豚の尾
豚の尻尾は、豚の尻尾とも呼ばれ、多くの料理で食材として使用されます。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]豚の尻尾は、燻製にしたり、[ 5 ]揚げたり、[ 6 ]バーベキューソースで焼いたりすることができます。
また、塩水に漬けたり、ブラウンのゼリーストックとして使用したりもします。[ 7 ]豚の尻尾は、アメリカ南部の料理では、黒目豆、コラードグリーン、赤豆、カラルーなどと合わせて様々なレシピで使用されます。
カリブ海では塩漬けの豚の尻尾が使われます。グアドループでは豚の尻尾はシチューやスープなどの風味付けに使われます。[ 8 ]
参照
参考文献
- ^ 『イラスト入り料理の材料本：世界のベスト2500と定番レシピ』ペンギン社、2010年10月18日、158ページ。ISBN 97807566767352019年2月22日閲覧– Googleブックス経由。
- ^ O'Neil, Erica (2011年3月9日). 「クリスピー・ピッグ・テイル：ビッグ・アールズBBQの豚テイルミート」 . Blogs.phoenixnewtimes.com .
- ^ Eats、Serious。「豚のしっぽの作り方」Seriouseats.com。
- ^ 「南部風豚のしっぽのレシピ」Allrecipes.com。
- ^ 「スモーキング・ピッグ・テイルズ」Smokingmeatforums.com。
- ^ノース、ジャスティン（2010年3月1日）ベカス著、ハーディー・グラント出版、186ページ。ISBN 97817427345762019年2月22日閲覧– Googleブックス経由。
- ^ディケマン、M.; ディヴァイン、キャリック (2004年8月19日).肉科学百科事典. アカデミック・プレス. p. 100. ISBN 97800809244412019年2月22日閲覧– Googleブックス経由。
- ^シェパード、スー（2006年7月3日）『ピクルス、ポット、缶詰：食品保存の芸術と科学が世界を変えた』サイモン＆シュスター社、68ページ。ISBN 97807432555302019年2月22日閲覧– Googleブックス経由。
