スープ一覧

これは有名なスープのリストです。スープは古代から作られてきました。

スープの中には、肉や野菜の大きな塊が液体の中に残っているものもあれば、ブイヨンとして提供されるものもあります。ブイヨンとは、骨付きの肉、スパイスミックス、または野菜ミックスをストックで一定時間煮込むことで得られる風味豊かな液体です。

ポタージュは、肉や野菜を水と一緒に煮てドロドロになるまで煮込んだ 濃厚なスープ、シチュー、またはお粥の一種です。

ビスクは伝統的に貝類で作られる濃厚なクリームスープですが、魚介類やその他のベースとなる材料であれば、どんな種類でも作ることができます。クリームスープは乳製品ベースのスープです。そのままでも食事と一緒にでも食べられますが、缶詰の濃縮クリームスープは、キャセロールなど、肉料理やパスタを使った様々なインスタント食品のソースとして使われることもあります。ビスクと同様に、チャウダーは濃厚なスープで、通常は何らかのデンプン質が含まれています。

クーリはもともと肉汁でしたが、今では濃厚なピューレになっています。

スープは通常温められますが、冷たいまま提供されるスープもあれば、オプションで冷たいまま提供されるスープもあります。

スープ

名前画像起源タイプ特徴的な材料と説明
アブラ（スープ）ヨルバランド語スムーズ豆（イナゴマメを含む）、エウェドゥ、唐辛子、カリ、その他の野菜を水に入れて滑らかになるまで混ぜます。[1]
アグアディートペルーチャンキーペルーのグリーンスープは、通常、コリアンダー、ニンジン、エンドウ豆、ジャガイモで作られ、鶏肉、鶏、ムール貝、魚などが使われることもあります。また、アヒ・アマリージョ（黄唐辛子）をはじめとする様々な野菜やスパイスも入っています。緑色はコリアンダーによるものです。コリアンダーには二日酔いの症状を和らげる効果があることで知られています。[2]
アヒアココロンビアチャンキーコロンビアの首都ボゴタでは、アヒアコは通常、鶏肉、3種類のジャガイモ、そしてコロンビアでは一般的にグアスカスと呼ばれるガリンソガ・パルビフローラというハーブで作られます。[3]キューバでは、牛肉、豚肉、鶏肉、野菜、そしてビアンダと呼ばれる様々なでんぷん質の根菜類から作られるボリュームのあるシチューです。 [ 4]
アソルダAçorda à Alentejanaポルトガルチャンキー薄くスライスしたパンにニンニク、細かく刻んだ大量のコリアンダー、オリーブオイル、酢、水、白コショウ、塩、ポーチドエッグを加えた典型的なポルトガル料理です。
アクアコッタイタリアチャンキーもともと農民の食べ物[ 5]で、歴史的には水、古くなったパン、玉ねぎ、トマト、オリーブオイル[6] 、そして余った野菜や残り物などが主な材料でした。古代の料理として知られています[7] 。
アルータマネパールチャンキー発酵させたタケノコ、ジャガイモ、黒目豆のスープ
アーミッシュの説教スープアメリカ合衆国チャンキー典型的にはアーミッシュの教会の礼拝の前または後に提供される。[8] [9]豆とハムホックを使ったバージョンもある。[10]
アナル・キズリ・スープ七面鳥チャンキーブルグルミートボールとひよこ豆のグレービーソースとヨーグルト
アリの卵スープラオス、タイ北東部チャンキーアリの卵を材料に使ったスープ。温かい状態で提供されます。
アップルスープ典型的には滑らかリンゴを主な材料として、通常は野菜、スパイス、スープを加えたスープ各種。
アッシュ・エ・ドゥーイラン、アゼルバイジャン、トルコポタージュヨーグルトと葉野菜を使ったヨーグルトスープ。温かい状態でお召し上がりください。
アウシュ、アーシュ、アーシュイラン、アフガニスタン、トルコ、コーカサスポタージュさまざまな濃厚なスープが温かい状態で提供されます。レシピの種類も地域によってさまざまです。
アヴゴレモノギリシャポタージュチキンブロス、米またはオルゾ、レモン、卵でとろみをつけたもの
アボカドスープ冷たいスープとしても温かいスープとしても調理して提供できます
ベーコンスープヨーロッパチャンキーベーコン、野菜、とろみ付け剤。写真はセロリとベーコンのスープです。
バクテーインドネシア、マレーシア[11]、シンガポールハーブ豚のスペアリブを、スターアニス、シナモン、クローブ、ダングイ、フェンネルシード、ニンニクなどのハーブとスパイスの複雑なスープで何時間も煮込んだ料理です。 [12]
バクソインドネシアミートボールスープ濃厚な牛肉のスープにミートボールヌードルスープを入れたもので、チンゲン菜、麺、豆腐、ゆで卵、揚げエシャロット、ワンタンなどを入れることもある。[13]
大麦古代チャンキー大麦、野菜、スープ
バッチョイフィリピン麺スープ豚の内臓、砕いた豚の皮、鶏ガラスープ、牛ロース肉、丸麺で作ったフィリピン風ヌードルスープ。
牛肉麺スープ東アジア麺牛肉を煮込んだもの、または赤く煮込んだもの 、牛肉のスープ、野菜、中華麺。東アジアと東南アジア全域で様々な形で存在し、中国や台湾では麺料理として人気があります。
ビールスープヨーロッパ飲み物スープ温めたビールとパンを使った中世のレシピ。[14]ただし、他の材料も使用されました。[15]
ベルゲンフィッシュスープノルウェー魚白身魚（ハドック、オヒョウ、タラ）と様々な野菜を濃厚なクリームで煮込んだもの
バミューダフィッシュチャウダーバミューダチャウダー魚、トマト、玉ねぎ、その他の野菜を、ブラックラムと「シェリー ペッパー」を添えて。バミューダ諸島の国民食です。
ビロビロフィリピンデザートココナッツミルク、砂糖、ジャックフルーツ、サババナナ、さまざまな塊茎、タピオカパールの中に小さなもち米の粉を水を加えて丸めたものを入れて作るフィリピンのデザートスープ。
ビナコルフィリピンチキンココナッツウォーターで鶏肉を煮て、すりおろしたココナッツ、青パパイヤ（またはチャヨテ）、葉野菜、ニンニク、タマネギ、ショウガ、レモングラス、パティス（魚醤）を加えたフィリピン風チキンスープです。
ビニグニットフィリピンデザートココナッツミルク、もち米、果物、根菜類、タピオカパール。温かいものもあるが、冷やして提供されることもある。
燕の巣スープ中国ゼラチン状の食用のツバメの巣。その珍しい食感から高価な珍味として珍重されている。
黒ゴマスープ中国デザート黒ゴマの粉末と米が入った甘いスープ。通常は温かい状態で提供される。
Blåbärssoppa（ブルーベリーのスープ）北欧諸国スムーズスウェーデン、フィンランド、アイスランドで人気の、ビルベリー（ヨーロッパ産ブルーベリー）を使った甘くて濃厚なスープ。温かくても冷たくてもお召し上がりいただけます。
ボブ・チョルバブルガリア豆乾燥豆、玉ねぎ、トマト、チュブリツァ（夏の風味野菜）またはジョジェン（スペアミント）、ニンジン
ボルシチ​東欧チャンキーキャベツとビーツをベースにした肉入りスープ。温かくても冷たくても食べられます。ウクライナの国民食で、ベラルーシ、ポーランド（キャベツの代わりにキノコを入れ、クリスマスイブに食べられる）、ロシアでも広く食べられています。
ブイヤベースフランス魚フランス、プロヴァンス地方の魚のスープの一種。
ブイヨンハイチ薄切り肉、ジャガイモ、薄切りプランテン、ヤムイモ、キャベツ、セロリ。伝統的に土曜日に作られる。
ボウネシュルップルクセンブルクインゲン、ジャガイモ、ベーコン、玉ねぎ。
ブル・ブルギリシャ（コルフ島）ポタージュ野菜とパスタ
パンスープドイツパンスープに入れた古くなったパン
ブレネボンオランダとインドネシア​豆豚足のスープに、エシャロット、ニンニク、塩、砂糖、胡椒、ナツメグ、クローブで味付けしたインゲン豆のスープ。みじん切りにしたインゲン豆、セロリ、ネギを添えて。
ブラウンウィンザースープイングランドチャンキーラムまたは牛肉のステーキ、パースニップ、ニンジン、ネギ、ブーケガルニ、マデイラワイン。ビクトリア朝時代とエドワード朝時代のイギリスで人気があった。
ブンボーフエベトナム麺ベトナム中部の牛肉入りヌードルスープ。
ブリダイタリア（リグーリア）チャンキーシーフードスープまたはシチュー。
豚汁（とん汁）日本チャンキー味噌で味付けした豚肉と野菜のスープ。
キャベツのスープ、カプスニアック、カプスニカ、ゼルナッカポーランド、
スロバキア、
ロシア、
ウクライナ、
チェコ共和国		チャンキーザワークラウト、肉
カチュッコイタリアシーフードスープまたはシチュー。
カルディージョ・デ・コングリオチリうなぎアナゴの頭、ニンニク、タマネギ、コリアンダー、ニンジン、ピーマン、刻んだトマト、クリーム、ゆでたジャガイモ、アナゴの肉。
カルディージョ・デ・ペロスペイン（南部）シーフード魚介類、メルルーサ、ニンニク、オリーブオイル、レモン、セビリアオレンジ。[16]通常は酸っぱいオレンジジュースと一緒に提供されます。
カルド・デ・ポヨラテンアメリカチャンキー鶏肉の丸ごと一切れ、半分に切ったジャガイモ、キャベツの葉、その他野菜の大きな調理品。
カルド・デ・ケソエルモシージョ、ソノラ州、メキシコチャンキージャガイモ、玉ねぎ、トマト、青唐辛子、オレガノをスープで煮込みます。最後に角切りチーズ（通常はケソ・ランチェロ、ケソ・フレスコ、またはケソ・コティハ）を加え、スープに風味を加え、チーズにグミのような歯ごたえを与えます。
カルド・ガレゴガリシア、スペインチャンキーキャベツなどの葉野菜をジャガイモ、インゲン豆、豚バラ肉、ハム、ベーコン、チョリソーなどと一緒に煮込んだ料理です。
カルド・トラルペーニョメキシコチャンキーひよこ豆、ニンジン、タマネギ、インゲン、ニンニク入りのチキンスープ。エパゾート、クミン、チポトレで風味付けされています。
カルド・ヴェルデポルトガルとブラジルチャンキージャガイモ、薄切りケール、チョリソのスライスを盛り付け前に加えます。
カラルーカリブ海チャウダータロイモの葉やその他の葉物野菜。風味付けに豚肉やカニを加えるのが一般的です。「カラルー」と呼ばれる葉物は、島によって入手状況が異なります。
カンチュアベトナム魚タマリンドで酸っぱくしたベトナム南部の魚のスープ。
カンジャ・デ・ガリーニャポルトガル、ブラジル、カーボベルデチャンキー鶏肉、パスタ、レモン。特にミナスジェライス州とゴイアス州で人気です。
鯉のスープ [cs]チェコ共和国魚鯉の頭と内臓、玉ねぎ、野菜。チェコの伝統的なクリスマスイブのディナーの一部。
にんじんスープニンジンを主原料として作られ、クリームスープ[17] [18]やブイヨンスープ[19]として調理することができます。
カスエララテンアメリカチャンキー澄んだスープ、米、ジャガイモ、カボチャ、トウモロコシ、鶏肉または牛肉。南米とスペインで食べられており、地元の食材と外来の食材を組み合わせています。写真はエクアドルのカスエラです。
チェスネチュカチェコ共和国、スロバキアブロシー薄切りのジャガイモが入ったニンニクのスープ。揚げたパンの角切りと一緒に出されることが多い。
栗のビスクフランスビスク栗が主な材料です。
チキンヌードルスープ麺鶏肉、スープ、麺類（卵麺など）
チキンスープクリアまたはストック鶏肉を様々な材料と煮込んだスープです。写真は、キノコとトウモロコシを加えた中国南部風のチキンスープです。
チキン野菜スープ野菜スープ鶏肉、ストック、玉ねぎ、インゲン、ニンジン、ジャガイモ
チョルバ、ショルババルカン半島、北アフリカ、中央ヨーロッパ、東ヨーロッパ、中央アジア、中東、インド亜大陸ストック地域によって作り方は異なりますが、ほとんどは薄めのスープです。
チュペペルーチャウダーチュペ・デ・マリスコスとも呼ばれる、薄くてミルクのようなシーフードスープ
チュペ・アンディーノアンデス南米のアンデス山脈地方で作られる様々なスープやシチューを指します
チョッピーノカリフォルニア州サンフランシスコ魚トマトと様々な魚介類の魚のシチュー（イタリア系アメリカ料理）
クラムチャウダーアメリカ合衆国（ニューイングランド）チャウダーアサリ、ジャガイモ、塩豚、玉ねぎで作った濃厚なスープ
コガネムシのスープヨーロッパ滑らかまたはスープ状コガネムシは揚げてからスープで煮込み、通常は子牛のレバーや鳩の胸肉のスライスとクルトンを添えて提供される。
コック・ア・リーキースコットランドチャンキー鶏ガラスープで作ったネギとジャガイモのスープ
ココナッツスープチャンキーココナッツまたはココナッツミルク
冷製ボルシチ/ シャルティバルシュチアイリトアニア冷たい（冷やした）東ヨーロッパで人気のビーツ（またはトマト）料理。リトアニアの名物料理で、通常は夏季に作られ、一種類のみで、ほとんどの場合冷製です。ビーツをベースに、温かいゆでたジャガイモまたは揚げたジャガイモを添えて供されます。
コンソメフランスクリアまたはストックスープやストックから作られた透明なスープの一種。
コーンチャウダーアメリカ合衆国（ニューイングランド）チャウダーニューイングランドのクラムチャウダーに似ているが、レシピではアサリの代わりにトウモロコシが使われている。
カニビスク​フランスビスクカニのスープと濃厚なクリーム
アップルクリームスープクリームグラニースミスリンゴ、ストック、クリーム、スパイス
アスパラガスのクリームクリーム玉ねぎ、アスパラガス、チキンブロス、生クリーム
ブロッコリークリームクリームブロッコリー、ストック、牛乳またはクリームを主な材料とする
セロリクリームクリーム
チキンクリームクリーム濃縮スープとして大量生産されているが、非商業的や自家製のバリエーションも存在する。
ポテトクリームクリーム
トマトクリームクリーム
カニクリームフランスビスク写真はメリーランドのクラブクリームスープです。
マッシュルームクリームクリーム
クレームニノンフランスビスクグリーンピースと辛口シャンパンの濃厚なストック ピューレのベース
キュウリのスープ冷たい（冷やした）キュウリのスープはさまざまな料理で知られています。
カレンスキンクスコットランド魚スモークハドック、ジャガイモ、玉ねぎ、クリーム
カレーミーインドネシアとマレーシア麺細い黄色い麺または細いミーフン（米麺）に、スパイシーなカレースープ、チリ/サンバル、ココナッツミルクを加え、さらに乾燥豆腐、エビ、イカ、鶏肉、卵、ミントの葉、コックルから選んだ具材を添えます。
ダリトイインド（コンカン地方）ホット、野菜黄レンズ豆とスパイスで作ったスープ。コンカニの定番料理で、ご飯にかけて食べることが多い。
だし日本冷たい（冷やした）昆布と鰹節（燻製した鰹節）から取った澄んだ魚介のだし。出汁は、味噌汁やその他の和風スープのベースとしてよく使われます。
ディルグラウトイングランドシチューアーモンドミルク、砂糖、スパイスで作られたチキンポタージュは、伝統的にアディントンの領主によってイギリスの君主の戴冠式で披露されました。[20]
ディネンデンフィリピン発酵フィリピンのイロカノ族の料理で、ピナクベットに似ています。バゴンモナモン（発酵魚）のスープベースの料理に分類されます。
鴨肉のスープ麺マレーシア麺この料理は、混合ハーブが入った熱いスープに入ったアヒルの肉や、ペナンのホーカーセンターで特によく提供されるビースアなどの材料で構成されています。
Edikang ikongナイジェリア（クロスリバー州およびアクワ・イボム州）チャンキー牛肉、ブッシュミート、牛の胃袋、干し魚、ザリガニ、ツルニチニチソウ、葉野菜、パーム油など、さまざまな肉製品
卵スープ中国麺沸騰したお湯またはスープに溶き卵を注いで作る風味豊かなスープ
エグシスープナイジェリアチャンキー（薬）メロンやカボチャなどのヒョウタン科植物の様々な種類の種子の料理名であるエグシでとろみをつけたスープ。
エゾゲリンスープ七面鳥チャンキー赤レンズ豆、ブルグル、玉ねぎ、ニンニク、塩、オリーブオイル、黒コショウ、唐辛子、ペパーミントで作った風味豊かなスープ
エスクデラスペイン（カタルーニャ）シチューカタルーニャ地方の伝統的な肉と野菜のシチューとスープ。クリスマスのお祝いのときによく食べられます。
ファバダ・アストゥリアナスペイン（アストゥリアス）チャンキー乾燥した大きな白い豆（ファベス・デ・ラ・グランハ、使用前に一晩浸しておく）、豚肩肉（ラコン）またはベーコン（トシーノ）、ブラックプディング（モルシージャ）、チョリソー、サフラン（アザフラン）
ファネスカエクアドル魚タラのスープ
魚のスープビーフンシンガポール魚介類ビーフンと呼ばれる細い麺と一緒に食べるシーフードスープ。
魚クリアまたはストック
漁師のスープハンガリー魚ホットパプリカをたっぷり使った川魚の辛いスープ（ハンガリー語：Halászlé）
フレンチオニオンスープフランスポタージュ玉ねぎと牛肉を使った濃厚でコクのあるスープ。クルトンとグリュイエールチーズがトッピングされ、黄金色に溶けてボウルの縁まで広がります。
フリッタテンスッペオーストリアクリア砕いたパンケーキが入ったスープ。南ドイツやスイスでも人気がある（Pfannkuchensuppe、Flädlisuppe）
フルクトソッパスウェーデンデザートスープ通常はドライフルーツを使って作られ、デザートとして提供されることが多い。温かくても冷たくても食べられる。[21]
ふふとエグシのスープナイジェリアチャンキー野菜、肉、魚、メロンの種をすりつぶしたもの
フュメットヨーロッパクリアまたはストック魚のスープは濃縮されており、ソースのベースとして使われることが多く、通常は魚の頭と骨から作られます。
ガルムギアイタリア（ルッカ、トスカーナ、イタリア中部）チャンキー主な材料には、鶏肉や野菜のストック、アスパラガス、アーティチョークの芯、ソラマメ、エンドウ豆、玉ねぎ、パンチェッタや子牛肉などの肉類が含まれます。[22] [23]
ガスパチョスペイン冷たい（冷やした）ピューレにしたトマトと野菜
ギナタアンフィリピンチャンキーココナッツミルクを使った調理法。この用語の一般的な性質上、ギナタンと呼ばれる複数の異なる料理を指すこともありますが、それぞれは明確に区別されています。
ジネストラタイタリア（トスカーナ州、北イタリア）クリアまたはストック卵黄、チキンストック、マルサラワインまたは白ワイン を主原料として作られた、軽くスパイスを効かせた薄い卵ベースのスープ
ギシンギシンフィリピンチャンキーフィリピンのスパイシーな野菜スープまたはシチュー。伝統的には、刻んだインゲン豆（シガリラまたはシガリア）とココナッツミルクに、ラビヨチリ、ニンニク、タマネギ、バゴンアラマン（エビペースト）を加えて作ります。
ヤギ肉のペッパースープナイジェリア一般的な材料としては、ヤギ肉[24] 、ザリガニ、ウジザ、黒胡椒（ウダエウェンティアまたはエンゲとも呼ばれる）、ナツメグ[25]、例えばカラバッシュナツメグ（エフまたはアリウォとも呼ばれる）などがある。
コギグクス韓国（済州道）豚肉と麺のスープ
コムグク韓国チャンキー牛のスペアリブ、テール、ブリスケット、牛の頭、牛の骨などの部位を弱火でじっくり煮込んだコムグク。スープは乳白色で、濃厚でコクのある味わいです。
グーラッシュハンガリーチャンキー肉（通常は牛肉）、パプリカ、野菜（特にジャガイモ）。ハンガリー語：gulyásは「カウボーイ」とほぼ訳される。
落花生スープ西アフリカ落花生（ピーナッツとも呼ばれる）
キムチグク韓国チャンキーキムチスープ
ガンボアメリカ合衆国（ルイジアナ州）チャンキーアメリカ南部のクレオールスープ。ニューオーリンズで最も人気があります。エビやカニのスープとアンドゥイユソーセージを使ったシーフードスープが多く、濃いルーでとろみをつけています。
グトゥクチベットチャンキーチベットの正月 であるロサルの数日前に食べられる濃厚なスープ。様々な肉、野菜、残った穀物で作られる。
ハリラマグリブチャンキー前菜として人気ですが、軽食として単体で食べることもできます。様々なバリエーションがあり、主にラマダン中に提供されますが、一年中作ることができます。
ハルクママグリブチャンキーラム肉のシチュー。ラムの足を使うこともあり、ラマダン中によく食べられます。
酸辣湯アジアチャンキー様々なアジア料理の伝統から生まれたスープ。いずれの場合も、スープには辛さと酸味の両方を生み出す材料が含まれています。
Ikan kuah kuningインドネシア（マルク、パプア）魚透明な黄色のスープに入った魚。[26]パペダの付け合わせです。
イヌバランフィリピンフィリピンのチキンシチューまたはスープ。鶏肉をさいの目に切ったバナナの皮、ココナッツミルク（ガタ）またはココナッツクリーム（カカンガタ）、酸味料、レモングラス、さまざまなスパイスで煮込んで作ります。
イスレンスク・キョツパアイスランドチャンキーラム肉と野菜の肉スープ
ジュモウハイチチャンキー牛肉、ジャガイモ、プランテン、パセリ、ニンジン、キャベツ、セロリ、玉ねぎなどの野菜を使った、やや辛めのカボチャスープ。1804年のハイチ独立を記念して、毎年1月1日に食べられています。
ジュセル古代ローマポタージュすりおろしたパン、卵、セージ、サフランをスープで一緒に煮込んだもの
Kadyos, baboy, kag langkaフィリピン豚肉キマメ、ハムホック、ジャックフルーツをバトゥアンフルーツ（ガルシニア・ビヌカオ）で酸味付けしたもの[27]
Kadyos, manok, kag ubadフィリピンチキンエンドウ豆、鶏肉、バナナの 髄[28] [29]
カウラタマルタブロシーキャベツと豚肉を使った野菜中心のスープで、主に冬に食べられる。
ケサケイトフィンランドチャンキージャガイモ、ニンジン、エンドウ豆、カリフラワー、そして時には他の季節の野菜を牛乳とバターで調理したもの
カルチョジョージアチャンキーラム肉、米、野菜、そしてスパイスの効いたブイヨン
クスクスマルタチャンキークスクスは、マルタの伝統的なスープで、旬のソラマメ、地元ではクスクスと呼ばれる小さなパスタ、そして新鮮なグベイニエットを主に使用しています。形は似ていますが、スープの名前の由来となっているクスクスパスタは「クスクスと混同しないように」注意が必要です。[30]
クワティ語ネパールチャンキー9種類の発芽豆のミックススープ：黒豆、緑豆、ひよこ豆、インゲン豆、大豆、エンドウ豆、ササゲ、米豆
ラクサインドネシア、マレーシア、シンガポール麺プラナカンのヌードルスープは、通常、スパイシーなカレー風味のココナッツスープ、またはタルトスープで構成されています。[31] [32]追加の材料には、肉、魚、豆腐、野菜、ハーブなどがあります。
ラグマンウズベキスタンチャンキーパスタ、野菜、ラムのひき肉、そしてたくさんのスパイス
ネギのスープウェールズチャンキーネギとジャガイモ。聖デイヴィッドの日によく食べられます。写真はネギとジャガイモのスープです。
レタススープレタスが主な材料です。[33]全ての材料をピューレ状にしたバージョンもあり、クリームレタススープはレタススープの一種です。[33] [34]
レンズ豆のスープ古代チャンキー赤、緑、または茶色のレンズ豆。中東および地中海地域で人気があります。
リナタンフィリピンフィリピンのビサヤ諸島とミンダナオ諸島の豚肉のシチューまたはスープ。特徴的には、柔らかくなるまで煮込んだ豚の肋骨（または豚の他の骨付き部位）、レモングラス（タングラッド）、インゲン、とろみのあるスープを作るためのでんぷん質の材料（通常はタロイモ）、その他さまざまな野菜を使用します。
ロブスターシチュースペインチャンキーロブスターの塊が入ったクリームまたはストックベースのスープ
ロブスタービスクフランスビスクロブスターストック、生クリーム、シェリー酒
ログログフィリピン麺卵麺スープ（キナラス、バッチョイなどの地域バリエーション）
ロヒケイトフィンランド魚サーモン、ジャガイモ（ルタバガ、ニンジン、タマネギなどの他の根菜を加えることもできます）、クリーム、ディル
肺風スープ中国蛇ヘビ、鶏肉、レモン、唐辛子、その他の野菜。
リヴザオセチア牛肉牛肉、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、タイムなど[35​​]
マッキュイタリア（シチリア島）チャンキーソラマメが主原料
マキミフィリピン麺スープマニラのビノンド地区の中華系フィリピン人コミュニティ発祥の、豚ヒレ肉を使った濃厚なフィリピン風スープ。豚の赤身肉を木槌で叩いて柔らかくなるまで煮込みます。醤油、ニンニク、黒コショウ、米酒、酢、玉ねぎに漬け込み、卵白または澱粉（通常はトウモロコシ、サツマイモ、タピオカなどの澱粉）をまぶします。沸騰した牛肉のスープに溶き卵を落とし、筋がつくまでかき混ぜながら煮込みます。卵麺（マミ）を加えることもよくあります。
マミスープフィリピン麺スープ小麦粉の麺とスープに肉（鶏肉、牛肉、豚肉）またはワンタンを加えて作る人気のフィリピン風ヌードルスープです。
マンハッタンクラムチャウダーアメリカ合衆国（ロードアイランド州）チャウダートマトベースのクラムチャウダー
マルギスペシャルアフリカ（西アフリカ）ブロシータマリンドで味付けした魚と野菜のスープ。スイバ、ほうれん草、トマト、もやしなどが使われることが多い。
メリーランドカニスープアメリカ合衆国（メリーランド州）チャウダー野菜、ブルークラブ、オールドベイシーズニングをトマトベースで 煮込んだもの
マッツァボールスープユダヤ人（アシュケナージ）チャンキー過越祭の主食。マッツァーボールは伝統的に鶏肉のスープにニンジンの薄切りとパセリの刻みを添えて出されます。マッツァーボールはクナイデルまたはクネードルとも呼ばれます。
ミーカティーラオスチャンキーココナッツミルクのスープにライスヌードル、豚ひき肉、ピーナッツを入れ、レッドカレー風味の卵スープです。千切りキャベツ、パクチー、ネギ、もやし、ミントを添えてお召し上がりください。
メロンスープ様々メロンを主原料としたスープ。写真は本物のメロンを使ったスープです。
ミネストローネイタリアチャンキー野菜とパスタ
味噌汁日本発酵だし汁に味噌（米、麦、大豆などを発酵させたもの）を溶かしたもの。豆腐や海藻などが一般的です。
ミヨッククク韓国チャンキー韓国のワカメスープ。伝統的に出産したばかりの女性や誕生日の男女に振る舞われます。エビ、セアルシム（餅団子）、ジャガイモなどが添えられることが多いです。
モヒンガビルマ魚ひよこ豆の粉、または砕いた炒り米、ニンニク、玉ねぎ、レモングラス、バナナの茎、ショウガ、魚のすり身、魚醤、ナマズを濃厚なスープで煮込んだ料理。ビーフンを添えて。
モテ・デ・ケソコロンビアチーズニャメ（ヤムイモ）とコステニョチーズを使用。
モーレ・デ・オラメキシコチャンキー牛の肩肉とすね肉、ショコノストレ（食用サボテンの一種）、ハヤトウリ、ズッキーニ、インゲン、トウモロコシ、ジャガイモ、キャベツを、グアヒージョとパシージャチリのモル、ニンニク、タマネギ、エパソーテで味付けしたスープで煮込んだ料理。刻んだセラーノペッパーとライムを添えて。
マリガンシチューアメリカ合衆国チャンキー20世紀初頭、ホーボー（浮浪者）が作った即席のシチュー。通常は手に入る材料を使って共同で作られました。ジャガイモや玉ねぎが一般的で、肉やその他の野菜、時には缶詰、そして物乞い、拾い物、盗品など、何でも使われました。
マリガタウニーインドチャンキー肉、野菜、スパイス。インドのソースのレシピをベースにしています。
冷麺韓国冷たい（冷やした）冷たい牛肉のスープにそば、千切りにした生野菜、韓国産の梨のスライス、そしてゆで卵や冷たい牛肉が添えられていることが多い。
イラクサのスープ古代チャンキースカンジナビアや東ヨーロッパで人気のイラクサの柔らかい新芽
ニューイングランドクラムチャウダーアメリカ合衆国（ニューイングランド）チャウダーベーコン、ミルポワ、アサリの汁、生クリーム、ジャガイモや刻んだアサリなどの他の材料
肉じゃが日本肉、ジャガイモ、玉ねぎを甘い醤油で煮込み、糸こんにゃくや野菜を加えることもある
ニラガフィリピンフィリピンの伝統的な肉のシチューまたはスープ。煮込んだ牛肉（ニラガン・バカ）または豚肉（ニラガン・バボイ）と様々な野菜で作られます。通常は白米と一緒に食べ、醤油、パティス（魚醤）、ラブヨチリ、カラマンシーを添えて食べます。[36] [37]
ンサラスープナイジェリア魚ナマズをヤムイモ入りのスープで煮込み、オギリやイル、ウタジ、ザリガニ、干し魚で味付けした料理
オドンフィリピンオドン麺、トマトソースの缶詰イワシ、ウポ（ひょうたん）、パトラ（ヘチマ）、チャヨテ、ショウガ、ニンニク、赤玉ねぎ、その他様々な野菜で作られたフィリピンのヌードルスープ。 [38]
オイ・ネングク韓国寒いキュウリとニンニク、酸味、塩味、甘みのあるスープで作る韓国風冷麺。夏にさっぱりとした付け合わせとしてよく食べられます。
オクラスープオクラ
オクローシュカウクライナ
ロシア		冷たい（冷やした）クワスベースの野菜とハムのスープ
牛テールスープチャンキー牛の尻尾を使ったスープ
ヤシの実のスープ中央アフリカと西アフリカパーム核
パロックスープハンガリーチャンキーグーラッシュに似た肉（通常は牛肉、豚肉、羊肉）と野菜のスープ。酢やレモン汁で酸味をつけ、サワークリームを加える。
パナダヨーロッパポタージュ残ったパン、卵、ビーフブロス、パルミジャーノ・レッジャーノチーズで作ったパンスープ。[39]
パナデルスッペオーストリアパンスープ、ロールパン、卵 で作られています
パンシット・ブコフィリピン非常に薄く切った若いココナッツ（ブコ）の果肉に、さまざまなスパイス、野菜、肉または魚介類を加えて作るフィリピン料理。
パンコットイタリア野菜スープ古くなったパンをスープか水で煮て味付けしたもの。
パパ・アル・ポモドーロイタリアパンスープ通常、新鮮なトマト、パン、オリーブオイル、ニンニク、バジル、その他様々な新鮮な材料を使って作られます。古くなったパンや残ったパンを使うことが多く、温かいまま、常温、または冷やしてお召し上がりいただけます。
パスタ・ファジョーリイタリア麺チキンストック、パスタ、野菜。
パスルジバルカン半島チャンキーベーコン、ソーセージ、ハムホックなどの燻製肉を豆と一緒に調理したもので、通常は冬季に食べられます。
パパイヤスープナイジェリア牛肉、エグシ、乾燥パパイヤフレーク、パーム油を一緒に調理したもの
エンドウ豆のスープチャンキーグリーンピースを主材料とする、世界各国で愛されるスープの一つ。スープの風味付けには、他の野菜や豚肉の様々な部位がよく使われます。特にスプリットピースープは、スプリットピーを多く使います。写真はカナダのイエローピースープです。
ピーナッツスープアフリカチャンキーアフリカ料理で人気のピーナッツを使ったスープ。写真はフフ入りピーナッツスープ（左） 。
ペッパースープナイジェリアブロシー唐辛子、クローブ、バジル、ひょうたん、ナツメグで味付けした、様々な肉や魚が入った薄くてスパイシーなスープ
フィラデルフィア・ペッパーポットアメリカ合衆国（フィラデルフィア）チャンキー牛の 胃袋とピーマンのスープ
フォーベトナム麺骨髄を豊富に含んだ牛もも肉や牛すね肉を、スターアニス、シナモン、クローブ、カルダモン、コリアンダー、フェンネル、焦がし生姜、焦がし玉ねぎで煮込んだスープに、ライスヌードルや様々な肉を添えて供される定番の麺料理。フォー・ダック・ビエット（「スペシャルコンビネーション」フォー）には、通常、レアの牛肉スライス、牛団子、モツ、そしてフランク肉が入っています。フォーは、タイバジル、絞ったライム、ハラペーニョ、もやし、時にはコリアンダーで味付けされます。シラチャソースや海鮮醤も人気のトッピングです。鶏肉、シーフード、ベジタリアン向けの種類もあります。
ピクルススープチャンキーさまざまな種類の野菜の漬物、ディルピクルススープはキュウリの漬物で作られたピクルススープの一種です。[40]写真は腎臓と大麦のピクルススープ（ラッソルニク）です。
豚の血のスープタイタイ料理。[41]トム・ルアット・ムーと呼ばれるタイ料理もあります。これも中国料理の一部で、 「1000年以上前」に開封の労働者によって食べられていました。 [42]
パウソウディスコットランドチャンキー羊の頭と足をスープで煮込んだもの。乾燥エンドウ豆や大麦を加えることもある。
ポソレメキシコチャンキー豚肉または鶏肉とスープ、ホミニー、玉ねぎ、ニンニク、乾燥唐辛子、コリアンダーを濃厚でボリュームのあるスープにしたもの
エビのスープチャンキー
チャウダー		エビを主材料と する国際的なスープの一つ
プルデラチュカチェコ共和国チャンキー豚の血を、ジャガイモ、ひき割り穀物、玉ねぎ、ニンニクを加えた豚のスープで煮込んだもの。伝統的に豚の屠殺時に作られる。
プサロソウパ(ψαρόσουπα)ギリシャ魚オイルとレモンのソース、野菜、ご飯、海水魚
パンプキン北米滑らかまたは粗いかぼちゃのクリームスープには、ピーマン（イタリアン）、赤ピーマン、玉ねぎ、塩、少量のオイルが入っています。スープの上にルッコラの葉を添えます。
ピューレモンゴル滑らかまたは粗いグリーンピース、トマト、ニンジン、玉ねぎ、白カブ、ネギ、スープ（牛肉または鶏肉）、牛乳。缶詰の濃縮グリーンピースとトマトのスープをベースにした簡易版も作ることができます。クリームモンゴルとも呼ばれます。
拉麺日本麺生麺または乾麺を様々なスープで煮込み、ローストポーク、玉ねぎ、ハーブ、野菜などの様々なトッピングを添えたもの
ラサムインド（南部）ポタージュさまざまなスパイスとタマリンドを使ってさまざまな方法で作られたスープ
ラソルニクロシアチャンキーディルピクルススープ。通常、パールバーリーなどの穀類、米またはオートミール、ジャガイモ、葉野菜、ハーブが使われます。ベジタリアン向けですが、肉（腎臓などの内臓肉が多い）が使われることもよくあります。
ラウォンインドネシア（スラバヤ）牛肉の塊クルアック風味のスープで煮込んだ牛肉のスープ。東ジャワ州スラバヤ市の名物料理。
リボリータイタリア（トスカーナ）パンと野菜（多くの場合、残り物）で作ったパンスープ、パナード、お粥、またはポタージュ
リシュタイ / ルカク・オ・アダス
中東（パレスチナ）豆 / 麺手で切った小麦麺（リングイネに似ています）と揚げニンニクで味付けしたレンズ豆のスープです。
ローズヒップスープ（ニポンソッパ）スウェーデン水っぽいローズヒップをブレンドして作ったスープ。通常は朝食やデザートとして提供されます。
ランフォードのスープドイツ（ミュンヘン、バイエルン）ポタージュ大麦または大麦粉と乾燥エンドウ豆を主原料として作られたシンプルなスープは、貧しい人々に食べさせるために利用されました。[43]
さいみんアメリカ合衆国（ハワイ）麺新鮮で柔らかい乾燥していない卵麺を、中国、日本、フィリピン、ハワイ、韓国、ポルトガルの影響を受け、かつおまたはエビのスープで煮込んだ料理
サルモレホスペイン冷たい（冷やした）ニンニクとパン粉入りトマトスープ
サンバーインド塊状、ゼラチン状サンバール（Sambharとも綴られる）は、レンズ豆をベースとした野菜の シチューまたはチャウダーで、タマリンドで作ったスープがベースになっています。南インドやスリランカのタミル料理で人気があり、それぞれの味や環境に合わせてアレンジされています。
サムゲタン韓国チャンキーもち米、ナツメ、栗、ニンニク、ショウガで作った鶏参スープ
サユル・アセムインドネシア寒い酸味と辛みのあるインドネシアの野菜スープ
サユル・ロデインドネシア（ジャワ）野菜たっぷりスープココナッツミルクベースのスープで野菜を煮込んだ料理です。
スコッチブロススコットランドポタージュ羊肉、大麦、各種野菜
フカヒレスープ中国ゼラチン状のフカヒレを使った高価な中国の珍味。その食感が評価されている。ヒレだけのためにサメを殺すことは物議を醸していると考えられている。
シチャフ、スイバのスープ、緑のボルシチ、緑のシチー東欧チャンキーポーランド料理、ロシア料理、ウクライナ料理、イディッシュ料理では、スイバのスープが使われます。レシピによっては、スイバの代わりにほうれん草やオレンジが使われることもあります。
シチロシアチャンキーロシアの国民食、キャベツスープ。
シーフードチャウダーアイルランドチャウダーサーモン、ムール貝、エビ、ホタテをクリームベースで 煮込んだもの
シークラブスープアメリカ合衆国（サウスカロライナ州チャールストン）チャウダーワタリガニの身とカニの卵
エビのビスクフランスビスクエビ
シナバワン・グレイフィリピン魚介類のスープまたはパティス（魚醤）で味付けしたスープに、葉野菜（通常はモリンガの葉）とその他のさまざまな野菜を入れて作るフィリピンの野菜スープ。
シニガンフィリピン酸味と風味が特徴のフィリピンのスープまたはシチュー。タマリンド（フィリピン語：sampalok）が使われることが最も一般的ですが、他の酸味のある果実や葉を酸味料として使うこともあります。フィリピン料理の中でも特に人気の高い料理の一つです。
シーシェンスープ台湾チャンキー伝統的な漢方薬の材料を使って作られることが多く、台湾各地の夜市や飲食店で人気の料理です。スープは乳白色で、濃厚でコクのある味わいです。
魚の切り身のスープシンガポール魚魚、エビ、野菜
スネルトオランダチャンキー冬に食べられる濃厚なエンドウ豆のスープ。伝統的にはスライスしたソーセージを添えて提供される。
ソリャンカロシアチャンキーキュウリのピクルス、ソーセージ、燻製肉、魚、キノコ、オリーブ
ソップサウダラインドネシア（マカッサル）チャンキースパイシーな牛肉スープには、牛肉と内臓（通常は牛の肺を揚げたもの）、米粉、ペルケデル（揚げたジャガイモのパテ）、ゆで卵が入っています。[44]
信仰のソパスペイン、メキシコ、フィリピンブロシースペインとメキシコのソパ・デ・フィデオ（「ヌードルスープ」）は、小麦粉で作った細い麺を軽く焼き色をつけてからスープで煮込み、野菜や調味料を加えるのが一般的です。フィリピンのソパ・デ・フィデオは、鶏肉のスープに春雨を使用し、他の肉や野菜を加えることもあります。
ソパ・デ・ガトスペイン（南部）シンプルなスープ。通常は水、パン、油、ニンニク、塩が含まれています。
ソパ・デ・リマユカタン、メキシコチキン鶏肉とトマトやピーマンなどの野菜を、主にライムジュースで味付けしたチキンブロスで煮込んだ料理。トルティーヤチップスと一緒に出されることが多い。
ソパスフィリピン麺スープエルボーマカロニ、さまざまな野菜、肉（通常は鶏肉）をエバミルクを加えたクリーミーなスープで作るフィリピンのマカロニスープ。
ソトインドネシアチャンキー様々なスパイスペースト、ブイヨン、そして時にはココナッツミルクをベースにした濃厚なスープは、多くの場合、発祥の地域によって名前が付けられています。ソトには通常、もやし、サンバル、クラッカー、フリッター、そして時には麺類など、様々な付け合わせが添えられます。
ソト・アヤムインドネシア麺細切りチキンとライスヌードルが入った濃厚なチキンスープ。もやし、ゆで卵、ネギ、揚げエシャロット、サンバル、圧縮餅、エンピン（メリンジョナッツのクラッカー）、ポテトフリッターなど、様々な付け合わせが添えられます。
スープNo.5フィリピンチャンキー（媚薬）この料理の主な材料は雄牛の睾丸またはペニスで、他の材料にはレモングラス、タイ唐辛子、ネギ、ショウガ、タマネギ、ニンニク、魚醤などがあります。
サワーチェリースープハンガリー冷たい（冷やした）ハンガリー語：meggyleves。サワーチェリー、サワークリーム
酸っぱいライ麦スープ、白いボルシチ、ズルポーランド、ベラルーシ酸っぱい ライ麦粉（サワードウに似ている）と肉（通常はゆでたポークソーセージ、または燻製ソーセージ、ベーコン、ハム）で作られる
酸っぱいスープ（魚のスープ）ベトナム魚米、魚、様々な野菜、そして場合によってはパイナップル。この言葉は、様々な国の料理における様々なスープにも当てはまります。
ほうれん草のスープスープまたはクリームベースほうれん草を主原料として調理した
スカッシュビスクフランスビスク
石のスープポルトガルチャンキー豚肉製品（黒チョリソ、普通のチョリソ、ベーコンなど）、小豆、コリアンダー
ストラッチャテッライタリア塊入りスープ溶き卵をベースにした調合物を沸騰した肉汁に注ぎながらかき混ぜて作ります。
スールー語七面鳥チャンキーひき肉、米、スパイス、スープ
サップ・カンビングインドネシアとマレーシアチャンキーヤギ肉、トマト、セロリ、ネギ、ショウガ、キャンドルナッツ、ライムの葉を使ったスープは黄色がかっています。
Suam na maisフィリピンチャンキー/シーフードトウモロコシ、エビ、豚肉、葉野菜
タコスープアメリカ合衆国チャンキータコスに使われる材料と似たもの：牛ひき肉、トマト、みじん切りにした青唐辛子、オリーブ、玉ねぎ、トウモロコシ、豆、タコス調味料。[45]ベジタリアンバージョンでは、牛ひき肉以外の材料と豆を組み合わせます。[46]
台湾風牛肉麺台湾ブロシー牛肉の塊を何時間もスープで煮込み、麺と一緒に出す。スープにスアンサイとネギをトッピングして独特の味に仕上げる。スープで煮込んだ他の野菜と一緒に出すこともある。
タラバウミャンマースープ状からシチュー状主な材料はタケノコで、少量の米と肉や魚介類の細切りが加えられます。[47] [48] [49] [50]ミャンマーで最も有名なスープの一つで、カレン料理に欠かせない料理と広く考えられています。[51]
タルビナアラビア半島タルビナは、乾燥した大麦粉に牛乳と蜂蜜を加えて作る大麦粉スープです。柔らかく白いためヨーグルトに似ていることから、アラビア語でヨーグルト（牛乳／発酵させた乳）を意味する「ラバン」に由来するタルビナと呼ばれています。
タン・フェン中国麺通常は牛肉、鶏肉、または特製のスープで作られたスープのライスヌードル
タンミアン中国麺卵麺のスープ。通常は牛肉、鶏肉、または特製のスープ。
タパドガリフナシーフードココナッツミルク、シーフード、プランテン
タラトルブルガリア冷たい（冷やした）ヨーグルトとキュウリ
タルハナ中東チャンキー発酵穀物と乳製品
テクワンインドネシア（パレンバン）チャンキーフィッシュケーキまたはフィッシュボール、ヒカマ、マッシュルームを風味豊かなスープで煮込んだ料理。パレンバン市の名物料理。
タリダアラビアチャンキー肉とパン粉でとろみをつけたスープ。豆、クルミ、ヨーグルト、ミント、スパイスなど を加えることもある。
虎のペニススープ中国チャンキー虎のペニス、時には虎の骨を使ったスープ。乾燥した虎のペニスを水に浸し、他の薬やスパイスと一緒に煮込む。一部の文化では 薬効のある媚薬として信じられている。
ティノラフィリピンポタージュ鶏肉、青パパイヤのスライス、マルンゲイ
ティユラ・イトゥムフィリピンタウスグ族発祥のフィリピン風牛肉またはヤギ肉の煮込みスープまたはシチュー。焦がしたココナッツの果肉を独自に使用しているため、黒っぽいのが特徴です。
トムヤムタイチャンキースープにはレモングラス、ガランガル、カフィアライムの葉、魚醤、ライムジュースが入っており、エビやシーフード（トムヤムクン）、エノキタケ、唐辛子、コリアンダーが添えられることが多い。
トマトビスクフランスビスクトマトと生クリーム。バジルを加えてトマトバジルビスクを作ることもできます。
トマトスープ滑らかまたは粗いトマトが主な材料です。ハンガリー（ハンガリー語：paradicsomleves）やポーランド（ポーランド語：pomidorowa） など、多くの国で人気があります。
トンセンインドネシア（ソロ）塊肉甘くてスパイシーなヤギ肉のスープ。中部ジャワのスラカルタ（ソロとも呼ばれる）の名物です。
トルティーヤスープメキシコチャンキー揚げたトウモロコシのトルティーヤをトマトとその他の材料のスープに浸したものです。
トックク韓国チャンキー餅スープはお正月に食べられます。
七面鳥のスープアメリカ合衆国とカナダチャンキー七面鳥のスープと肉、野菜（通常は玉ねぎ、ニンジン、セロリ）、幅広の卵麺または米
トゥオ・ザアフィガーナブロシーウガリは、トウモロコシ粉の生地を熱湯または牛乳で煮て、緑の野菜スープに入れて食べる。
ウカまたはユシュカロシア
ウクライナ		魚さまざまな種類の魚、野菜、ライム、ディル、パセリ、黒コショウ
野菜スープクリアまたはストック野菜が主原料
ヴィシソワーズアメリカ合衆国冷たい（冷やした）クリーミーなポテトとリーキのスープ、チャイブ添え
ヴォリ ヴォリパラグアイチャンキートウモロコシ粉とチーズのボール。鶏肉が入っていることが多い。
クルミのスープ中国、イタリア、メキシコスムーズクルミを主原料としたクリーミーなスープです。
クレソンスープブロス
クリーム		クレソンを主材料とするスープ。チーズ、バター、レモン、調味料に加え、他の野菜を加えることもあります。
ウォーターズーイベルギー魚魚（伝統的）または鶏肉を使ったシチュー
ウェディングスープアメリカ合衆国（イタリア系アメリカ人）クリアまたはストック緑の野菜、肉、チキンブロス
ワインスープハンガリー飲み物スープハンガリー語: borleves .
冬瓜中国チャンキー冬瓜にスープ（通常は鶏ガラスープ）、野菜、肉を詰め、数時間蒸したもの
ザレワイカポーランドチャンキーゆでたジャガイモのスープ。ポーランドソーセージや乾燥キノコ、サワードウスターターから作った濃厚なサワーライ麦パンなどを加えることもあります。その他、玉ねぎ、ニンニク、サワークリーム、ベーコン、ハーブなどを加えることもあります。
ズッパ・デル・カナヴェーゼカナヴェーゼ（イタリア、ピエモンテ州）パンキャベツ、グラナ、スープと 一緒に調理したスライスパン
パヴェーゼのスープイタリア塊入りスープ揚げたパンとポーチドエッグをスープに入れて煮込んだ料理で、通常はすりおろしたチーズを添えて提供されます。[52]
トスカーナ風ズッパイタリア（トスカーナ）チャンキーカネリーニ豆、ジャガイモ、ケールが入ったスープ。アメリカ風にアレンジすると、豆の代わりにイタリアンソーセージが使われ、クリーム、ベーコン、玉ねぎや赤ピーマンなどの野菜が加えられます。

参照

参考文献

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さらに読む

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  • ウィキメディア・コモンズのスープ関連メディア
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