖に参加するメスの割合が増加します。メスが眼柄切除を受けると、わずか3～10日以内に卵巣が完全に発達することがよくあります。

眼柄切除は動物福祉擁護者からの批判に直面している。より高品質な飼料の使用や、水槽内の雌雄比を2:1に保つといった代替策が有効であることが分かっているが、まだ広く普及していない。[19]

屠殺方法

エビは一般的に氷スラリー法を用いて屠殺される。この方法では、エビを氷と水の混合物に浸し、熱ショックを誘発する。[20]しかし、動物福祉団体は、この方法は効果がない場合が多く、窒息死や長時間の苦痛につながると懸念している。[21]倫理的な懸念の高まりを受けて、より人道的な代替方法が模索されてきた。現在、電気ショックは、氷スラリーや窒息よりもはるかに迅速かつ効果的にエビを意識不明にするため、エビを屠殺前に利用できる最も人道的な方法と考えられている。[22] 2022年、英国はエビを含む十脚類甲殻類を、痛みを感じることができる知覚力のある生物として法的に認め、屠殺中の福祉慣行の改善の必要性をさらに強化した。[23]

エビ養殖における動物福祉への取り組み

近年、動物福祉団体はエビ養殖基準の改善に向けたキャンペーンを強化している。「マーシー・フォー・アニマルズ」は世界初のエビ福祉に関する公開デモを主導し、テスコは2024年に、主要種であるバナメイエビとモノドンエビの眼柄切除と氷スラリーによる気絶を禁止し、2027年までに100%電気気絶に置き換えることを約束した。[24]英国を拠点とするシュリンプ・ウェルフェア・プロジェクトは、生産者に電気気絶装置を無償で提供し、眼柄切除の廃止に向けた取り組みと並行して電気気絶の普及を促進することで、世界的に人道的な屠殺方法を支援している。[25]同様に、国際動物福祉評議会（ICAW）は、テスコ、マークス＆スペンサー、セインズベリー、オカド、ウェイトローズ、コープなどの小売業者に対し、氷スラリーによる屠殺や眼柄切除を中止し、サプライチェーンにおいて電気ショックを与える処置を実施するよう要請している。[21]

給餌

広大な養殖場は主に池の自然の生産性に依存していますが、より集約的な養殖場では、人工飼料のみ、または池に自然に存在する生物の補助として、エビの人工飼料に依存しています。池では、植物プランクトンの成長に基づく食物連鎖が構築されます。肥料やミネラル調整剤は、植物プランクトンの成長を促進し、エビの成長を促進するために使用されます。人工飼料ペレットやエビの排泄物からの廃棄物は、池の富栄養化につながる可能性があります。

人工飼料は、特別に配合された粒状のペレットで、すぐに分解されます。このようなペレットの最大70％は、エビが食べる前に腐敗するため無駄になります。[5]人工飼料は1日に2～5回与えられます。給餌は、陸上またはボートから手動で行うことも、池全体に分散させた機械式給餌器を使用することもできます。飼料要求率（FCR）、つまりエビ1匹（例：1キログラム）を生産するために必要な飼料量は、業界では現代の養殖場では約1.2～2.0であると主張していますが、これは実際には常に達成される最適値ではありません。養殖場が収益を上げるには、飼料要求率を2.5未満に抑える必要があります。古い養殖場や最適ではない池の状態では、この比率は簡単に4：1に上昇する可能性があります。[26] FCRが低いほど、養殖場の収益は高くなります。

養殖種

FAOの報告による、1970年から2009年までの世界のエビ類養殖量（百万トン）[27]

エビには多くの種がありますが、実際に養殖されているのは大型のエビのうちごくわずかで、それらはすべてクルマエビ科 （Penaeidae）[28]に属し、その中でもクルマエビ属（Penaeus）に属します[注3]。多くの種は養殖に適していません。小さすぎて採算が取れなかったり、密集すると成長が止まったり、病気にかかりやすかったりするからです。市場を席巻しているのは以下の2種です。

これら2種を合わせると養殖エビ全体の生産量の約80%を占めます。[30]他に養殖されている種は以下のとおりです。

台湾の養殖観察水槽にいるクルマエビ（ Marsupenaeus japonicus ）

クルマエビ科の他のいくつかの種は、エビ養殖においてごくわずかな役割しか担っていません。「アキアミペーストシュリンプ」やMetapenaeus属など、他の種類のエビも養殖可能です。これらのエビの養殖による総生産量は年間約25,000トン程度で、クルマエビ科のエビと比較すると少ないです。

病気

エビに影響を与える致死性のウイルス性 疾患は数多く存在します。[31]個体密度の高い単一栽培養殖場では、こうしたウイルス感染が急速に広がり、エビの個体群を全滅させる可能性があります。これらのウイルスの多くは水自体を媒介するため、ウイルスの発生は野生のエビを壊滅させる危険性も伴います。

タイ語でフア・リョンと呼ばれるイエローヘッド病は、東南アジア全域のP. monodonに影響を及ぼす。 [32]この病気は1990年にタイで初めて報告された。この病気は伝染力が強く、2～4日以内に大量死に至る。感染したエビは、異常に活発な摂食活動が突然停止した後、頭胸部が黄色に変色し、瀕死のエビは池の水面近くに集まり、その後死に至る。[33]

早期死亡症候群（EMS）は、腸炎ビブリオと呼ばれる細菌株に関連しているとされています。この細菌は、世界中で広く養殖されているタイガープラウンとホワイトレッグシュリンプに感染します。これらの菌株は人体には無害ですが、養殖業者にとっては経済的に壊滅的な打撃となります。この細菌の蔓延は、海水温が高く塩分濃度が高い海域でより顕著です。[34]

白点病は、関連するウイルスファミリーによって引き起こされる疾患です。1993年に日本のP. japonicus培養物から初めて報告され[35] 、アジア全域に広がり、その後アメリカ大陸へと広がりました。宿主域が広く、致死率も高く、数日以内に100%の死亡率に達します。症状としては、甲羅に白い斑点が現れ、肝膵臓が赤くなります。感染したエビは死ぬ前に無気力になります[36] 。

タウラ症候群は、1992年にエクアドルのタウラ川の養殖場で初めて報告されました。この病気を引き起こすウイルスの宿主は、養殖で最も一般的に利用されている2種類のエビのうちの1つであるP. vannameiです。この病気は、主に感染した個体や親エビの輸送を通じて急速に広がりました。当初はアメリカ大陸の養殖場に限定されていましたが、L. vannameiの導入によりアジアのエビ養殖場にも伝播しました。同一地域内の養殖場間の感染経路としては、鳥類が考えられています。[37]

感染性皮下造血壊死症（IHHN）は、 P. stylirostrisに大量死（最大90%）を引き起こし、L. vannameiに重度の奇形を呈する疾患である。この疾患は太平洋の養殖エビおよび天然エビに発生するが、アメリカ大陸大西洋岸の天然エビには発生しない。 [38]

エビにとって致命的な細菌感染症も数多く存在する。最も一般的なのはビブリオ症で、ビブリオ属の細菌によって引き起こされる。エビは衰弱して方向感覚を失い、クチクラに黒っぽい傷ができることがある。死亡率は70%を超えることもある。別の細菌性疾患として壊死性肝膵炎（NHP）があり、症状には外骨格の軟化や付着などがある。こうした細菌感染症のほとんどは、池の過密、高温、水質悪化など、細菌の増殖に好影響を与えるストレスの多い条件と強く相関している。治療には抗生物質が用いられる。[39]輸入国は、様々な抗生物質を含むエビの輸入を繰り返し禁止している。そのような抗生物質の1つがクロラムフェニコールで、1994年以来欧州連合（EU）で禁止されているが、依然として問題を引き起こし続けている。[40]

高い死亡率を伴う病気は、エビ養殖業者にとって非常に現実的な脅威であり、池が感染した場合、年間を通して収入を失う可能性があります。ほとんどの病気はまだ効果的に治療できないため、業界は病気の発生を未然に防ぐことに注力しています。積極的な水質管理は、病気の蔓延に有利な池の状態を回避するのに役立ちます。また、天然の幼生を使用する代わりに、隔離された環境で飼育され、病気を運ばないことが証明された、特定の病原体を含まない 親魚を使用するケースが増えています。 [41]養殖場でこのような無病個体群に病気を持ち込むのを防ぐため、半集約型養殖場の池では、土壌との接触を避けるためにプラスチックで裏打ちしたり、池内の水交換を最小限に抑えたりするなど、より管理された環境を作り出す傾向があります。[42]

経済

養殖エビの世界生産量は、2005年に250万トンに達した。[43]これはその年の総エビ生産量（養殖と天然を合わせた）の42％を占める。エビの最大の単一市場は米国で、 2003年から2009年にかけて年間50万～60万トンのエビ製品を輸入している。[44]日本は年間約20万トンを輸入しており、[45] [46]欧州連合は2006年にさらに約50万トンの熱帯エビを輸入しており、最大の輸入国はスペインとフランスであった。[注 4] EUは漁獲された冷水エビの主要輸入国でもあり、主にヨーロッパエビ（Crangon crangon）やパンダラス・ボレアリスなどのパンダリダエ科のエビを輸入している。 2006年には、これらの輸入量はさらに約20万トンに達した。[注5]

エビの輸入価格は大きく変動する。2003年の米国の1キログラム当たりの輸入価格は8.80米ドルで、日本の8.00米ドルよりわずかに高かった。EUの平均輸入価格は1キログラム当たり約5.00米ドルにとどまった。この大幅な低価格は、EUが養殖の温水種よりもはるかに小型の冷水種（漁獲物）を多く輸入しているため、価格が安くなっていることに起因する。さらに、地中海沿岸のヨーロッパでは、重量が約30%重いものの単価が低い頭付きエビが好まれる。[47]

養殖エビの世界生産量の約75%はアジア諸国によるもので、中国とタイが2大生産国で、ベトナム、インドネシア、インドが僅差で続いている。残りの25%は西半球で生産されており、ラテンアメリカ諸国（ブラジル、エクアドル、メキシコ）が大半を占めている。[48]輸出ではタイが圧倒的なシェアで30%を超え、中国、インドネシア、インドがそれぞれ約10%を占めている。その他の主要輸出国はベトナム、バングラデシュ、エクアドルである。[49]タイは生産量のほぼすべてを輸出している一方、中国は国内市場でほとんどのエビを消費している。養殖エビの国内市場が強い他の主要輸出国はメキシコのみである。[50]

主要生産国による養殖エビの生産量[48]
地域国年間生産量（1,000トン）
19858687888919909192939495969798992000010203040506070809
アジア中国40831531991861852202078864788996130152192267337432468546640710725796
タイ1012195090115161185223264259238225250274309279264330360401494523507539
ベトナム8131927283236373945554645525590150181232276327349377381411
インドネシア25294262828411612011710712112512797121138149160191239280340330408337
インド13141520283540476283707067837997103115113118131132998097
バングラデシュ1115151718192021282932424856585955565658636564678
フィリピン29303544474847778691897741383941423737373941434851
ミャンマー00000000001222556719304949484846
サウジアラビア0000<1<1<1<1<1<1<1<1122245991112151821
台湾17458034221522161081113655799109108875
マレーシア<1<1112233467810101216272626313335355169
アメリカ大陸ブラジル<1<1<1<112222223471625406090766365657665
エクアドル30446974707610511383891061081331441205045637790118149150150179
メキシコ<1<1<1<1345812131613172429334846466290112112130126
ホンジュラス<11233346897109778111317182127262715
コロンビア<1<1113679798577911121417181922201818
ベネズエラ000<1<1<11112345569111214231821181610
斜体で記載されている項目は、FAOデータベースにおける推定値を示しています。[注6]太字の数字は、認識可能な疾病事象を示しています。
上から下へ：バナメイエビ（Litopenaeus vannamei）の甲羅片、収穫された健康なバナメイエビ（サイズ66、17g  ）、タウラ症候群ウイルス（TSV）に感染したバナメイエビの死骸。健康なエビの色は、プランクトンの色、池底の土壌の種類、そして添加された栄養塩によって決まります。下側のエビの白い色は、TSV感染によるものです。

疾病問題はエビの生産に繰り返し悪影響を及ぼしてきました。1993年にP. chinensisがほぼ絶滅しただけでなく、1996年から1997年にかけてタイでウイルス性疾患の発生があり、エクアドルでも繰り返し国別の生産量が著しく減少しました。 [52]エクアドルだけでも、1989年（IHHN）、1993年（Taura）、1999年（白点病）に生産量に大きな打撃を受けました。[53]エビ養殖場の生産量が時として大きく変動するもう一つの理由は、輸出国側の輸入規制です。これらの規制では、化学物質や抗生物質に汚染されたエビの輸入が認められていません。

1980年代から1990年代の大半にかけて、エビ養殖は高い収益性を約束していました。特に土地価格と賃金が低い地域では、広大な養殖場に必要な投資額は少額でした。多くの熱帯諸国、特に経済が貧しい国々にとって、エビ養殖は沿岸部の貧しい人々に雇用と収入をもたらす魅力的な事業でした。また、エビの市場価格が高いことから、多くの開発途上国に無視できない外貨収入をもたらしてきました。多くのエビ養殖場は、当初は世界銀行の資金援助を受けていたか、地方自治体から多額の補助金を受けていました。[54]

1990年代後半、経済状況は変化した。政府と養殖業者は共に、貿易慣行を批判するNGOや消費国からの圧力にさらされるようになった。抗生物質を含んだエビの消費国による輸入禁止、タイのエビ漁業者が網にカメよけ装置を使用していないことに対する措置として2004年に米国がタイに対して行ったエビ輸入禁止措置[55]、あるいは2002年に米国のエビ漁業者が世界中のエビ養殖業者に対して提起した「反ダンピング」訴訟[56]など、国際貿易紛争が勃発した。この訴訟の結果、2年後、米国は多くの生産国（中国は112%の関税を課された）に対して約10%の反ダンピング関税を課すこととなった[57] 。疾病は甚大な経済的損失をもたらした。エクアドルでは、エビ養殖が主要な輸出産業（他の2つはバナナと油）であったが、 1999年の白点病の発生により推定13万人の労働者が職を失った。[58]さらに、2000年にはエビの価格が急落した。[59]これらの要因すべてが、養殖方法の改善の必要性を農家が徐々に認識するきっかけとなり、政府によるエビ事業の規制強化につながった。この結果、好景気時には無視されていた外部コストの一部が内部化された。 [60]

社会経済的側面

エビ養殖は、適切に管理されれば、多くの地域で地元沿岸住民の貧困を軽減するのに役立つ可能性のある重要な雇用機会を提供します。[61]このテーマに関する発表された文献には大きな矛盾があり、利用可能なデータの多くは逸話的な性質のものです。[62]エビ養殖場の労働集約度の推定値は、同じ面積を水田に使用した場合に比べて約3分の1 [63]から3倍[64]までの範囲であり、地域によって大きく異なり、調査された養殖場の種類によって異なります。一般的に、集約的なエビ養殖は、粗放的な養殖よりも単位面積あたり多くの労働を必要とします。粗放的なエビ養殖場ははるかに広い土地面積を占め、農地として利用できない地域に位置することがよくありますが、常にそうであるとは限らない場合が多いです。[65]飼料製造や保管、取り扱い、貿易会社などの支援産業も、すべてがエビ養殖専用ではないとしても無視されるべきではありません。

一般的に、エビ養殖場の労働者は他の雇用形態よりも高い賃金を得ることができます。ある調査によると、世界的な推定では、エビ養殖場の労働者は他の職業に比べて1.5～3倍の賃金を稼ぐことができるとされています。[66]インドの調査では、約1.6倍の賃金上昇が示されました。[64]また、メキシコの報告によると、エビ養殖場における最低賃金は1996年で、国内の平均労働者賃金の1.22倍でした。[67]

NGOは、利益の大半が地元住民ではなく巨大複合企業に流れていると頻繁に批判している。これはエクアドルのように、ほとんどのエビ養殖場が大企業によって所有されている特定の地域では当てはまるかもしれないが、すべてのケースに当てはまるわけではない。例えばタイでは、エビ養殖に関連する産業を飼料生産者から食品加工業者や貿易会社まで垂直統合する傾向があるものの、ほとんどの養殖場は地元の小規模起業家によって所有されている。1994年の調査では、タイの農家が稲作からエビ養殖に転換することで収入を10倍に増やすことができたと報告されている[68]。 2003年のインドの調査では、アーンドラ・プラデーシュ州東ゴダヴァリ県のエビ養殖について同様の数字が出ている[69]。

地元住民がエビ養殖から利益を得られるかどうかは、十分な訓練を受けた人材の確保にも左右される。[70]大規模養殖場では、収穫期に主に季節労働を提供する傾向があり、これらの労働力はそれほど訓練を必要としない。エクアドルでは、こうした職種の多くは移民労働者によって担われていることが知られている。[71]より集約的な養殖場では、より高度な業務に従事する年間を通じた労働者が求められている。

マーケティング

商業化のため、エビは様々なカテゴリーに分類され、販売されています。丸ごとのエビ（頭付き・殻付き、またはHOSOと呼ばれる）から殻むき・背わた抜き（P&D）まで、あらゆる形態のエビが店頭に並んでいます。エビは大きさの均一性に加え、単位重量あたりの個数によっても等級分けされ、大型のエビほど高値で取引されます。

生態学的影響

マングローブの河口は多くの動物や植物の生息地となっています。
2枚のカラー画像は、 1987年から1999年にかけてホンジュラスの太平洋沿岸で、天然のマングローブ湿地が広範囲にわたってエビ養殖場へと転換された様子を示しています。エビ養殖場は長方形の列として写っています。古い画像（下）では、マングローブ湿地が複数の河口に広がっており、左上の象限に既にエビ養殖場が1つ確認されています。1999年（上）までに、この地域の大部分はエビ養殖池へと転換されていました。
インドネシアの養殖場のエビ養殖池の底から、収穫後に毒物を含む汚泥が滲み出ている。写真の液体には、土壌に含まれる黄鉄鉱の酸化によって生じた硫酸が含まれている。このような池の汚染は、エビの成長を阻害し、死亡率の上昇につながる。プランクトンの成長も著しく減少する。 [72]マングローブ土壌のような酸性硫酸塩土壌では、池の水の酸性化をある程度抑制するために石灰を散布することができる。[73] [74]

粗大から超集約型まで、あらゆる種類のエビ養殖場は、その場所を問わず深刻な生態学的問題を引き起こす可能性がある。粗大養殖場では、広大なマングローブ林が伐採され、生物多様性が減少した。1980年代から1990年代にかけて、世界のマングローブ林の約35％が消失した。ある研究によると、エビ養殖はこの主な原因であり、その3分の1以上を占めている。[75]他の研究では、世界全体で5％から10％であると報告されているが、地域によって非常に大きなばらつきがある。マングローブ破壊の他の原因には、人口増加、伐採、他の産業による汚染、または塩田などの他の用途への転用がある。[76]マングローブは、その根を通じて海岸線を安定させ、堆積物を捕捉する役割を果たしている。マングローブの除去は、浸食の顕著な増加と洪水に対する防御力の低下につながっている。マングローブの河口は、特に豊かで生産性の高い生態系であり、商業的に重要な種を含む多くの魚種の産卵場となっています。[8]多くの国がマングローブを保護し、潮汐地帯やマングローブ地帯における新たなエビ養殖場の建設を禁止しています。しかしながら、それぞれの法律の施行にはしばしば問題があり、特にバングラデシュ、ミャンマー、ベトナムなどの後発開発途上国では、ミャンマー沿岸のマングローブのような地域では、マングローブのエビ養殖場への転換が依然として問題となっています。[77]

集約型養殖はマングローブへの直接的な影響を軽減する一方で、他の問題も抱えている。栄養分を多く含んだ排水（工業用エビ飼料は分解が早く、エビが実際に食べるのはわずか30%で、養殖業者にはそれに伴う経済的損失が発生し、残りは廃棄される[5]）が、通常、環境に排出され、生態系のバランスを深刻に崩している。これらの廃水には、環境汚染を引き起こす化学肥料、農薬、抗生物質が大量に含まれており、さらに、このような方法で抗生物質を放出することは、それらを食物連鎖に持ち込み、細菌が抗生物質に耐性を持つリスクを高める。[78]しかし、陸生動物に関連する細菌とは異なり、ほとんどの水生細菌は人獣共通感染症ではない。動物から人間への病気の感染はごくわずかしか報告されていない[79] 。

池を長期間使用すると、老廃物や排泄物によるヘドロが池の底に徐々に蓄積していく。[80]ヘドロは、少なくとも酸性の問題がない地域では、機械的に除去するか、乾燥させて耕して生分解を促すことができる。池を洗い流してもこのヘドロを完全に除去することはできず、最終的には池は放棄され、高塩分、酸性度、有毒化学物質のために土壌が他の用途に使用できなくなる荒れ地が残る。大規模養殖場の典型的な池は、わずか数年しか使用できない。インドの研究では、そのような土地を再生するのに約30年かかると推定されている。[8] タイは、塩害により農地が過度に破壊されるとして、1999年以来内陸部のエビ養殖を禁止している。[12]タイの研究では、タイのエビ養殖場の60％が1989年から1996年の間に放棄されたと推定されている。[9]これらの問題の多くは、天然の黄鉄鉱含有量（酸性硫酸塩土壌）が高く、排水が悪いマングローブ林の利用に起因しています。半集約型農業への移行には、排水を採取するための標高の高い場所と、土壌が嫌気性から好気性へと変化する際に酸性化を防ぐための硫化物（黄鉄鉱）含有量の低い場所が必要となります。

エビ養殖事業、特に親魚および孵化場産物の世界的な輸送は、様々なエビ種を外来種として持ち込んだだけでなく、エビが媒介する可能性のある病気を世界中に拡散させています。その結果、ほとんどの親魚の輸送には、衛生証明書および／または特定病原体フリー（SPF）ステータスが求められています。多くの団体が、消費者が養殖エビを購入しないよう積極的にロビー活動を行っており、より持続可能な養殖方法の開発を提唱する団体もあります。[81]世界銀行、アジア太平洋水産養殖センターネットワーク（NACA）、WWF、FAOの共同プログラムは、エビ養殖の改善方法を研究・提案するために1999年8月に設立されました。[82]「環境に配慮した生産」と謳う持続可能な輸出志向のエビ養殖の試みは、NGOから不誠実で取るに足らない見せかけだと批判されています。[83]

しかし、1999年頃から、養殖業界はゆっくりと変化してきている。例えば、世界銀行プログラムなどが開発した「ベストマネジメントプラクティス」 [84]や[85 ]を採用し、それらを推進するための教育プログラムも導入してきた。[86]多くの国でマングローブ保護法が制定されているため、新しい養殖場は通常、マングローブ林の外側に建設するのが最適な半集約型となっている。これらの養殖場では、より厳格に管理された環境を作り、より効果的な病気予防を目指す傾向がある。[87]廃水処理は大きな注目を集めている。現代のエビ養殖場では、通常、堆積物を底に沈殿させ、その他の残留物をろ過する排水処理池が設置されている。このような改善には費用がかかるため、世界銀行プログラムは一部の地域で低集約型の多種栽培を推奨している。マングローブの土壌は廃水のろ過に効果的であり、高濃度の硝酸塩にも耐えられることが発見されて以来、業界はマングローブの再植林にも関心を寄せていますが、この分野における貢献はまだ小さいです。[88]これらの推奨事項と業界の動向の長期的な影響はまだ決定的に評価できません。

それでも、2012年には、冷凍エビ1ポンドが大気中に1トンの二酸化炭素を排出すると報告されており、これは伐採された熱帯雨林で飼育された同重量の牛肉を生産する際に排出される量の10倍以上である。[89]

社会の変化

エビ養殖は多くの場合、沿岸地域住民に広範囲にわたる影響を及ぼします。特に1980年代と1990年代の好景気期には、多くの国でエビ養殖業がほぼ規制されておらず、業界の急速な拡大は大きな変化を引き起こし、時には地域住民に悪影響を及ぼしました。こうした紛争の根本原因は、土地や水といった共有資源をめぐる争いと、富の再分配によって引き起こされた変化という2つに遡ることができます。

バングラデシュなど一部の地域で多くの紛争を引き起こしている重大な問題が、土地使用権である。エビ養殖という新しい産業が沿岸地域に進出し、それまで公共だった資源を排他的に使い始めた。一部の地域では、急速な進出の結果、連続するエビ養殖場によって沿岸住民が海岸へのアクセスを拒まれ、地元の漁業に深刻な影響を与えている。こうした問題は、不適切な生態学的慣行によって共有資源の劣化が引き起こされ、さらに悪化した（池の塩分濃度をコントロールするために淡水を過剰に使用し、地下水位が下がり、塩水の流入によって淡水帯水層の塩性化が起こるなど）。[ 90]経験を積むにつれて、各国は通常、より厳しい政府規制を導入し、土地区画整理法などを通じてこうした問題を軽減する措置を講じてきた。後発国の中には、メキシコのように積極的な法律制定によって一部の問題を回避できた国もある。[91]メキシコの状況は、政府による規制が強い市場を抱える点で特異である。 1990年代初頭の自由化後も、ほとんどのエビ養殖場は依然として地元住民や地元の協同組合（エヒード）によって所有・管理されている。[92]

人口内の富の分配の変化により、社会的緊張が生じている。しかし、その影響は複雑であり、エビ養殖に限った問題ではない。富の分配の変化は、コミュニティ内の権力構造の変化を引き起こす傾向がある。場合によっては、一般住民と、融資、補助金、許可証へのアクセスが容易で、エビ養殖業者となり、より多くの利益を得る可能性が高い地元エリート層との間の格差が拡大している。[93]一方、バングラデシュでは、都市エリート層が支配するエビ養殖に地元エリート層が反対していた。[94]土地が少数の手に集中することは、特に土地所有者が地元以外の人々である場合、社会的・経済的問題が発生するリスクが高まることが認識されている。[93]

一般的に、エビ養殖は、限られた遠隔地のエリートや大企業ではなく、地元の人々が所有する養殖場の場合、最も受け入れられ、導入が容易になり、地域社会に最大の利益をもたらすことがわかっています。これは、地元の所有者が環境の維持と近隣住民との良好な関係に直接関心を持ち、大規模な土地所有の形成を回避できるためです。[95]

持続可能な慣行

エビ養殖は社会構造を混乱させていますが、商業産業と個人農家の両方が成功する可能性はあります。例えば、閉鎖システムによるエビ養殖は米国で広く普及しており、東南アジアにも広がりつつあります。このシステムは、中規模のプールで屋内で行われ、水を効率的に循環させます。場合によっては、貝類やその他の魚類などの濾過摂食動物をシステムに導入し、本来であれば循環から失われてしまう水中の栄養素を摂取させます。この選択肢は、大規模な集約型養殖よりも環境的に安全です。残念ながら、このシステムは資本集約型であるため、小規模で個人経営のエビ養殖業者が導入するのは困難です。しかしながら、タイの大規模なエビ養殖産業にとっては、優れた代替手段となるでしょう。

もう一つの選択肢は、過剰な放流や有害な化学物質の使用を避け、伝統的なエビ養殖方法に戻ることです。これは、地域社会に供給すると同時に、独立した食料源を確保している小規模エビ養殖業者にとって理想的な選択肢となるでしょう。[96]

参照

注記

  1. ^ 「 エビ」と「クルマエビ」の区別が曖昧なため、用語が混乱を招くことがあります。例えば、FAOはP. monodonを「ジャイアントタイガープラウン」と呼んでいますが、P. vannameiは「ホワイトレッグシュリンプ」と呼ばれています。近年の水産養殖に関する文献では、「エビ」は淡水産のクルマエビ科魚類のみに、「エビ」は海水産のクルマエビ科魚類を指すことが多くなっています。[1]
  2. ^ 成体のエビは底生動物であるため、池の飼育密度は通常、水量ではなく面積で表されます。
  3. ^クルマエビ 属（Penaeus）全体の分類学は流動的である。ペレス・ファルファンテとケンズリー[29]は、形態学的差異、特に生殖器の特徴に基づき、この属のいくつかの種を新属に細分化または再分類することを提案している。詳細についてはペナエウスを参照のこと。その結果、養殖種の中には、ペナエウスの代わりに、 Litopenaeus、Farfantepenaeus、Fenneropenaeus、またはMarsupenaeusという属名で知られるものもある。例えば、Penaeus vannameiはLitopenaeus vannameiとなった。
  4. ^ FAO: FIGIS Commodities 1976–2006、EU諸国への輸入に関するクエリ。Penaeus spp.以外の種が記載されているものを除くすべてのエビ類（「nei」の項目も除外。「nei」は「他に含まれない」という意味）。比較のため、米国も含めたところ、その選択によって報告された数値は、トンから1,000ポンドに換算した後、米国DOA（漁獲量統計局）の数値とよく一致することがわかった。2010年2月25日閲覧。
  5. ^ FAO: FIGIS Commodities 1976–2006、同じクエリにCangonとPandalidaeも含まれる。2010年2月25日閲覧。
  6. ^エビ養殖に関する 正確な統計は存在しない。[51] FAOは漁業データベースにおいて各国からの自主的な報告に依存しており、数値が報告されていない場合はFAOが独自の「推定値」を記入する。こうした推定値はデータベース上で明示されているが、明らかに報告元の政府機関が既に行った推定値も含まれており、その推定値は疑わしいほど丸い数値によってのみ判別可能である。
  7. ^ 淡水甲殻類に関するFAO水産世界養殖生産データベースから抽出したデータ。最新のデータセットは2003年のものであり、推定値が含まれている場合があります。2005年6月28日閲覧。

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ウィキメディア・コモンズには、エビ養殖に関連するメディアがあります。
  • Lipke Holthuis (1980). FAO種カタログ 第1巻：世界のエビ類(PDF) . FAO水産概要 125. 第1巻.国連食糧農業機関. ISBN 92-5-100896-5。
  • マックエイド、J.：エビブームで変貌したタイ、1996年3月28日。ニューオーリンズの新聞「タイムズ・ピカユーン」が1997年に「公共サービス」部門でピューリッツァー賞を受賞したシリーズの一部。
  • アジア太平洋水産養殖センターネットワーク (NACA) には、世界銀行などの報告書や、アジアのエビ養殖に関する最新情報が多数掲載されています。
  • Scampi.nu は、エビ養殖を批判するスウェーデンの Web サイトであり、英語の記事への優れたリンクが多数あります。
  • 米埔藝外は香港にあるWWFが管理する大規模なエビ養殖場です。
  • モントレーベイ水族館の「シーフード ガイド」では、持続可能かつ環境に配慮した方法で捕獲された魚介類を選ぶための有益な情報を提供しています。
  • 環境正義財団 環境正義財団は、沿岸生息地に与えるエビ養殖の破壊について、いくつかのビデオと報告書を作成しました。
  • エビ養殖、グリーンピースより。
  • オーストラリアのエビ養殖マニュアル クイーンズランド州第一次産業漁業省が発行する159ページのPDFのダウンロードページ
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