フランス人シェフ

フランス人シェフ
『フレンチ・シェフ』シーズン1でオムレツの作り方を実演する子供
ジャンル料理
作成者ジュリア・チャイルド
監督
提供：ジュリア・チャイルド
テーマ音楽作曲家ジョン・モリス
原産国アメリカ合衆国
元の言語英語
季節の数8
エピソード数212
生産
プロデューサールース・ロックウッド
生産拠点WGBHスタジオ、マサチューセッツ州ボストン
実行時間28分
制作会社WGBHテレビ
オリジナルリリース
ネットワークNET（1963-66）
PBS（1970-73）
リリース1963年2月11日 ～1973年1月14日（1963年2月11日）
（1973年1月14日）

『フレンチ・シェフ』は、ジュリア・チャイルド[1]が企画・司会を務め、マサチューセッツ州ボストンの公共テレビ局WGBHで1963年2月11日[2]から1973年1月14日まで放送されたアメリカのテレビ料理番組である。アメリカのテレビで最初 の料理番組の一つであった。

『フレンチ・シェフ』は1962年7月26日にパイロット版が初放送されました。[3]夏にさらに2話が放送された後、1963年2月11日に毎週レギュラーシリーズとして放送が始まりました。[4]この番組は絶大な人気を博し、212話が放送されました。アメリカ国民にフランス料理を家庭で作ろうと思わせるきっかけを与えたとされています。[5]

この番組は、チャイルドが共著した 書籍『Mastering the Art of French Cooking 』に基づき、WGBHで行った特別プレゼンテーションから生まれました。 『The French Chef』は1963年から1973年までWGBHによってNational Educational Television（後にPBS）向けに制作されました。PBSでは1989年まで再放送が続けられ、 2010年からはCooking Channelでも放送されていました。2016年9月現在、カナダの新設料理チャンネルGusto、後にMakefulでもエピソードが再放送されています。2017年3月には、アメリカのPBT（Public Television） Createチャンネルでも再放送されていました。

オリジナルのエピソードは2020年時点でPBSストリーミングサービスで視聴可能でした。2021年7月には、ジュリア・チャイルドの他の料理番組とともに、いくつかのエピソードがプルートTVのラインナップに追加されました。 [6]

形式

フランス人シェフは、フランス料理が高価なレストランの料理であり、家庭料理には適していないと考えられていた時代に、フランス料理を米国に紹介しました。 [要出典] チャイルドは、新鮮で当時としては珍しい食材を重視しました。

『ザ・フレンチ・シェフ』で使われたレシピはすべて、もともと『Mastering the Art of French Cooking』に掲載されていたものですが、番組ではチャイルドは主にその本から家庭的なレシピを選びました[要出典]。ただし、ビーフ・ウェリントン、さまざまな種類のスフレ、いくつかの野心的なペストリーなど、スタッフのいない家庭料理でも作れそうなものは取り入れました。

番組は最初から最後まで生放送で行われ、ミスはほとんど許されませんでした。その結果、時折起こるアクシデントは、チャイルドのオンエアにおけるトレードマークとなり、視聴者に番組の難しさを軽くするための 「教訓的な瞬間」として利用されました。

いくつかの要素がモチーフになりました: ジュリアのワイン好き、彼女の特徴的な声、バター (マーガリンはいつも「あの別のスプレッド」と呼ばれていました) とクリームの使用に対する彼女の断固たる擁護、彼女の定番の「完璧に清潔なタオル」、そして毎回ショーの終わりに彼女が言う締めのセリフ、「こちらはジュリア チャイルドです。どうぞ召し上がれ!」

歴史

彼女はとても素晴らしいので、氷以外何もキッチンに行くつもりのない男性でも、純粋に楽しむために彼女を眺めるのです。

—  1966年11月のタイム誌の表紙記事[7]

チャイルドが初めてテレビで料理番組に出演したのは偶然だった。WGBHの別の番組のゲストが出演をキャンセルし、控えのゲストもキャンセルになったのだ。チャイルドは料理の実演に招待され、好評を博したため、番組の幹部はパイロット版の制作を発注した。[8]

番組が始まった当初は予算が非常に少なかったため、「皿洗いのボランティアを募集する必要があり、経費を賄うために食べ物を後で観客にオークションで売らなければならないこともあった。」[7]

1964年、チャイルドはピーボディ賞を受賞し、「美味しい料理の作り方を教えるだけでなく、楽しい実演を通して多くのアメリカの家庭に豊かな暮らしの喜びをもたらした」と評価された。[9] 1966年5月、彼女の番組は教育テレビ部門の業績でプライムタイム・エミー賞を受賞した。 [10]

1965年1月4日の『ザ・フレンチ・シェフ』のエピソード「30分で作るハムディナー」には、ジュリアの夫ポール・クッシング・チャイルドが登場し、番組の冒頭で彼はジュリアに電話をかけ、30分後に2人の友人を夕食に連れてくる予定だと知らせた。

1968 年 8 月 27 日の「フレンチ シェフ」 (1965 年のエピソードの再放送)のエピソードは、アップルシャーロットの予期せぬ崩壊で終了しました。

1972年8月6日、 『フレンチ・シェフ』の再放送は、聴覚障害者向けに字幕を付けたアメリカ初のテレビ番組となった。[11]このエピソードはオープンキャプションで、コック・オー・ヴァンとチキンのフリカッセが紹介された。[12]

この番組はルース・ロックウッドがプロデュースし、ラッセル・モラッシュ、ラッセル・フォーティエ、デヴィッド・グリフィス、デヴィッド・B・アトウッドが監督を務めた。[13]映画音楽の作曲家ジョン・モリスは『フレンチ・シェフ』の2番目のテーマソングを書いた。

この番組はやがて非常に人気となり、チャイルドが毎週特定の食材を使うことで需要が急増し、一時的に全国の食料品店で売り切れてしまうこともあった。[8]

遺産

チャイルドとWGBHは、1978年から1980年にかけて「ジュリア・チャイルド＆カンパニー」 、 1983年から1984年にかけて「ディナー・アット・ジュリアズ」 、そして1985年にはホームビデオシリーズ「ザ・ウェイ・トゥ・クック」で再びコラボレーションした。チャイルドは1990年代に、他の料理パーソナリティと共演したPBSシリーズが2つある。「クッキング・ウィズ・マスター・シェフズ：ジュリア・チャイルド司会」（1993年から1994年にかけて1シーズンのみ放送）と「ベイキング・ウィズ・ジュリア」（1996年から1998年にかけて3シーズン放送）である。彼女はまた、2001年にデイタイム・エミー賞を受賞した「ジュリア・チャイルド＆ジャック・ペパン・クッキング・アット・ホーム」にも参加した。[14]

Twitchは、成長を続けるTwitchクリエイティブコンテンツの一環として、2016年3月15日から4日間にわたり、The French Chefの全エピソードをストリーミング配信し、新しいフードチャンネルを開設した。 [15] [16] Twitchによると、このマラソンは100万人近くの視聴者が視聴したという。[17]

チャイルドと『ザ・フレンチ・シェフ』の創作を基にしたテレビシリーズ『ジュリア』は、2022年にHBO Maxで初公開されました。

エピソード一覧

パイロッツ（1962）

3つのパイロットエピソードはその後、当時の一般的な慣習に従ってスタジオによって上書きされ、現在ではコピーは存在しないことが知られています。パイロットエピソードのテーマは番組放送初期に再登場し、シーズン1ではフレンチオムレツとオニオンスープ、シーズン2ではコック・オー・ヴァンが登場しました。

エピソード主題放送日
パイロットフレンチオムレツ1962年7月28日[18]
パイロットコック・オー・ヴァン1962年7月[19]
パイロットオニオンスープ1962年7月[20]

シーズン1（1963年）

チャイルドは、最初の13エピソードが一時失われたが、最初の7エピソードは見つかったと書いている。[要出典]しかし、PBSは2022年6月にYouTubeに第1シーズンの23エピソードを投稿したが、「フレンチ・オニオン・スープ」と「ディナー・イン・ア・ポット」のみが欠落していた。この2エピソードは後に2022年10月に投稿された。[21]最初の数エピソードはS&H Green Stampsがスポンサーとなり、「チキン・ブレスト・アンド・ライス」からセーフウェイ・ストアーズがスポンサーとなった。

エピソード主題放送日
E01ブフ・ブルギニヨン1963年2月11日
E02フレンチオニオンスープ1963年2月18日
E03キャセロールローストチキン1963年2月25日
E04フレンチオムレツ1963年3月4日
E05ホタテ1963年3月11日
E06キッシュ・ロレーヌ1963年3月18日
E07フルーツタルト1963年3月25日
E08白ワイン煮のヒラメフィレ1963年4月1日
E09オランデーズソース1963年4月8日
E10折り畳みできないスフレ1963年4月15日
E11チキンフリカッセ1963年4月22日
E12フランス風ローストラム1963年4月29日
E13フレンチチョコレートケーキ1963年5月6日
E14鶏の胸肉とご飯1963年5月13日
E15フランス風野菜1963年5月20日
E16仔牛のホタテ1963年5月27日
E17フレンチサラダ - マヨネーズ1963年6月3日
E18鶏レバー・ア・ラ・フランセーズ1963年6月10日
E19オレンジ風味のローストダック1963年6月17日
E20チョコレートムース[22]1963年6月24日
E21パテ1963年7月1日
E22アスピック1963年7月8日
E23ブイヤベース1963年7月15日
E24アメリカンロブスター1963年7月22日
E25フランスのクレープ1963年7月29日
E26フレンチクレープ II -シュゼット1963年8月5日
E27ステーキとハンバーガー1963年8月12日
E28ポテトショー1963年8月19日
E29大皿の上のスフレ1963年8月26日
E30ムサカとラタトゥイユ1963年9月2日
E31鍋料理のディナー1963年9月9日
E32パテ・ア・シュー1963年9月16日
E33キャラメルデザート1963年9月23日
E34ガチョウを料理する1963年9月30日

シーズン2（1963-1964）

今シーズンはSafeway Storesがスポンサーを務めました。

エピソード主題放送日
E01栗料理1963年12月16日
E02ブッシュ・ド・ノエル1963年12月23日
E03新年を迎える1963年12月30日
E04コック・オー・ヴァン1964年1月6日
E05カスレ1964年1月13日
E06野菜の冒険1964年1月20日
E07パイ生地1964年1月27日
E08パイ生地についてもっと詳しく1964年2月3日
E09魚のムースリーヌ1964年2月10日
E10会社用ケーキ1964年2月17日
E11上から下までアーティチョーク1964年2月24日
E12卵を使った優雅なひととき1964年3月2日
E13冷たいスフレとババロアクリーム1964年3月9日
E14サーモンの場合1964年3月16日
E15ブロッコリーとカリフラワー1964年3月23日
E16王様のための子牛肉1964年3月30日
E17スープショー1964年4月6日
E18燃えるスフレ1964年4月13日
E19小さなローストバード1964年4月20日
E20ブフ・ア・ラ・モード1964年4月27日
E21ティンバレス1964年5月4日
E22魚のフィレ シルベストル1964年5月11日
E23ババス・オ・ラム1964年5月18日
E2430分でチキンディナー1964年5月25日
E25ロニョンソテーとフランベ1964年6月1日
E26ロブスタービュッフェ1964年6月8日
E27キノコショー1964年6月15日
E2830分で作る子牛肉のディナー1964年6月22日
E29プレーンとソースの焼きチキン1964年6月29日
E30ラムシチューもフランス料理1964年7月6日
E31シャーロット・マラコフの紹介1964年7月13日
E32ホットターキーバロティーン1964年7月20日
E33コールドターキーガランティーヌ1964年7月27日
E34ル・マルキ・オー・ショコラ1964年8月3日

シーズン3（1964-1965）

今シーズンはポラロイド社がスポンサーとなり、ターバン・オブ・ソールを皮切りにヒルズブラザーズコーヒーが共同スポンサーに加わりました。

エピソード主題放送日
E01鳥のための野菜1964年11月23日
E02フレンチタルト、アップルスタイル1964年11月30日
E03残骸を味わう1964年12月7日
E04フレンチゼリーロール1964年12月14日
E05ブッシュ・ド・ノエル1964年12月21日
E06牛肉の煮込み方は2種類1964年12月28日
E0730分でできるハムディナー1965年1月4日
E08クロワッサン1965年1月11日
E09チョコレートスフレ1965年1月18日
E10フォーインハンドチキン1965年1月25日
E11ブリオッシュ1965年2月1日
E12仔牛の王子オルロフ1965年2月8日
E13素晴らしい始まり1965年2月15日
E14ソールのターバン1965年2月22日
E15ストロベリータルト1965年3月1日
E16エビショー1965年3月8日
E17サラダの具材1965年3月15日
E18崩れないチーズスフレ1965年3月22日
E19キッシュ1965年3月29日
E2030分で魚料理ディナー1965年4月5日

シーズン4（1965-1966）

今シーズンはポラロイド社とヒルズブラザーズコーヒーがスポンサーを務めました。

エピソード主題放送日
E01フランス風仔牛肉のシチュー1965年8月16日
E02即興1965年8月23日
E03皇后の米1965年8月30日
E04コキーユ・サン・ジャック1965年9月6日
E05ステーキについてもっと詳しく1965年9月13日
E06サーモンをポーチする1965年9月20日
E07ランチへの招待1965年9月27日
E08赤ワイン煮牛肉1965年10月4日
E09自分だけのフレンチオニオンスープ1965年10月11日
E10オランデーズソースとベアルネーズソース1965年10月18日
E11ココットチキン1965年10月25日
E12シバの女王ケーキ（白黒）1965年11月1日
E13ヒラメのフィレを茹でる1965年11月8日
E1430分で夕食を切る1965年11月15日
E15牛フィレ肉のウェリントン1965年11月22日
E16アップルシャーロット1965年11月29日
E17さらに素晴らしい始まり1965年12月6日
E18子豚の丸焼き1965年12月13日
E19ジャガイモについてもっと詳しく1965年12月20日
E20クロカンブッシュ1965年12月27日
E2130分でステーキディナー1966年1月3日
E22エンダイブショー1966年1月10日
E23子羊の鞍1966年1月17日
E24ナポレオン1966年1月24日
E25アメリカンパエリア1966年1月31日
E26ディナーパーティーの第一コース1966年2月7日
E27ディナーパーティーのメインコース1966年2月14日
E28ディナーパーティーのメレンゲデザート1966年2月21日
E29スープ・オ・ピストゥ1966年2月28日
E30クネル1966年3月7日
E31ジェノワーズケーキ1966年3月14日
E32プティフール1966年3月21日
E33マヨネーズショー1966年3月28日
E3430分でメカジキディナー1966年4月4日
E35オッソブーコ1966年4月11日
E36スイートブレッドと脳1966年4月18日

シーズン5（1966年）

これはイースタン教育テレビネットワークが放映する最後のシーズンとなるだろう。

エピソード主題放送日
E01先端から尻までアスパラガス1966年4月25日
E02チキン作戦1966年5月2日
E03鶏肉を茹でる1966年5月9日
E04ムース、ボンブ、パフェ1966年5月16日
E05ブリドとアイオリ1966年5月23日
E06ポーチドエッグを作る1966年5月30日
E07ローストラムレッグ1966年6月6日
E08ロブスターテルミドール1966年6月13日
E09異言について1966年6月20日
E10ランチにピペラード1966年6月27日

シーズン6（1970-1971）

第6シーズンは初のカラー番組となり、オープニングタイトルに新しいテーマ曲が導入されました。また、公共放送サービス（PBS）が初めて番組を提供したシーズンでもありました。このシーズン以降、ポラロイドが番組の単独スポンサーとなりました。

エピソード主題放送日
E01ブイヤベース・ア・ラ・マルセイエーズ1970年10月7日
E02ナポレオンのチキン1970年10月14日
E03ほうれん草の双子1970年10月21日
E04光輪付きケーキ1970年10月28日
E05ハンバーガーディナー1970年11月4日
E06ニース風サラダ1970年11月11日
E07七面鳥の胸肉の煮込み1970年11月18日
E08フランス風ラザニア1970年11月25日
E09ジゴを待つ1970年12月2日
E10レンズ豆はいかがですか1970年12月9日
E11僧侶の服を着た魚1970年12月16日
E12ケージの中のガトー1970年12月23日
E13チーズとワインのパーティー1970年12月30日
E14カレーディナー1971年1月6日
E15アップルデザート1971年1月13日
E16ミートローフ・マスカレード1971年1月20日
E17鶏肉をローストする1971年1月27日
E18ゆで卵1971年2月3日
E19ブフ・ブルギニヨン1971年2月10日
E20ストロベリースフレ1971年2月17日
E21スパゲッティフランベ1971年2月24日
E22フランスパン1971年3月3日
E23フランスパンについてもっと詳しく1971年3月10日
E24あらゆる場面で使える野菜1971年3月17日
E25ポトフ1971年3月24日
E26ピザのバリエーション1971年3月31日
E27エビから始める1971年4月7日
E28チョコレートケーキ1971年4月14日
E29チョコレートを扱う1971年4月21日
E30アヒルを押す1971年4月28日
E31サクサクのペストリー1971年5月5日
E32グラマープリン1971年5月12日
E33ホールフィッシュストーリー1971年5月19日
E34VIP仔牛肉：ポワトリーヌ・ファルシー1971年5月26日
E35ブロシェット、ケバブ、串焼き1971年6月2日
E36ライ麦パン1971年6月6日
E37炎の魚1971年6月13日
E38夏のサラダ1971年6月20日
E39ロブスターショー1971年6月27日

シーズン7（1971-1972）

エピソード主題放送日
E01コック・オ・ヴァン・エイリアス チキンフリカッセ1971年10月6日
E02ムース・オ・ショコラ1971年10月13日
E03キッシュ・ロレーヌ・アンド・カンパニー1971年10月20日
E04ソーセージを詰める1971年10月27日
E05アーティチョーク1971年11月3日
E06タルト・オ・フリュイ（フルーツタルト）1971年11月10日
E07七面鳥をローストする1971年11月17日
E08フランスのクロワッサン1971年11月24日
E09本日のスープ1971年12月1日
E10テリーヌとパテ1971年12月8日
E11マドレーヌとジェノワーズのゼリーロール1971年12月15日
E12ブッシュを作る1971年12月22日
E13ル・カクテル1971年12月29日
E14ガリックポットロースト1972年1月2日
E15チーズスフレ1972年1月9日
E16グッド・ローフ1972年1月16日
E17オランデーズ家1972年1月23日
E18トリッパ・ア・ラ・モード1972年1月30日
E19ソール・ボンヌ・ファム1972年2月6日
E20オレンジのババロア1972年2月13日
E21キャベツの詰め物1972年2月20日
E22オムレツショー1972年2月27日
E23アスピックでエレガントに1972年3月5日
E24フライドポテト1972年3月12日
E25ハムの変身1972年3月19日
E26アイスクリーム1972年3月26日

シーズン8（1972-1973）

エピソード主題放送日
E01働く男女のために1972年10月1日
E02小さなキッチン、大きなアイデア1972年10月8日
E03コーヒーとブリオッシュ1972年10月15日
E04大人数でのブランチ1972年10月22日
E05VIPケーキ [ル・ブラントーム]1972年10月29日
E06ガチョウをラグーする1972年11月5日
E07突然の仲間1972年11月12日
E08最初のコース着席ディナー1972年11月19日
E09メインコース着席ディナー1972年11月26日
E10グランドフィナーレ着席ディナー1972年12月3日
E11子供たちは料理をしたい1972年12月10日
E122ドルの宴会1973年1月7日
E13持ち帰り用パイ生地1973年1月14日

関連書籍

番組に合わせて2冊の料理本が出版された。『The French Chef Cookbook』は白黒シリーズを番組ごとにまとめたもので[23] 、一方『From Julia Child's Kitchen』はカラーシリーズをベースにしつつも、かなりの追加要素を加えた、より野心的な作品となった[24] 。

DVDリリース

  • ジュリア・チャイルドの『キッチン・ウィズダム』（2000年）
  • ジュリアとジャック：おうち料理（2003）
  • ジュリア・チャイルド：アメリカズ・フェイバリット・シェフ（2004）
  • フレンチシェフ：第1巻（2005年）
  • フレンチシェフ第2巻（2005年）
  • ジュリア・チャイルド！フレンチ・シェフ（2006年）
  • フレンチシェフ：ジュリア・チャイルドのフレンチクラシック（2012）[25]

参考文献

  1. ^ JC Maçek III (2012年8月13日). 「Bless This Mess: Sweeping the Kitchen with Julia Child」. PopMatters .
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  3. ^ 「木曜日、7月26日」、ボストン・グローブ・マガジンの付録「TV Week」（22ページ）、ボストン・サンデー・グローブ、1962年7月22日
  4. ^ 「2月11日月曜日」、ボストン・グローブ・マガジンの付録「TV Week」（ボストン・サンデー・グローブ、1963年2月10日、p.9）
  5. ^ 「ジュリア・チャイルド｜伝記、料理本、事実」ブリタニカ百科事典. 2021年10月15日閲覧。
  6. ^ アンディ・デンハート (2021年7月1日). 「ジュリア・チャイルドのテレビ番組がPluto、Tubi、PBSで無料ストリーミング配信開始」. Reality Blurred .
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  9. ^ 「フレンチシェフ個人賞」ピーボディ賞。グレイディ・ジャーナリズム・マスコミュニケーション大学。 2011年4月28日閲覧。
  10. ^ 「『フレンチ・シェフ』個人賞」プライムタイム・エミー賞テレビ芸術科学アカデミー2011年4月28日閲覧。
  11. ^ 「GBH - 50年前の今日、ジュリア・チャイルドはいつもの鍋、フライパン、カトラリー、そして新しい要素である字幕を携えて、皆さんのような視聴者をGBHスタジオのキッチンに迎え入れました。1972年8月6日は、『フレンチ・シェフ』が初めてオープンキャプションで放送された日であり、テレビ史上初の字幕付き番組となりました。アクセシビリティにおける前例のない革新については、WGBH番組ガイドの記事で詳しく取り上げられています。 bit.ly/3PCWwB7 | Facebook」www.facebook.com。2025年3月13日時点のオリジナルからアーカイブ。 2025年3月13日閲覧。
  12. ^ TVガイド - 1972年8月5日。1972年8月5日。
  13. ^ 図書館で探す：ジュリア・チャイルド共著『The French chef』。OCLC 59134316  。
  14. ^ 「伝記：ジュリア・チャイルド」国立女性史博物館. 2024年5月6日閲覧。
  15. ^ 「ジュリア・チャイルド・マラソン：フレンチシェフによる公式フードチャンネルの紹介！」Twitchブログ。2016年3月15日。 2016年3月23日閲覧。
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  17. ^ 「フードチャンネル、24時間年中無休の料理番組を継続」。2016年3月23日閲覧。
  18. ^ ライリー・フィッチ、ノエル（1997年）『アペタイト・フォー・ライフ：ジュリア・チャイルド伝』（p.279）クノップ・ダブルデイ出版ISBN 9780307948380。
  19. ^ 「ジュリア・チャイルド財団」.ジュリア・チャイルド財団. 2019年3月7日.
  20. ^ 「ジュリア・チャイルド財団」ジュリア・チャイルド財団2019年3月7日. 2018年11月24日閲覧。
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  23. ^ ジュリア・チャイルド(1963). 『フレンチシェフの料理本』アルフレッド・A・クノップフ. p. 424.
  24. ^ ジュリア・チャイルド(1970). 『ジュリア・チャイルドのキッチンより』アルフレッド・A・クノップフ. p. 687.
  25. ^ ランバート、デイヴィッド (2012年8月15日). 「ザ・フレンチ・シェフ – プレスリリース：『ジュリア・チャイルドのフレンチ・クラシックス』DVD、生誕100周年記念」TVShowsOnDVD.com . 2012年8月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月16日閲覧。
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