ベトナム麺
 フォー一杯 | |
| タイプ | 麺 |
|---|---|
| 原産地 | ベトナム |
| バリエーション | 多くの |
ベトナム料理には様々な種類の麺類が含まれます。麺は色も食感も様々で、水分が多いものも少ないものも、温かいものも冷たいものも、生麺（トゥイ）、乾燥麺（コー）、揚げ麺など、様々な麺類が提供されます。[ 1 ]
麺の種類
ベトナムの麺類は生麺（ tươi）と乾燥麺（khô ）の2種類があります。[ 1 ]
- バイン・カイン–米粉とタピオカ粉または小麦粉を混ぜて作る太い麺。見た目はうどんに似ているが、中身は違う。[ 2 ]
- ミエン– セロハンのような透明な春雨。少し歯ごたえがあり、細く円筒形です。
- Bánh canh bột lọc – タピオカ粉から作られます
- Bánh canh Trảng Bàng – 米粉から作られます
- チャオ・カイン–北中海岸地域で人気のバイン・カインに似ています
- バインフォー– 平たい米麺。さまざまな幅のものが販売されており、フォースープや炒め物に使用できます。
- ブン–葉で蒸した細くて白い丸い麺（ライスバーミセリとも呼ばれる）
- Mì – 卵または小麦粉の麺
- バイン・ジャ–バイン・ジャ・クアで使用される赤い麺
- Bánh tằm – 太くて短い米麺
- バインホイ– シート状にした非常に薄い米麺
- Bánh cuốnとBánh ướt – 幅広のビーフンのシート
- ヌイ– フランス語のnouilleから来ており、ベトナム語版のマカロニ
- Bánh gật gù –クアンニン省の非常に分厚い餅
- カオラウ–ホイアン市の、灰汁に浸した米から作られた麺料理。通常は豚肉と野菜を添えて食べられます。
麺料理
búnから
- ブン・ボー・フエ–フエの代表的な麺料理。牛肉、レモングラス、その他の材料が入った牛肉のスープに米粉を入れたもの[ 3 ]
- ブンブン– トマト、クワズイモ、青パパイヤ、タマリンド、ネギ、豚肉を使ったスープ。 [ 4 ]
- ブン・マム– エビペーストの濃厚なスープが入った春雨スープ
- ブン・オック– トマトとカタツムリをベースにした麺スープにネギをトッピング[ 5 ]
- ブン・リウ– 肉、豆腐、トマト、豚の血が入ったビーフンスープ
- Bún riêu cua – カニ入り
- Bún riêu cá – 魚入り
- Bún riêu ốc – カタツムリ入り
- Bún chả cá – 揚げかまぼこ入り春雨スープ
- Bún sứa – クラゲ入り麺
- ブンタン– 細切り鶏肉、細切り目玉焼き、細切り蒸し豚肉、様々な野菜が入ったスープ[ 4 ]
- Bún đậu mắm tôm – 揚げ豆腐とエビペーストを添えた押し春雨[ 6 ]
- Bún thịt nướng –ブンと豚肉のグリルで構成される冷麺料理
- Bún bò Nam Bộ –牛肉、ローストピーナッツ、ハーブ、ソースを添えたブン炒めvi:Bún bò Nam Bộ
mìから
- カオラウ–ホイアンの代表的な麺料理。少量のスープに黄色い小麦粉の麺を入れ、様々な肉やハーブを添えたもの。
- ミークアン–少量のスープに黄色い小麦粉の麺を入れ、様々な肉やハーブを加えたクアンナムの代表的な麺料理
bánh phởから
hủ tiếu から
- フティエウ– 豚骨スープ、麺、肉やその他の付け合わせを含む様々な種類のトッピングが主となる朝食料理
miếnから
- Miến lươn – うなぎの麺料理
ロール
- Gỏi cuốn – 「サマーロール」または「サラダロール」と訳されます。ブンを含むさまざまな材料を湿った乾燥したライスペーパーで巻いた冷たい料理です。
参照
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、ベトナムの麺類に関連するメディアがあります。
- ^ a b「ベトナムの麺料理ガイド」 .ベトナム観光. 2022年11月10日閲覧。
- ^ “Bánh canh: "Học lỏm " 5 cách nấu thơm ngon khó cưỡng" [バイン・カーン: 「学ぶ」5 つの美味しくて魅力的なレシピ].ヴィンパール（ベトナム語）。2025 年 5 月 23 日のオリジナルからアーカイブ。2025 年10 月 27 日に取得。
- ^ “Bún bò Huế – đặc sản dân dã làmsay lòng biết bao thực khách” [ブン ボー フエ – 多くの食事を魅了する素朴な名物料理]。vinpearl.com (ベトナム語) 。2025 年11 月 10 日に取得。
- ^ a b Dang, Vinh. 「Bún 101」 .ベトナム・トーキング・ポイント. One Vietnam Network. 2011年8月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年9月16日閲覧。
- ^ 「ヌードルスープ」 . Savour Asia . 2010年9月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年10月4日閲覧。
- ^ 「その他の麺料理」 Savour Asia . 2010年9月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年9月17日閲覧。
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